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DER KNOBLAUCH<br />
Heute: der Knoblauch.<br />
Vampire und und sensible Nasen machen<br />
einen weiten Bogen um ihn. Obwohl Obwohl er<br />
die schmackhaftesten Zehen der Welt<br />
hat. Er ist meist anhänglicher, als einem<br />
lieb ist. Und trotzdem gehört der Knoblauch<br />
in jede gute Küche dieser Welt.<br />
Wer gerne viel Knoblauch isst, der sollte<br />
vorausdenken. Auf «Spaghetti aglio e<br />
olio» kurz vor dem Zahnarzttermin verzichtet<br />
man wohl besser. Ein Inhaltsstoff<br />
namens Allicin ist schuld an den<br />
nachträglichen Ausdünstungen und an<br />
der Knoblauchfahne. Aber das sollte<br />
kein Grund sein, auf knuspriges Chnoblibrot<br />
oder einen würzigen Aioli-Dip zu<br />
verzichten.<br />
Hilft beim Knoblauchschälen:<br />
Beide Enden der Zehe abschneiden.<br />
Zehe zwischen den Händen reiben,<br />
und die Schale löst sich wie von selbst.<br />
Hilft gegen Knoblauchgeruch<br />
an den Händen:<br />
Unter laufendem, kaltem Wasser<br />
die Hände an Chromstahl (Lavabo,<br />
Wasserhahn) reiben.<br />
Hilft gegen Knoblauchfahne:<br />
Chlorophyll-Dragées aus der Drogerie.<br />
Oder dem Gegenüber ebenfalls ein<br />
Chnoblibrot anbieten.<br />
KRÄUTER UND GEWÜRZE<br />
Frisch oder getrocknet?<br />
Meistens verwendet man zum Kochen den getrockneten Knoblauch.<br />
Eigentlich schade, denn der frische ist viel aromatischer und milder.<br />
Er sollte sich prall anfühlen und ein kräftiges, grünes Triebende haben.<br />
Frischen Knoblauch kann man wie eine Zwiebel verarbeiten; also<br />
nur die äussere Haut entfernen und die komplette Knolle anschliessend<br />
fein schneiden. Knoblauch darf beim Anbraten nicht braun<br />
werden, sonst schmeckt er bitter. Wer nur einen Hauch von Knoblauchgeschmack<br />
möchte, der brät ihn in Scheiben geschnitten im Öl an<br />
und entfernt die Stückchen danach wieder.<br />
Sodbrennen oder Schnupfen?<br />
Wer regelmässig rohen Knoblauch isst, schützt seinen Körper vor<br />
Viren, Bakterien und Pilzen, senkt den Cholesterinspiegel und lindert<br />
Sodbrennen. Warzen sollen verschwinden, wenn sie zweimal täglich<br />
mit frischem Knoblauchsaft eingerieben werden. Und bei Zahnschmerzen<br />
hilft angeblich eine frisch gepresste Knoblauchzehe, die<br />
man auf die betroffene Stelle schmiert. Römische Soldaten haben<br />
früher während langen Märschen zur Stärkung Knoblauch gegessen.<br />
Falls Sie nicht ganz so weit gehen müssen: Knoblauch hält auch<br />
geistig fi t.<br />
Wer regelmässig<br />
Knoblauch isst, hält<br />
Körper und Geist fi t.<br />
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