Fødevarepolitik for Københavns Amt

Fødevarernes indhold af næringsstoffer, vitaminerog mineraler har stor betydning for vores sundhed.Fødevarerne indeholder også naturlige smags- ogfarvestoffer med videre, hvis sundhedsmæssigebetydning man endnu ikke kender så meget til.I fødevarerne findes også en del andre stoffer, foreksempel tilsætningsstoffer, der af forskellige årsagerbruges i industrien.Fødevarerne kan være forurenet med stoffer, derstammer fra den måde, de fremstilles på i landbrugog industri. Det kan for eksempel være resteraf sprøjtemidler, tungmetaller, sygdomsfremkaldendebakterier og blødgørere fra emballage.Selv om sammenhængen mellem menneskerssundhed og en del af disse stoffer endnu ikke erfuldt belyst, mener Københavns Amt, at fødevarerskal indeholde færrest mulige tilsætningsstofferog være fri for alle former for forureningerfra produktionen i både landbrug og industri.Brug af gode, friske fødevarer er med til at givemaden god smag. Derfor er amtet kritisk overfor at købe fødevarer, hvori der er brugt råvarer,som ikke traditionelt bruges i kvalitetsfødevarer,for eksempel maskinudbenet kød og store mængderskind fra fjerkræ. At få dårlige råvarer til atligne noget andet end det, de reelt er, øger behovetfor tilsætningsstoffer. Det drejer sig ikke aleneom farve- og aromastoffer, men også om emulgatorer,stabilisatorer og fortykningsmidler.fortsættes11