BORA Magazin – Dänisch

INTERVIEW
OPLEVELSER
andre produkter. Tænk bare på, hvor mange
separate enheder smartphonen allerede
forener i sig i dag. Desuden vil både sociale
og økologiske spørgsmål komme til at spille
en vigtig rolle.
Uanset hvad der er teknisk muligt i
fremtiden: Det er fortsat ekstremt vigtigt,
at designerne bibeholder deres fokus på
mennesket. Især, når meget komplekse
processer i stigende grad foregår i
køkkenudstyrets indre og det ydre i højere
grad er præget af reduktion og enkelthed.
Et afbalanceret forhold mellem moderne
teknologi og emotionelle behov er særligt
vigtigt ved udformninger - også inden for
køkkener.
Willi Bruckbauer: Det er jeg helt enig i.
Udviklingen på markedet for køkkener går
utroligt stærk. Og, hvem ved, det, der er
standard om ti år, er måske noget,
vi slet ikke kan forestille os i dag? Set i
bakspejlet, kan man tage os som et rigtigt
godt eksempel. Vi sagde, at vi ville
revolutionere køkkenet. Dampen skal
nedad og ikke direkte op i næsen. Det var
et meget enkelt princip - og alligevel ville
ingen følge trop i starten. Men i dag er
vores emfang allerede standard,
BORA Princippet er slået igennem inden for
kun et årti. Det ser altså ud til at være det
enkle, det, man nemt kan forklare, der
overbeviser skeptikerne. Selvfølgelig er
vores produkter også fyldt med raffineret
teknik, og vi arbejder på innovationer på
højtryk. Men det kan ikke være et emfang,
som man samtidig kobler med telefonen,
garageporten, fjernsynet,
persiennerne alarmanlægget og om muligt
også en elektrisk plæneklipper. Det jeg gerne
vil sige helt tydeligt med det er:
Uanset, hvad der kan lade sig gøre, så vil vi
ved vores fremtidige produktudviklinger
stadig have mennesket i fokus. Og det kan
uanset alle teoretiske muligheder bedst
lide noget, der overbeviser det og er nemt
at bruge. Køkkenet er jo ikke et
forskningslaboratorium for hightech-kokke,
som håndterer højteknologiske gadgets i
stedet for grøntsager, men et sted, hvor
man er glad, nyder og sanser. Derfor er
vores præmis for nye produkter på trods af
raffinerede teknikker, som BORA-produkter
jo allerede indeholder i dag: Hold det enkelt
og lige til.
Det bringer mig til spørgsmålet: Hvordan
har I det selv med køkken og
madlavning?
Peter Zec: Som passioneret hobbykok og
medejer af en eksklusiv restaurant i Berlin
kan jeg også selv meget godt lide at lave
god mad. Jeg har fået bygget et stilrent og
stringent køkken i rustfrit stål til
professionelle i Italien, som også ville leve
op til en stjernekoks krav. Hvad retterne
angår: Jeg elsker mangfoldigheden i det
asiatiske køkken, hvor der bliver brugt
mange friske ingredienser. Og jeg kan meget
godt lige retter fra middelhavsområdet.
Klassikere som antipasti eller fyldte nudler
er jeg ligeså glad for at spise som et godt
stegt stykke kød. Desuden sætter jeg pris
på madkulturens betydning i samfundet og
aspektet af fællesskab mens man spiser.
Er I også opmærksomme på godt design,
når I anretter på tallerkenerne?
Peter Zec: Helt enkelt: ja! Ligesom ved et
produkt spiller forførelsen også en
afgørende rolle, når man spiser: Jeg skal
få appetit, når jeg kigger på en ret.
Willi Bruckbauer: For mig er udseendet
meget vigtigt, helt sikkert. Men det, der
kommer først for mig, er indkøbet. Jeg er
opmærksom på gode fødevarer, høj kvalitet.
Jeg kommer fra Rosenheim og sørger for, at
produkterne, så vidt muligt, kommer her fra
området. Og, fordi jeg er fra Bayern holder
jeg selvfølgelig også af at sidde med en øl
og en saltkringle en i Biergarten. Men det er
vigtigere for mig at lave mad derhjemme, især
sammen med min familie. Og jeg glædes,
når det også lykkes mig at formidle vigtigheden
af gode råvarer til vores yngste datter.
Sådan ser jeg i øvrigt også på det i
virksomheden. Vi har fået etableret en
ordning på arbejdet, hvor medarbejderne
frivilligt melder sig til at lave mad, og den
enkle regel i den sammenhæng er: Hvis
det, der kommer på bordet er sundt, så
inviterer jeg gerne og betaler også for det.
Jeg er ikke hellig i den forbindelse, men når
man netop arbejder og lever passioneret
for alt, hvad der har med køkkenet at gøre,
så er det helt sikkert vigtigt, og jeg tror på,
at god mad holder dig rask. Det handler så
ikke om tidsånd - bare for lige at vende
tilbage til det emne - men det er ganske
enkelt lækkert og fornuftigt. Og det er jo
ikke nogen selvfølgelig kombination.
Willi Bruckbauer og Peter Zec: fra
design og teknik til madlavning –
mange tak for denne samtale.
BORA MAGASIN 55