for vin siden 1875 Nr. 3

IOJA
Moderne vin er det modsatte af traditionel vin, og i Rioja-området er traditionel vin noget med masser af fad.
Faktisk var spanierne så begejstret for fad, at de ikke havde problemer med at lagre deres vine 10-20 år på fad,
ja nogle helt op til 40 år.
rioja – måske nok et brand i sig selv, mange
vil forbinde med meeeeeget traditional rødvin.
sådan noget rødvin danskerne godt ka’
li’ fordi det er kraftigt og smager af rødvin.
og så var der den med tyren – som godt
nok var fra la Mancha, men det er en helt
anden historie.
det er sandt, at traditionel rioja-vin er
voldsomt fadlagret på amerikansk eg, som
giver den så umiskendelige duft og smag af
vanilje. og det kan der siges meget godt om.
Men sandt er det også, at man i dag skelner
mellem traditionel rioja og moderne rioja.
Meget forenklet sagt er forskellen at de traditionelle
rioja-vine handler om fadlagring,
altså det som træet gør ved vinen – som at
få vinen til at smage af træ, tanninerne til at
markere sig og strukturen bygget op.
de moderne koncentrerer sig om frugten.
om den friske frugt, som søges bevaret
i flasken, så det er frugt – ikke fad, man
smager på. det som gør rioja-vinene
næsten revolutionerende for tiden er så til
gengæld kombinationen af både tradition
og det moderne frugtpræg. eller huse, Bodegas,
som de hedder i spanien, som bare
gør begge dele. enhver vinhandler med et
seriøst og mangfoldigt rioja-sortiment har
selvfølgelig et godt udvalg af både nye og
traditionelle rioja-vine.
Bodegas
BAIgOrrI
Bodegas Baigorri er etableret i den del af
rioja, der hedder rioja alavesa. det interessante
ved Bodegas Baigorri er filosofien og
intentionen om at lede vindyrkning tilbage
til sin oprindelse, her i et af verdens mest
kendte vindistrikter. selv om man ikke
direkte kan smage arkitektur, er man nødt
til at beskrive multi million euro-vinhuset
Baigorri, for at forstå vinene her fra. dette
overdrevne moderne vin-monument er
bygget ind i de stenede klippevægge med
den panoramiske udsigt over rioja alavesa.
en kæmpestor, næsten tempelagtig trappe
leder ind i vinhuset, som er lavet af glas!
ikke desto mindre tjener denne pompøse
og imponerende æstetik i allerhøjeste grad
funktionalitet.
selve vinhuset er altså i sig selv lige så stort
et masterpiece, som vinene herfra.
Baigorri Bodegas er et ekstremt moderne
og højt faciliteret vinhus. Kodeordene for
vinproduktion her er arkitektur i forening
med den ypperste vin-videnskab. Men det
egentlige nøgleord er ”tyngdekraft”. tyngdekraften
i de moderne vinkar er beregnet
med absolut præcision, når druerne presses.
helt ualmindeligt anvendes her ingen
tragte, ingen pumper, ingen mekaniske metoder
overhovedet – kun nænsom håndtering
af den friske frugt og druemost – men i
top moderne omgivelser.
to verdner møder hinanden her hos Baigorri.
forsigtighed ved håndtering, omhyggelig
udvælgelse og innovativ arkitektur resulterer
i moderne rioja-vine med udpræget personlighed
og karakter. Baigorri må være et af de
bedste eksempler på at rioja
i det 21. århundrede er både
traditionelle, spanske og
moderne frugtprægede
vine
i en og samme
flaske.
BAIgOrrI BlANCO
Kr. 159,-
Blød, silkeagtig med god volumen. helt
perfekt hvidvin til spanske ost. Manchego,
f.eks.
BAIgOrrI CrIANzA
Kr. 149,lidt
fed, intens og dog meget pikant vin.
fantastisk madvin der kan klare spektret fra
bløde oste til mad med chili.
BAIgOrrI reServA
Kr. 219,flot,
adstadig vin med elegant, let bitter
finish.vin der med fordel kan dekanteres
og nydes langsomt til udsøgte middage.
BAIgOrrI vINO de gArAge
Kr. 379,-
her er det gamle vinstokke, der spiller den
vigtigste rolle. Bløde, afrundede tanniner
– en kompleks rødvin til både
oskekød og chokolade.
Bodegas
BIlBAINAS
det var egentlig en franskmand, der tilbage
i 1859 etablerede sig i rioja og lagde grunde
for det siden højt estimerede vinhus Bodegas
Bilbainas, som er en af riojas ældste
bodegaer.
hans projekt var i starten af 1900-tallet en
succes og en gruppe entreprenører købte
det og endelig i 1997 overtog Codornuigruppen
Bilbainas.
Modsat Baigorrri, befinder vi os her i rioja
alta – den største af de tre subzoner, som
oprindeligt var kendt netop for kraftige,
træagtige vine med stort lagringspotentiale.
Men også her i f.eks. pomal-vinene har man
taget skridtet fra de meget fadlagrede, vine
til 100% tempranillo-vine med stor flot
frugt, åbne, modne men friske vine,
som tempranillio-druen netop er fremragende
til at skabe.
vIñA POMAl reServA 2008
Kr. 129,-
Meget flot og potent vin med krydrede
nuancer af tobak, lakrids og vanille.
rund og god fyldig smag med elegant og
lang finish. Kåret som bedste rioja i Wines
from spain, england.
vIñA POMAl grAN reServA 2004
Kr. 169,en
moderne gran reserva, hvor frugt og 2
års fadlagring er i fin harmoni. Brombær,
vanilje og læder er de dominerende elementer
i vina pomal gran reserva.
vIñA zACO 2009 – øKOlOgISK
Kr. 115,elegant
øko-vin, lagret på små fade, så
her er mere finesse end kraftighed.
MArQuéS de
la ConCordia
– sikken et navn, og det stammer skam også
fra husets grundlægger, der i 1812 blev udnævnt
til Marqués de la Concordia af Kong
ferdinand den 7.
i dag er ejendommen en af de førende i
rioja fordi moderne fremstillingsmetoder
kombineres med respekt for terroiret.
et kendetegn ved vinene er at det er vinens
frugt der dominerer hvor fadlagringen er et
godt supplement.
MArQuéS de lA CONCOrdIA
CrIANzA
Kr. 89,smuk,
dybrød farve. Klassisk bouquet af
modne brombær, jordbær og vanilje fra nye
fade. generelt er det morbær, hindbær og
all round sødme, der dominerer.