BORA Magazin – Dänisch

PORTRÆT
OPLEVELSE
Kravet, som Vroni Lutz
stiller til 10I10 retterne i
sin bog, er et overskueligt
antal af ingredienser og
en kort tilberedningstid.
Sesam-laks-sashimi
opfylder dette krav.
opskrifts- og madlavningskoncept 10I10.
Det betyder, at 10 minutters forberedelse
og 10 minutters tilberedning er nok. ”Som
jeg ser det, har en perfekt ret ingen snirkler”,
siger Vroni. Og netop sådanne opskrifter på
asiatiske retter kan man finde i bogen.
Som kok for BORA –
hansgrohe cykelholdet
ledsager Vroni Lutz
cykelrytterne i løbet af
sæsonen i team-trucken,
som her til optakten til
den 104. Tour de France
i Düsseldorf.
I det asiatiske køkken
arbejdes der med friske
og sunde ingredienser, og
det stemmer overens med
Vronis måde at lave mad
på. Udon-nudelsalaten er
også en kreation fra
kogebogen i BORA Edition.
Vroni ved, hvad hun vil. Det hun selv ser
som sin største svaghed, er måske hendes
største styrke. ”Jeg lytter helst ikke til andre,
og bryder mig hellere ikke om at blive
fortalt, hvad jeg skal gøre”, tilstår hun.
Sådanne personer kaldes for en ”stivnakke”
her i nærheden af Alperne. Eller udtrykt lidt
mere positivt: Hun er målrettet. Og kun således
kunne hun arbejde sig op fra begynder i
køkkenet til efterspurgt, professionel kok.
Hun er kompromisløs, men på en afslappet
måde. En kokkekollega, hvis arbejde hun
godt kan lide, er Jamie Oliver. ”Han laver
mad på en interessant måde”, siger hun.
”Desuden kan jeg godt lige hans tilgang,
at han tilbereder middagen i skoler. Med sin
afslappede væremåde gør han meget for,
at børn igen får formidlet at sætte pris på
mad”. Børn er også de hårdeste kritikere:
”Når de siger, at de godt kan lide maden,
så ved jeg, at jeg er på rette vej”.
INFO
DET ASIATISKE KØKKEN med Vroni Lutz
Nemme og hurtige retter fra det
asiatiske køkken. Bogen udkommer
i BORA Edition 10I10, og kan købes,
så længe lager haves.
BORA MAGASIN 67