You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Det gamle traditionsrige familiedrevne <strong>vin</strong>hus ”Chapoutier” startede sin virksomhed i Rhône i 1808.<br />
M. Chapoutier<br />
Chapoutier har været en vigtig del af Kjær<br />
& sommerfeldts sortiment i mange år, og<br />
på mange måder komplimenterer de to<br />
virksomheder hinanden vel. partnerskaber<br />
som det mellem Kjær & sommerfeldt og<br />
Chapoutier er med til at indramme profilen<br />
om de nære relationer, hvor det er mennesker<br />
der står bag <strong>vin</strong>en.<br />
det er Michel Chapoutier, der driver firmaet<br />
og som, <strong>siden</strong> han satte sig i spidsen<br />
som bare 24-årig, har profileret Chapoutier<br />
<strong>vin</strong>ene. <strong>vin</strong>e som har vundet utallige priser<br />
og som bl.a. robert parker har stor anerkendelse<br />
<strong>for</strong>. i bogen om <strong>vin</strong>ene fra rhône<br />
skrev han, at han aldrig i sine mange år som<br />
<strong>vin</strong>skribent havde oplevet så stort et spring<br />
fremad, med hensyn til kvalitet og filosofien<br />
om <strong>vin</strong>dyrkning, efter Michel overtog styringen.<br />
Michel er blandt pionererne inden<br />
<strong>for</strong> biodynamisk og økologisk dyrkning.<br />
Chapoutier laver <strong>vin</strong> fra hele rhône-dalen,<br />
den nordlige og den sydlige dal. to områder,<br />
der ellers er meget <strong>for</strong>skellige, netop<br />
pga. jordbund og klima. desuden er det to<br />
<strong>for</strong>skellige druer, der spiller hovedrollen i<br />
hvert sit område. i nord dominerer syrahdruen,<br />
i syd grenache-druen. Chapoutiers<br />
<strong>vin</strong>e er generelt intense, kraftige og krydrede.<br />
BelleruChe<br />
Kr. 95,-<br />
Chapoutier Belleruche rouge er en fremragende<br />
“begynder<strong>vin</strong>” hvis man er i gang<br />
med verdens mest omtalte og fejrede <strong>vin</strong>region,<br />
nemlig Côtes-du-rhône. Belleruche er<br />
en flot <strong>vin</strong> med silkebløde tanniner, vovet<br />
og frisk i stilen med den helt rette balance<br />
mellem kirsebær, krydderurter, peber og<br />
lakrids.<br />
leS MeySONNIerS<br />
CrOzeS-herMItAge<br />
Kr. 169,<strong>vin</strong>en<br />
består udelukkende af syrah-druen<br />
og kommer fra <strong>vin</strong>stokke, der alle er over<br />
25 år gamle. de sydvendte <strong>vin</strong>marker er<br />
let kuperede, og består af en blanding af<br />
rullesten og grus. alle druer høstes manuelt.<br />
fyldig, rund <strong>vin</strong> med solbær, hindbær, lidt<br />
viol og smuk purpurrød farve.<br />
CrOIx de BOIS 2008<br />
ChAteAuNeuF-du-PAPe<br />
Kr. 549,stor<br />
<strong>vin</strong> på ren, biodynamisk dyrket<br />
grenache-drue. intensiv rød i farven og<br />
bouquet af mørke frugter og brombærsyltetøj.<br />
fyldig krop med varme tanniner<br />
og lang flot eftersmag. <strong>for</strong>nem og klassisk.<br />
lA CIBOISe<br />
Kr. 75,i<br />
regionen luberon plantede romerne i<br />
sin tid de første <strong>vin</strong>stokke i pays d’aigues<br />
regionen. det var i oldtiden. og så har<br />
man ellers dyrket god <strong>vin</strong> lige <strong>siden</strong>. druesorterne<br />
er grenache, syrah, Carignan og<br />
Mourvèdre. her er bouquet af mørke bær<br />
og krydrede nuancer af både sort og hvid<br />
peber. smagen er blød og elegant og så alligevel<br />
med et godt tannisk bid.<br />
ChâteAuNeuF-du-PAPe<br />
Kr. 279,det<br />
som er så fantastisk ved rhône og<br />
<strong>vin</strong>ene herfra er den enorme mangfoldighed.<br />
<strong>for</strong> om noget sted kan levere hverdags<strong>vin</strong>e i<br />
allerbedste stil, hvor det ordinære kun er et<br />
plus ord, Men hvor også nogle af verdens<br />
fineste <strong>vin</strong>adresser ligger – så er det rhône!<br />
En af disse adresser i hjertet af Syd-Rhône er<br />
unægteligt landsbyen Châteauneuf-du-Pape. Hele<br />
det franske klassifikationssystem (Appellation<br />
Contrôlée) blev <strong>for</strong>resten udviklet her af afdøde<br />
Baron Roy fra Château Fortia i 1923. Châteauneuf-du-Pape<br />
er verdensberømt <strong>for</strong> sine dybe,<br />
mørke klassiske <strong>vin</strong>e på hovedsalig Grenachedruen,<br />
blandet med lidt Mouvèdre og Syrah.<br />
Store, seriøse <strong>vin</strong>e der kan være ret så barske<br />
som helt unge, men som kan ældes til de dybeste,<br />
næsten dystre og smukke potente rød<strong>vin</strong>e. 97%<br />
af andelen her i Châteauneuf-du-Pape er rød<strong>vin</strong>.<br />
Men er man heldig, at blive præsenteret <strong>for</strong> en<br />
hvid, så er det næsten en <strong>for</strong>brydelse at snyde sig<br />
selv. Hvid Châteauneuf-du-Pape er en absolut<br />
sjældenhed, men de er utroligt aromatiske, saftige<br />
– også efter 7 – 8 år og næsten voldsomt eksotiske.<br />
Uimodståelige hvis man holder af kraftig<br />
hvid<strong>vin</strong>!<br />
Mousset-<br />
BArrOt<br />
Mousset-Barrot er et rigtigt familie<strong>for</strong>etagende – noget <strong>vin</strong>branchen verden over altid har været præget af – passionerede familier der lader <strong>for</strong>retning, viden<br />
og traditioner gå i arv fra generation til generation. Det involverer naturligvis også svigerfamiliemedlemmer, der vel at mærke vier tilværelsen til det at lave<br />
<strong>vin</strong>. Og sådan er det netop her.<br />
ejerne i dag er 3. generation og hedder<br />
Catherine Mousset, gift med robert Barrot.<br />
Men det er to k<strong>vin</strong>der, døtrene gaëlle og<br />
amélie der driver domainet. gaëlle holder<br />
styr på <strong>vin</strong>markerne og amélie har ansvar<br />
<strong>for</strong> administration, salg og markedsføring.<br />
og gaëlle’s mand frédéric Maillet står <strong>for</strong><br />
<strong>vin</strong>ene, når de er på kælderstadiet.<br />
ChâteAuNeuF-du-PAPe /<br />
ChAteAu deS FINeS rOCheS<br />
rOugeS<br />
Kr. 249,et<br />
blend af 70% grenache, 15% syrah,<br />
8% Mourvèdre, 5% Cinsault, og 2%<br />
Muscardin og Counoise. sådan er det<br />
nemlig. Chateauneuf-du-pape <strong>vin</strong>ene er per<br />
definition lidt en cocktail af hoveddruerne,<br />
og så tilsætning af “lokale specialiteter” som<br />
f.eks. druen Counoise. denne <strong>vin</strong> har ligget<br />
på fad 12 måneder.<br />
perfekt match til kød der er tilberedt i<br />
<strong>vin</strong>sauce – især vildt, gerne vilds<strong>vin</strong>, hare og<br />
dyreryg.<br />
ChâteAuNeuF-du-PAPe /<br />
ChAteAu deS FINeS rOCheS<br />
BlANC<br />
Kr. 249,-<br />
50% grenache Blanc, 20% Bourboulenc,<br />
20% Clairette og 10% roussanne.<br />
der er ikke brugt egetræsfade til lagring,<br />
kun cement-tanke i 8 måneder. imponerende<br />
fed og alligevel frisk og frugtig som<br />
friske abrikoser og lidt honningsødme.<br />
Bare så flot en <strong>vin</strong> til ost, masser af <strong>for</strong>skellig<br />
slags grillet fisk og rosa kalvekød.<br />
ChâteAuNeuF-du-PAPe /<br />
JAS de BreSSy rOuge<br />
Kr. 289,-<br />
80% grenache, 15% syrah og 5% Mourvèdre.<br />
er fadlagret 18 måneder på 2-3 år<br />
gamle fade. dyb dyb rubinrød <strong>vin</strong> der er<br />
både afrundet og har så meget finesse.<br />
Klar og parat til at åbne og nyde nu, men<br />
kan du vente 8-10 år kan <strong>vin</strong>en også dette.<br />
er man til fransk i det hele taget, er her den<br />
perfekte “coq au <strong>vin</strong>”-<strong>vin</strong>. og til en seriøs<br />
chokolade dessert!
Change language