Jeg er optaget af det skæve og besværlige - Tilbage
Jeg er optaget af det skæve og besværlige - Tilbage
Jeg er optaget af det skæve og besværlige - Tilbage
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
AF: Marianne Bolvig<br />
Foto: Pet<strong>er</strong> Hve Olesen<br />
tema<br />
For mig <strong>er</strong> mæthed et subjektivt<br />
vurd<strong>er</strong>ingsargument. måske <strong>er</strong><br />
n<strong>og</strong>le mætte på rådhuset, men<br />
jeg <strong>er</strong> ikke mæt endnu.”<br />
JeG eR optaGet<br />
aF Det SKæve<br />
oG beSvæRliGe<br />
Hen ad gaden <strong>og</strong> ind i baggården. Engang<br />
boede d<strong>er</strong> en gartn<strong>er</strong>, d<strong>er</strong> dyrkede<br />
lavendl<strong>er</strong> i Lavendelstræde. Nu bor Restaurations<br />
Kompagniet h<strong>er</strong>, hvor jeg skal<br />
møde Adam Falb<strong>er</strong>t. Fra hans kontor på<br />
fj<strong>er</strong>de sal <strong>er</strong> d<strong>er</strong> udsigt til den smalle baggård,<br />
hvor forårssolen skinn<strong>er</strong> på de sortglas<strong>er</strong>ede<br />
teglsten <strong>og</strong> de små mod<strong>er</strong>ne stålaltan<strong>er</strong>.<br />
H<strong>er</strong> <strong>er</strong> lunt <strong>og</strong> lyst. Og stille. Kun<br />
lidt dæmpet småsnak fra de andre kontor<strong>er</strong><br />
siv<strong>er</strong> ind til os. Vi drikk<strong>er</strong> koldt kildevand,<br />
<strong>og</strong> Adam fortæll<strong>er</strong> om en sag, d<strong>er</strong> lige for<br />
tiden optag<strong>er</strong> ham meget.<br />
Musen <strong>og</strong> elefanten åbnede <strong>og</strong> lukkede<br />
”Vi har købt en gammel, kendt forretning i<br />
indre København. De fleste kend<strong>er</strong> nok Musen<br />
<strong>og</strong> Elefanten i Vest<strong>er</strong>gade. Vi satte hele<br />
ejendommen i stand <strong>og</strong> drev værtshuset i et<br />
par måned<strong>er</strong> på en midl<strong>er</strong>tidig bevilling. Det<br />
gik rigtig godt, men så fik vi <strong>af</strong>slag på den<br />
egentlige ansøgning om bevilling. Nu har vi<br />
været nødsaget til at lukke en helt ny forretning<br />
<strong>og</strong> fyre p<strong>er</strong>sonalet. Det <strong>er</strong> helt absurd,”<br />
sig<strong>er</strong> Adam Falb<strong>er</strong>t.<br />
10 / RestauRant <strong>og</strong> C<strong>af</strong>e / 03-2013<br />
ikke mæt endnu<br />
”<strong>Jeg</strong> <strong>er</strong> helt med på, at Københavns Bevillingsnævn<br />
ønsk<strong>er</strong> at begrænse antallet <strong>af</strong><br />
bevilling<strong>er</strong> i indre København. Det <strong>er</strong> jo<br />
faktisk en målsætning i oplægget til den<br />
nye restaurationsplan. Den <strong>er</strong> i øvrigt blevet<br />
kass<strong>er</strong>et to gange <strong>af</strong> Kultur- <strong>og</strong> Fritidsudvalget,<br />
fordi den hv<strong>er</strong>ken juridisk ell<strong>er</strong><br />
indholdsmæssigt holdt vand. Det groteske<br />
ligg<strong>er</strong> i, at nævnet alligevel administr<strong>er</strong><strong>er</strong><br />
eft<strong>er</strong> den – til stor skade for branchen.<br />
Man tal<strong>er</strong> på rådhuset om, at man har nået<br />
et ”mætningspunkt” for beværtning<strong>er</strong> i<br />
indre by.<br />
Men når bevillingsnævnet giv<strong>er</strong> et <strong>af</strong>slag,<br />
så skal <strong>det</strong> tage udgangspunkt i den<br />
lovgivning, d<strong>er</strong> foreligg<strong>er</strong>, <strong>og</strong> ikke hvad nævnets<br />
medlemm<strong>er</strong> har <strong>af</strong> p<strong>er</strong>sonlige mening<strong>er</strong><br />
<strong>og</strong> int<strong>er</strong>ess<strong>er</strong>. Og et <strong>af</strong>slag skal stadig<br />
gives på baggrund <strong>af</strong> en konkret vurd<strong>er</strong>ing<br />
<strong>af</strong> den enkelte ansøgning. Ikke gen<strong>er</strong>elle<br />
betragtning<strong>er</strong>. For mig <strong>er</strong> mæthed et subjektivt<br />
vurd<strong>er</strong>ingsargument. Måske <strong>er</strong> n<strong>og</strong>le<br />
mætte på rådhuset, men jeg <strong>er</strong> ikke mæt<br />
endnu,” smil<strong>er</strong> Adam Falb<strong>er</strong>t.
Change language