25. Mad og drikke med modificeret konsistens - Hospitalsenhed Midt

SAMMENHÆNGENDE
KONSISTENS
Afsnit: 3.2.
Side: 6 af 40
Indikation:
Sammenhængende/puré konsistens kan anvendes til patienter der kan indtage mere
end nogle få skefulde gelékost (8 + bilag 1). Patienten behøver ikke kunne tygge,
men skal være i stand til nogen tungetransport og spontan eller faciliteret synkning.
Definition:
Sammenhængende/Puré konsistens indeholder mad med en cremet, ensartet og tyk
konsistens, som ikke kræver tygning og som uden anstrengelse kan danne en bolus
(sammenhængende konsistens), der gør det let at synke maden. Til patienter med
hjerneskader anvendes sammenhængende/puré konsistens ofte ikke som fuldgyldig
ernæring; men som den første konsistens patienten er i stand til at spise og
kombineres med sondeernæring. Sondeernæringen er ofte den primære og den orale
ernæring den sekundære.
Sammenhængende/Puré konsistens kan anvendes som:
• En del af terapeutisk spisning (træning af bl.a. synkefunktion/oplevelse med
mad) (8 + bilag 1)
• Supplement til sondeernæring
• Fuldgyldig kost (se dagskost forslag)
Principper:
Afvigelser i kosten drejer sig primært om madens konsistens, der skal kompensere for
patientens nedsatte funktion. Der er ikke tale om mad med mildere smag; men der i
mod skal maden have en kraftigere smag for at patienten skal få en god
smagsoplevelse.
Patienter der tilbydes denne kostform, har bl.a. nedsat tungefunktion og har svært ved
at få maden rundt i munden og på tungen. På tungen sidder sanseorganerne, som
giver os mulighed for at smage sødt, salt, bittert og surt og når der er nedsat funktion
her kommer maden ikke i forbindelse med alle sanseorganerne og derved får
patienten heller ikke den fulde smagsoplevelse. Da mange patienter kun er i stand til
at sutte maden i sig, får de ofte kun smagen af det søde/salte som sidder forrest på
tungen.
Energiindhold:
Side 6