Ausgabe 04/2012 (PDF-Datei) - Ubi Bene

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Schneider lacht ihr herzliches Lachen. „Ich lerne gerade Xhosa“,
sagt die Auswanderin an einer reich gedeckten Küchentafel.
Schinken, Käse, südafrikanischer Melonensalat. Dazu
gibt es einen leichten Pinotage-Rosé namens „Pink of Sopiensklip“,
der sich wunderbar ans Essen schmiegt. Auch am
frühen Nachmittag. So viel Kulinarik hätte man jetzt nicht erwartet. Wobei,
irgendwie schon. Jürgen Schneider ist ein virtuoser Spitzenkoch und – falls
man das in der Oberklasse des Gastro-Genres überhaupt so salopp dahersagen
darf – ein ultracooler Typ. Den Michelin-Stern hält er im 13. Jahr. Und
im letzten. „In Afrika gibt es keine Sterne“, so die Gastgeberin. Jedenfalls
noch keine für die Küche.
Zum Jahreswechsel verlassen die Schneiders Schriesheim und damit auch
den Strahlenberger Hof. Eine der Top-Adressen der Metropolregion. „Die
ganze Sache ist wohl überlegt und alles andere als ein Schnellschuss“,
so die sympathische Service-Chefin und Weinakademikerin, die ihre Zelte
ohne dicke Tränen abbricht. Die Gastro-Szene sei ein fahrendes Volk.
Umziehen ist okay. Die beiden lieben Abenteuer. In der Küche. Und auch
sonst. „Das erste Sternerestaurant, das den Kontinent wechselt“, sagt sie
und lacht in einer Stimmung aus Vorfreude und einem leichten Kribbeln.
„Weggehen macht immer auch ein bisschen frei.“
„Farm for sale“ – mit dieser
Anzeige fing alles an
Es war Liebe auf den ersten Blick, damals 1996, als die Schneiders folgenschwer
mit einem Stückchen Farmland kollidierten. Obwohl: Stückchen
ist gut. 500 Hektar sind nicht gerade Vorgartendimension. Susanne
Schneider relativiert: Die bestockte Rebfläche beträgt „nur“ gut 25 Hektar.
Groß genug. Immerhin fast ein Viertel der Fläche, die von der Schriesheimer
Winzergenossenschaft bewirtschaftet wird.
„Schuld“ war eine Anzeige im internationalen Fachmagazin „Wine Spectator“.
Dort stand das unschuldige Sätzchen „Farm for sale“. Zehn Parteien
schlossen sich zusammen und bissen an. Verstreut in ganz Deutschland.
Ärzte und Manager, Museumsleiter und Psychologen. Und �
„WEGGEHEn MAcHT iMMER AUcH Ein biSScHEn FREi“:
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