se uddrag fra bogen - Viivaa

More documents

Recommendations

Info

slipper af med deres overflødige kilo. Men det primære er oplevelsen af, hvor godt man kan få det af at spise en lidt anderledes kost, end man plejer. Og har man først oplevet, hvor godt man kan få det af at spise på denne måde, er det de færreste, der vælger at gå tilbage. LCHF kan naturligvis tolkes på mange måder. En kost, som er lav på kulhydrater og ”rig” på fedt, kan godt bestå af bacon og smør og ingen grøntsager. Men det er ikke der, vi skal hen. Tværtimod er det mit ønske at vise, at du kan spise så uhørt lækker og sund mad, at du helt glemmer at savne den brødskive, du plejede at spise til. LCHF handler for mig om at spise rigtig mad og ikke mad, som er fremstillet i et laboratorium for at komme til at ligne mad. Vi skal spise mad, som vores kroppe kan genkende som mad. de danske anbeFaLinger Den danske Fødevarestyrelse anbefaler i dag, at vi får 50-60 % af energien fra kulhydrat, 20-30 % fra fedt og 10-20 % fra protein. I gram betyder det, at en gennemsnitlig dansk kvinde bør spise mellem 250 og 300 g kulhydrat om dagen, og at en dansk mand bør spise mellem 350 og 400 g kulhydrat. Omregnet til mad svarer det til cirka 15 skiver rugbrød om dagen for kvinder og 20 skiver for mænd. Nu ved jeg godt, at vi ikke spiser rugbrød for alle kulhydraterne, men det er altså rigtig meget kulhydrat for en nation af mennesker, hvor mange har en hverdag med stillesiddende jobs. Samtidig er det min påstand, at mange spiser langt mere end de anbefalede gram kulhydrat om dagen. Hvis vi deltager i fredagsmorgenmaden på kontoret og spiser to skiver franskbrød og et stykke wienerbrød og drikker et glas juice med kollegerne, er 14 LCHF – spis dig mæt & gLad * halvdelen af kvoten allerede brugt der. Og hvis vi så tilføjer to skiver rugbrød til frokost, et stykke frugt og en halv bolle om eftermiddagen og en almindelig portion fuldkornsspaghetti med kødsovs til aften, ender vi nemt over anbefalingerne. Og så har vi ikke talt hverken fredagsøllen eller fredagsslikket med, og heller ikke de basser, der var til overs fra morgenmaden, og som på mystisk vis er forsvundet, når klokken slår 15. De danske anbefalinger for fedtindtaget udspringer af den fedtforskrækkelse, der har præget både Danmark og de fleste andre udviklede lande siden slutningen af 70’erne og starten af 80’erne. Fedtforskrækkelse bygger på den opfattelse, at fedt, og i særdeleshed mættet fedt, er farligt og for-årsager forhøjet kolesterol, som giver åreforkalkninger og derved øget risiko for hjertesygdomme. Det er en opfattelse, som siden er blevet betvivlet kraftigt. Fedt mætter, og mange oplever også, at de har svært ved at blive mætte på fedtfattig mad, og derfor må spise ofte. Derved kommer de i sidste ende til at spise mere, end de havde behøvet, hvis de havde spist en mere næringsrig og fed kost. det opnår du med lCHF Her nævnes nogle af de hyppigste positive sidegevinster: Lang og stabiL mætHed Når man spiser LCHF, er man mæt i længere tid. Det er ikke usædvanligt at være mæt i både fem og seks timer efter et måltid. Særligt for dem, som
tidligere har levet med et ustabilt blodsukker, er dette en markant ændring. Det betyder, at den konstante fokusering på mad forsvinder, og mange begynder at glemme de mellemmåltider, som de ellers troede, de havde så meget brug for. Vi er opdraget med, at vi skal spise mellemmåltider for at ”holde forbrændingen oppe”, men faktisk klarer kroppen fint denne proces selv. Den har derimod godt af en pause til at fordøje maden og optage næring uden hele tiden at skulle forholde sig til tilføjelsen af ny mad. bedre appetitreguLering En klar fordel ved at spise LCHF er, at man får en bedre fornemmelse af sult og mæthed, idet man slipper for pludselige blodsukkerfald, som opstår, fordi blodsukkeret har været en tur i rutsjebanen. Spiser man veltilrettelagte måltider, kan mange nøjes med at spise tre gange om dagen. Uden at gå og sulte mellem måltiderne, vel at mærke. mindre sukkertrang Med det stabile blodsukker og mætheden følger, at sukkertrangen forsvinder. Pludselig finder man sig selv gående forbi supermarkedets farvestrålende slikhylder en eftermiddag uden overhovedet at ænse dem. Det er slut med at kæmpe sig vej gennem supermarkedet med viljestyrken som bedste allierede, og det er ganske enkelt en befrielse. stabiL vægt eLLer vægttab Mange søger mod LCHF med et ønske om at tabe sig, og de fleste oplever også, at vægtpilen peger nedad efter omlægning af kosten. Det skyldes dels, at det er sværere at overspise i kød og grøntsager, end det er i franskbrød med syltetøj, men også at lysten til at overspise bliver mindre, fordi man spiser sig mæt og tilfreds. En anden vigtig faktor i forhold til vægtregulering er, at kroppen slipper for de høje insulinniveauer, som følger med en kost med mange kulhydrater. Kulhydrater omdannes i kroppen til sukker, kaldet glukose, og insulinet hjælper med at føre glukosen ud i musklerne og cellerne. Men er mængden af glukose for stor, lagres resterne som fedt. Insulin kaldes af samme grund for det fedtlagrende hormon. Andre oplever, at deres vægt stabiliserer sig med LCHF, og at den ikke længere hopper op og ned efter forgodtbefindende. Men det bedste er, at langt de fleste oplever, at de kan slippe den konstante fokusering på vægten, fordi den nu passer sig selv. Mange har den oplevelse, at vægttabet bliver sekundært i forhold til alle de andre gode følgevirkninger, der kommer af at tilpasse sin kost på denne måde. bedre Humør og Færre Humørsvingninger Med det stabile blodsukker følger også bedre humør og færre humørsvingninger. Selv ”den tid på måneden” forløber mere roligt, hvilket er til glæde for både kvinderne og deres samlevere. Færre maveprobLemer Langt de fleste med tendens til luft i maven eller oppustethed oplever bedring i maven, når de lægger kosten om til LCHF. Idet kosten i sin rene form er glutenfri, vil mange, som har en uopdaget glutenintolerance, opleve, at deres maveproblemer forsvinder. Mange rapporterer om fladere mave, mindre oppustethed, bedre fordøjelse etc. efter en omlægning af kosten. Selv folk med diagnoser som irritabel tyktarm, Morbus Crohn og Colitis Ulcerosa fortæller om bedring. Nogle er dog nødt til at lave en mælkefri variant af LCHF eller tage HVad er lCHF? * 15
Page 1 and 2: LOW CARB HIGH FAT spis dig MÆT & G
Page 3 and 4: derFor sPiser Jeg lCHF Derfor spise
Page 5 and 6: på én ting: At få noget at spise
Page 7: hvad er lchf? Der er ét spørgsmå
Page 11 and 12: edre koLesteroLFordeLing Det er en
Page 13 and 14: aftensmad * 55
Page 19 and 20: lomkålspizza Få opskrifter er så
Page 23 and 24: tiP: Skær brødet i skiver og frys
Page 31: dip og tip tiL ekstra Fedt i maden

se uddrag fra bogen - Viivaa

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?