SPAR Schweiz - Magazin 02/12

Bis acht Uhr morgens haben die meisten
Tiere ihre Eier gelegt. «Nicht jedes
Huhn legt ein Ei. Maximal 95 % der
Herde legen ein Ei pro Tag», so Markus
Alpiger. Und diese Höchstleistung erzielt
eine Herde in der 24. bis 26. Lebenswoche
der Hühner. Danach sinkt
die Quote wieder langsam ab. 88 %
seien aber das Minimum, so der gebürtige
Toggenburger.
Wir betreten die 2010 erbaute Anlage.
Im Vorraum steht Anita Alpiger und
nimmt die Eier, welche das Förderband
eingesammelt hat, zur Reinigung entgegen.
Von Hand schleift sie die Eier
mit einem Schleifstein ganz leicht ab.
«Bloss nicht waschen! Damit zerstört
man die Kutikula, das Oberhäutchen
des Eis. Dieses bietet Schutz vor Bak-
Anita und Markus Alpiger legen grossen Wert auf eine
artgerechte Haltung und das sieht und spürt man auch.
terien, die ins Ei gelangen und sich vermehren können», so Anita
Alpiger. Nach der Reinigung werden die Eier in den klassischen
Eierkartons abgelegt. Die weissen Eier erfreuen sich gemäss Markus
Alpiger zu Ostern einer besonders grossen Beliebtheit und
werden von den braunen getrennt. Im Anschluss werden sie mittels
Stempel mit der genauen Herkunft, dem Bio-Status und mit
dem Legedatum markiert. Der zeitliche Aufwand, die Eier einzusammeln,
zu schleifen und zu stempeln, beträgt in etwa dreieinhalb
bis vier Stunden täglich.
Wir treten durch eine Tür ins Innere der zweistöckigen Anlage.
Friedlich spazieren die Hühner am Boden und auf einer erhöhten
Plattform umher, gackern und picken uns zur Begrüssung auf
die Schuhe. Weisse und braune Hühner in einem fröhlichen Miteinander.
«Die Farbe des Eis hängt übrigens mit der Farbe des
Ohrläppchens und nicht mit der Farbe des Gefi eders zusammen.
Sind die Ohrläppchen rot, gibt es braune Eier», lehrt uns Markus
Alpiger.
Die Familie Alpiger
Die Leidenschaft für eine nachhaltige Landwirtschaft und
biologische Lebensmittel ist bei der Familie Alpiger spürbar.
Die Sorge zur Umwelt und die Liebe zu den Tieren werden
ganz selbstverständlich gelebt und vermittelt. Sei es bei der
liebevollen Haltung der Tiere oder beim sparsamen Umgang
mit den natürlichen Ressourcen.
Seit 2007 führen die Alpigers nun in Rueun im Graubünden
ihren Bauernhof. Im 2010 wurde der Betrieb mit 36 Kühen und
33 Kälbern mit einer modernen Anlage für Hühner ergänzt
und die Bio-Freiland-Eier-Produktion nahm ihren Betrieb auf.
Mit dem Ziel, einen Lehrling einstellen zu können, absolviert
Markus Alpiger momentan die Ausbildung zum Betriebsleiter.
Carigiet / Chönz, «Schellen-Ursli» Copyright © 1971 Orell Füssli Verlag AG
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