KØER MED hØjt til loftEt - Økologisk Landsforening
KØER MED hØjt til loftEt - Økologisk Landsforening
KØER MED hØjt til loftEt - Økologisk Landsforening
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
forårets opskrifter<br />
Spring ud i den spirende natur, og find lækre råvarer <strong>til</strong><br />
din forårsmenu. Her har du opskrifter <strong>til</strong> 4 personer fra<br />
Trine Hahnemanns nye kogebog "Tænk før du spiser"<br />
samt tips <strong>til</strong> at samle nogle af ingredienserne i naturen.<br />
forårssprøde retter – lige <strong>til</strong><br />
TeksT: annE faigh RyDEll FoTo: laRs RanEK<br />
24 økologisk / forår 2010<br />
SE OPSKRIFT PÅ<br />
aspaRges<br />
I LINKSAMLINGEN PÅ<br />
WWW.OKOLOGI.DK/<br />
OKOLOGISK.<br />
PLUK GULD I<br />
SKOVBUNDEN<br />
Skvalderkål er meget almindelig<br />
i naturen, navnlig på skyggefulde<br />
steder. I stedet for skvalderkål<br />
kan du bruge persille, rucola eller<br />
mælkebøtteblade fra den frie natur.<br />
spEltpasta <strong>MED</strong> sKvalDERKålspEsto<br />
Speltpasta: 300 g, fx Urtekrams økologiske speltfuldkornsskruer<br />
skvalderkålspesto<br />
100 g frisk, ung skvalderkål (kun topskudene)<br />
1 lille fed hakket hvidløg<br />
3 spsk. koldpresset rapsolie eller ekstra jomfruolivenolie<br />
40 g mandler<br />
Lidt citronsaft<br />
Lidt salt og friskkværnet peber<br />
Kog pastaen i letsaltet vand i 8 <strong>til</strong> 10 min., <strong>til</strong><br />
den er al dente. Dryp den af, og lad den køle<br />
helt af. Skyl skvalderkålsbladene i koldt vand,<br />
og dryp også dem godt af. Kom bladene i en<br />
foodprocessor sammen med de øvrige ingredienser<br />
<strong>til</strong> pestoen – minus salt og peber – og<br />
blend <strong>til</strong> en cremet pasta. Smag <strong>til</strong> med salt og<br />
peber, og måske lidt mere citronsaft. Hæld pastaen<br />
i en skål, vend den med pestoen. Til sidst<br />
smager du <strong>til</strong> med salt og peber.
Change language