Sehr geehrter VENATUS-Kunde - Carsten Bothe

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Der Dutch-Oven: Ein Klassiker seit mehr als 100 Jahren NEU: 6" Durchmesser (Abb. rechts) 1,6 Liter, Best.-Nr. 99-278 79,– € 8" Durchmesser, 2 Liter Inhalt Best.-Nr. 99-055 119,– € 10" Durchmesser, 4 Liter Best.-Nr. 99-038 129,– € 12" Durchmesser, 6 Liter Best.-Nr. 99-056 169,– € 12" tiefe Ausführung, 8 Liter Best.-Nr. 99-057 189,– € Die beliebteste Größe für 2 bis 8 Personen! 14" Durchmesser, 8 Liter Best.-Nr. 99-058 229,– € 14" tiefe Ausführung, 10 Liter Best.-Nr. 99-059 259,– € 16" Durchmesser, 10 Liter Best.-Nr. 99-060 299,– € Die Firma Lodge fertigt die original Dutch-Oven in Amerika – und das unverändert seit über hundert Jahren und im Familienbesitz. Etliche der Mitarbeiter bei Lodge sind dort in der dritten Generation tätig und haben ein familiäres Verhältnis zu den Besitzern von Lodge und zu den Produkten, die sie fertigen. Das Rohmaterial für die Töpfe ist ausschließlich reines Eisenerz aus Brasilien, anders als bei den Asien-Importen, die meist aus Schrott oder alten Automotoren gegossen werden. Bei Lodge werden alle 15 Minuten aus der laufenden Produktion Proben gezogen und im firmeneigenen Labor untersucht. Ein paßgenauer Deckel und eine seidenglatte Oberfläche sind selbstverständlich. Bei den Produkten von Lodge, die ausschließlich wir anbieten, handelt es sich um langlebige, hochwertige und ausgereifte Produkte, die mehr als eine Generation halten. Durch den Kauf dieser Produkte erhalten Sie mehr als einen Kochtopf fürs Lagerfeuer – Sie pflegen mit Ihrem Dutch-Oven ein altes Kulturgut. Es gibt die Dutch-Oven in verschiedenen Größen zwischen 6 und 16 Zoll Durchmesser. Das massive Gußeisen heizt sich langsam und schonend für die Speisen auf. Einmal erhitzt, benötigt ein Dutch-Oven erstaunlich wenig Glut für den Garvorgang. Der eingeschliffene Deckel hält durch sein Gewicht und die exakte Paßform den Topf dicht verschlossen. Die Speisen garen dadurch im eigenen Dampf, ähnlich wie in einem Dampfdrucktopf. Fleisch wird so unvergleichlich zart und saftig. Der Dutch-Oven ist mit drei Beinen ausgestattet, damit man die Glut darunterschieben kann. Warum nur drei Beine? Ganz einfach: Drei Beine wackeln nie.
Das Leben im Westen war nicht nur wild, es war auch anstrengend und machte hungrig. Und damit die Cowboys sich auf das Hüten der Herde konzentrieren konnten, hatten die Rinderbarone eine Arbeitsteilung eingeführt. Zwei Leute kochten und der Rest hütete Kühe. Für das Kochen war der Chuckwagon da, ein großer Planwagen, auf diese Aufgabe zugeschnitten. Im vorderen Teil lagen die Schlafsäcke der Cowboys, an der einen Seite war ein Wasserfaß angebracht, an der anderen Seite die Kaffeemühle. Im hinteren Teil war das Kochgeschirr verstaut, verdeckt von einer Tischplatte, die heruntergeklappt werden konnte. Unter dem Wagen war eine Plane gespannt, der „Possum-Belly”, benannt nach der Bauchtasche des Opossums, einem Beuteltier. Auf diesem Wagen saß der Koch – Coosie genannt – und lenkte das Gespann. Meistens gezogen von Maultieren oder Ochsen, weil die nicht so schnell durchgingen. Der Koch hatte einen Gehilfen, den Hoodilum, der neben dem Wagen herging und mit einer Mistgabel getrocknete Büffelfladen aufhob und in den Possum-Belly warf. Das war der Brennstoff für die Dutch-Oven. Eine wichtige Aufgabe hatte der Koch aber noch. Jede Nacht drehte er die Deichsel des Chuckwagon auf den Nordstern, denn in der Prärie gibt es kaum einen Orientierungspunkt. Sollte die Herde durchgehen und alles stürmte in Panik davon, hatte man am Morgen wenigstens die genaue Himmelsrichtung. Noch heute richten viele Amerikaner aus dieser Tradition heraus ihre Wohnwagen mit der Deichsel nach Norden aus. Der Speiseplan der Cowboys war eintönig, fettreich und vitaminarm. Hauptbestandteil waren Bohnen, Speck, Brötchen (Rolls) und Soße. Für den Nightrider, den Cowboy, der nachts die Herde bewachte, stand immer heißer Kaffee am Lagerfeuer, und eine kräftige Suppe köchelte im Dutch-Oven vor sich hin. Das Richtige zum Sattmachen und Aufwärmen. Unverzichtbare Helfer für den Dutch-Oven Der Deckelheber ist ein unverzichtbares Utensil für den echten Dutch-Oven-Chefkoch. Damit können Sie den heißen Deckel sicher und einfach anheben oder wegstellen, ohne daß Kohle ins Essen fällt. Best.-Nr. 99-061 • 19,90 € 5 Diese Hitzeschutz-Handschuhe sind eigentlich für Schweißer gemacht und vertragen Temperaturen bis 300 °C. Sie können damit durchaus kurzzeitig glühende Scheite anfassen, natürlich auf eigene Gefahr. Durch die langen Stulpen sind auch die Unterarme geschützt. Universalgröße • Paar Best.-Nr. 99-144 • 19,90 € Kohlenzange 30 cm lang, rostfreier Edelstahl, Federmechanismus. Best.-Nr. 99-069 • 19,90 €
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