Sehr geehrter VENATUS-Kunde - Carsten Bothe

Rezept: Hühner-Curry im Potjie
• 1 Hahn mit 1,4 kg • 3 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen • 2 Mohrrüben
• 1 Kohlrabi, klein • 1 Aubergine
• 250 g Champignons • Sellerieknolle (etwa eine Tasse)
• 1 - 2 Stangen Porree • 2 Paprika
• Kokosmilch (etwa 800 ml) • 1 Dose Ananas-Stückchen
• Pfeffer, Salz • reichlich Curry-Pulver (mind. 3 EL)
• Sambal-Olek • Öl zum Braten
Das Huhn in kleine Stücke, das Gemüse in kleine Würfel, den Porree in Ringe schneiden.
Dem Potjie mit daumendickem Holz kräftig einheizen. Braten Sie die einzelnen
Zutaten nacheinander an. Geben Sie eine halbe Tasse Öl in den Topf und braten
Sie darin das Huhn in Portionen an, bis es rundum schön braun ist. Dann mit der
Schaumkelle herausnehmen und in eine leere Schüssel legen. Nach und nach alle
Hühnchen-Teile anbraten und dann in der Schüssel mit dem Curry-Pulver bestäuben.
Nach und nach das Gemüse anbraten und auch in die Schüssel legen. Gießen Sie
gegebenenfalls etwas Öl nach. Wenn alles angebraten ist, geben Sie die Ananas
und die Kokosmilch zusammen mit den restlichen angebratenen Zutaten in den
Topf und rühren vorsichtig einmal um. Würzen Sie mit Harissa oder Sambal-Olek,
Salz und Pfeffer. Die Flüssigkeit sollte das Gemüse knapp bedecken. Nach etwa
30 Minuten bei mäßiger Hitze können Sie essen.
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Kochen wie die Buren –
original Potjies aus Südafrika
Potjies sind Kultobjekte, und das nicht nur in Südafrika. Aber von dort
stammen diese schwarzen Pötte. Durch die deutlich längeren Beine als
beim Dutch-Oven können Sie mit Potjies auch direkt über brennenden
Holzscheiten kochen. Die Rinne im Deckel sorgt dafür, daß sich Flüssigkeit
dort niederschlägt und wieder zurück in das Essen tropft.
Von der Verarbeitungsqualität reichen Potjies nicht ganz an die original
Dutch-Oven von Lodge heran. Sie sind aber ein preiswerter Einstieg, um
das Kochen in den schwarzen Pötten zunächst einmal auszuprobieren.
Für den bereits ambitionierten Dutch-Oven Koch sind die Potjies eine
interessante Wahl als Zweit- oder Dritt-Topf.
Potjies gibt es zur Zeit in sechs Größen in Deutschland. Wir würden sie
Ihnen nicht anbieten, wenn nicht auch unser Zubehör wie beispielsweise
der Deckelheber passen würden. Und Potjies sind, genau wie die Lodge
Dutch-Oven, bereits im Werk mit Pflanzenfett eingebrannt und daher
sofort gebrauchsfähig.
Wir haben die drei kleinen Größen am Lager, die anderen drei Größen
haben wir in Einzelstücken vorrätig, einen genauen Liefertermin nennen
wir Ihnen in der Auftragsbestätigung. Ab Nummer 10 kommen die Töpfe
mit der Spedition, die Frachtkosten teilen wir Ihnen vorher mit. Die Potjies
sind vom Hersteller nach Nummern geordnet, wobei die Nummer 1 die
kleinste ist und die Nummer 20 die größte.
Hier die Übersicht über die Größen und Preise:
Größe Best.-Nr. Inhalt Gewicht Preis
Nummer 1 99-236 3,0 Liter 6,2 kg 99,– €
Nummer 2 99-237 6,0 Liter 9,8 kg 119,– €
Nummer 3 99-238 7,8 Liter 12,4 kg 139,– €
Nummer 6 99-253 13,5 Liter 22,3 kg 229,– €
Nummer 10 99-254 28,0 Liter 29,8 kg 349,– €
Nummer 20 99-255 56,0 Liter 53,6 kg 599,– €