Forandring - Tryg
Forandring - Tryg
Forandring - Tryg
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Hr . Watanabe har arbejdet det meste af sit liv som grossist<br />
på markedet, hvor mange af standene stadig går i arv fra<br />
far til søn . Han griner ved sammenligningen med den store<br />
autofabrikant .<br />
– Det kan der sagtens være noget om, siger han . – For det<br />
ville være ganske umuligt at flytte så mange tons fisk så<br />
hurtigt, hvis der ikke var nogle overordnede guidelines og en<br />
gennemgående filosofi .<br />
Han bryder markedets struktur ned bid for bid:<br />
Klokken tre om morgenen ankommer fiskene med båd og i<br />
lastbiler, der har hentet dem i lufthavnen, hvor de er blevet<br />
fløjet ind i særlige kølebokse, der holder fiskene nedkølede<br />
i en tilstand, så friskheden bevares . Klokken lidt over fem<br />
afholdes der auktion, hvor fiskene sælges til de forskellige<br />
grossister, der sælger dem videre til restauranterne .<br />
Essensen står tilbage<br />
Inden for Lean-filosofien strømlines produktionen ved, at ethvert<br />
brug af ressourcer, der ikke bidrager til slutproduktets<br />
endelige værdi, skæres fra, så potentielle flaskehalse undgås .<br />
Ved Tsukiji betyder det, at de ansatte på markedet fordeles<br />
ud på en række af led i en produktionskæde, der til sammen<br />
dækker markedets køb, salg og behandling af fisk .<br />
alle har små og klart definerede opgaver . Tsukiji fungerer ikke<br />
kun, fordi alle arbejder hårdt, men fordi de ansatte ved præ-<br />
Thomas Høy Davidsen er uddannet på edinburgh Univer-<br />
sity med en dobbelt kandidatgrad i japansk og i filosofi<br />
fra 2005 . Bosat i Tokyo siden 2005, hvor han skriver for<br />
den danske avis Weekendavisen om Japan, Korea og Sydøstasien<br />
. Han taler og skriver flydende japansk .<br />
cis, hvor de skal fokusere deres energi . Watanabe pointerer,<br />
at dette passer godt med den japanske psyke .<br />
– I Japan har vi tradition for at skære alt det omkringliggende<br />
væk fra en særlig handling, så kun essensen står tilbage .<br />
Det er blandt andet derfor, at Japan har kunnet indhente så<br />
megen viden fra omverdenen igennem hele landets historie,<br />
nedbryde det og så sætte det sammen igen på en måde, der<br />
er unik japansk .<br />
Tre slags spild<br />
Lean, som blev populariseret af Toyota, forholder sig til tre<br />
slags produktionsspild – de såkaldte tre ‘mu’:<br />
Muda - arbejde der ikke bidrager til produktets værdi .<br />
Muri - det at overbebyrde et enkelt led i produktionskæden .<br />
Mura - de faktorer, der ødelægger den glidende overgang<br />
mellem leddene i kæden .<br />
På Watanabes arbejdsplads er de tre mu reduceret til stort<br />
set ingenting, hvilket muliggør Tsukijis svimlende effektivitet<br />
og den manglende fiskelugt .<br />
200 år gammel filosofi<br />
– Hos Toyota blev denne filosofi selvfølgelig planlagt af ledelsen,<br />
afslutter Watanabe . – men ved Tsukiji er den langsomt<br />
blevet udviklet over de sidste 200 år . Det blev vi nødt til .<br />
ellers ville vi jo drukne i fisk .<br />
<strong>Tryg</strong>Vesta magazine 02-09 25