Ausgabe 7/2010 - Shopping-Intern

Fotos: Rabenreither, Agrana, Hink
ten!
NACHSPeISe
THAuPtSPeISe
bRATAPFELPARFAIT MIT WIENER ZUCkER
Wiener Zucker
bRAUNEM ROHRZUCkER kRISTALLIN
brauner Rohrzucker
ZUTATEN: 200g Äpfel (Elstar), Wiener Zucker Brauner Rohrzu-
kristallin
cker kristallin, 2 Eidotter, 20g Wiener Zucker Brauner Rohrzucker
… mit Fairtrade-Siegel, ist ein reines
kristallin, 20g geröstete Mandelsplitter, 1 EL mit Apfelschnaps
Naturprodukt und wird aus frisch
geerntetem Zuckerrohr gewonnen.
getränkte Rosinen, 30g Honig, 2 TL im heissen Wasserbad aufge-
Mit seiner goldbraunen Farbe und
löstes Marzipan, 150 ml Schlagobers
seinem feinen, karamellartigen
ZUBEREitUNG: Für das Bratapfelmus die Äpfel
Geschmack hervorragend zum Ba-
schälen, halbieren, auf ein Backblech mit Backpapier
cken, für Nuss- und Mohnfüllen und
zum Süßen von Getränken geeig-
setzen und mit Braunem Rohrzucker kristallin benet.
Jetzt neu im Tetra Pak!
streuen. im Backrohr so lange backen, bis sie Farbe
www.wiener-zucker.at
haben und weich sind. Danach durch ein feines Sieb
streichen.
Eidotter mit Braunem Rohrzucker kristallin schaumig
rühren. Das Bratapfelmus, die gerösteten Mandeln,
T
Rosinen, Honig und Marzipan zugeben und unterheben.
Das Schlagobers steif schlagen und ebenfalls
unterheben. in eine Form füllen und gefrieren lassen.
Aus der Form stürzen, mit Nüssen und frischen Früchten
garnieren.
TGuteS gelingen
uNd guten appetit!
weihnachten 29
HüHNERFILET IM PROSCIUTTOMANTEL
AUF küRbISRISOTTO
ZUTATEN: 4 Stk Hühnerfilet, ½ Pk getrocknete Tomaten in Öl,
eine Handvoll Basilikumblätter, 12 Sch. Prosciutto, 2 Stk
Schalotten, 250g Risottoreis, Weißwein zum Ablöschen, 500ml
Hühnerbrühe (Würfel), 300g Hokkaidokürbis, 50g geriebener
Parmesan, 50g Butter, Salz, Cayenne
ZUBEREitUNG: Für die Fülle die getrockneten tomaten
im Mixer mit dem Basilikum pürieren.
Hühnerfilet putzen, leicht salzen und pfeffern, mit der
Fülle bestreichen, in Prosciuttoblätter einrollen, auf
ein beöltes Backblech legen, bei 180 Grad 20 Minuten
backen.
Für das Risotto – Kürbis mit der Schale grob raspeln.
Schalotten schälen, klein würfeln, in Olivenöl glasig
rühren, Reis zugeben, mit Weißwein ablöschen, immer
wieder mit der heißen Suppe aufgießen.
Wenn der Reis bissfest ist, den Kürbis unterrühren,
Risotto fertig garen, mit geriebenem Parmesan und
Butter verfeinern.
Sollten Sie keinen Kürbis mehr erhalten, dann durch
ein Safranrisotto ersetzen. 1 Pk Safran in etwas
warmer Brühe auflösen und gegen Ende des Garvorgangs
zugeben.
NEU
SCS SHOPPING INterN 7/2010