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S c h wa l b a c h / T s . D i e Deutschen sind Weltmeister im Spargelessen. Jedes Jahr erfasst von April bis Juni eine regelrechte Spargel-Hyster ie das Land. Die Zahlen sind eindeutig: Fast neun von zehn Deutschen sind ganz verrückt nach dem Stangengemüse. Knapp ein Drittel aller Befragten essen Spargel sogar mehrmals pro Woche in der Saison. Mehr als drei Viertel der deutschen Spargelesser VASBECK Demnächst im HOTZI Vasbeck! Deutschland einig Spargelland mögen dabei den weißen Stangenspargel am liebsten. Das ergab eine repräsentative Umfrage unter 1.000 Deutschen im Auftrag der kalifornischen Weinmarke Gallo Family Vineyards, im Internet zu finden unter www.gallo. de. Der Deutschen liebstes Gemüse muss weiß und regional sein Den meisten Spargelliebhabern hierzulande kommt nur das weiße Gründonnerstag, 5. April 2012: »��« ab 19.00 Uhr Qualität aus Meisterhand! Ostermontag geschlossen! �� Ostern · kommunion · konfirmation Die spezielle Geschenk-Idee: »Bilder-TorTen« ! 34431 Marsberg- BeringhauSen Markusstraße 2 Telefon (0 29 91) 3 64 Filialen: Markant-Markt-Bredelar Sauerlandstraße MeSSinghauSen Warburger Straße Sonntags frische Brötchen im markant-markt Bredelar von 7 - 10 Uhr, in Beringhausen ab 10 Uhr, in messinghausen 7.30 - 10 Uhr ! Frühlings-Buffet 19� Jeden Mittwoch im April ab 18 Uhr www.Zeitlers-Restaurant.de Reservieren Sie rechtzeitig: Oster-Buffet 2012 Nur Ostersonntag und Ostermontag von 12.00 - 14.30 Uhr Abends à la Carte Trift 1 · 34431 Marsberg (Nähe Rathaus) Telefon 0 29 92 / 655 277 Telefax 0 29 92 / 655 278 Stangengemüse auf den Tisch (77 Prozent). Über 21 Prozent der Befragten essen dagegen am liebsten grünen Spargel, während die violette Sorte mit knapp zwei Prozent nur eine sehr kleine Fangemeinde hat. Die Deutschen sind beim Verzehr von Spargel nicht zu bremsen: Während der Saison verzehren 17,3 Prozent das Gemüse täglich und 11,2 Prozent zumindest mehrmals pro Woche. Interessant: Beim Thema Spargelkonsum sind sich die Deutschen unabhängig von Alter, Geschlecht und Wohnort weitgehend einig. Überraschend ist jedoch, wie sehr deutsche Verbraucher beim Kauf auf die regionale Herkunft achten (58,5 Prozent). Entgegen des allgemein zunehmenden Bio-Trends spielt der ökologische Anbau von Spargel nur für 8,5 Prozent der Käufer eine Rolle. Keine Experimente Spargel als Mousse, in Curry oder Lasagne: Das kommt den meisten Deutschen nicht auf den Tel- Bald ist wieder Spargelzeit Marsberg. Bald ist es soweit: Die Spargelsaison steht bevor. In den Geschäften, ganz frisch auf dem Markt, an Hofständen am Straßenrand und auch in den Speisekarten der Restaurants taucht das Edelgemüse dann wieder auf. Der Gemüsespargel hat eine lange Tradition. Schon vor 5000 Jahren wurde er in China als Heilpflanze verwendet. Auch im alten Ägypten, im alten Rom und im antiken Griechenland wurde er von Feinschmeckern geschätzt. In Deutschland war Spargel bis in die romanische Zeit hinein lediglich als Heil- ler. Beim Spargel geben sich die Deutschen sehr traditionsbewusst und je älter sie sind, desto klassischer bereiten sie den Spargel zu. Verzehrt wird Spargel von Jung und Alt bevorzugt mit dem wohl zweitliebsten Gemüse der Deutschen, der Kartoffel, sowie mit Schinken (40,6 Prozent) oder Schnitzel (33,4 Prozent). Zu Spargelgerichten trinken ein Drittel der Deutschen am liebsten ein alkoholfreies Getränk (58,6 Prozent) oder ein gutes Glas Wein wie Pinot Grigio, Chardonnay oder einen lieblichen Moscato. Und auch das ist typisch deutsch: Sauce Hollandaise ist für 66,2 Prozent der pflanze bekannt. Heute ist es eine Spezialität, die für viele nicht vom Speiseplan wegzudenken ist. Das Liliengewächs wird in Erdwällen angebaut. Im Frühling, etwa ab Mitte April, treibt die mehrjährige Staude Sprossen aus dem Wurzelstock. Geerntet wird erst im dritten Jahr nach dem Anbau, alles erfolgt zeit- und arbeitsaufwändig per Hand. Beim Kauf von Spargel gilt: Je frischer er ist, desto besser schmeckt er. Die Frische der Stangen kann beim Kauf an den Schnittstellen überprüft werden. Diese sollten glatt sein, hell und möglichst saftig aus- Befragten zum Spargel unverzichtbar. Allerdings bevorzugen die Jüngeren ganz klar Sauce Hollandaise, während die Generation 50+ auch gerne mal ein Stück Butter im Topf zerlässt, um den Spargel zu verfeinern. Pur und ohne „Schnickschnack“ genießen dagegen nur 10,7 Prozent der Befragten das Stangengemüse. Wichtig beim Spargelessen ist auch das Umfeld: 79,2 Prozent der Deutschen genießen Spargel am liebsten im Kreise der Liebsten. Gerne mal den Gastgeber spielen dagegen vor allem die 18- bis 30-Jährigen und geben die Spargeltradition so an Freunde weiter. sehen. Sie dürfen weder eingetrocknet noch verschrumpelt wirken. Optimal ist es, das frisch gekaufte Gemüse auch sofort zu verzehren. Wer ihn nicht gleich verwerten kann, für den gibt es die Möglichkeit, ungeschälten Spargel im Gemüsefach des Kühlschrankes bis zu vier Tage frisch zu halten, wenn er in ein gut feuchtes Tuch eingeschlagen ist. Roher, aber geschälter Spargel kann im Tiefkühlgerät einlagig bei - 18 Grad C bis zu sechs Monaten eingefroren werden. In Gläsern bei 100 Grad Celsius 90 Minuten sterilisiert, ist Spargel bis zu 12 Monate haltbar.
(akz) Endlich – der Frühling ist da und das Osterfest steht vor der Tür. Für viele ein schöner Anlass, um mal wieder all ihre Lieben, Familie und Freunde um sich zu versammeln. Miteinander Zeit verbringen, das ist insbesondere bei Paaren ein wichtiger Faktor für eine glückliche Beziehung. Das zeigt auch die Jacobs Krönung Studie mit der aktuellen Ausgabe „Partnerschaft 2012: Zwischen Herz und Verstand“. Laut der Untersuchung legen 73 Prozent der Befragten Wert auf gemeinsame Freizeitgestaltung. Zusammen essen, Spaziergänge machen, Ostereier bemalen und Dekorationen basteln – mit Ostern verbinden wir bestimmte Traditionen und Rituale, die dieses Fest besonders machen. Aber woher stammt eigentlich Ein Fest – viele Traditionen Osterbräuche aus aller Welt Foto: Kraft Foods/akz die Oster-Symbolik. Und: Feiert man überall so wie bei uns? Vom Osterhasen und Osterei Ostern stammt ursprünglich aus der christlichen Tradition. Die Symbole „Hase“ und „Ei“ gibt es jedoch schon viel länger. Sie gelten seit Urzeiten als Sinnbild für Fruchtbarkeit und den Beginn neuen Lebens. Eine erste Erwähnung des Osterhasen, der Eier versteckt, fi ndet man im Jahr 1678. Bis der Hase jedoch zu dem ultimativen Ostersymbol wurde, wechselte er sich mit einem Kuckuck, einem Fuchs, einem Storch und dem Ostervogel ab. Erst Ende des 19. Jahrhunderts setzte sich der Hase durch und ist seitdem nicht mehr vom Osterfest wegzudenken… Oder doch? Die Meerhofer Landfrauen empfehlen Saucen zu gebratenem oder gedünstetem Fischfi let: Kapern-Senf-Sauce 300 g Joghurt, 2 Esslöffel Senf, 2 Teelöffel Kapern, Salz, Pfeffer, Petersilie. Joghurt mit Senf verrühren, abgetropfte Kapern fein hacken und zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Cocktailsauce 125 g Mayonnaise, 2 Esslöffel Tomatenmark, 2 Esslöffel Tomatenketchup, 2 Teelöffel Tomatenpaprika, Salz, Pfeffer, Cilipulver. Alle Zutaten glatt rühren und mit Salz Pfeffer und Cilipulver abschmecken. Meerrettichsauce 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Mehl, 1/8 Liter Milch, 1 Teelöffel Öl, 125 ml Weißwein oder Brühe, 1 Esslöffel Meerrettich, 1 Ess- löffel Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Zwiebel fein würfeln und in Öl andünsten. Mit Wein ablöschen. Mehl und Milch verrühren und zugeben, etwas einkochen lassen dann Meerrettich und Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zitronen-Dill-Sauce 2 Zitronen, 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Butter, 4 Esslöffel Creme fraiche, 1 Prise Muskatnuss, 1 Bund Dill, Salz und Pfeffer. Fein gewürfelte Zwiebel in Butter glasig dünsten. Mit Zitronensaft ablöschen. Creme fraiche zugeben und mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Dill würzen. Andere Länder – andere Sitten Nicht überall wird dem Hasen zu Ostern alle Ehre erwiesen. Aufgrund einer Kaninchenplage sind die Nager mit den langen Ohren in Australien eher unbeliebt. Deshalb wurde kurzerhand der in „Down Under“ beheimatete Bilby, ein hasenähnliches Beuteltier, zum Ostersymbol erkoren. Auf dem fünften Kontinent gibt es aber noch weitere, bei uns unbekannte Bräuche. Zum Beispiel schöpfen australische Paare an Ostern Wasser aus einem Bach und besprengen sich damit am Tag ihrer Hochzeit – dadurch erhoffen sie sich eine glückliche Ehe. Eine ähnliche Tradition fi ndet man auch in vielen europäischen Ländern wieder, etwa in Ungarn oder Tschechien: Dort werden Frauen zu Ostern von Männern mit Wasser oder Parfum besprengt, damit sie im darauffolgenden Jahr glücklich und gesund sind. Ob deutsche Paare sich wohl auch mit Osterwasser besprengen? Laut Jacobs Krönung Studie geben immerhin zwei Drittel der Deutschen an, in ihrer Beziehung „glücklich“ oder „sehr glücklich“ zu sein. Entscheidend hierfür ist vor allem das Miteinander. Die Mehrheit der Bevölkerung ist davon überzeugt, dass Harmonie im Alltag und gegenseitige Unterstützung wichtige Faktoren für eine glückliche Beziehung sind. Es zeigt sich, dass das Osterfest rund um den Globus mit einer Vielzahl Bahnhofstr. 5, 34431 Marsberg spannender Bräuche und Traditionen gefeiert wird. Doch ihnen allen ist eines gemeinsam: An Ostern gilt es, zusammenzukommen Landhotel Waldwinkel Roter Landweg 3 33181 Bad Wünnenberg-Bleiwäsche Telefon (0 29 53) 7 07-0 Wir haben auch Ostern geöffnet! Osterbrunch und à la Carte Tischreservierung erbeten! Marions & Kathis Grillstube Lidia Miller und ihr Team Bredelarer Straße 25 34431 Marsberg Telefon 0 29 92/ 97 57 72 Unsere Grillstube bleibt von Karfreitag bis einschließlich Ostermontag geschlossen. Wir wünschen allen ein frohes Osterfest! und gemeinsame Zeit zu genießen, sei es in der Familie, mit Freunden oder aber zu zweit mit dem Partner. Hauptstraße 5 · 34474 Diemelstadt-Wrexen Tel. (0 56 42) 84 15 · Fax 87 65 · www.landhotel-kussmann.de Köstliche Speisen für die Ostertage! Gönnen Sie Ihrer Frau und sich selbst ein paar schöne Stunden ohne den Stress Zuhause. Wir verwöhnen Sie an den Festtagen mit leckeren Gerichten, süßen Desserts und einem guten Glas Wein. Osterbuffet am 8. + 9. April: An beiden Feiertagen ab 11.30 - 14.00 Uhr. Hausgemachte Karotten-Ingwersuppe, zarte Lammkeule in Rosmarin-Knoblauchsoße, geschmorte Kaninchenkeule in Burgundersoße, Scheiben vom zarten Schweinefilet, leckeren Tafelspitz in Meerrettichsahnesoße, dazu leckere Beilagen, frische Salate und eine große Gemüseauswahl. Preis pro Person 18,90�, für Kinder bis 12 Jahre 7,00 �, für Kinder bis 6 Jahre 3,50 �. Gerade zur Osterzeit ist unser Restaurant gut besucht. Reservieren Sie deshalb rechtzeitig damit wir Ihnen unseren schönsten Tisch freihalten. Wir freuen uns auf Sie: Ihr Team vom LANDHOTEL KUSSMANN
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