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Nordrhein-Westfalen:<br />
Kartoffelsuppe mit Rindfleisch und Petersiliendip<br />
Herzhaftes paniertes Schnitzel mit Jägersauce und Kartoffelkroketten<br />
Rheinischer Sauerbraten mit Nocken<br />
‚Himmel und Erd’<br />
Aachener Printencreme<br />
Apfeltarte mit Quarkschaum<br />
THEMENBUFFETS<br />
Hessen:<br />
Feines, blanchiertes Rindfleisch mit Frankfurter grüner Sauce, dazu Boullionkartoffeln<br />
Rheinland-Pfalz<br />
Pichelsteiner Kalbs-Ragout mit Speckbohnen und<br />
Pfälzer Schweineschulter in Korian<strong>de</strong>r-Pfeffersauce mit Bratkartoffeln<br />
Rin<strong>de</strong>rschmorbraten in Rotwein, dazu Rotkraut mit Schupfnu<strong>de</strong>ln<br />
Saarland<br />
Saurer Schweinekamm mit kleinen Speckklößen<br />
Schwenkbraten mit Grumbeersalat<br />
Apfelweincreme<br />
Ba<strong>de</strong>n – Württemberg:<br />
Feines gebratenes Zan<strong>de</strong>rfilet mit Schalotten-Limonensauce dazu kleine<br />
Schwenkkartoffeln<br />
Maultaschen mit Bärlauchschaum<br />
Herzhafte Riebelsuppe<br />
Rehgeschnetzeltes "Ba<strong>de</strong>n-Ba<strong>de</strong>n" mit Steinpilzen und Schupfnu<strong>de</strong>ln<br />
Schweinebraten mit Kruste, dazu Käsespätzle<br />
Bayern:<br />
Leberknö<strong>de</strong>lsuppe<br />
Abgebräunte Schweinshaxe mit Hofbräubiersauce, Spitzkohl und Kartoffelnocken<br />
Weißwürstchen auf Sauerkraut<br />
“Bayrisch“ Creme mit Aprikosenmousse<br />
Bran<strong>de</strong>nburg:<br />
Gebräunter Spreewäl<strong>de</strong>r Hecht mit Schmorgurken<br />
Hähnchenbrustfilet mit Kürbis süß-sauer<br />
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