J o h a n n L a f e r S o r t i m e n t 2 0 1 3 - Weber - Der Grill. Das ...

das rezept für ebelskiver
Zutaten: 40 g frische Hefe, 500 ml
lauwarme Milch, 500 g Mehl, 1 TL Salz,
1 ½ TL Kardamom, 2 Vanillestangen, 2 EL
Zucker, 4 Eier (getrennt), 150 g Butter
zum Ausbacken
zubereitung: Hefe in einer Schüssel
mit Milch verrühren. Mehl, Salz und
Kardamom in eine weitere Schüssel
sieben. Die Vanillestangen längs
aufschneiden, das Mark herauskratzen
und mit dem Zucker zu den trockenen
Zutaten geben. Die eigelbe mit dem
Schneebesen unter die Milchmischung
rühren. Die trockenen Zutaten unterschlagen,
so dass ein Teig entsteht.
eiweiß steif schlagen, unterziehen, den
Teig 40 Minuten bei Raumtemperatur
gehen lassen.
Den Grill mit indirekter Hitze vorheizen.
Dafür einfach die Kohle in der Mitte des
Rosts anhäufen (bulls eye-Methode).
Den ebelskiver-einsatz einfügen und in
den Vertiefungen butter zerlassen. Die
Vertiefungen zu zwei Drittel mit Teig
füllen, dann bei geschlossenem Deckel
drei bis fünf Minuten backen, bis der
Teig von unten goldgelb ist. Wenden und
weitere fünf Minuten backen.
ebelskiver mit Puderzucker bestäuben
und sofort servieren. Dazu passt z. b.
Himbeerkonfitüre.
18 uhr abendessen
Luna „Unglaublich, wie schnell die Jungs schon
wieder Hunger hatten. Mann, Mann, Mann. Thorsten
und Andi hatten den Master-Touch GBS schon
angeworfen und den Sear Grate-Einsatz im Rost
positioniert. Ich brachte selbstgeformte Patties –
so nennen Profis das Fleisch bei einem Burger –,
Tomaten, Camembert, Speck & Co. Saulecker! Fand
übrigens auch Daisy! Andis fertig belegten Burger
hatte sie sich gleich mal geschnappt … Aber alles
halb so wild. Wir hatten noch Pizza-Teig von Freitag
über. Den hat sich Andi mit Tomatenpassata,
Schinken, Ruccola und Parmesan ,aufgetunt’. Dank
Pizzastein einfach ab auf den Grill – zehn Minuten
später war Andi wieder happy. Auf den Schreck
gönnten wir uns Glühwein mit extra vielen Zimt-
stangen – natürlich auch vom Grill. Klappt mit dem
Gourmet BBQ System Wok Einsatz ganz hervorragend.
Anschließend ging’s zum Clubbing in die
Kölner Innenstadt.“
28 | 29
14:30 uhr mittaGessen
Andi „Weiter ging’s mit dem Härtetest. Jetzt standen Marmeladen-Ebelskiver, das
sind dänische Muffins, auf dem Programm. Die macht man im Ebelskiver-Einsatz.
Beim ersten Versuch hatten wir vergessen, die Form einzufetten. Die Muffins klebten
dadurch fest. Beim zweiten Mal hatten wir den Dreh raus. Anschließend gab’s dann
Kaffee – auch vom Grill. Einfach die gute, alte italienische Espressokanne aus Alu
auf den Rost stellen, kurz warten, fertig.“
„Ein super Abend – schreit nach Wiederholung!“
tipp!
burger-Patties fallen nicht auseinander,
wenn das Hackfleisch so lange durchgeknetet
wird, bis es an den Händen klebt.
Die eiweißketten brechen dann auf und
geben dem Patty die richtige festigkeit.