Dogme 2000 en håndbog om et kommunalt ... - Green Cities

2. del : Resultater og erfaringer fra arbejdsgrupper
Dogme 2000 - et kommunalt miljøsamarbejde i udvikling
Dogme-kommunernes erfaringer med økologiske
omlægning viser, at økologiprocenterne
i køkkenerne bedst opnås ved at inspirere
såvel ledelser som køkkenpersonale
til at gå i gang med en forandring af egne
arbejdsrutiner. Samtidig er det vigtigt, at der
er fuld opbakning fra politikere og forvaltninger.
Inspirationskilderne er mange: Foredrag, smagsprøver, udflugter til økologiske virksomheder
og bedrifter, besøg på allerede omlagte institutioner m.v. Motivationsfaktorerne
er forskellige fra køkken til køkken. Det gælder om at ramme det, der kan
påvirke det enkelte køkken f.eks. miljø, dyrevelfærd, velsmag, sundhed, rent drikkevand,
fødevarekvalitet m.v.
De fleste af kommunerne tilbyder uddannelse og køkkenrådgivning i forskellig udstrækning
for at ruste køkkener og institutioner til omlægningen og ikke mindst for
at fastholde økologien på længere sigt.
Centrale indkøbsaftaler, der sikrer tilgængeligheden af de økologiske fødevarer i trit
med omlægningerne er yderst vigtig for succesen og for hvor højt køkkenerne kommer
i økologiprocent. Her er det kommunale samarbejde en stor nødvendighed både
internt i kommunerne og Dogme-kommunerne imellem.
Bæredygtigt byggeri
I foråret 2003 blev byggearbejdsgruppen nedsat med det kommissorium at udarbejde
retningslinjer, der kunne danne grundlag for at Dogme-kommunerne ”efterlever miljømæssige,
bæredygtige retningslinjer indenfor bygge- og anlægsområdet”.
Vidensindsamling
I forbindelse med udarbejdelsen af retningslinjerne har gruppen forholdt sig til begreber
som bæredygtighed og miljørigtigt byggeri.
Overordnet må bæredygtighed forstås som den handlemåde, der sikrer kommende
generationer samme livsgrundlag som de nuværende.
”Du ejer ikke jorden, men låner den af dine børnebørn”
Miljørigtigt byggeri har gruppen valgt som betegnelse for den metodik byggebranchen
anvender, når miljøpåvirkninger i alle faser af byggeriet underkastes samme
opmærksomhed som byggeriets øvrige parametre.
Bæredygtigt byggeri
Vidensindsamling
S I D E 2