Industrie - Mettler Toledo

Vor Ort beim Kunden
Nahrungsmittel
Julius Grüter,
Leiter Qualitätsstelle
10 METTLER TOLEDO IndMagazine 2/2005
Höchste Hygienestandards
und lückenlose Rückverfolgbarkeit sorgen
für perfekte Qualität
Die Firma Ernst Sutter AG (Suttero) ist ein traditionsreicher, Schweizer Fleischwarenhersteller
mit Sitz in Gossau, St.Gallen. Seit den 70er Jahren verfügt das Unternehmen
über ein EU-Zertifikat und seit 2003 Jahren ist es BRC-zertifiziert. Suttero gilt als einer
der hygienischsten Lebensmittelbetriebe in der Schweiz. Diese Auszeichnungen verlangen
einen hohen Grad an Disziplin, welcher nur durch eine saubere Organisation und
hochwertige technische Infrastruktur erreicht werden kann. Ernst Sutter AG setzt auf
Wägelösungen von METTLER TOLEDO um den steigenden Marktanforderungen gerecht
zu werden
Qualität seit über 90 Jahren
Seit 1909 produziert das Unternehmen
mit seinen rund 200 Mitarbeitern verschiedene
Rohfleischwaren sowie
bekannte Spezialitäten wie Bündnerfleisch,
Bündner Rohschinken oder
Appenzeller Mostbröckli produziert.
Wöchentlich werden bei Suttero rund 450
Tonnen Fleisch verarbeitet, wovon die
Hälfte als Suttero-Spezialitäten auf den
Markt gelangen. Suttero produziert Handels-
und Eigenmarken für Metzgereifachgeschäften,
Fleischverarbeiter, Grossverteiler
und Detailhändler.
Wir schätzen die enge, unproblematische Zusammenarbeit
mit den Serviceleuten von METTLER TOLEDO und
dem Eichmeister beim Kalibrieren/Nacheichen unserer
Waagen im gesamten Betrieb.Rückführbare Qualitätskontrolle
und eine konstant störungsfreie Produktion
durch vorbeugende Wartung am gesamten Waagenpark
sind das Resultat unseres ServiceXXL Service- und Wartungsvertrages."
Die Produktevielfalt und Qualitätsanforderungen
in der Fleischindustrie sind in
den vergangenen Jahren stetig gestiegen.
Nicht nur die Industrie, sondern auch die
Konsumenten fordern immer mehr
Informationen über Herkunft, Inhalt und
Verarbeitung der Produkte. Um diesen
Forderungen gerecht zu werden, hat die
Firma Suttero seit längerem ein Rückverfolgbarkeitssystem
aufgebaut. Die Waagen
von METTLER TOLEDO als wichtige
Identifikations-Punkte im Warenfluss
sind an ein übergeordnetes Softwaresystem
angebunden. Mittels Laufzettel, Barcode-Labels
und einer eigenen Softwarelösung
wird eine lückenlose Rückverfolgbarkeit
garantiert, welche in einem Problemfall
sofort Ursprung und Weiterverwendung
aller Komponenten feststellen
lässt.
Zusätzlich unterstützt ein hochmodernes
Hochregallager die Rückverfolgbarkeit
und die gesamten Logistikabläufe. Gesteuert
wird das Lager über die EAN-
Codes auf den Fleischboxen zusammen
mit dem übergeordneten Warenwirtschaftssystem.
Topmoderne Reinraumtechnologie
Dass die Begriffe Qualität und Hygiene bei
Suttero höchsten Stellenwert geniessen,
beweisen auch die zwei neuen Reinräume
für die Verpackung von geschnittenen
Fleischwaren. Mit maximal 100 Partikel
pro Kubikmeter Luft erlaubt die Reinraumtechnologie,
unter saubersten Bedingungen
Fleisch zu verarbeiten und zu
verpacken. Längere Mindesthaltbarkeit
und garantiere Frische sind das Resultat.
Erstklassige Wägelösungen
Die Fleischverarbeitung verlangt robuste
Geräte, welche raue Behandlung ohne
Probleme wegstecken können. Strikte
Hygienevorschriften erfordern, dass die
Waagen gut reinigbar und wasserdicht
sind. Die Wägelösungen von METTLER
TOLEDO PlusMinus-Portionierwaage,
Rohrbahnwaagen, Bodenwaagen – sind
nach neuesten Hygienedesign-Richtlinien
konstruiert und verfügen über hohe
Schutzgrade bis zu IP69k. Genau diese
Punkte schätzt Herr Julius Grüter, Qualitätsstellen-Leiter
bei Suttero: „Ich bin
sehr zufrieden mit Design und Qualität der
Wägesysteme von METTLER TOLEDO –
Ausfälle sind mir keine bekannt.
www.suttero.ch
www.mt.com/themag