Ökologischer Landbau - Versuchsbericht 2006

Ökologischer 

Landbau 

Versuchsbericht 2006

Landesanstalten: 

Landwirtschaftliches Technologiezentrum Augustenberg 

Nesslerstrasse 21-23 

76227 Karlsruhe 

Tel.: 0721/9468-0 email: poststelle@ltz.bwl.de 

Fax: 0721/9468-112 www.ltz-augustenberg.de 

LVG Heidelberg 

Diebsweg 2 

69123 Heidelberg 

Tel.: 06221/7484-0 email: poststelle@lvg.bwl.de 

Fax: 06221/7484-13 www.lvg-heidelberg.de 

LVWO Weinsberg 

Traubenplatz 5 

74189 Weinsberg 

Tel.: 07134/504-0 email: poststelle@lvwo.bwl.de 

Fax: 07134/504-133 www.lvwo-weinsberg.de 

Staatliches Weinbauinstitut 

Merzhauserstrasse 119 

79100 Freiburg 

Tel.: 0761/40165-0 email: poststelle@wbi.bwl.de 

Fax: 0761/40165-70 www.wbi-freiburg.de 

Bildungs- und Wissenszentrum Aulendorf 

Atzenberger Weg 99 

88326 Aulendorf 

Tel.: 07525/942-300 email: poststelle@lvvg.bwl.de 

Fax: 07525/942-333 www.lvvg-bw.de 

LTZ Augustenberg, Außenstelle Forchheim Seite 1 von 40

Inhaltsverzeichnis Seite 

1 Pflanzliche Erzeugung 5 

1.1 Ackerbau und Grünland 5 

1.1.1 Sortenversuche mit Wintergetreide 5 

1.1.2 Sortenversuche mit Körnermais 8 

1.1.3 Sortenversuche mit Silomais 9 

1.2 Gartenbau 11 

1.2.1 Höchste Erträge bei Rougella und Phantasia 11 

1.2.2 „Grüne Perle“ (Ne) am ertragreichsten 13 

1.2.3 Kombinationen EZ und Hi optisch am ansprechendsten, Kombination Ne mit 

höchstem, marktfähigen Ertrag 15 

1.2.4 Drei geprüfte Herkünfte wilder Rauke mit fast einheitlichem Ertrag 17 

1.2.5 Organische Flüssigdüngung mit OPF vermindert das Risiko von 

Wachstumsproblemen bei Topfbasilikum 19 

1.2.6 Primeln nach Öko-Richtlinien produziert 21 

1.3 Obstbau 24 

1.3.1 Prüfung von Erdbeersorten unter ökologischer Kulturführung 24 

1.3.2 Schorfversuch im Halbfreiland 26 

1.3.3 Förderung des Fallaub-Abbaus durch Regenwürmer im Freiland 26 

1.3.4 Tastversuch zur Birnengallmücke an zwei Standorten im Mittleren 

Neckarraum 27 

1.3.5 Versuch zum Einfluss verschiedener Blütenspritzungen auf den 

Handausdünnungsaufwand 27 

1.4 Weinbau 28 

1.4.1 Kellerwirtschaftliche Erfahrungen beim Ausbau pilzwiderstandsfähiger 

Rebsorten 28 

2 Tierische Produktion 35 

2.1 Einsatz thermisch behandelter Erbsen in der Milchviehfütterung 35 


Verzeichnis der Tabellen Seite 

Tab. 1: Ertragsrangfolge der Winterweizensorten 6 

Tab. 2: Ertragsrangfolge der Winterroggensorten 7 

Tab. 3: Ertragsrangfolge der Wintertriticalesorten 7 

Tab. 4: Ertragsrangfolge der Dinkelsorten 8 

Tab. 5: Ergebnisse LSV-Körnermais 2006 9 

Tab. 6: Ergebnisse LSV-Silomais 2006 10 

Tab. 7: Ertrag, Resistenzen und Mehltaubefall der Tomatensorten 11 

Tab. 8: Kulturdaten 12 

Tab. 9: Charakterisierung der untersuchten Sorten 12 



Tab. 12: Übersicht der Kombinationen Baby Leaf-Salate 16 


Tab. 14: Boniturdaten von Rucola im frostfreien Frühjahrsanbau 19 

Tab. 15: Versuchsvarianten und Ergebnisse der Substratanalysen 20 

Tab. 16: Versuchsvarianten mit Tiara 'Golden Yellow' und 'Orange Rose' 22 

Tab. 17: Versuchsergebnisse 23 

Tab. 18: Tab.Ergebnisse der Substratanalyse zu Versuchsende in KW 7 23 

Tab. 19: Die wichtigsten Ertragsdaten sind in den beiden folgenden Tabelle 

zusammengefasst (angegeben als g pro Pflanze): 24 

Tab. 20: Auftreten von Pilzkrankheiten an den Blättern (Bonituren vom November 2005 

und Juli 2006): 25 

Tab. 21: Neuere pilzwiderstandsfähige Freiburger Rebsorten 28 

Tab. 22: Ausbauversuche 2005 der Rebsorten Johanniter und Bronner (Staatliches 

Weinbauinstitut Freiburg) 29 

Tab. 23: Mostdaten von Regent gleicher badischer Herkunft aus verschiedenen Jahrgängen 

[9] 30 

Tab. 24: Ausbauversuche 2005 von Cabernet Cortis und Cabernet Carbon (Staatliches 

Weinbauinstitut Freiburg) 32 

Tab. 25: Versuchsaufbau 35 

Tab. 26: Daten zu den Versuchstieren bei Versuchsbeginn 35 

Tab. 27: Einfluss der Jet-Sploder-‚Behandlung auf den nXP-Gehalt (Steingass 2003) 36 

Tab. 28: Nährstoff- und Mineralstoffgehalte der Futterkomponenten 37 

Tab. 29: Zusammensetzung der TMR-Mischungen (kg TM) 37 

Tab. 30: Nährstoffgehalte der TMR-Mischungen 38 

Tab. 31: Futter- und Nährstoffaufnahme 38 

Tab. 32: Milchleistung und Milchinhaltsstoffe 38 


Verzeichnis der Abbildungen Seite 

Abb. 1: Marktfähiger und nicht marktfähiger Ertrag glattblättriger Sorten eines Erntetermines 

(08.11.05) 14 

Abb. 2: Marktfähiger Ertrag krausblättriger Sorten aus drei Ernten (08.11.05, 20.04.06 

und 04.05.06) 14 

Abb. 3: Marktertrag der fünf Kombinationen beim Anbau im frostfreien Folienhaus 17 

Abb. 4: Marktfähiger Ertrag von Rucola beim Anbau im frostfreien Folienhaus 18 

Abb. 5: Frischgewicht pro Topf in Abhängigkeit der Düngevarianten 21 

Abb. 6: Differenz der nXP-Versorgung vom rechnerischen Bedarf 39 

Abb. 7: Differenz der Energieversorgung vom rechnerischen Bedarf 39 


Ergebnisse produktionstechnischer Versuche im ökologischen Land in 

Baden-Württemberg 2006 

1 Pflanzliche Erzeugung 

1.1 Ackerbau und Grünland 

1.1.1 Sortenversuche mit Wintergetreide 

Gabi Schwittek; LTZ Augustenberg 

Versuchsfrage 

Welche Wintergetreidesorten eignen sich für die Produktionsverhältnisse in ökologisch wirtschaftenden 

Betrieben? 

2006 wurden in Döggingen (Baar) und Kirchberg (Hohenlohe) 16 Winterweizen-, 8 Winterroggen-, 

8 Wintertriticale- und 7 Dinkelsorten unter den Bedingungen des ökologischen Landbaus geprüft. 

Trotz der extremen Witterungsbedingungen im Winter 2005/2006 und im Sommer 2006 lagen die 

Erträge in den Öko-Landessortenversuchen 2006 deutlich über den Vorjahresergebnissen 

Winterweizen (Tab. 1): 2006 lag der Ertrag mit durchschnittlich 40 dt/ha deutlich über dem sehr 

geringen Vorjahresniveau. Die Erträge variierten von 35,7 bis 44,2 dt/ha. Bei den Krankheiten trat 

Blattseptoria nur in geringem Umfang auf, in Döggingen war Braunrost besonders bei Bussard, 

Empire, Akteur und Certo ein Problem. Die Sorte Frodin erzielte 2006 an beiden Standorten den 

höchsten Ertrag bei geringer Krankheitsanfälligkeit. Es folgen die Sorten Aristos, Levendis und 

Sokrates, die auch im mehrjährigen Vergleich an der Spitze liegen. Die Sorte Wenga liegt weit 

hinten im Feld, erste Qualitätsuntersuchungen lassen aber auf gute Qualität hoffen. Naturastar 

(vormals Ökostar) behauptete sich in diesem Jahr mit einem durchschnittlichen Ertrag im Mittelfeld. 

Bei den 2006 erstmals geprüften Sorten erreichte Magister eine beachtliche Leistung, er zeigte 

sich mit rel. 105 ertragsstark, von mittlerer Pflanzenlänge, relativ standfest und weniger anfällig 

für Braunrost, als die BSA-Beschreibung erwarten ließ. Die beiden Sorten Aszita und Pollux lagen, 

ähnlich wie Wenga, auf einem geringeren Ertragsniveau, aber auch ihre Stärken liegen in der 

Qualität. Certo ist eine sehr kurze, dafür standfeste Sorte mit in diesem Jahr hoher Braunrostanfälligkeit 

und durchschnittlicher Ertragsleistung. 

Winterroggen (Tab. 2): Die 8 geprüften Sorten erreichten 2006 einen Durchschnittsertrag von 

32,9 dt/ha. Die Erträge der einzelnen Sorten schwankten zwischen 27,8 dt/ha und 42,4 dt/ha. Die 

Hybridsorten Askari, Treviso und Pollino wurden nur in Döggingen geprüft. Von Winterroggen liegen 

kein mehrjährigen Ergebnisse vor. Bei den Krankheiten trat besonders in Döggingen Braunrost 

auf. Lager war nur bei Hacada in Kirchberg ein Problem. Den höchsten Ertrag der an beiden 

Standorten geprüften Sorten erzielte die Sorte Hacada, dicht gefolgt von Recrut. In Döggingen war 

Pollino Spitzenreiter, eine kürzere Sorte, die, wie die Sorten Treviso und Caroass, besonders stark 

mit Braunrost zu kämpfen hatte. Die erstmals ins Sortiment aufgenommen Hybriden Askari und 

Treviso lagen ertraglich unter dem Niveau der Populationssorten Recrut und Hacada. Erste Qualitätsergebnisse 

zeigen gute bis sehr gute Amylogrammwerte, die Fallzahlen waren wegen des niederschlagsreichen 

Augusts niedrig. 

Wintertriticale (Tab. 3): Bei den 2006 geprüften 8 Triticalesorten lagen die Erträge zwischen 39,3 

und 46,9 dt/ha. Die Sortenerträge unterschieden sich nur wenig an beiden Standorten. Den höchsten 

Ertrag erreichte Trimester, dicht gefolgt von den Sorten Benetto, SW Talentro und Tremplin.. 

In Kirchberg war bei den Sorten Benetto, Modus und Tritikon ein überdurchschnittlicher Befall mit 

Blattseptoria festzustellen. Bei zweijähriger Betrachtung ist die Ertragsüberlegenheit von Tremplin 

(rel.=113) und Trimester (rel.=108) hervorzuheben. 

Dinkel (Tab. 4): 2006 wurden 7 Sorten geprüft, die Sortenerträge schwankten mit 36,6 bis 43,9 

dt/ha in einem engen Bereich. Den höchsten Ertrag erzielte die Sorte Alkor. Oberkulmer Rotkorn 


und Schwabenspelz lagen in diesem Jahr unter dem Durchschnitt. Oberkulmer Rotkorn hatte besonders 

in Kirchberg größere Lagerprobleme und fiel dort weit hinter den übrigen Sorten zurück. 

Die 2006 erstmals geprüften Sorten Ceralio und Badengold wiesen das gleiche Ertragsniveau wie 

die bewährte Sorte Franckenkorn auf. Bei den mehrjährig geprüften Sorten fallen Frankenkorn 

(rel.= 107) und Alkor (rel.=106) mit überdurchschnittlichen Erträgen auf. 

Tab. 1: Ertragsrangfolge der Winterweizensorten 

Sorte 2006 2005 - 2006 2004 - 2006 

relativ dt/ha relativ relativ 

Frodin 114 44,7 101 

Aristos 113 44,3 113 

Levendis 109 42,8 106 108 

Sokrates 106 41,9 106 106 

Qualibo 105 41,5 103 104 

Magister 105 41,5 

Bussard 102 40,2 103 99 

Naturastar 101 39,9 105 102 

Akteur 101 39,6 104 101 

Certo 100 39,5 

Privileg 97 38,4 88 

Empire 97 38,1 96 94 

Capo 97 38,0 

Aszita 95 37,5 

Pollux 91 36,0 

Wenga 90 35,4 81 

Mittel 40,0 

Kursiv = 2006 erstmals geprüft 


Tab. 2: Ertragsrangfolge der Winterroggensorten 

Sorte 2006 

relativ dt/ha 

Hacada 103 35,5 

Recrut 103 35,0 

Caroass 99 34,0 

Nikita 97 33,6 

Carotop 94 32,8 

Pollino* 129 34,7 

Askari* 112 30,1 

Treviso* 104 28,0 

Mittel (ohne *-Sorten) 34,1 

kursiv = 2006 erstmals geprüft, * = 1 Standort d.h. nur einortige Wertung 

Tab. 3: Ertragsrangfolge der Wintertriticalesorten 

Sorte 2006 2005-2006 2004-2006 

relativ dt/ha realtiv relativ 

Trimester 105 45,0 108 

Benetto 103 44,4 

SW Talentro 103 44,1 96 97 

Tremplin 101 43,7 113 

Versus 109 43,3 

Tritikon 97 41,5 

Modus 96 41,4 88 91 

Vitalis 96 41,3 92 94 

Mittel 43,1 

kursiv = 2006 erstmals geprüft 


Tab. 4: Ertragsrangfolge der Dinkelsorten 

Sorte 2006 2005-2006 2004-2006 

relativ dt/ha relativ relativ 

Alkor 109 42,9 106 

Ceralio 107 42,4 

Badengold 106 41,7 

Franckenkorn 106 41,6 107 107 

Ebners Rotkorn 99 38,9 100 101 

Schwabenspelz 95 37,4 83 88 

Oberkulmer Rotkorn 94 37,1 100 98 

Mittel 39,8 

kursiv = 2006 erstmals geprüft 

1.1.2 Sortenversuche mit Körnermais 

Auswertung: Pro-Corn Gesellschaft für Beratung und Sortenprüfung mbH, Bonn 

Im Jahr 2006 führte das Institut für umweltgerechte Landbewirtschaftung (IfuL) Müllheim - jetzt 

Teil des Landwirtschaftlichen Technologiezentrums (LTZ) Augustenberg - gemeinsam mit dem 

Deutschen Maiskomitee e.V. (DMK) im vierten Jahr einen Versuch zur Prüfung von Maissorten für 

den ökologischen Landbau durch. Das Prüfsortiment 2006 bestand aus 15 Sorten der frühen und 

mittelfrühen Reifegruppe. 

Mais ist wie kaum eine andere Pflanze in der Lage, den durch Abbau organischer Substanz freigesetzten 

Stickstoff während der Vegetationsphase effizient zu nutzen. Daher ist Mais eine für 

den ökologischen Landbau ideale Pflanze. 

Der Verzicht auf mineralische Düngung und chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel zwingt im 

ökologischen Landbau allerdings zu erheblichen Veränderungen gegenüber der konventionellen 

Anbautechnik, insbesondere bei der Unkrautregulierung. 

Die Aussaatbedingungen 2006 und das Saatbett waren optimal. Der Aufgang der Sorten war ausgeglichen 

und ohne Fehlstellen. Der sehr kühle Mai sorgte für starke violette Verfärbungen, doch 

durch die intensive Bodenbearbeitung (Striegel, Hacke) konnten genügend Nährstoffe freigesetzt 

werden, wodurch sich der Maisbestand sehr gut entwickelte. Das sehr große Längenwachstum 

verhinderte die Entwicklung konkurrierender Unkrautpflanzen. 

Standort 

Standort Höhe 

NN m 

Niederschlag 

mm 

Temp. 

°C 

Müllheim 231 650 9,5 

Aussaat: 24.04.2006 

Düngung 

Nmin: 83 kg N/ha (18.04.2006) 

Kaliumsulfat: 290 kg/ha (04.04.2006) 

Bodentyp Bodenart 

Parabraunerde 

schluffiger 

Lehm 

Ackerzahl 

Vorfrucht 

LTZ Augustenberg, Außenstelle Forchheim Seite 8 von 40 

80 

Winterroggen

Pflanzenschutz 

Ende Juni 2006 zweimaliger Einsatz von Trichocap im Abstand von 14 Tagen 

Mechanische Pflegemaßnahmen 

04.05.2006 Striegeln 

24.05.2006 Maschinenhacke und Striegeln 

12.05.2006 Maschinenhacke 

Ernte: 12.10.2006 

Tab. 5: Ergebnisse LSV-Körnermais 2006 

Sorte 

Korn 

ertrag 

Kornertrag 

TS 

Gehalt 

Lager 

Reife 

Maiszünsler 

Maisbeulenbr. 

% 


HTR 

Stengelfäule 

(1-9) 

Pflz 

länge 

dt/ha rel. % % % 

% 

cm 

LG3226 Lukas 

(VR) 

115,1 99,1 75,4 4,3 21,3 1,8 0,0 1,3 271 

DK247 (VR) 109,4 94,2 77,4 4,3 15,2 0,7 0,0 1,3 267 

Amadeo(VR) 123,9 106,7 74,8 4,3 16,5 3,2 0,0 1,0 279 

PR39M20 121,3 104,5 76,1 2,5 14,2 1,5 0,0 1,3 312 

Amoroso 127,2 109,5 75,0 5,2 17,5 2,8 0,0 1,3 288 

Aurelia 120,4 103,7 74,8 3,5 11,1 1,0 0,0 2,0 292 

PR39G12 113,1 97,4 77,8 7,2 16,1 1,8 0,0 1,3 284 

DKC2949 116,8 100,6 77,2 2,4 7,6 0,7 0,0 1,3 263 

Amatus 121,4 104,5 76,2 3,7 11,9 0,4 0,0 1,3 282 

Korneli 120,6 103,9 74,6 3,6 10,0 0,4 0,0 1,5 246 

PR39F58 127,2 109,6 77,2 3,9 16,5 1,5 0,0 1,5 291 

PR39H32 117,0 100,7 75,3 3,5 18,7 0,4 0,0 1,3 298 

Delitop 125,1 107,8 75,4 4,7 11,6 0,0 0,0 2,5 271 

Sileno 113,1 97,4 73,3 3,2 17,8 5,2 0,0 1,0 266 

Nathan 120,0 103,3 75,1 4,4 19,7 1,9 0,0 1,0 277 

Mittel (VR) 116,1 100,0 75,9 4,3 17,7 1,9 0,0 1,2 272 

GD 5% 11,2 9,6 1,2 2,5 8,8 3,0 14 

(VR)=Verrechnungssorte 

1.1.3 Sortenversuche mit Silomais 

Auswertung: Pro-Corn Gesellschaft für Beratung und Sortenprüfung mbH, Bonn 

Gemeinsam mit dem DMK wurde 2006 an der LVVG Aulendorf ein Sortenversuch Silomais unter 

ökologischen Bedingungen durchgeführt. Das Prüfsortiment bestand aus 12 Sorten der frühen 

und mittelfrühen Reifegruppe. 

Die Aussaat in Aulendorf erfolgte am 11. Mai 2006, der Aufgang war relativ gleichmäßig und vollständig. 

Die Maispflanzen zeigten aufgrund der relativ langanhaltenden nassen und kalten Witterung 

deutliche Kälteschäden und bis Mitte Juni war eine Unkrautbekämpfung nicht möglich. Striegel 

und Hacke zeigten nur geringe Erfolge, so dass die Verunkrautung in der Reihe mit der Hand-

hacke entfernt werden musste. Insgesamt war eine sehr unterschiedliche Einzelpflanzenentwicklung 

festzustellen. 

Standort 

Standort 

Höhe 

NN m 

Niederschlag 

mm 

Temp. 

°C 

Aulendorf 570 902 8,4 

Aussaat: 11.05.2006 

Düngung: 

Rindergülle 20.04.2006 48m 3 

Mechanische Pflegemaßnahmen 

1 x Maschinenhacke, 1 x Striegel, 1 x Handhacke 

Ernte: 17.10.2006 

Tab. 6: Ergebnisse LSV-Silomais 2006 

Sorte 

GM 

Ertrag 

dt/ha 

GTM 

Ertrag 

dt/ha 

GTM 

Ertrag 

rel. 

NEL 

GJ/ha 

rel. 

Bodentyp Bodenart Ackerzahl 

Parabraunerde 

TS 

Gespfl. 

% 

sandiger 

Lehm 

Stärke- 

gehalt 

% 

ELOS 

In TM 

% 

Vorfrucht 


52 

ME 

MJ/kg 

TM 

Kleegrasgemenge 

Pflz 

Länge 

cm 

PR39G12 (VR) 383,3 162,1 96,5 96,5 42,3 39,2 73,1 11,1 229 

Amadeo (VR) 454,4 179,0 106,6 107,6 39,5 40,8 73,8 11,2 228 

Nathan (VR) 408,1 162,5 96,8 95,9 39,8 38,7 72,4 11,0 230 

Asteri CS 439,1 175,3 104,4 105,4 39,9 41,9 73,7 11,1 246 

Aurelia 387,4 158,2 94,2 96,2 40,8 41,0 74,5 11,3 245 

Lacta 337,4 128,3 76,4 76,6 38,0 41,3 73,2 11,1 222 

Salgado 366,5 157,4 93,8 98,1 42,9 44,9 76,5 11,5 232 

Saludo 401,7 167,1 99,5 101,5 41,7 42,1 74,7 11,3 213 

Coxximo 395,0 154,1 91,8 91,7 39,1 39,3 73,0 11,1 254 

LG3226 Lukas 355,4 145,5 86,7 88,4 41,0 42,0 74,5 11,2 227 

Expert 395,0 156,7 93,3 92,6 39,7 39,4 72,4 11,0 242 

PR39F58 451,2 171,1 101,9 107,8 38,1 44,6 77,3 11,6 255 

Mittel 415,3 167,9 100,0 112,3 40,5 39,6 73,1 11,1 229 

GD 5% 42,4 16,1 9,6 9,8 2,2 3,5 2,4 0,3 17 

(VR)=Verrechnungssorte

1.2 Gartenbau 

1.2.1 Höchste Erträge bei Rougella und Phantasia 

Bearbeiter: Rita Schäfer, Heike Sauer; LVG Heidelberg 

Versuchsfrage und -hintergrund 

Welche Tomatensorten (Einzelfrucht-Typen) mit einem Fruchtgewicht von ca. 80-120 g eignen 

sich für den kalten, ökologischen Folienhausanbau? Berücksichtigt wurden insbesondere Sorten 

mit Toleranzen gegen Echten Mehltau. Erfasst wurden Ertrag und Krankheitsbefall. 

Ergebnisse 

Tab. 7: Ertrag, Resistenzen und Mehltaubefall der Tomatensorten 

Sorte 

Herkunft 

Ertrag (kg/m 2 )** Resistenzen* 

Marktfähig 

(kg/m 2 ) 

Nicht 

marktfähig 

(kg/m 2 ) 

Aromata RZ 13,8 4,1 Tm, F2, Fr, C5, V, Sbl gering 

Rougella RZ 16,3 1,7 Tm, F2, C5 V, mäßig 

Befall 

E. Mehltau 

Phantasia Rui/Ne 16,0 4,6 Tm, F2, Fr, C5, V, N, Oi, Wi, Ph sehr schwach 

Maranello Rui/Ne 14,8 4,0 Tm, F2, Fr, C5, V, N, Oi, Wi kein Befall 

Sportivo Rui/Ne 15,8 4,3 Tm, F2, Fr, C5, V, N, Wi mäßig 

Egmont Enza 13,8 3,4 Tm, F2, Fr, C5, V, Oi, Wi kein Befall 

Espino *** Enza 13,7 4,0 Tm, F2, C5, V, Wi kein Befall 

Organza Rui/Ne 14,2 5,0 Tm, F2, Fr, C5, V, Oi, Wi, Pst kein Befall 

* Resistenzen: Tm = Tomaten Mosaik Virus; F2 = Fusarium 1 und 2; Fr = Fusarium Fußkrankheit; V = Verticillium; 

N = Nematoden; C5 = Samtfleckenkrankheit; Sbl=Stemphylium botryosum f. sp. lycopersici; Oi= Oidium 

lycopersici (Echten Mehltau); Ph = Phytophtora infestans; Pst = Pseudomonas syringae pv. tomato; 

Wi = witkop (Silberblatt) 

**Anmerkung: Relativ hoher Anteil nichtmarktfähiger Früchte, da viel Früchte im Herbst Mikrorisse aufwiesen. 

Eine sortenspezifische Neigung war nicht festzustellen. 

***= biologisch vermehrtes Saatgut, andere Sorten: ungebeiztes Saatgut 


Tab. 8: Kulturdaten 

Aussaat 

Unterlage 

Edelsorten 

KW 8 2005 (Sorte: Maxifort) 

KW 9 2005 

Veredlung KW 12 2005 

Topfen KW 14 2005 

Pflanzung KW 18 2005 

Pflanzdichte 2,5 Pfl./m 2 

Ernte KW 27 - 41 (14 Wochen) 

Düngung 

Pflanzenschutz 

Aufdüngung auf insgesamt 25 g N/m 2 : 

Nitrat-N zu Kulturbeginn (0-60 cm) 3,0 g/ m 2 

Grunddüngung: Hornspäne und -mehl je 50%; als Banddüngung 

(30 cm Band) zur Reihe und 

Nachdüngung mit Vinasse in 2 Gaben (KW 29 und 31) 

Nützlingseinsatz: 

Hummeln zur Bestäubung 

Parzellengröße 4,8 m 2 

Anzahl Wiederholungen 3 

Tab. 9: Charakterisierung der untersuchten Sorten 

Encarsia formosa, Amblyseius cucumeris und A. barkeri 

Sorte Herkunft Fruchtform Saatgut Bemerkung 

Aromata RZ flachrund ungebeizt mittelfrüher Hellfruchttyp 

Rougella RZ flachrund ungebeizt runder Zwischentyp, Longlife 

Phantasia Rui/Ne flachrund ungebeizt sehr frühe, generative Sorte, Bereich Ducati 

Maranello Rui/Ne flachrund ungebeizt rote Geschmackstomate, 3-5kämmerig 

Sportivo Rui/Ne flachrund ungebeizt kräftig rote Geschmackstomate, 2-3kämmerig 

Egmont Enza rund ungebeizt runder Hellfruchttyp 

Espino Enza oval 

Pflaumentomate, oval, Einzelfrucht- und Trau- 

ökologisch 

benernte 

Organza Rui/Ne birnenförmig ungebeizt orange, pflaumenförmig 

Zusammenfassung - Empfehlungen 

Im Sommer 2005 wurde an der LVG Heidelberg ein Tomatenversuch mit acht Sorten durchgeführt. 

Der Bestand war bis auf einen mäßigen Befall mit Echtem Mehltau, der Mitte August auftrat, 

insgesamt gesund. Die beschriebenen Sorten wurden als Einzelfrüchte geerntet und lagen im Ertrag 

zwischen 13,7 und 16,3 kg/m 2 . Den höchsten Ertrag erreichte ’Rougella’ (RZ). Die vier mehltautoleranten 

Sorten blieben befallsfrei bis auf ‚Phantasia’ (Rui/Ne), die Ende September einen 

schwachen Befall von Echtem Mehltau zeigte. 


1.2.2 „Grüne Perle“ (Ne) am ertragreichsten 

Bearbeiter: Rita Schäfer, Mark Schenk, Heike Sauer; LVG Heidelberg 


Untersucht wurden verschiedene Blatt-Petersilien-Sorten unterschiedlicher Saatgutherkünfte auf 

ihre Qualitäts- und Ertragseigenschaften im geschützten Öko-Anbau über den Winter. Verwendet 

wurde ausschließlich ökologisch produziertes Saatgut. 

Ergebnisse 

Den höchsten marktfähigen Ertrag beim ersten Schnitt erzielten die glattblättrigen Sorten ’Gigante 

d’Italia’ der Herkünfte Bingenheim, Enza und Hild und ’Einfache Schnitt’ von Enza mit 1,2 kg/m² 

und 1,4 kg/m² (Abb.1). Aufgrund von Botrytis-Befall wurden die glattblättrigen Sorten Anfang Januar 

entfernt. Die krausblättrigen Sorten ’Mooskrause 2’ und ’Grüne Perle’ wurden dreimal geerntet. 

Die Sorte ’Mooskrause 2’ (Bi) zeigte bei der zweiten Ernte den höchsten Marktertrag mit 2,08 

kg/m², es folgte die Sorte ’Mooskrause 2’ (EZ) mit 2,06 kg/m² (Abb. 2). Am dritten Erntetermin 

zeigten alle krausblättrigen Varianten keine größeren Ertragsunterschiede. Die Sorte ’Grüne Perle’ 

(Ne) brachte insgesamt den höchsten marktfähigen Ertrag. 

Zum ersten Erntetermin trat in allen Parzellen Befall mit Echtem Mehltau auf. Im weiteren Kulturverlauf 

traten keine Blattkrankheiten auf, ältere und gelbe Blätter wurden durch regelmäßig ausgeputzt. 

Bei der Saatgutuntersuchung wurde bei allen drei Herkünften der Sorte ’Mooskrause 2’ in 

geringer Menge Alternaria radicina nachgewiesen. Septoria petroselini wurde bei allen Saatgutpartien 

gefunden, außer bei ‚Einfache Schnitt’ (EZ) und ‚Gigante d’Italia’ (EZ). Bei der Sorte ’Mooskrause 

2’ von Mühlenbachhof wurden alle acht untersuchten Pilze nachgewiesen. 


Aussaat 19.08.05; 4 Korn pro 4 cm Erdpresstopf in Floragard Biopresstopferde 

Pflanzung 29.09.05; 2 Pflanzen/Topf 

Pflanzabstand 20 cm x 15 cm; 66 Pflanzen/m² 

Temperaturführung frostfrei 

Düngung 

23.09.05; Nmin-Gehalt im Boden (0-30 cm) 316 kg/ha; 

ab März 06 kulturbegleitend Vinasse 166 kg N/ha 

1./ 2./ 3. Ernte 08. - 10.11.05 / 20 .- 21.04.06 / 04.05.06 


Ertrag in g/m² 

1600 

1400 

1200 

1000 

800 

600 

400 

200 

0 

Gigante d'Italia (Bi) 

124 

88 

1252 1240 

Gigante d'Italia (EZ) 

Gigante d'Italia (Hi) 

148 

1372 1329 


96 

Einfache Schnitt (EZ) 

Ertrag 

nicht marktfähig 

Ertrag marktfähig 

Abb. 1: Marktfähiger und nicht marktfähiger Ertrag glattblättriger Sorten eines Erntetermines 

(08.11.05) 

Marktertrag in g/m² 

4000 

3000 

2000 

1000 

0 

Mooskrause 2 Bi 

969 975 1091 1055 

2076 2061 2010 

1897 

798 766 724 908 

Mooskrause 2 EZ 

3. Ernte 04.05.06 

2. Ernte 20.04.06 

1. Ernte 08.11.05 

Abb. 2: Marktfähiger Ertrag krausblättriger Sorten aus drei Ernten (08.11.05, 20.04.06 und 

04.05.06)


In einem frostfreien Folienhaus der LVG Heidelberg wurden am 23.09.05 zwei glatt- und zwei 

krausblättrige Blatt-Petersilien-Sorten verschiedener Saatgutherkünfte zum Vergleich ausgepflanzt. 

Die krausblättrigen Sorten erzielten in insgesamt drei Erntegängen (08.11.05, 20.- 

21.04.06 und 04.05.06) Markterträge zwischen 3,80 kg/m² (’Mooskrause 2’, EZ) und 3,86 kg/m² 

(’Grüne Perle’, Ne). Das Saatgut von ’Mooskrause 2’ von Mühlenbachhof hatte eine Auflaufrate 

von weniger als 30% und wurde daher aus dem Versuch herausgenommen. Die glattblättrigen 

Sorten wurden einmal geerntet und brachten marktfähige Ware zwischen 1,2 kg/m² (’Gigante 

d’Italia’, EZ) und 1,4 kg/m² (’Gigante d’Italia’, Hi). 

1.2.3 Kombinationen EZ und Hi optisch am ansprechendsten, Kombination Ne mit höchstem, 

marktfähigen Ertrag 

Bearbeiter: Rita Schäfer, Mark Schenk, Heike Sauer; LVG Heidelberg 


Untersucht wurde die Eignung von fünf verschiedenen Kombinationen bunter Schnittsalate (Baby 

Leaf) für den ökologischen Anbau im Frühjahr im frostfreien Folienhaus. Jede Kombination enthielt 

sechs verschiedene Pflanzen unterschiedlicher Sorte und Herkunft: RomanaSalat, roter und grüner 

Batavia-Salat, Spinat, rot- und grünlaubiges Asia-Gemüse (Tab. 12). 

Ergebnisse 

Die Kombinationen Enza Zaden und Hild/Nunhems wurden in den Qualitätseigenschaften Entwicklungsgeschwindigkeit, 

Wuchsform, Blattfärbung, Blattglanz und Blasigkeit (Boniturdaten auf Anfrage) 

am besten beurteilt. Ebenfalls optisch ansprechend war die Kombination agri Saaten (Tab. 

2). Während die Batavia-Salate von Enza Zaden und Hild/Nunhems bereits früh eine intensive 

Rotfärbung aufwiesen, zeigten viele rotlaubige Pflanzen beim ersten Erntetermin kaum Färbung. 

Zum zweiten Erntetermin war die Rotfärbung insgesamt gut und die langsamer wachsenden Arten 

und Sorten holten mit der Wachstumsgeschwindigkeit auf. In Kombination mit dunklem Laub wirken 

auch hellgrüne Arten/Sorten attraktiv. Am hellsten waren die Salate Eichblatt ’Carthago’ und 

Lollo Bionda ’Casabella’ von Nebelung. 

Wegen starken Befalls mit falschem Mehltau wurde der Spinat ’Booty’ zur ersten Ernte vollständig 

entfernt Bei der zweiten Ernte waren auch die übrigen Spinatsorten befallen und nicht marktfähig. 

Der Befall zeigte sich bei der ersten Ernte vorwiegend an den älteren bei der zweiten Ernte an den 

jüngeren Blättern. 

Den höchsten Marktertrag erzielte die Kombination Nebelung gefolgt von den Kombinationen Bingenheim 

und Enza Zaden. Die Unterschiede im marktfähigen Ertrag waren bei der ersten Ernte 

gering, bei der zweiten Ernte zeigte sich die Kombination agri Saaten im Mittelfeld. Die Kombination 

Hild/Nunhems hatte den niedrigsten Marktertrag (Abb. 3). 

Kritische Anmerkung 

Aus versuchstechnischen Gründen wurde ein Pflanzabstand von 20 cm x 20 cm gewählt, der beim 

ersten Schnitt zu recht geringen Erträgen pro m² führte. Praxisüblich ist häufig ein Pflanzabstand 

von 10 cm x 12 cm mit entsprechend höheren Erträgen. Der deutlich höhere Ertrag des zweiten 

Schnittes ist auf groß entwickelte Blätter zurückzuführen. 



Aussaat 2006 

Pflanzung 

1. Ernte und 2. Ernte 

Spinat: 18.01.; Salate: 01.-03.02.; Asia-Salate: 13.-14.02. 

6 Korn pro 4 cm-Bioerdpresstopf (Floragard) 

28.02.2006 

05.04. und 26.04.2006 

Tab. 12: Übersicht der Kombinationen Baby Leaf-Salate 

agri Saaten 

(agri) 

Bingenheim 

(Bi) 

Enza Zaden 

(EZ) 

Hild/Nunhems 

(Hi) 

Nebelung 

(Ne) 

LVG HD 

*** 

Romanasalat Defender Valmaine * Avesta Cornet Balesta (EZ) 

Roter 

Romanasalat 

Roter Batavia Sovereign 

Maravilla de 

Verano * 

Brun d’hiver 

(Bi)* 

Rustica * NUN 9806 LT Kamalia (Bi)* 

Grüner Batavia SSC 1902 . Lettony * Ordino Alanet (EZ)* 

Spinat Bach F1 Butterflay * Tarpy F1* Palco F1* Lazio F1 

Roter Asiasalat Red Giant Red Giant * Red Giant Red Giant Red Giant 

Grüner Asiasalat 

Grüner Pflücksalat 

Mizuna Mizuna * 

Till * 

Mizuna 

Early 

Booty F1 

(EZ) 

Tatsoi (EZ) Mizuna Misome (Ne) 

Eichblattsalat Carthago 

Lollo Rossa Castillon 

Lollo Bionda Casabella 

Gesamteindruck 

** 8 7 9 8 7 *** 

* Ökologisch produziertes Saatgut, sonst konventionell erzeugtes chemisch unbehandeltes Saatgut 

** 1 = nicht ansprechend, 5 = mittelmäßig ansprechend, 9 = sehr ansprechend 

*** hier: Pflanzung einzelner Sorten zur Sichtung nicht als Kombination 


Marktertrag g/m² 

1600 

1400 

1200 

1000 

800 

600 

400 

200 

0 

801 

973 

899 

317 347 337 335 309 


696 

1111 

agri Bi EZ Hi/Nu Ne 

Abb. 3: Marktertrag der fünf Kombinationen beim Anbau im frostfreien Folienhaus 

Zusammenfassung 

Um ihre Eignung für den geschützten Frühjahrsanbau zu prüfen, wurden in der LVG Heidelberg 

Ende Februar 2006 fünf verschiedene Baby Leaf Salat-Kombinationen, bestehend aus Romanasalat, 

rotem und grünem Batavia-Salat, Spinat sowie rot- und grünlaubigem Asia-Gemüse, gepflanzt. 

Zusätzlich wurden zur Sichtung einzelner Sorten in einer weiteren Variante sechs verschiedenen 

Pflanzen gepflanzt. Die Ernten erfolgten Anfang und Ende April. Den höchsten Marktertrag 

brachte die Kombination Nebelung gefolgt von den Kombinationen Bingenheim und Enza 

Zaden. Zum ersten Erntetermin zeigten die Kombinationen Enza Zaden und Hild/Nunhems durch 

die dunkelrot gefärbten Batavia-Salate den ansprechendsten Eindruck. Ähnlich gut wirkte die 

Kombination agri Saaten. Alle Spinatsorten zeigten bei der zweiten Ernte Mehltaubefall und waren 

nicht marktfähig 

1.2.4 Drei geprüfte Herkünfte wilder Rauke mit fast einheitlichem Ertrag 

Bearbeiter: Heike Sauer, Rita Schäfer, Mark Schenk LVG Heidelberg 


Verglichen wurden sechs Herkünfte bzw. Sorten Wilder Rauke von vier Saatgut-Anbietern. Geprüft 

werden sollte, welche Herkünfte bzw. Sorten für den Anbau im ungeheizten Folienhaus im 

zeitigen Frühjahr geeignet sind und den höchsten Marktertrag bringen. 

Ergebnisse 

Ernte 

2006 

26.04. 

05.04. 

Der höchste marktfähige Ertrag wurde von der Wilden Rauke der Herkunft Bingenheim mit 2,3 

kg/m² erzielt, die Herkünfte Hild und Enza Zaden brachten 2,2 je kg/m² (Abb. 4). Die Unterschiede 

waren mit Ausnahme der Herkunft SAIS und der Olivenbaumblättrigen Rauke (SAIS) gering. Eine 

Mittelstellung nahm die Sorte ’Grazia’ (EZ) ein. Da in einer Parzelle der Wilden Rauke der Herkunft 

SAIS unterschiedliche Blattformen auftraten, wurden hier zur Auswertung nur drei Wiederholungen 

berücksichtigt.

Die Bestände waren am Ende der Kultur gesund, einheitlich und von guter Qualität. Alle Rucola- 

Varianten wiesen mit 4 - 6 % einen geringen Anteil nicht marktfähiger Ware auf, der sich aus gelben 

und abgestorbenen Blättern zusammensetzte. 

Der Bestand begann zum Erntetermin zu schossen. Die geringste Schossneigung hatten die Wilden 

Rauken der Herkünfte Bingenheim und Enza Zaden. 


Aussaat 

Pflanzung 

Pflanzabstand 

Ernte 

Wiederholungen 

Marktfähiger Ertrag kg/m² 

2,50 

2,00 

1,50 

1,00 

0,50 

0,00 

Wilde Rauke (Bi) 

2,28 

12.01.06; 1 Multipille pro 4 cm Erdpresstopf 

Biopresstopferde (Floragard) 

02.03.06 

20 cm x 20 cm 

25.04.06 

4 (Blockanlage) 

Wilde Rauke (Hi) 

2,17 2,15 2,09 

Wilde Rauke (EZ) 

'Grazia' (EZ) 

Wilde Rauke (SAIS) * 


1,77 

Olivenb. (SAIS) 

1,81 

Abb. 4: Marktfähiger Ertrag von Rucola beim Anbau im frostfreien Folienhaus

Tab. 14: Boniturdaten von Rucola im frostfreien Frühjahrsanbau 

Herkunft (1) Anzahl Korn 

pro Pille (2) 

Wachstum 

(1 - 9) (3) 

Schoss-Neigung 

(1 - 9) (3) 

Wilde Rauke (4) Bi 12 - 14 7-8 2 

Wilde Rauke Hi 12 - 15 7 3-4 

Wilde Rauke EZ 12 - 14 7 2 

'Grazia' EZ 12 - 14 7 3-4 

Wilde Rauke SAIS 18 - 22 7-8 5-6 

Olivenbaumblättrige Rauke SAIS 18 - 22 7-8 6 

(1) Saatgutherkünfte: 

Bi Bingenheimer Saatgut AG, Echzell 

Hi HILD, Marbach 

EZ Enza Zaden, Dannstadt-Schauernheim 

SAIS S.A.I.S., Cesena, Italien 

(2) Angaben der Saatgutlieferanten 

(3) 1 = gering oder nicht vorhanden, 5 = mittelstark, 9 = sehr stark 

(4) Ökologisch produziertes Saatgut, sonst konventionell erzeugtes chemisch unbehandeltes Saatgut 


In einem frostfreien Folienhaus der LVG Heidelberg wurden Anfang März 2006 sechs Wilde Rauken 

von vier unterschiedlichen Saatgutherkünften gepflanzt, um sie auf ihre Widerstandsfähigkeit 

gegenüber Falschem Mehltau und ihren Ertrag zu prüfen. Die Wilde Rauke der Herkunft Bingenheim 

erzielte zur Ernte Ende April 2,3 kg/m², die Herkünfte Hild und Enza Zaden brachten je 2,2 

kg/m². Verwendet wurden ausschließlich Multipillen. 

1.2.5 Organische Flüssigdüngung mit OPF vermindert das Risiko von Wachstumsproblemen 

bei Topfbasilikum 

Bearbeiter: Barbara Degen, Robert Koch, Mark Schenk; LVG Heidelberg 

Versuchshintergrund und -frage 

Topfbasilikum hat einen hohen Nährstoffbedarf, der im Bioanbau über eine hohe Grundbevorratung 

mit organischen Depotdüngern (etwa 1100 mg N/l) gewährleistet wird. Das damit verbundene 

hohe Salzpotential kann vor allem bei hohen Temperaturen zu schlechten Keimergebnissen und 

einem gehemmten Wuchs führen. Wird die Nährstoffbevorratung reduziert, zeigt sich dies gewöhnlich 

in Form einer zu hellen Laubfarbe bereits zum Verkaufstermin. 

Um das Risiko zu minimieren, wird ein organischer Flüssigdünger gesucht, der sich für den Einsatz 

in Ebbe-Flut-Systemen eignet. Vinasse ist aufgrund zu starker Gärungsprozesse im Anstauverfahren 

nicht einsetzbar, die Düngung übers Blatt führt zu braunen Flecken. Anders der organische 

Flüssigdünger Organic Plant Feed (OPF) von der Firma Plant Health Care, der bereits im 

Anstauverfahren erfolgreich angewendet wird. In diesem Versuch wurden der Einsatz einer kontinuierlichen 

Flüssigdüngung mit OPF in Verbindung mit den organischen Depotdüngern Hornmehl 

und Phytoperls untersucht (Varianten siehe Tab. 15). 


Ergebnisse 

• Kontinuierliche Flüssigdüngung mit OPF 

� Höchstes Frischgewicht in den zwei OPF-Varianten mit geringer Grundbevorratung, 

dennoch kompakte und stabile Basilikumpflanzen 

� Dunkle Laubfarbe und homogener Bestand 

� Vermarktungsfähige Ware auch in OPF-Variante ohne Grundbevorratung 

• In der Variante (5) "Komplettbevorratung mit 7,8 kg Hornmehl pro m³ Substrat" stark gehemmter 

Wuchs und gelb gefärbte erste Laubblätter direkt nach der Keimung bis zur zweiten 

Kulturwoche, vermutlich aufgrund eines hohen Salzpotentials und hoher Nitratwerte 

• Deutlich höheres Frischgewicht und eine dunklere Laubfarbe in der Hornvariante (3) im Ver- 

gleich zur Phytoperlsvariante (6), Grund: unterschiedliche Stickstofffreisetzung der Dünger 

Kulturdaten 

Sorte: ‘Genoveser’ (Enza-Zaden) 

Aussaat: KW 23, Direktsaat (60 Korn) in V12er Topf 

Substrate: 

Düngung: 

Eco Pot (Fa. Brill), Zusammensetzung: 30 % Sodenweißtorf, 20 % Schwarztorf, 

25 % Kompost, 25 % Holzfasern 

Varianten siehe Tabelle 1 

Bevorratung mit Hornmehl (14% N) bzw. Phytoperls (7% N) 

flüssige Nachdüngung mit OPF (8% N), 0,5%ig im Anstauverfahren 

Pflanzenschutz: Steinernema feltiae gegen Trauermücken in KW 26 

Auswertung: KW 28 

Tab. 15: Versuchsvarianten und Ergebnisse der Substratanalysen 

Vb 

NH4-N (mg/l) 

P2O5 (mg/l) 

K2O (mg/l) 

1 Ve 2 Vb 1 Ve 2 Vb 1 Ve 2 

Ve 2 

Ve 2 

Ve 2 

Ergebnisse der Substratanalysen 

Nr. 

N-Menge, 

rechnerisch 

(mg/l) 

pH-Wert 

(1) ohne Bevorratung - 0 6,4 6,4 1,2 1,2 2 5 5 221 984 

(2) ohne Bevorratung x 800 6,4 5,8 1,2 2,9 2 80 38 235 1160 

Salzgehalt 

Varianten 

Bevorratung mit organischen 

Depotdüngern 

Flüssige Nachdüngung 

mit 

OPF (0,5%) 

(g/l) 

NO3-N (mg/l) 

Grundbevorratung mit 2 kg 

(3) 

Hornmehl pro m³ Substrat 


(4) 


Komplettbevorratung mit 7,8 kg 

(5) 


- 300 6,3 6,4 1,7 1,2 42 9 3 126 372 

x 1100 6,3 5,3 1,7 3,7 42 223 83 181 962 

- 1100 6,0 5,8 2,9 1,9 176 115 35 106 287 


(6) 

Phytoperls pro m³ Substrat 

- 300 6,3 6,4 1,8 1,5 16 6 6 260 598 


(7) 

Phytoperls pro m³ Substrat 

x 1100 6,3 5,5 1,8 3,7 16 161 79 332 1001 

Komplettbevorratung mit 14,7 

(8) 

kg Phytoperls pro m³ Substrat 

- 1100 6,3 6,1 2,6 1,7 47 26 10 429 412 

1 2 

Versuchsbeginn in KW 23, Versuchsende in KW 28 


Frischgewicht pro Topf (g) 

100 

90 

80 

70 

60 

50 

40 

30 

20 

10 

0 

(1) ohne (2) ohne 

Bevorratung / Bevorratung / 

ohne OPF mit OPF 

Abb. 5: Frischgewicht pro Topf in Abhängigkeit der Düngevarianten 


(3) 2 kg/m³ 

HM / ohne 

OPF 

An der LVG Heidelberg führte in 2006 der Einsatz einer kontinuierlichen organischen Flüssigdüngung 

mit Organic Plant Feed (OPF) bei Topfbasilikum der Sorte 'Genoveser' (Enza-Zaden) zu 

guten Ergebnissen. In der Variante "Komplettbevorratung mit 7,8 kg Hornmehl pro m³ Substrat" 

kam es zu Wachstumsproblemen nach der Keimung. Unterschiede in der Stickstofffreisetzung 

zwischen Hornmehl und Phytoperls wurden sichtbar. 

1.2.6 Primeln nach Öko-Richtlinien produziert 

Bearbeiter: Barbara Degen, Robert Koch; LVG Heidelberg 


(4) 2 kg/m³ 

HM / mit OPF 

(5) 7,8 kg/m³ 

HM / ohne 

OPF 

Varianten (1-8) 

(6) 4 kg/m³ 

Phytop. / 

ohne OPF 

(7) 4 kg/m³ 

Phytop. / mit 

OPF 

(8) 14,7 kg/m³ 

Phytop. / 

ohne OPF 

In der ökologischen Produktion von Primeln ist besonders die organische Düngung zu beachten. 

Zu Kulturbeginn ist ein geringer Salzgehalt empfehlenswert. Für den späteren Pflanzenaufbau 

muss eine ausreichende Nährstoffversorgung gewährleistet sein, ohne jedoch durch unkontrolliert 

hohe Stickstoffgaben zu große Blätter zu erhalten. Der N-Bedarf von Primeln beträgt 160 mg 

N/Pflanze. Hier besteht die Problematik für den Ökoanbau, da die Nährstofffreisetzung von organischen 

Düngern stark temperaturabhängig und somit nur schwer zu kalkulieren ist. 


Tab. 16: Versuchsvarianten mit Tiara 'Golden Yellow' und 'Orange Rose' 

Bezeichnung Zusammensetzung 

Bio Topferde 

(Floragard) 

Bio Topfsubstrat 

(Brill) 

Die flüssige Nachdüngung mit Organic Plant Feed führte durch gleichmäßige und schnelle Nährstoffverfügbarkeit 

zu Primeln mit sortenspezifischem Pflanzenaufbau. Dabei überzeugte besonders 

„Orange Rose“ in einer ansprechenden Bioqualität. Die Blätter der gelbblühenden Sorte 

„Golden Yellow“ waren aufgrund des fehlenden, nicht zugelassenen Hemmstoffeinsatzes etwas zu 

groß. Kompaktere Sorten sind zu bevorzugen. Nährstoffmangelsymptome waren in beiden Substratvarianten 

nicht zu beobachten. 

In der Variante „Komplettbevorratung mit Horndünger“ machte sich dagegen die unterschiedliche 

Zusammensetzung der Biosubstrate bemerkbar. Im Bio-Topfsubstrat (Brill) führte die Komplettbevorratung 

mit Horn zu ausreichender Nährstoffversorgung und somit zu einer befriedigenden 

Pflanzenqualität. Dagegen waren bei gleicher angebotener N-Menge in der Variante „Bio-Topferde 

(Floragard)“ unterversorgte Pflanzen mit zu geringem Blattwachstum und N-Mangelsymptomen zu 

beobachten. Die zu diesem Zeitpunkt zu geringe N-Nachlieferung aus Horn wurde vermutlich von 

der N-Immobilisierung durch die Flachsschäben überschritten. Eine höhere Horn-Bevorratung wäre 

hier notwendig gewesen. 

Kulturdaten 

Sorten: Tiara ‘Golden Yellow’ und Tiara ‘Orange Rose’ (Syngenta) 

Topfen: KW 35, 9er Topf 

Temperatur: 

Woche 40 bis 51: 8°/10° C (Heizung/Lüftung) 

Woche 52 bis Kulturende: 4°/6° C (Heizung/Lüftung) 

Tatsächliche Tagesmitteltemperatur, innen (KW 35 - 05): 12,5 ° C 

Einstrahlung: Mittlere Lichtmenge, außen: KW 35 - 05: 224,3 klxh/Tag 

Bewässerung: Mattenbewässerung, Analogtensiometer bei -120 hPa 

Düngung: N-Bedarf: 160 mg N/Pfl., 4-maliger Einsatz von Optifer (0,5%ig) 

Pflanzenschutz: 

Substrate 

35 % Weißtorf, 15 % Schwarztorf, 

25 % Kompost, 25 % 

Flachsschäben 

30 % Sodenweißtorf, 20 % 

Schwarztorf, 25 % 

Substratkompost, 20 % 

Lignodrain, 5 % Ton 

* Organischer Mehrnährstoffdünger mit Nährstoffzusammensetzung 8-3-3 

Horngries 

Horn- 

Bevorratung 

(kg/m³) 

mehl 

Organische 

Flüssigdüngung 

Organic Plant 

Feed (OPF)* 

angebotene N-Menge bei 

Mineralisationsrate von 

60% (mg N/Topf) 

3 3 - 160 

3 - 0,20% 160 

3 3 - 160 

3 - 0,20% 160 

Vorbeugend FZB 24 zur Pflanzenstärkung und Steinernema feltiae gegen 

Trauermücken zu Versuchsbeginn 


Ergebnisse 

Tab. 17: Versuchsergebnisse 

Tiara 

'Golden 

Yellow' 

Tiara 

'Orange 

Rose' 

Bio Topferde 

(Floragard) 

Varianten 


(Brill) 

Bio Topferde 

(Floragard) 


(Brill) 

Tab. 18: Ergebnisse der Substratanalyse zu Versuchsende in KW 7 


Gesamt- 

eindruck 

Laub- 

1 

farbe 2 

Durch- Pflanzendurch- 

1 

wurzelung messer (cm) Blütendurch- 

messer (cm) Oberirdische 

Pfl.-masse (g) 

Organic Plant Feed 6,7 6,3 7,7 25,5 8,7 57,2 

Komplettbevorratung 

mit Horn 

4,3 5,0 5,7 23,6 8,6 45,7 



mit Horn 

6,0 6,0 6,0 24,0 8,6 47,7 



mit Horn 

4,3 5,3 6,3 21,0 6,2 28,1 



mit Horn 

1 Gesamteindruck (1-9), 1 = sehr schlecht, 9 = sehr gut 

2 Laubfarbe (1-9), 1 = sehr hell, 9 = sehr dunkel 

Tiara 

'Orange 

Rose' 

6,3 6,7 6,0 23,2 6,3 34,2 

pH-Wert Salzgehalt Gesamt-N P 2 O 5 K 2 O 

(g/l) (mg/l) (mg/l) (mg/l) MgO 

Varianten 

(mg/l) 

Organic Plant Feed 7,3 1,32 7 195 40 149 

Bio Topferde (Floragard) Komplettbevorratung 

Tiara 

7,4 1,14 8 178 19 140 

mit Horn 

'Golden 


Yellow' 

Bio Topfsubstrat (Brill) Komplettbevorratung 

6,1 1,30 15 65 29 209 

mit Horn 

Bio Topferde (Floragard) 

Bio Topfsubstrat (Brill) 



7,2 1,59 9 238 66 159 

mit Horn 



6,1 1,17 9 70 70 226 

mit Horn 

An der LVG Heidelberg wurden bei Primeln in 2005/06 zwei unterschiedliche Düngungs-verfahren 

(Komplettbevorratung mit Horn sowie Grundbevorratung mit Horn plus anschließende flüssige 

Nachdüngung mit Organic Plant Feed) und zwei Biosubstrate mit unterschiedlicher Zusammensetzung 

geprüft. Dabei überzeugten in beiden Substraten die flüssig nachgedüngten Primeln in 

ansprechender Bio-Qualität. Eine gleichmäßige und schnelle Nährstoffverfügbarkeit war hier sichergestellt. 

Die komplett mit Horn bevorrateten Primeln dagegen zeigten je nach Substrat und 

Sorte vereinzelt ein zu geringes Wachstum und N-Mangelsymptome. 


1.3 Obstbau 

1.3.1 Prüfung von Erdbeersorten unter ökologischer Kulturführung 

Bearbeiterin: Barbara Pfeiffer, LVWO Weinsberg 

Aufbauend auf den vergangenen Sortenprüfungen wurde im August 2004 ein weiterer Versuch auf 

der ökologisch bewirtschafteten Fläche in Heuchlingen (Quartier 625) mit Topfpflanzen angelegt. 

Ein Teilversuch testete zwei verschiedene Pflanzgutherkünfte bei den Sorten ‚Honeoye’ und ‚Korona’. 

Im zweiten Teilversuch wurden die folgenden Sorten mit und ohne biologisch abbaubare 

Folie auf Maisstärkebasis verglichen: ‚Honeoye’, ‚Clery’, ‚Darselect’, ‚Elsanta’, ‚Korona’, ‚Yamaska’ 

und ‚Florence’. Pro Parzelle wurden 25 Pflanzen gesetzt, in der Reihe mit 30 cm Abstand, zwischen 

den Reihen mit 1 m Abstand. ‚St. Pierre’ und ‚Peco’ wurden gegen Ende August zusätzlich 

gepflanzt und blieben etwas schwächer im Wuchs. 

Am 20. April 2005 gab es während der Erdbeerblüte leichten Nachtfrost, deswegen wurde die Fläche 

mit Vlies abgedeckt, der Anteil Deformationen war zur Ernte 2005 erhöht. Der Ertrag pro Parzelle 

wurde erfasst, die Früchte in 4 Größenklassen sortiert (> 30 mm, 25-30 mm, 22-25 mm und 

< 22 mm), beim Ausfall wurden nach Deformationen, Botrytisbefall, Lederbeeren und Fraßschäden 

(durch Schnecken, Käfer und Vögel) unterschieden. 

Auch in 2006 spiegelte sich der Witterungsverlauf deutlich im Reifeverlauf wieder. In der letzten 

Maiwoche regnete es häufig, so dass der Pilzdruck etwas höher war. Der Reifebeginn lag ähnlich 

wie in 2005 Ende Mai. Mit dem Anstieg der Temperaturen ab der zweiten Juniwoche stiegen die 

Erntemengen sehr stark an, gegen Ende Juni regnete es fast jeden Tag, so dass der Pilzbefall bei 

den Früchten etwas zunahm. Die späten Sorten konnten etwa 1 Woche länger als in 2006 gepflückt 

werden. Bis zum Ende der Erntesaison hatten die Sorten ‚Honeoeye’ und ‚Korona’ stark 

unter den Witterungsbedingungen gelitten. 

Tab. 19: Die wichtigsten Ertragsdaten sind in den beiden folgenden Tabelle zusammengefasst 

(angegeben als g pro Pflanze): 

Sorte 

ohne Folie 

Honeoye 

Herkunft 1 

Honeoye 

Herkunft 2 

Korona 

Herkunft 1 

Korona 

Herkunft 2 

2005 

> 30 mm 

2005 

25-30 mm 

2005 

Ausfall 


> 30 mm 


25-30 mm 


Ausfall 

349 84 87 384 310 288 

276 75 97 532 259 253 

297 122 279 194 75 248 

213 111 222 243 232 339 

Clery 122 54 100 471 149 286 

Darselect 204 19 161 438 121 149 

Elsanta 303 62 170 575 324 347 

Yamaska 597 101 97 1061 320 396 

Florence 429 49 266 645 223 612 


Der Anteil an Botrytisfrüchten lag 2005 bei ‚Honeoye’ und ‚Korona’ unter 1 %, da es während der 

Erdbeerblüte und -ernte fast nicht regnete. In 2006 war der Botrytis-Anteil bei knapp 2 %, der Unterschied 

zwischen beiden Sorten war gering. Im frühen Reifebereich schnitt die Sorte ‚Clery’ im 

Ertrag nicht so gut ab wie ‚Honeoye’, dies lag teilweise an der kleineren Fruchtgröße. ‚Darselect’ 

dagegen hatte sortentypisch eher große, zu Deformationen neigende Früchte, daher war der Ausfall 

in 2005 mit 42 % sehr hoch. Die Spätsorten ‚Yamaska’ und ‚Florence’ zeigten ein sehr hohes 

Ertragspotential, allerdings wurde das Aroma als ‚mittel’ eingestuft. Innerhalb des gesamten Ausfalls 

2005 war der Anteil „Fraßschäden“ (durch Vögel, Schnecken und Käfer) am höchsten, wobei 

die Sorten ‚Darselect’ und ‚Florence’ besonders häufig angefressen wurden. 

Unter den Sorten im mittleren Reifesegment litt besonders ‚Korona’ unter den heißen Witterungsbedingungen 

im Juni 2006 und reagierte mit Welkesymptomen (vermutlich v. a. durch Verticillium- 

Befall) und erhöhtem Anteil an Lederbeeren ab der 3. Juniwoche. Die dunkelroten Früchte der 

Sorten ‚Florence’ und ‚Peco’ reagierten auf die intensive Sonneneinstrahlung im Sommer 2006 mit 

hellen Verfärbungen und Sonnenbrand. ‚St. Pierre’ erwies sich als relativ robust bei mittlerem Ertragsniveau, 

sollte aber wegen des Aromas möglichst vollreif gepflückt werden. 

Einfluss der Folie auf den Ertrag und Haltbarkeit der Folie 

Der Einsatz der biologisch abbaubaren Folie brachte in 2005 bei den Frühsorten eine leichte Verbesserung 

des Ertrags an den ersten Pflückterminen, je nach Sorte um 13 % bis 31 % im Vergleich 

zum Anbau ohne Folie. Bei den späten Sorten und im Jahr 2006 war der Einfluss der Folie 

nicht so hoch. 

Nach dem ersten Jahr war die Folie an einzelnen Stellen beschädigt, beispielsweise, wenn durstige 

Krähen versuchten, an den Tropfschlauch zu kommen. Beim Unkraut-Ziehen konnte es auch 

leicht passieren, dass die Folie aufriss, insbesondere wenn Winden unter der Folie wucherten. 

Beim Abmulchen nach der Ernte 2005 musste darauf geachtet werden, dass das Mulchgerät nicht 

die Folie verletzte. Nach 18 Monaten wurde die Folie an den Stellen, an denen sie den Boden berührte, 

etwas poröser und dünner, Bruchstücke wurden aber nicht vom Wind verweht. Nach der 

zweiten Ernte war die Folie relativ stark angegriffen. 

Tab. 20: Auftreten von Pilzkrankheiten an den Blättern (Bonituren vom November 2005 und 

Juli 2006): 

Sorte Weißfleckenkrankheit Vitalität 

Clery stark 

Honeoeye mittel Bestand uneinheitlich 

Darselect schwach-mittel 

Elsanta mittel 

Korona stark 

Wüchsigkeit mittel, Blätter teilweise rötlich, einzelne Blüten 

schon im November offen 

Immer sehr aufgehellte Blätter, anfällig für Spurennährstoff-Mangel 

Bestand uneinheitlich, im Sommer 2006 teilweise Welkesymptome 

Im Nov. 2005 einzelne Ausfälle, während Ernte 2006 sehr 

stark zusammengebrochen wegen Welkeerscheinungen 

Kent schwach Bestand etwas uneinheitlich, einzelne Ausfälle 

St. Pierre schwach recht wüchsiger und gesunder Pflanzenbestand 

Peco schwach Laub dunkelgrün, sehr vital 

Yamaska schwach Laub hellgrün 

Florence Schwach-mittel 

Laub dunkelgrün, Früchte eher unter den Blättern, wenig 

Ausfälle 


Zusammenfassend zeigte im frühen Reifebereich die Sorte ‚Clery’ ein mittleres Ertragspotential 

bei starker Anfälligkeit für Weißfleckenkrankheit. Bei dieser Sorte sollte unbedingt auf eine möglichst 

frühe Pflanzung geachtet werden, damit die Pflanzen sich gut bestocken können und ausreichend 

Blüten induziert werden. Der Blattbefall scheint sich nicht so negativ auf die Ertragshöhe 

auszuwirken. Durch entsprechende Maßnahmen können die Ernte verfrüht werden und so bessere 

Preise erzielt werden. ‚Darselect’ war kurz vor Elsanta reif und blieb im Gesamtertrag unter ‚Elsanta’, 

sie hat vergleichsweise weniger Blütenstände je Pflanze. Dafür wirkt sich die Fruchtgröße 

günstig auf die Pflückleistung aus. ‚Elsanta’ selbst schnitt von den Erträgen nicht so schlecht ab, 

allerdings wurden auf dieser Fläche noch nie Erdbeeren angebaut, so dass sich bodenbürtigen 

Pilzkrankheiten nicht so stark bemerkbar machten. Die Verwendung einer biologisch abbaubaren 

Folie sollte von den vorhandenen Maschinen und von den vorherrschenden Beikräutern abhängig 

gemacht werden (ein hoher Besatz mit Wurzelunkräutern ist nicht geeignet). 

1.3.2 Schorfversuch im Halbfreiland 

Sämlinge der Sorte ‚Golden Delicious ‚ wurden vorbeugend mit verschiedenen Kupfermengen behandelt 

(entsprechend 200 g, 400 g oder 800 g Reinkupfer/ha), bei jeweils der Hälfte der Pflanzen 

wurde das Gesteinsmehl Biolit zugesetzt. Die behandelten Sämlinge wurden im Frühbeetkasten 

um Depots mit stark befallenen Schorfblättern aufgestellt und nach Ablauf einer mittelstarken 

Schorfinfektionsperiode wieder in das Gewächshaus zurückgebracht. Die Blattsymptome wurden 

mit Noten von 0 bis 4 bewertet und die Konidien der Blätter abgewaschen. In der unbehandelten 

Kontrolle waren die Symptome nicht so stark ausgeprägt wie in den vergangenen Versuchen mit 

künstlicher Konidieninfektion. In Abhängigkeit von der Kupfermenge wurden hohe Wirkungsgrade 

erzielt, der Zusatz von Biolit führte nicht zu einer gravierenden Verbesserung des Wirkungsgrades. 

Biolit alleine erreichte beim Blattschorf 36 % Wirkungsgrad, allerdings schien die Konidienproduktion 

reduziert. Der vorliegende Versuch sollte auf jeden Fall wiederholt werden, möglichst 

mit künstlicher Konidieninfektion, ehe eine abschließende Bewertung zu Biolit erfolgen kann 

und das Produkt in Freilandversuche aufgenommen werden kann. 

1.3.3 Förderung des Fallaub-Abbaus durch Regenwürmer im Freiland 

Als wichtiges Ergebnis der vergangenen Versuchsjahre zeigte sich, dass die Attraktivität von 

schorfbefallenen Blättern für Regenwürmer durch Behandlungen mit einer Kombination aus Hefeextrakt+Malzextrakt 

deutlich erhöht werden kann. Ziel des im Spätherbst 2005 angelegten Versuchs 

war es, den optimalen Einsatzzeitpunkt zu untersuchen. Neben Behandlungen der Blätter 

am Baum, nur während des Winters, nur während des Frühjahrs, von Ende November bis Anfang 

April wurde auch die Behandlung mit kohlensaurem Kalk (Menge entsprechend Erhaltungskalkung) 

getestet, die in 2005 leichte Vorteile gebracht hatte. 

Die mit Abstand am besten Variante war die Behandlung mit Hefeextrakt bereits den ganzen Winter 

hindurch auf die Blätter am Boden, wobei insbesondere die Termine mit höheren Bodentemperaturen 

wichtig erscheinen, wenn die Regenwürmer sehr aktiv sind. Der Vorsprung beim Abbau 

der Blätter war zum ersten starken Askosporenausstoßtermin beträchtlich, beim aufsummierten 

Askosporenpotential wurde eine Reduktion um 74 % im Vergleich zur Kontrolle erreicht, bei der 

Kalkausbringung dagegen um 52 %. Auf die Zahl und Reife der Askosporen konnte kein Effekt 

festgestellt werden, der Vorsprung war allein auf die erhöhte Attraktivität der behandelten Blätter 

für die Regenwürmer zurückzuführen. Die Behandlung der Blätter noch am Baum brachte nicht 

den gewünschten positiven Effekt. 


1.3.4 Tastversuch zur Birnengallmücke an zwei Standorten im Mittleren Neckarraum 

Die Birnengallmücke überwintert im Boden und legt zur Zeit der Birnbaumblüte ihre Eier in den 

Blütenboden ab. Die befallenen Früchte verfärben sich schwarz und enthalten mehrere weiße Larven. 

Im Öko-Anbau kann der Schaden beträchtlich sein. Zur Blüte wurden daher in zwei ökologisch 

bewirtschafteten Flächen ein Tastversuch zur Wirkung von Quassia-Extrakt auf die Gallmücke 

angelegt. Ausgewertet wurden je Variante 500 Blütenbüschel. In Mühlhausen lag der Anteil 

befallener Birnen bei 13,8 % in der Kontrolle, in Baumerlenbach bei 1,7 %, an diesem Standort 

wurden die möglichen Effekte der Versuchsvariante durch den Frost kurz vor der Blüte überdeckt 

(höherer Anteil abfallender Früchte je Blütenbüschel). In Mühlhausen wurde eine Reduzierung des 

Befalls erreicht, allerdings sollte der Versuch wiederholt werden, um die ersten Ergebnisse abzusichern. 

1.3.5 Versuch zum Einfluss verschiedener Blütenspritzungen auf den Handausdünnungsaufwand 

Einmal kurz vor der Vollblüte 2006 wurden verschiedene Präparate bei der Sorte Elstar (Pflanzung 

Frühjahr 2003)auf der kontrolliert bewirtschafteten Fläche im Quartier 625 in Heuchlingen ausgebracht, 

unter anderem Schwefelkalk als Vergleichsprodukt sowie biologisch produziertes Sonnenblumenöl 

mit/ohne Zusatz von Bioblatt-Mehltaumittel (auf Basis von Sojalecithin, hat sich in den 

Versuchen des FuE-Projektes 03OE088 positiv ausgewirkt). Durchschnittlich hatten die ausgewählten 

Versuchsbäume im 4. Standjahr 150 Blütenbüschel/Baum. Obwohl bei der Zählung der 

Äpfel/Blütenbüschel Ende Mai bei der Schwefelkalk-Variante nur eine Ausdünnwirkung von 13 % 

festgestellt werden konnte, verringerte sich der Zeitaufwand für die Handausdünnung um 1,4 Minuten/Baum 

im Vergleich zur Kontrolle (6,0 Minuten/Baum), umgerechnet ergab sich bei 2400 

Bäumen je ha eine Zeitersparnis von 56 Stunden pro ha für die Handausdünnung. Bis zur Ernte 

verblieben noch Im Mittel über alle Varianten 85 Äpfel/Baum. In wie weit es gelungen ist, die Alternanz 

abzumildern, kann erst nach der Bonitur des Blütenbüschelbesatzes im Frühjahr 2007 bewertet 

werden, der erste Eindruck im Januar 2007 zeigte einen relativ schlechten Blütenknospenansatz 

bei allen Varianten. 


1.4 Weinbau 

1.4.1 Kellerwirtschaftliche Erfahrungen beim Ausbau pilzwiderstandsfähiger Rebsorten 

Jürgen Sigler, Staatliches Weinbauinstitut Freiburg 

Einleitung 

Pilzwiderstandsfähige Rebsorten besitzen eine durch klassische Kreuzungszüchtung erreichte 

hohe Toleranz gegen Oidium (Uncinula necator) und Peronospora (Plasmopara viticola). Von der 

neuen Generation pilzwiderstandsfähiger Sorten haben, neben dem schon länger als qualitätsweingeeignet 

klassifizierten Regent, zwischenzeitlich auch die in den Jahren 1968 bis 1975 am 

Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg/Deutschland gekreuzten Weißweinsorten sowie die aus den 

1980er Jahren stammenden Rotweinsorten (vgl. Tab. 1) zunehmend Verbreitung in Deutschland 

und in verschiedenen anderen Weinbaugebieten gefunden. Ihrer ökologischen und ökonomischen 

Vorteile wegen erfreuen sie sich auch im konventionellen Anbau eines guten Zuspruchs [1]. Aufgrund 

ihrer ampelographischen Merkmale sind alle in Tab. 1 genannten Sorten amtlich als Vitis 

vinifera eingestuft, so dass sie grundsätzlich als zur Herstellung von Qualitätswein b. A. geeignet 

klassifiziert werden können. Die anbautechnischen Eigenschaften und Leistungsmerkmale (incl. 

Resistenz-Niveau) dieser pilzwiderstandsfähigen Sorten sowie Informationen zu Akzeptanz und 

Marktchancen sind der Literatur [1 - 6] zu entnehmen. 

Tab. 21: Neuere pilzwiderstandsfähige Freiburger Rebsorten 

Weißweinsorten 

Rotweinsorten 

Weißweinsorten 

Sortenname Zuchtstamm-Nummer 

Johanniter FR 177-68 

Helios FR 242-73 

Bronner FR 250-75 

Solaris FR 240-75 

Prior FR 484-87 r 

Baron FR 455-83 r 

Monarch FR 487-88 r 

Cabernet Cantor FR 523-89 r 

Cabernet Cortis FR 437-82 r 

Cabernet Carol FR 428-82 r 

Cabernet Carbon FR 377-83 r 

Von den neueren Freiburger Kreuzungen sind die neutraleren Sorten Helios und Bronner zu erwähnen, 

ferner die fruchtbetonten Vertreter Solaris und Johanniter. 

Neben hervorragenden Resistenzeigenschaften gegen Oidium und Peronospora besticht Solaris 

durch sehr frühe Reife selbst in späten oder höheren Lagen. Im Durchschnitt der Jahre erbrachte 

sie auf verschiedenen Standorten im Mittel ein Mostgewicht von 106 °Oe bei 7,3 g/l Mostsäure - 

und dies bei einem Ertrag von 135 kg/Ar und Leseterminen durchweg im September. Die Weine 

präsentieren sich daher mächtig und im Alkohol betont, wegen der Botrytisfestigkeit der vollreifen 

Trauben jedoch meist ohne Edelfäule. Die Vinifizierung kann standardmäßig erfolgen, wobei zum 

Erhalt der Fruchtigkeit eine längere Maischestandzeit (≥ 12 h) und eine gezügelte Vergärung unter 

18 - 20 °C mit einer gärkräftigen Hefe vorteilhaft sind. Der alkoholreiche Wein zeichnet sich dann 


durch reife Aprikosennoten bei fruchtiger Säure aus, was ihn in Anteilen bis 15 % auch als Verschnittpartner 

für schwächere Grundweine (insbesondere der Sorten Müller-Thurgau, Weißburgunder 

oder Riesling) prädestiniert. Durch die sehr frühe Reife wird er oftmals für die Erzeugung 

von „Neuem Süßen“ oder Süßreserve verwendet, dank der hohen Gradation und der guten Struktur 

wäre auch die Herstellung von Dessertwein denkbar [7]. 

Die ebenfalls stark nachgefragte Sorte Johanniter lässt in ihrem Erscheinungsbild viele Ähnlichkeiten 

mit der Muttersorte Riesling erkennen, jedoch beträgt der Mostgewichtsvorsprung bis über 

10 °Oe. Durch seine Aromatik (u. a. Grapefruit-Note) und stabile Säure zeigt der ausgebaute Wein 

ebenfalls Riesling-Charakter, in Abhängigkeit vom Reifegrad können jedoch auch Vergleiche mit 

wertigem Weißburgunder oder mit Chardonnay gezogen werden. Demgegenüber gelten die nur 

leicht bukettierte Sorte Helios und die schmelzigere, Grauburgunder-ähnliche Sorte Bronner eher 

als Neutralsorten. 

Bei Johanniter und Bronner des Jahrgangs 2005 wurden beispielhaft jeweils die in Tab. 2 aufgeführten 

Ausbauvarianten angelegt [8]. 

Tab. 22: Ausbauversuche 2005 der Rebsorten Johanniter und Bronner 

(Staatliches Weinbauinstitut Freiburg) 

Hefe 

Johanniter 

Gärtemp. 

(°C) 

Mostgewicht 

(°Oe) 

vorh. Alkohol 

(g/l) 

zuckerfr. 

Extrakt 

(g/l) 

Gesamtsäure 

(g/l) 

Rangziffer* 

1 Anchor 

Vin 13 

20 - 22 86 93,4 20,0 6,0 3,0 

2 Anchor 

Vin 13 

16 86 94,0 19,8 5,9 2,5 

3 Oenoferm Bouquet 16 86 94,6 18,3 5,8 2,0 

Cuvée 1-3 

4 

+ BSA 

86 94,4 18,4 5,1 2,4 

Bronner 

1 Anchor 

Vin 13 

20 - 22 88 94,4 23,6 6,6 3,0 

2 Anchor 

Vin 13 

16 88 96,2 21,5 6,1 2,5 

3 Oenoferm Bouquet 16 88 96,2 21,3 5,8 1,6 

Cuvée von 1-3 

4 

+ BSA 

88 96,6 19,5 4,4 2,9 

* ) Rangzifferverfahren nach Kramer, n = 22 

Bei Ausgangmostgewichten von 86 bzw. 88 °Oe stellten sich Alkoholgehalte um 12 %vol und zuckerfreie 

Extraktgehalte vor dem biologischen Säureabbau (BSA) von 18 - 20 g/l bei Johanniter 

bzw. 21 - 23 g/l beim kräftigeren Bronner ein. 

Sensorisch bewerteten 22 fachkundige Prüfer die mit der „Aromahefe“ Oenoferm Bouquet bei 

kühlen 16 °C vergorenen Varianten beider Rebsorten jeweils klar am besten, wogegen die Normaltemperatur-Varianten 

(20 - 22 °C) tendenziell auf den jeweils letzten Rang gesetzt wurden. Als 

einheitlicher Trend kann bei beiden Probenquartetts somit festgehalten werden, dass auch bei 

pilzwiderstandsfähigen Weißweinsorten in durchschnittlichen Jahren die kühle Gärung und die 

Verwendung einer Aromahefe zu einem frischeren Weintyp mit Attributen aus dem Bereich 

Citrus/Ananas/Banane führt, der von den Verkostern bevorzugt wird. 


Deutlich besser als die Normaltemperatur-Variante schnitt bei der säurebetonteren Rebsorte Johanniter 

wegen des dichteren Gesamteindrucks die Variante mit biologischem Säureabbau (BSA) 

ab, während diese bei dem neutralen und in der Weinsäure etwas milderen Bronner nur einen 

mäßigen Zuspruch erfuhr. Offensichtlich lässt deren niedriger Säuregehalt (4,4 g/l) die bei deutschen 

Weißweinen erwünschte Finesse etwas vermissen. Vorteilhafter als die Vermarktung der 

reinen BSA-Variante wäre hier sicherlich ein Rückverschnitt mit säurekräftigeren Partien. 

Ebenfalls auf das Säureniveau bedacht sein sollte man bei der weißburgunderähnlichen, von ihrer 

lebendigen Fruchtsäure geprägten Sorte Helios, für deren Vinifizierung ansonsten ähnliche Empfehlungen 

gelten wie für Bronner. 

Rotweinsorten 

Neben Sonderfällen wie Deckrotweinsorten, die hier nicht betrachtet werden, können im Wesentlichen 

zwei große Gruppen pilzwiderstandsfähiger Rotweinsorten unterschieden werden: Die fruchtig-bukettierten 

Sorten, die häufig Kirsch-/Brombeer-Noten zeigen und sensorisch überwiegend im 

Bereich des Blauen Spätburgunders anzusiedeln sind, und die gerbstoffbetonten Sorten des romanischen 

Weintyps (z. B. Cabernet-Abkömmlinge). 

Bei den fruchtbetonten Rotweinsorten ist zunächst der von der Bundesforschungsanstalt für Rebenzüchtung 

Geilweilerhof, Siebeldingen/Deutschland, gezüchtete Regent gesondert zu betrachten. 

Für dessen Erntezeitpunkt sollte weniger ein hohes Mostgewicht als vielmehr die Traubengesundheit 

und das Säureniveau ausschlaggebend sein. Wichtig ist, dass der pH-Wert nicht zu sehr 

ansteigt und die Gesamtsäure möglichst nicht unter 7 g/l fällt, was in manchen Jahren (z. B. 1999) 

schon bei mäßigen Mostgewichten eintreten kann (s. Tab. 3). Zwischen 80 und 90 °Oe neigt diese 

Sorte überdies zum Austrocknen des Beerengerüsts, was in Verbindung mit hohen pH-Werten 

und der dann geringeren Wirksamkeit der schwefligen Säure oftmals zu unerwünscht oxidativen 

Noten im Wein führt. 

Tab. 23: Mostdaten von Regent gleicher badischer Herkunft aus verschiedenen Jahrgängen 

[9] 

1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 

Mostgewicht (° Oe) 83 90 87 76 97 90 84 

Gesamtsäure (g/l) 7,7 6,3 8,3 6,5 8,6 9,5 - 

pH-Wert 3,6 3,7 3,5 4,0 3,9 3,5 3,4 

Bei der Traubenverarbeitung beeinflusst der im Vergleich zu Spätburgunder höhere Pektinanteil 

den Saftablauf, weshalb ein vorsichtiger Zusatz von pektolytischen Enzymen erwogen werden 

kann. Längere Maischestandzeiten sind hingegen weniger ratsam, insgesamt sollte auf eine eher 

schnelle, zwecks Trubvermeidung aber behutsame Verarbeitung Wert gelegt werden. Je nach 

angestrebtem Weinprofil können zur Vinifikation sowohl Maischeerhitzung als auch schonende 

Varianten der Maischegärung (Gärtemperatur bis 35 °C) zum Zuge kommen, wobei aus sensorischen 

Gründen (Gerbstoffextraktion) in beiden Fällen kürzere Maischestandzeiten bzw. frühes 

Abpressen bevorzugt werden sollten. Je nach angestrebtem Weinprofil können Maischegär- und 

Maischeerhitzungs-Partien hernach miteinander rückverschnitten werden. Sofern die Gesamtsäure 

nicht weit unter 5 g/l absinkt, ist der anschließende biologische Säureabbau von Vorteil, positiv 

wirkt sich auch ein mäßiger Holzkontakt aus: herkömmliches großes Holzfass oder auch moderate 

Gabe von Eichenholz-Chips, ggf. in Verbindung mit der Mikrooxigenierung. Um oxidative Noten zu 

vermeiden, ist bei Endausbau und Abfüllung konsequent auf ausreichende Gehalte an wirksamer 

freier schwefliger Säure zu achten (mind. 40 mg/l; Reduktone bis 40 mg/l möglich) [9 - 11]. 

Ebenfalls zu den fruchtbetonteren pilzwiderstandsfähigen Rotweinsorten des Staatliches Weinbauinstitut 

Freiburg zählen die pinotfruchtigen Sorten Prior und Baron, während Monarch eine kräftigere, 

an Dornfelder oder Lemberger erinnernde Typizität aufweist. Für Lese und Ausbau dieser 


Sorten gilt mit Abstrichen ähnliches wie für Regent, wegen der weniger markanten Gerbstoffstruktur 

kann hier jedoch der Einsatz von Tanninpräparaten (5 - 20 g/hl) vor der Gärung für mehr 

Nachhaltigkeit im späteren Wein sorgen. Nach dem obligaten biologischen Säureabbau sollte 

auch hier die Reifung im Holzfass oder eine behutsame Behandlung mit Eichenholz-Chips angeschlossen 

werden. 

Bei den pilzwiderstandsfähigen Sorten des romanischen Weintyps (Cabernet Cantor, Cabernet 

Cortis, Cabernet Carol und Cabernet Carbon) sind zugunsten der erforderlichen phenolischen 

Reife späte Lesetermine mit Mostgewichten von 90 - 95 °Oe anzustreben. Dabei erreichen Cabernet 

Cantor und Cabernet Corits ihre physiologische Reife einige Tage vor dem Blauen Spätburgunder, 

während Cabernet Carol und Cabernet Carbon etwa 7 bis 12 Tage nach dem Blauen 

Spätburgunder in die Lesereife kommen. Im Unterschied zu Spätburgunder ist das Lesefenster 

oftmals kürzer, als Test auf eventuelle Überreife empfiehlt sich eine Geschmacks- und Zupfprobe 

der Beeren. 

Vinifiziert werden können diese Sorten zum einen mittels Maischeerhitzung, wobei hierbei auch 

bei einer geringeren phenolischen Reife ein fruchtiger und wegen des moderaten Gerbstoffs früher 

trinkreifer Wein erhalten wird - besonders Cabernet Cortis ist dann gekennzeichnet durch 

Cassis-ähnliche Aromen. Der kraftvolle, dichte und nachhaltigere Wein aber wird bei der Cabernet-Gruppe 

durch Maischegärung erzeugt. Für besonders markante Produkte empfiehlt sich darüber 

hinaus - optimales Lesegut vorausgesetzt - eine mehr oder weniger lange Nachmazeration 

auf der Maische. Ähnlich wie bei Regent ist beim Verarbeiten auch hier der geringere Saftanteil zu 

beachten, was in Verbindung mit der relativ harten Beerenhaut einen Saftabzug nicht angeraten 

erscheinen lässt. Ggf. können Verschnitte mit saftreicheren Sorten oder pektolytische Enzyme 

zum Einsatz kommen [12, 13]. 

Mit Lesegut des Jahrgangs 2005 wurden Cabernet Cortis und Cabernet Carbon nach den in Tab. 

4 angegebenen Maischegär-Varianten und nachfolgendem biologischen Säureabbau vinifiziert, 

der Endausbau erfolgte jeweils ohne bzw. mit Holzkontakt durch 200 g/hl französische Eichenholz- 

Chips mittleren Toastungsgrades [14]. 


Tab. 24: Ausbauversuche 2005 von Cabernet Cortis und Cabernet Carbon 

(Staatliches Weinbauinstitut Freiburg) 

Variante 

Cabernet Cortis 

1 Kontrolle 

(off. Maischegärung) 

2 CO2-Kaltmazeration, 

Maischegärung 

Maischegärung 38 °C 

3 

mit Nachmazeration 

Var. 2 mit 

4 

5 

Eichenholz-Chips 

Var. 3 mit 


Cabernet Carbon 

1 Maischegärung 

bei 25 °C 

2 Maischegärung 

bei 32 °C 

Var. 1 mit 

3 

4 


Var. 2 mit 


vorh. 

Alkohol 

(g/l) 

zfr. 

Extrakt 

(g/l) 

Gesamtsäure 

(g/l) 

Freies SO2 

(mg/l)* 

Farbintensität 

Rangziffer** 

103,0 26,4 5,1 61-32 = 29 5,4 3,8 

106,5 27,2 5,1 68-36 = 32 5,4 3,7 

105,1 27,4 5,2 60-32 = 28 6,7 3,2 

106,6 27,4 5,1 60-35 = 25 6,3 2,6 

105,1 27,5 5,3 54-35 = 19 7,4 1,7 

102,3 23,6 5,3 68-27 = 41 3,2 3,0 

102,5 23,5 5,1 68-28 = 40 3,2 3,4 

102,0 23,9 5,3 61-26 = 35 3,3 1,9 

102,7 23,6 5,2 62-23 = 39 3,6 1,7 

*) „Freies“ SO2 – Reduktone = wirksames freies SO2; **) Rangzifferverfahren nach Kramer, n = 125 

In der Verkostung bevorzugten die Prüfer zum einen die wärmer vergorenen Vertreter, zum anderen 

jeweils klar die Varianten mit Holzkontakt. Die besten Ränge belegten daher bei Cabernet Cortis 

die Variante „Maischegärung bei 38 °C mit Nachmazeration und Eichenholz-Chips“, bei Cabernet 

Carbon die „Maischegärung bei 32 °C und Eichenholz-Chips“. Dass bei den Cabernet-Sorten 

die Ausbaustile mit Holzkontakt nahezu immer sensorisch besser abschneiden, ist inzwischen 

durch langjährige Verkostungsergebnisse belegt; es ist daher als „Muss“ zu bezeichnen, diesen 

Sorten Holzaromatik zuteil werden zu lassen. Sofern hierfür statt des Barriques die neue Möglichkeit 

der Eichenholz-Chips gewählt wird, sollte dies zur Harmonisierung der anfangs adstringierenden 

Gerbstoffe sowie zur allgemeinen Reifung im Holzfass geschehen oder die Methode der 

Mikrooxigenierung zum Einsatz kommen. 

Bei allen vorgestellten pilzwiderstandsfähigen Rotweinsorten ist auf den meist beträchtlichen Gehalt 

an Reduktonen hinzuweisen, welcher die Bestimmung des freien Schwefeldioxids stark beeinflusst. 

Wie sich aus Tab. 4 („freies SO2“) ergibt, wurden dort Reduktongehalte von bis zu 36 mg/l 

gemessen, jedoch sind auch deutlich höhere Werte (bis 90 mg/l) keine Seltenheit [13]. Damit der 

Wein bei den mitunter hohen pH-Werten noch ausreichend geschützt ist, müssen diese Reduktone 

separat bestimmt und in Abzug gebracht werden, das daraus errechnete „wirksame“ freie SO2 

sollte bei der Abfüllung dann bei 40 - 50 mg/l zu liegen kommen. 

Bei weißen wie roten Sorten vorteilhaft im Hinblick auf die Komplexität des Produkts wie auch die 

Flexibilität bei der Weinbereitung ist die Bereitung von Cuvées, besonders solange diese Sorten 

noch in der Erprobung sind und in kleineren, jährlich wechselnden Mengen anfallen. Um gegenüber 

den Kunden neue, erklärungsbedürftige Sortennamen vorerst zu vermeiden, hat das Staatliche 

Weinbauinstitut Freiburg für solche Cuvées den Begriff BACAT als Markennamen eintragen 

lassen, wobei BACAT für „Baden-Württembergisches Cuvée aus Alternativen Traubensorten“ 


steht. Diese Marke steht allen baden-württembergischen Winzern zur Bezeichnung von Weiß- 

oder Rotweincuvées aus den pilzwiderstandsfähigen Freiburger Sorten offen [15]. 


Die wachsende Nachfrage nach den neuen pilzwiderstandsfähigen Rebsorten des Staatlichen 

Weinbauinstituts Freiburg/Deutschland war Veranlassung, sich mit den Möglichkeiten der Vinifikation 

dieser Sorten zu befassen. Für die weißen Sorten Johanniter, Helios, Bronner und Solaris 

werden Hinweise zu Maischestandzeit, Hefe und Gärtemperatur gegeben. Die pilzwiderstandsfähigen 

Rotweinsorten werden unterschieden in die fruchtbetonten Vertreter Prior, Baron und Monarch 

(desgleichen Regent) und in die Cabernet-Familie als Vertreter des romanischen Weinstils. 

Letztere können länger und bei höheren Temperaturen vergoren werden. Nach der malolaktischen 

Gärung benötigen sie eine ausgedehnte Reifezeit und profitieren von wahrnehmbaren Holznoten. 

Literatur 

[1] Jörger, V., Boos, M., Ludewig, B.: Leistungsmerkmale von pilzwiderstandsfähigen Rebsorten. 

Der Badische Winzer, 2004 (7), 26-31. 

[2] Jörger, V., Boos, M., Ludewig, B.: Weinbauliche und önologische Eigenschaften wichtiger 

pilzwiderstandsfähiger Rebsorten im ENFÖ-Projekt. 1. Internationales Symposium für den 

Ökologischen Weinbau, 2004, Tagungsband, 53-63. 

[3] Jörger, V.: Pilzwiderstandfähige Rote aus Freiburg. Der Badische Winzer, 2002 (12), 36- 

40. 

[4] Jörger, V.: Pilzwiderstandfähige Rotwein-Zuchtstämme. Der Deutsche Weinbau, 2002 (14), 

16-20. 

[5] Jörger, V.: Die neuen pilzwiderstandfähigen Rotwein-Zuchtstämme des Staatlichen Weinbauinstituts 

Freiburg i. Br. Schweizerische Zeitschrift für Obst- und Weinbau, 2002 (5), 90- 

94. 

[6] Jörger, V.: Entwicklungen bei Rotweinen aus pilzwiderstandsfähigen Rebsorten. Deutsches 

Weinbau-Jahrbuch, 2003, 133-140. 

[7] Basler, P., Pfenninger, H., Bill, R.: Die deutschen Rebsorten Johanniter, Solaris, Bronner 

und Fr.242-73. Schweizerische Zeitschrift für Obst- und Weinbau, 2002 (17), 442-446. 

[8] Jörger, V., Scheffelt, W.: Verschiedene Weinstile auch bei Johanniter und Bronner. Der 

Badische Winzer, 2006 (9), 21-23. 

[9] Trogus, H.: Kellerwirtschaftliche Erfahrungen mit Regent. Der Badische Winzer, 2003 (8), 

16-18. 

[10] Eibach, R.: Bisherige Erfahrungen mit Regent. Der Deutsche Weinbau, 1999 (16-17), 34- 

39. 

[11] Basler, P., Pfenninger, H.: Regent. Schweizerische Zeitschrift für Obst- und Weinbau, 2001 

(2), 61-62. 

[12] Burtsche, T.: Rotweinbereitung bei neuen Rebsorten. Der Badische Winzer, 2004 (4), 36- 

38. 

[13] Wiedemann, J., Sütterlin, A.: Rotweine aus pilzwiderstandsfähigen Rebsorten. Schweizerische 

Zeitschrift für Obst- und Weinbau, 2005 (13), 10-12. 

[14] Engel, M.: Potenzial für körperreiche Rotweine. Der Badische Winzer, 2007 (1), 30-32. 

[15] Wohlfarth, P.: Cuvées aus pilzfesten Rebsorten. Der Badische Winzer, 2001 (10), 26 

Jörger, V., Boos, M., Ludewig, B. 2004: Leistungsmerkmale von pilzwiderstandsfähigen Rebsorten. 

Der Badische Winzer, 29, (7), 26-31. 

Jörger, V., Boos, M. Ludewig, B. 2004: Weinbauliche und önologische Eigenschaften wichtiger 

pilzwiderstandsfähiger Rebsorten im ENFÖ-Projekt. - 

In: DWV und ECOVIN (Hrsg.) Tagungsband zum 1. Internationalen Symposium für den 

Ökologischen Weinbau, Stuttgart, 53-63. 


Jörger, V., Wohlfarth, P. 2004: Möglichkeiten der Ertragsregulierung -Versuchsergebnisse aus 

dem Jahr 2003. Der Badische Winzer, 29, (6), 33-37. 

Jörger, V. Boos, M., Ludewig, B. 2005: Mechanische Verfahren der Ertragsregulierung im Test - 

Ergebnisse 2004. Teil1+2. Der Badische Winzer, 30, (6+7), 20-22 + 33-36. 

Jörger, V. 2005: Resistenzzüchtung gegen Botrytis. Der Badische Winzer, 30, (7) 29-32. 

Jörger, V., Thoma, K., Ludewig, B., Boos, M. 2005: Wertgebende Eigenschaften verschiedener 

Klone beim Blauen Spätburgunder. Der Badische Winzer, 30, 16-20. 

Feil, N., Breuer, M., Jörger, V. 2005: Resistenz von Reben gegenüber 

Wurzelnematoden. Der Badische Winzer, 30, (11), 24-27. 

Jörger, V. 2006: Ursachenkomplex bei der Fäulnisentwicklung an der Rebe im Vegetationsverlauf 

2005 und weinbauliche Steuerungsmaßnahmen zur Fäulnisvermeidung. Der Badische Winzer 31, 

(2), 25-29. 

Jörger, V. Boos, M., Ludewig, B. 2006: Ertragsregulierung 2005. Der Badische Winzer, 31, (6), 28- 

31. 

Boos, M., Jörger, V. 2006: Johanniter und Cabernet Carol - Erziehungssysteme. Der Badische 

Winzer, 31, (9) 18-20. 

Jörger, V., Scheffelt, W. 2006: Verschiedene Weinstile auch bei Johanniter und Bronner. Der Badische 

Winzer, 31, (9), 21-23. 

Jörger, V., Boos, M., Ludewig, B. 2006: Tafeltrauben sind auch in Baden ein Thema. Der Badische 

Winzer, 31, (11+12), 28-30 + 28-30. 

Jörger, V., Thoma, K., Ludewig, B., Boos, M.: Was tut sich bei Spätburgunder-Klonen? Der Badische 

Winzer, 31+32, (12+1), 31-34 27-29. 

Wegner-Kiß, G. & M. Breuer (2005): Verwirrmethode auch auf kleinen Rebflächen möglich? Der 

Badische Winzer 01/2005: 25-27. 

Wegner-Kiß, G. & M. Breuer (2005): Stand der Dispenserentwicklungen. Der Badische Winzer 

02/2005: 23-24. 

Breuer, M. (2005): Die Büffelzikade breitet sich aus. - Der Badische Winzer 09/2005: 14-15. 

Feil, N., M. Breuer & V. Jörger (2005): Resistenz von Reben gegenüber Wurzelnematoden. - Der 

Badische Winzer 11/2005: 24-27. 

Hoffmann, C., G. Michl, E. Doye & M. Breuer (2005): Kräuselmilbe gegen Raubmilbe - Wer gewinnt? 

- Das Deutsche Weinmagazin 13/2005: 8-11. 

Feil, N. (2005): Bedeutung des Nematoden Xiphinema index als Virusüberträger im Weinbau. - 

Das Deutsche Weinmagazin xx/2005. 

Wegner-Kiß, G. & M. Breuer (2006): Erste Erfahrungen mit Isonet L plus zur Traubenwicklerbekämpfung 

in Oberrotweil. - Der Badische Winzer 01/2006. 

Breuer, M. & G. Wegner-Kiß (2006): Pheromondispenser richtig aufhängen. - Der Badische Winzer 

04/2006. 


2 Tierische Produktion 

2.1 Einsatz thermisch behandelter Erbsen in der Milchviehfütterung 

Thomas Jilg, Staatliche Lehr- und Versuchsanstalt für Viehhaltung und Grünlandwirtschaft Aulendorf 

Einleitung 

Der Einsatz von Sojaextraktionsschrot ist in der Tierhaltung nach Öko-Richtlinien nicht zulässig. 

Bei den Alternativen sind vor allem Körnerleguminosen anzusprechen. In Frage kommen Lupinen, 

Ackerbohnen und Erbsen. Die Erbsen haben in Baden-Württemberg die größte Bedeutung. Es ist 

bekannt dass thermische und hydrothermische Behandlung die Pansenabbaubarkeit der Proteine 

reduziert. In Baden-Württemberg liegen Erfahrungen mit dem Jet-Sploder vor. Aufgrund der Erfahrungen 

mit Sojaprodukten wird der Frage nachgegangen, ob durch eine kurzzeitige Erhitzung 

von Erbsen der Anteil an pansenbeständigem Protein erhöht wird und durch Abbau von antinutritiven 

Substanzen die Futteraufnahme beeinflusst wird. 

Material und Methoden 

In einem Milchviehversuch sollte geprüft werden, wie sich die Leistungsparameter der Milchkuh, 

insbesondere die Futteraufnahme, Milchleistung und Milchinhaltsstoffe verändern, wenn Erbsen 

durch thermisch behandelte Erbsen ersetzt werden. Der Versuch wurde als change-over Versuch 

mit Versuchsperioden von 6 Wochen Dauer durchgeführt (Tabelle 25). Die Kühe waren am Versuchsbeginn 

im Schnitt in der fünfzehnten (Kontrolle) bzw. sechzehnten (Versuch) Laktationswoche 

(Tabelle 26). 

Tab. 25: Versuchsaufbau 

Behandlung Versuch ,Erbsen behandelt Kontrolle, Erbsen unbehandelt 

Abschnitt 1, 6 Wochen Gruppe A Gruppe B 

Abschnitt 2, 6 Wochen Gruppe B Gruppe A 

Tab. 26: Daten zu den Versuchstieren bei Versuchsbeginn 

Behandlung Laktationswoche Lebend- 

masse kg 

Milchleistung 

kg /Tag 

Milchfett 

% 

Milcheiweiß 

% 

Versuch MW 16 728,7 28,24 4,51 3,623 

s 9 53 5,0 0,47 0,16 

Kontrolle MW 15 723,5 28,6 4,09 3,513 

s 9 62 4,0 0,37 0,39 

In dem Versuch wurden 22 Kühe aus dem Fangboxenstall aufgenommen. Die Verteilung der Tiere 

auf die Gruppen erfolgte aufgrund der Milchleistung und dem Laktationsstand. Die Aufstallung im 

Fangboxenstall ermöglichte Einzeltierfütterung. Die Milchleistung und der Futterverzehr wurden 

täglich, die Milchinhaltstoffe und die Milchharnstoffgehalte einmal wöchentlich festgestellt. 

Die nXP-Gehalte der Erbsen wurde am Institut für Tierernährung der Universität Hohenheim durch 

Dr. Steingass untersucht (Tabelle 27). Es wurde eine Passagerate von 8 % angenommen. Durch 


die Jet-Sploder - Behandlung wurde der UDP-Anteil von 15 auf 29 % angehoben. Diese Werte 

wurden mit der Formel IVa (DLG 1997) ermittelt. 

Tab. 27: Einfluss der Jet-Sploder-‚Behandlung auf den nXP-Gehalt (Steingass 2003) 

A Erbsen unbehandelt B Erbsen Jet Sploder 

TM (%) 87,9 91,9 

XP (% i. TM) 20,3 20,5 

Gesamtphenole (% i.TM) 0,13 0,14 

Tanninphenole (% i.TM) 0,11 0,10 

extrahierbare kondens. Tannine (% i.TM) 0 0 

„effektives nXP“(g/kgTM) bei: 

Passagerate 8%/h* 177 195 

5%/h 143 152 

2%/h 77 68 

Die Milch wurde vom Milchprüfring in Ravensburg untersucht. Der Milchharnstoffgehalt wurde 

chemisch-spektrometrisch bestimmt. Dir Futtermittel wurden im Labor der LVVG untersucht. Die 

statistische Auswertung des Versuchs erfolgte mit dem SAS-Statistikpaket, die graphischen Darstellungen 

mit EXCEL. 

Rationsgestaltung 

In Tabelle 28 sind die verwendeten Futtermittel mit ihren Nährstoffgehalten aufgeführt. Die Rezepturen 

der TMR-Mischungen sind in Tabelle 29 dargestellt. Geplant war ein TS-Verzehr von ca. 

21,5 kg. Die Nährstoffgehalte der TMR-Mischungen wurden aus den Gehalten der Einzelkomponenten 

berechnet. Sie sind in Tabelle 30 aufgeführt. Die Energiegehalte lagen bei 6,87(K) und 

6,88 (V) MJ NEL/kg TS, die nXP-Gehalte bei 151 g/kg TM (K) bzw. 155 g/kg TM (V). Die ruminale 

N-Bilanz RNB war bei der Versuchsgruppe mit 0,14 g /kg TM nur halb so hoch wie bei der Kontrollgruppe. 


Tab. 28: Nährstoff- und Mineralstoffgehalte der Futterkomponenten 

Futtermittel TM XP XF XL XA ME NEL UDP nXP RNB 

g/kg TM MJ/kg TM % g/kg TM 

Erbsenschrot Jet Sploder MW 909 205 57 24 35 13,4 8,5 0,29 195,0 1,6 

± s 0 0,5 0,4 0,1 0,1 

Erbsenschrot unbeh MW 858 20,3 6,4 1,4 3,2 13,4 8,5 0,15 177,0 2,9 

± s 0 0,2 0,4 0,0 0,2 

Getreidemischung MW 886 14,1 5,6 2,7 5,8 12,8 8,1 0,2 164,6 -3,77 

± s 0 0,6 0,4 0,2 2,6 0,6 0,4 0,0 8,0 0,31 

Grassilage 1.Schnitt MW 352 14,1 27,1 3,8 11,7 9,7 5,8 0,2 128,0 2,0 

± s 10 0,4 0,6 0,6 1,6 0,2 0,1 0,0 1,1 1,0 

Grassilage 2.Schnitt MW 398 17,1 24,0 3,9 10,8 9,9 5,9 0,2 134,5 5,7 

± s 26 0,3 1,1 0,5 1,0 0,2 0,1 0,0 2,5 0,5 

Heu MW 877 13,6 26,7 2,7 8,6 9,7 5,7 0,3 133,9 0,3 

± s 6 1,8 2,2 0,2 1,4 0,3 0,2 0,0 7,6 1,7 

Maissilage MW 335 7,9 23,0 3,2 4,2 10,4 6,2 0,3 126,9 -7,7 

± s 3 0,9 1,3 0,4 0,4 0,2 0,1 0,0 3,5 1,0 

Rapskuchen MW 903 32,2 13,4 15,5 6,4 13,1 7,9 0,3 229,2 14,8 

± s 5 0,2 0,3 0,6 0,2 0,1 0,1 0,0 1,1 0,2 

Sojaschrot MW 889 47,2 9,9 1,8 7,4 13,2 8,2 0,3 276,0 31,3 

± s 1 0,6 1,5 0,6 0,2 0,1 0,1 0,0 0,8 0,9 

Futterstroh Wintergerste MW 887 0,6 1,5 0,6 0,2 7,08 3,95 0,45 87,4 -5,5 

Körnermaisschrot ± s 858 0,6 1,5 0,6 0,2 14,96 9,65 0,50 175,3 -13,2 

Tab. 29: Zusammensetzung der TMR-Mischungen (kg TM) 

Kontrolle Versuch 

Grassilage 5,65 5,65 

Heu 1,32 1,32 

Maissilage 4,69 4,69 

Rapskuchen 2,26 2,26 

Erbsen 2,61 

Ebsen Jet-Sploder beh. 2,73 

Gerstenstroh 0,44 0,44 

Körnermais 0,86 0,87 

Getreide 1,79 1,79 

Melasseschnitzel 1,80 1,80 

LF-Aktiv 0,18 0,18 

Summe 21,59 21,72 


Tab. 30: Nährstoffgehalte der TMR-Mischungen 

Beh. TM XP XF XL XA XX ME NEL UDP nXP RNB 

g/kg TM MJ/kg % g/kg TM 

Versuch 463 156 178 43 74 578 11,26 6,88 25 155 0,14 

Kontrolle 463 156 180 42 74 578 11,25 6,87 23 152 0,29 

Futter und Nährstoffaufnahme 

In Tabelle 31 sind die Aufnahme an Trockenmasse, Rohprotein, Rohfaser, Energie, nutzbarem 

Rohprotein sowie die ruminale Stickstoffbilanz aufgeführt. Die ruminale Stickstoffbilanz war bei der 

Kontrollgruppe 5,4, bei der Versuchsgruppe im Schnitt bei 2,6 Gramm pro Tag. Bei den anderen 

aufgeführten Kriterien gab es keine signifikanten Unterschiede. 

Die Trockenmasseaufnahme lag bei 18,7 kg (K) bzw. 18,9 kg (V). 

Tab. 31: Futter- und Nährstoffaufnahme 

TM-Aufnahme Rohprotein- 

Aufnahme 

Rohfaser- 

Aufnahme 

Energieaufnahme 

nXP- 

Aufnahme RNB 

kg/Tag g/Tag MJ NEL/Tag g/Tag g N/Tag 

Kontrolle, n=11 18,7 2890 3357 128,1 2834 5,4 a 

Versuch, n=11 18,9 2948 3364 130,0 2929 2,6 b 

a, b Signifikante Unterschiede, p

Protein- und Energieversorgung im Verlauf des Versuchs 

In Abbildung 6 ist die nXP-Versorgung dargestellt. Die Graphik zeigt die Abweichung vom Bedarf, 

der aus Milchleistung und Lebendmasse berechnet wurde. Bis auf die erste Versuchswoche war 

der Bedarf immer gedeckt. Die Überversorgung in den ersten 5 Wochen betrug 50 bis 200 

Gramm, danach 100 bis 400 Gramm. 

Nach dem gleichen Verfahren wird in Abbildung 7 die Energieversorgung dargestellt. Nach anfänglicher 

negativer Bilanz ist die Bilanz bis zur fünften Versuchswoche ausgeglichen. Danach ist 

eine Überschuss von 6 bis 12 MJ NEL festzustellen. Die Energieversorgung hat den Bedarf demnach 

gut getroffen. 

Kosten der Behandlung 

Die Jet-Sploder-Behandlung kostet 5€ /100 kg. Dazu kommen noch Transportkosten von 5 bis 9 € 

pro 100 kg für den Hin- und Rücktransport zur Bearbeitungsstätte. Unter Berücksichtigung dieses 

Sachverhalts ist eine thermische Behandlung von Körnerleguminosen nicht wirtschaftlich. 

g/Tag 

500 

400 

300 

200 

100 

0 

-100 

-200 

-300 

-400 

-500 

K 

V 

nXP-Versorgung 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 

Versuchswoche 

Abb. 6: Differenz der nXP-Versorgung vom rechnerischen Bedarf 

MJ NEL/Tag 

15,0 

12,0 

9,0 

6,0 

3,0 

0,0 

-3,0 

-6,0 

-9,0 

-12,0 

-15,0 

Energie-Versorgung 

K 

V 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 

Versuchswoche 

Abb. 7: Differenz der Energieversorgung vom rechnerischen Bedarf 


Schlussfolgerungen 

• Körnererbsen können gut in Milchviehrationen eingebaut werden. 

• Durch thermische Behandlung kann die Pansenbeständigkeit von Erbsen verdoppelt werden. 

Der nXP-Gehalt kann dadurch um knapp 20 g/kg TM gesteigert werden. 

• Der UDP-Gehalt der TMR-Ration stieg beim Einsatz von 3 kg Erbsen durch die Maßnahme 

von 23 auf 25 %, der nXP-Gehalt von 152 auf 155 g/kg TM. 

• In diesem Versuch gab es keine signifikanten Unterschiede in der Milchleistung, den Milchinhaltsstoffen 

und in der Nährstoffaufnahme. Als Ursache für höhere Milchleistungen bei Verfütterung 

thermisch behandelter Erbsen wird auch der höhere Energiegehalt (Bissinger et al. 

(2004) diskutiert. 

• Von finanziellen Aufwendungen zur Bearbeitung von Erbsen mit dem Ziel der besseren Proteinversorgung 

ist deshalb abzuraten. 

Literatur 

Bissinger, Corinna, Steingaß, H. und W. Drochner (2004): Einfluss einer thermischen 

Behandlung von Erbsen auf Futteraufnahme, Leistung und den Energieumsatz bei Milchkühen. 

116. VDLUFA Kongress Rostock, Kurzfassungen der Referate,S.163 (2004). 

Titelblatt: Bildquelle Gabi Schwittek, LTZ Augustenberg, Außenstelle Forchheim 


IMPRESSUM 

Herausgeber: 

Ministerium für Ernährung und 

Ländlichen Raum 

Kernerplatz 10 

70182 Stuttgart 

Tel.: 0711 / 126-0 

Fax: 0711 / 126-225 

eMail: poststelle@mlr.bwl.de 

Internet: www.landwirtschaft.bwl.de 

Bearbeitung und Redaktion: 

LTZ Augustenberg 

Ref. 12 Sachgebiet Ökologischer Landbau 

Auflage: Exemplare 

Druck: 

Stand: Mai 2007

Ökologischer Landbau - Versuchsbericht 2006

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