Fedtstoffer

Fedtstoffer
al almindelighed. Har du børn, skal du
være opmærksom på, at de har et større
behov for fedtstoffer end voksne, vel og
mærke kvalitetsfedt.
Inddeling af fedtstoffer
Der er 3 forskellige former for fedtstoffer.
DET MÆTTEDE FEDT
Stammer overvejende fra kød, kokosolie,
mælkeprodukter mm. Mættede fedtstoffer
er faste når temperaturen er kølig. De
er rimelig varmestabile og tåler højere
temperaturer end andre fedtstoffer.
Det er hovedsageligt de mættede fedtstoffer,
der transporterer vores fedtopløselige
vitaminer A-D-K-E rundt i kroppen
hvor de skal bruges, og er også nødvendig
for at kalken optages og kommer ind
i vores knogler.
Mættet fedt er f.eks. i smør, piskefløde,
fede oste og fedtkanten på steaken.
Kokosolie og palmeolie er også mættet
fedtstof. Kokosolie er i de senere år blevet
kendt for dets mange gode virkninger.
Smør og kokosolie er de olier, der bedst
tåler opvarmning. Så steger du din mad,
så brug disse olier.
Mættet fedt har i mange år været det
mest udskældte fedtstof, og været anset
for at være med til at foranledige hjertekar
sygdomme. I den senere tid er det
mættede fedt kommet lidt tilbage og ind
i varmen igen. For alle olier gælder det, at
fedtstofferne må være af bedste kvalitet.
Det er det samme med kokosolie. Der
findes mange forskellige på markedet,
men din kokosolie må være en økologisk
jomfruolie.
Efter min mening er det vigtigt at den
mættede fedt, vi spiser er økologisk, da
giftstoffer ofte aflejrer sig i fedtet. Så
elsker du fedtbræmmen på din steak, så
sørg for at den er økologisk.
MONOUMÆTTET FEDT
Er sartere overfor varme, lys og ilt. Vi
kender olivenolie som en monoumættet
fedtsyre, og den er derfor ikke er så sart
som dem med de med de høje doser af
flerumættede fedtsyrer. Jeg opvarmer
trygt olivenolien, når jeg skal bruge fedtstof
til madlavning. Olivenolie har en
afbalancerende virkning på kolesterol.
Andet monoumættet fedt er rapsolie,
sesamolie, jordnøddeolie, æggeblomme,
cashewnødder, macadamianødder mm.
FLERUMÆTTET FEDT
Her har vi de essentielle fedtstoffer inkluderet
Omega-3 og 6, der anses for en
meget vigtig del af fedtstof gruppen. De
spiller en afgørende rolle. De er nødvendige
for cellernes opbygning og funktion.
De er sarte overfor varme, lys og luft
og må aldrig opvarmes. De kan bruges til
dressing, hælde over grønsagerne eller i
din grød.
Omega-3
Kender vi overvejende fra fede fisk, hvor
os, der ikke spiser fisk, eller de der ikke
spiser megen fisk foretrækker at få det i
kapselform. En anden form for Omega-
3 olie er Krill, der består af olien fra