Opskrifter fra SFO Auning skoles kogebog - Bupl

Specialklassernes SFO ved Auning skole
Auning
Sammenkogt kylling og karry
4 personer
500 g kyllingekød eller kalkunkød skæres i små tern.
1 bakke bønnespirer og 3 porrer skylles godt under vandhanen.
Porrerne skæres i tynde ringe.
Kyllingekødet svitses i lidt smør i en gryde.
Når kødet er stegt (”hvidt”), tilsættes porrerringene og svitses i et par minutter.
Kog ris efter anvisning på posen.
Krydr kødet med ½ tsk salt, lidt peber og 1 tsk karry.
Tilsæt ¼ l piskefløde og ¼ l mælk.
Retten koges i 15 minutter.
Tilsæt til sidst bønnespirerne og lad dem simre med i max. 5 minutter.
Serveres med ris og flute.
Hjemmelavet pizza
4 personer
Hæld 2 ½ dl lunkent vand i en skål og rør 25 g gær ud i vandet.
Tilsæt 1 spsk olivenolie, 1 tsk salt og 500 g durumhvedemel og ælt dejen godt.
Lad dejen hæve i skålen under et klæde i 30 minutter.
Imens dejen hæver rives 4 bøffelmozzarella groft på et råkostjern.
Herefter renses champignon for jord og skæres i tynde skiver.
Skær evt. et rødløg i tynde skiver.
Del dejen i 4 lige store boller, og rul dem ud til små pizzabunde.
Smør tomatsovs ud over pizzabunden og drys med lidt salt.
Læg champignon, ost og evt. løgringe på pizzaen.
Bag pizzaen i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.
Kom parmaskinke på pizzaen og bag i 5 minutter mere.
Skyl ruccolasalaten og kom den ovenpå pizzaen, når den er bagt færdig.
Pizza med skinke og pepperoni
Pizzabund (se forrige opskrift)
Tomatsovs:
1 dåse hakkede tomater
1 hakket løg
2 tsk oregano
1 tsk salt
Lidt peber
Kom alle ingredienserne i en gryde og kog ca. 20 min.

Fyld:
1 pakke skinkestrimler
½ pakke pepperoni
1 grøn peber skåret i tern
200 g revet ost
Lav 4-5 små portionspizzaer
Fyld først tomatsovs på.
Kom herefter skinkestrimler i et lag og læg pepperoni ovenpå.
Fordel peberfrugt, og kom til sidst revet ost henover pizzaerne.
Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min.
Kartoffelsuppe
2 løg og 4 porrer vaskes og skæres i skiver.
Svits grøntsagerne i en gryde med 25 g margarine.
4 store kartofler skrælles og skæres i små stykker og kommes i gryden.
2 laurbærblade og 1,5 l vand med 2 grøntsagsbouillonterninger tilsættes.
Lad suppen koge i 20 min.
Grøntsagerne sies fra og blendes.
Kom grøntsagerne tilbage i gryden og tilsæt suppe og 2 dl fløde.
Bring det i kog.
Tilsæt kødboller og varm dem igennem.
Suppen serveres med hakket purløg og flutes.
Rosenbrød
32 små boller eller 2 lange flutes
50 g smør smeltes i en gryde og afkøles herefter, indtil det er håndvarmt.
1 dl olie, ½ lunkent vand, 1 tsk salt og 1 spsk sukker blandes med smørret i en skål.
50 g gær smuldres i blandingen.
500-600 g mel blandes i lidt efter lidt, og til sidst æltes dejen godt sammen ude på
bordet med lidt mel.
Dejen hæver lunt og tildækket i 30 min.
Dejen æltes igen og deles til ca. 32 små boller eller 2 lange flutes og lægges på en
bageplade.
Brødene hæver i 20 min. hvorefter de pensles med æg eller mælk.
Bages herefter nederst i ovnen ved 225 grader.
Boller bages 8-10 min. og flutes bages 20 min.
Sørøversuppe
8 personer
2 pakker bacon ristes i en gryde.
Ca. 2 l vand hældes i gryden.
2 dåser hakkede tomater hældes i gryden.
4 porrer renses og skæres i tynde ringe. Porrerringene kommes i suppen.

Når suppen koger kommes 300 g pastaskruer (eller en anden slags pasta) i.
Suppen koger i ca. 10 min.
Til sidst smages suppen til med salt og peber.
Durumboller
Ca. 9 tsk
Hæld 2 ½ dl lunkent vand i en skål og rør 25 g gær ud i vandet.
Tilsæt 2 ½ dl kærnemælk, 1 ½ tsk groft salt, 300 g durummel og ca. 300 g hvedemel.
Ælt dejen godt sammen.
Dæk dejen med et låg og lad dem hæve et lunt sted i 5 kvarter.
Ælt dejen godt og del den herefter i 9 boller.
Form bollerne og sæt på bagepapiret på en bageplade.
Lad dem hæve tildækket i ca. ½ time.
Bag bollerne ved 225 grader i 25 min.
Burgerboller med tunsalat
Burgerboller:
50 g gær røres i 3 dl lunkent vand.
3 spsk olie, 1 spsk sukker, 2 tsk salt, 50 g femkornsblanding og 1 æg røres i.
Ca. 500 g mel røres nu i lidt af gangen.
Dejen skal nu hæve i 20 min.
Del dejen i 16 stk og form dem til boller.
Bollerne pensles med et sammenpisket æg.
Bages i ovnen i ca. 15 min. ved 200 grader.
Tunsalat:
Kom ½ l cheasy creme fraiche, 8 spsk mayonnaise, 1 tsk karry, 1 tsk salt og peber i en
skål.
Tilsæt 4 dåser drænet tun i, samt 2 hakkede løg og 400 g ærter.
Æggesalat
Kog 10 æg i en gryde med vand i 8 min.
Hæld herefter koldt vand i gryden, så æggene bliver kølet af.
Skær æggene i mindre tern. Put dem i en skål sammen med 1 bæger creme fraiche, 1
tsk karry, lidt salt og peber.
Bland det hele forsigtigt sammen.
Gulerodsboller
Ca. 20 stk
Smelt 50 g smør i en gryde. Tilsæt 4 dl mælk og 1 dl tykmælk.
Rør 50 g gær ud i blandingen.
Riv 2 gulerødder fint på et råkostjern.

Tilsæt gulerødderne, 2 tsk salt, 2 tsk sukker, 2 dl hvedeklid, samt ca. 800 g hvedemel,
og ælt dejen godt sammen.
Lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time.
Ælt dejen godt igennem igen.
Del dejen i 20 stykker og form dem til små boller.
Sæt bollerne på en bageplade og lad dem hæve i 20 min.
Pensl bollerne med mælk og drys med lidt hvedeklid.
Bag dem i ovnen ved 200 grader i 20 min.
Tortillas med kyllingefyld
Tortilla:
Bland 400 g mel, 2 tsk salt, 2 spsk smeltet margarine og 2 ½ dl vand.
Dejen skal stå i 15 min.
Del dejen i 8 stykker og rul dem ud til pandekager.
Steg pandekagerne på en tør pande i 4-5 min.
Fyld:
Skær kyllingefileter i strimler.
Skær æbler i tern.
Steg kyllingefileter på en pande sammen med taco-krydderi.
Tilsæt æbler, et glas salsa-dip og 1 ½ dl vand og lad det koge i 10 min.
Skær salat og agurk i små stykker.
Stil revet ost, cheasy creme fraiche, salsa-dip og peanuts frem.
Fyld pandekager med kylling, salat, agurk, creme fraiche, revet ost, salsa-dip og
peanuts, og rul dem sammen.
Pitabrød med kylling
Grøntsagerne skylles under vandhanen.
Gulerødderne skrælles og rives groft på et råkostjern.
Babymajs, salat, agurk og tomater skæres i små tern.
Ananas og bønnespirer anrettes i to skåle.
Kyllingefileter skæres i små tern.
Smelt lidt smør i en gryde.
Når smørret er smeltet steges kødet i gryden i ca. 10-15 min.
Til sidst krydres kødet med lidt salt og peber.
Dressing:
Bland 1 bæger cheasy fraiche, 1 tsk karry, lidt salt og peber i en skål.
Smag til med ekstra karry, salt og peber.
Tænd ovnen på 200 grader. Når ovnen er varm lunes pitabrødene i ca. 5 min.
Skær pitabrødene op og kom fyldet i.

Hjemmelavede burgere
Agurk og tomater skæres i skiver.
Salaten skylles og rives i store stykker.
Dressing: bland 1 bæger cheasy fraiche med lidt ketchup, 1 tsk paprika og lidt salt og
peber. Smag dressingen til.
Del kødet i 8 lige store klumper. Form hver klump til en flad bøf.
Steg bøfferne godt på begge sider på panden i lidt margarine.
Læg evt. en skive ost ovenpå bøfferne, når de er færdigstegte.
Lun bollerne i ovnen i ca. 5 min. ved 180 grader.
Paprikagryde med ris
4 personer
To store kyllingefileter (ca. 400 g) skæres i små tern og 4 skiver bacon skæres/klippes
i små strimler.
½ bakke champignon skæres i skiver, 1 peberfrugt skæres i små tern og 4 tomater
skæres i både.
Kog risene efter anvisningen på posen.
Kyllingekødet brunes i en gryde sammen med baconstrimlerne.
Tilsæt alle grøntsagerne og krydr med 1 tsk paprika, salt og peber.
Tilsæt 1 dl vand og retten simrer et par min.
Tilsæt ¼ dl fløde, samt 2-3 dl mælk og lad retten småsimre i 10-15 min.
Tilsæt 1 pakke cocktailpølser og lad dem koge med i 2 min.
Smag til med paprika, salt og peber.
Kartoffelpandekager med salat og kylling
Bagekartoflerne skrælles og rives groft på et råkostjern
”kartoffelflagerne” skylles godt i en sigte og ”duppes” tørre i et viskestykke.
Varm lidt fedtstof på 2 stegepander.
Når panderne er varme fordeles kartoffelflagerne på dem.
Krydr kartoffelpandekagerne med salt og peber.
Steges på den ene side i 15 min, hvorefter de vendes, krydres med salt og peber og
steges yderligere 15 min.
Kyllingekødet skæres i små tern og steges herefter i en gryde. Krydres med paprika,
salt og peber.
Salat, agurker, tomat og sukkerærter skylles og skæres i små stykker.
Gulerødderne skrælles og skæres i små tern.
Grøntsagerne og fetaost fordeles i små skåle til en ”salatbar”.
Kartoffelpandekagerne serveres lune sammen med kylling, salat og creme fraiche.

Æggekage med bacon og purløg
8 æg
2,5 dl mælk
1 tsk salt
Lidt peber
2-3 tsk maizena
100 g bacon
25 g smør
150 g tomater
1 bundt purløg
Rugbrød
Pisk maizena og mælk sammen.
Tilsæt æg, salt og peber.
Put smør på en pande. Når smørret er smeltet steges bacon heri.
Når baconen er lysebrun, hældes æggemassen forsigtigt i panden.
Rør forsigtigt i æggekagen mens den steger, så den rå æggemasse kan komme til
bunds.
Til sidst lægges et låg på panden og æggekagen steger færdig, indtil den er hel fast.
Æggekagen pyntes med tomat og klippet purløg inden servering.
Serveres på en skive rugbrød.
Frikadeller med halve bagte kartofler og flutes
Tænd ovnen på 200 grader.
1 kg hakket svinekød røres med 2 ½ dl havregryn og 2 æg.
2 løg rives og røres med.
1 grøn og 1 rød peberfrugt skæres i små tern og røres med.
5 dl mælk kommes i lidt af gangen.
3 tsk salt og ½ tsk peber kommes i.
Fedtstof smeltes på panden. Det er vigtigt at fedtstoffet er godt varmt.
Frikadellerne formes med en spiseske og brunes 2 min. på hver side.
Frikadellerne steges færdige i ovnen i 10 min.
5 bagekartofler skæres i halve, pensles med olie og krydres med paprika, salt og
peber.
Kartoflerne bages i ovnen i 40 min.
Flutene varmes i ovnen i 10 min.
Blåbærpandekager
400 g mel
4 store tsk bagepulver
½ tsk salt
150 g flormelis
4 æg
Ca. 5 dl kærnemælk
100 g smeltet smør + smør til bagning

500 g blåbær, friske eller frosne
6 spsk ahornssirup
Rør mel, salt, sukker og bagepulver sammen.
Rør smeltet smør, kærnemælk og æg sammen.
Bland det hele. På grund af bagepulveret, der virker med det samme, skal dejen ikke
vente, men bages straks.
Steg dem i smør på en pande. Bag dem små, så der kan være 3 på panden af gangen.
Drys pandekagerne med en skefuld blåbær inden de vendes.
Vend nok de er faste nok til at vendes. Bag færdig på den anden side.
Resten af blåbærrene røres med siruppen til de safter lidt.
Spis med resten af blåbærene.