Jeg er optaget af det skæve og besværlige - Tilbage
Jeg er optaget af det skæve og besværlige - Tilbage
Jeg er optaget af det skæve og besværlige - Tilbage
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
3134<br />
Ariel<br />
T201 Rita<br />
T214<br />
T001<br />
T202<br />
Quadra<br />
mad<br />
TILBUD<br />
til rene nettopris<strong>er</strong>!<br />
3232<br />
Mars<br />
Rokko 13<br />
Cindy T200<br />
Bistro T242<br />
Imp<strong>er</strong>o<br />
Vejlevej 96 · 7000 Fred<strong>er</strong>icia<br />
Tlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07<br />
www.toft-<strong>er</strong>hv<strong>er</strong>v.dk<br />
32 / RestauRant <strong>og</strong> C<strong>af</strong>e / 03-2013<br />
AF: Redaktionen<br />
Foto: DC-Supply<br />
Contain<strong>er</strong>-bas<strong>er</strong>et<br />
storkøkken sikrede<br />
driften und<strong>er</strong><br />
ombygning<br />
Birgitte H. Kristensen, forstand<strong>er</strong> på Hjørring Produktionsskole.<br />
danmarks største mobile contain<strong>er</strong>-køkken<br />
blev en uventet løsning for køkkenlinjen på<br />
produktionsskolen i Hjørring, da man skulle<br />
gennemføre en ombygning uden tab <strong>af</strong> kapacitet<br />
<strong>og</strong> elev<strong>er</strong>.<br />
Spørgsmålene var mange, da forstand<strong>er</strong> Birgitte<br />
Hejbøl Kristensen fra Produktionsskolen i Hjørring<br />
skulle sikre, at driften <strong>af</strong> skolens køkken <strong>og</strong><br />
køkkenlinje kunne opretholdes und<strong>er</strong> en større<br />
ombygning <strong>af</strong> både køkken <strong>og</strong> skole henov<strong>er</strong> vint<strong>er</strong>en<br />
2013. Birgitte Hejbøl forklar<strong>er</strong> skolens<br />
udfordring således: ”Ombygningen pressede os<br />
på to front<strong>er</strong>. Hvis vi ikke var i stand til at opretholde<br />
et professionelt køkken und<strong>er</strong> ombygningen,<br />
ville d<strong>er</strong> være stor risiko for, at fl<strong>er</strong>e <strong>af</strong> vores<br />
elev<strong>er</strong> ville forlade vores køkkenlinje – hvilket<br />
ville koste os en del penge i tilskud. Samtidig<br />
var <strong>det</strong> en nærmest uov<strong>er</strong>skuelig l<strong>og</strong>istisk udfordring<br />
for os at opretholde bespisningen <strong>af</strong> skolens<br />
elev<strong>er</strong> <strong>og</strong> lær<strong>er</strong>e med mad udefra i p<strong>er</strong>io-<br />
den. H<strong>er</strong> i områ<strong>det</strong> omkring Hjørring har vi<br />
ganske enkelt ikke køkken<strong>er</strong>, d<strong>er</strong> sådan lige kan<br />
udvide kapaciteten med ca. 100 p<strong>er</strong>son<strong>er</strong>.”<br />
Eft<strong>er</strong> et større eft<strong>er</strong>søgningsarbejde satte et<br />
telefonopkald til B<strong>er</strong>edskabet i Hjørring hende<br />
d<strong>og</strong> på sporet <strong>af</strong> en uventet løsning: Lan<strong>det</strong>s<br />
største transportable udlejningskøkken; udviklet,<br />
produc<strong>er</strong>et <strong>og</strong> indbygget i tre contain<strong>er</strong>e <strong>af</strong> den<br />
ligeledes nordjyske virksomhed DC-Supply.<br />
Jesp<strong>er</strong> Ludvigsen fra producenten forklar<strong>er</strong> princippet<br />
bag contain<strong>er</strong>-køkkenet: ”Køkkenet består<br />
<strong>af</strong> tre færdigindrettede contain<strong>er</strong>e, d<strong>er</strong> som<br />
store Lego-klods<strong>er</strong> ’clipses’ sammen. Indvendigt<br />
<strong>er</strong> de ’spækket’ med al godt i professionelt køkkenudstyr<br />
<strong>og</strong> mangl<strong>er</strong> kun tilslutning <strong>af</strong> flaskegas,<br />
strøm <strong>og</strong> <strong>af</strong>løb for at fung<strong>er</strong>e. På Hjørring<br />
Produktionsskole tilføjede vi yd<strong>er</strong>lig<strong>er</strong>e kontor-<br />
<strong>og</strong> omklædningskabin<strong>er</strong> således, at køkkenet<br />
blev en 100 % funktionel køkken- <strong>og</strong> administrationsenhed<br />
fra første dag.”
Change language