BORA Magazin – Dänisch

OPLEVELSE
PORTRÆT
”Det smager jo som i en trestjernet biks”,
roste en af holdets ryttere hende for kort tid
siden. ”Det var jeg da helt vildt glad for”,
indrømmer hun. Den tidligere
konkurrencesvømmer, som endda var på
juniorlandsholdet, identificerer sig så meget
med cykelholdet, at hun nu selv er begyndt
at køre racercykel.
Men lad os blive ved madlavningen. Vroni
blev kok sent i livet, og hun er selvlært.
Først mens hun læste nationaløkonomi og
under en uddannelse til medicinsk-teknisk
assistent
begyndte hun med det. ”Af nød”, siger hun
og griner. Hendes forbillede i køkkenet var
ikke en stjernekok, men hendes mor. ”Vi fik
aldrig færdigretter. Min mor lavede altid
mad med friske råvarer fra haven, og det
gjorde hun meget godt”. Det var lige præcis
det, Vroni også ville. Hun fandt hurtigt ud af,
at det at lave mad mod forventning var utroligt
sjovt. Og, at hun havde talent for det. Det
bekræftede vennerne, som hun af og til
gerne lavede mad til. For at løfte sine
ambitionsrige hobbykokkekunster til et
professionelt niveau, gik hun til hånde i
køkkenet på i landevejskroen Gut Apfelkam
i Rohrdorf, som ligger i nærheden.
Men det italienske køkken har også sat sit
præg på Vroni. ”Min tante boede i Toscana.
Når vi havde et par dage fri, kørte hele vores
familie ned til hende”. Og også i dag er Italien
en kulinarisk åbenbaring for Vroni. ”Man
kommer tit ind på en ristorante og tænker,
hvad er det dog for noget, jeg har rodet mig
ud i”, fortæller hun. ”Men så står mamma
ved komfuret og laver den mest fantastiske
mad, som du nogensinde har fået”. Hendes
yndlingsret er også italiensk: Melanzane
alla parmigiana. Men hun også er
meget inspireret af det asiatiske køkken,
hvis klarhed og enkelthed på højeste niveau
fascinerer hende. Så meget, at hun nu
udgiver en bog sammen med BORA. ”I den
kan man læse, hvordan man lynhurtigt og
med få ingredienser fremtryller
asiatiske retter, der virkelig er noget ved,
på Tepan-grillen i rustfrit stål”, sådan
beskriver Vroni det med egne ord. Bogen
hører til serien af det af BORA – udviklede
”Mine drenges passion
for cykelsporten har
smittet så meget af
på mig, at jeg nu også
tit tager en tur på
racercyklen”.
VRONI LUTZ