Industrie - Mettler Toledo

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Vor Ort beim Kunden Nahrungsmittel Julius Grüter, Leiter Qualitätsstelle 10 METTLER TOLEDO IndMagazine 2/2005 Höchste Hygienestandards und lückenlose Rückverfolgbarkeit sorgen für perfekte Qualität Die Firma Ernst Sutter AG (Suttero) ist ein traditionsreicher, Schweizer Fleischwarenhersteller mit Sitz in Gossau, St.Gallen. Seit den 70er Jahren verfügt das Unternehmen über ein EU-Zertifikat und seit 2003 Jahren ist es BRC-zertifiziert. Suttero gilt als einer der hygienischsten Lebensmittelbetriebe in der Schweiz. Diese Auszeichnungen verlangen einen hohen Grad an Disziplin, welcher nur durch eine saubere Organisation und hochwertige technische Infrastruktur erreicht werden kann. Ernst Sutter AG setzt auf Wägelösungen von METTLER TOLEDO um den steigenden Marktanforderungen gerecht zu werden Qualität seit über 90 Jahren Seit 1909 produziert das Unternehmen mit seinen rund 200 Mitarbeitern verschiedene Rohfleischwaren sowie bekannte Spezialitäten wie Bündnerfleisch, Bündner Rohschinken oder Appenzeller Mostbröckli produziert. Wöchentlich werden bei Suttero rund 450 Tonnen Fleisch verarbeitet, wovon die Hälfte als Suttero-Spezialitäten auf den Markt gelangen. Suttero produziert Handels- und Eigenmarken für Metzgereifachgeschäften, Fleischverarbeiter, Grossverteiler und Detailhändler. Wir schätzen die enge, unproblematische Zusammenarbeit mit den Serviceleuten von METTLER TOLEDO und dem Eichmeister beim Kalibrieren/Nacheichen unserer Waagen im gesamten Betrieb.Rückführbare Qualitätskontrolle und eine konstant störungsfreie Produktion durch vorbeugende Wartung am gesamten Waagenpark sind das Resultat unseres ServiceXXL Service- und Wartungsvertrages." Die Produktevielfalt und Qualitätsanforderungen in der Fleischindustrie sind in den vergangenen Jahren stetig gestiegen. Nicht nur die <strong>Industrie</strong>, sondern auch die Konsumenten fordern immer mehr Informationen über Herkunft, Inhalt und Verarbeitung der Produkte. Um diesen Forderungen gerecht zu werden, hat die Firma Suttero seit längerem ein Rückverfolgbarkeitssystem aufgebaut. Die Waagen von METTLER TOLEDO als wichtige Identifikations-Punkte im Warenfluss sind an ein übergeordnetes Softwaresystem angebunden. Mittels Laufzettel, Barcode-Labels und einer eigenen Softwarelösung wird eine lückenlose Rückverfolgbarkeit garantiert, welche in einem Problemfall sofort Ursprung und Weiterverwendung aller Komponenten feststellen lässt. Zusätzlich unterstützt ein hochmodernes Hochregallager die Rückverfolgbarkeit und die gesamten Logistikabläufe. Gesteuert wird das Lager über die EAN- Codes auf den Fleischboxen zusammen mit dem übergeordneten Warenwirtschaftssystem. Topmoderne Reinraumtechnologie Dass die Begriffe Qualität und Hygiene bei Suttero höchsten Stellenwert geniessen, beweisen auch die zwei neuen Reinräume für die Verpackung von geschnittenen Fleischwaren. Mit maximal 100 Partikel pro Kubikmeter Luft erlaubt die Reinraumtechnologie, unter saubersten Bedingungen Fleisch zu verarbeiten und zu verpacken. Längere Mindesthaltbarkeit und garantiere Frische sind das Resultat. Erstklassige Wägelösungen Die Fleischverarbeitung verlangt robuste Geräte, welche raue Behandlung ohne Probleme wegstecken können. Strikte Hygienevorschriften erfordern, dass die Waagen gut reinigbar und wasserdicht sind. Die Wägelösungen von METTLER TOLEDO PlusMinus-Portionierwaage, Rohrbahnwaagen, Bodenwaagen – sind nach neuesten Hygienedesign-Richtlinien konstruiert und verfügen über hohe Schutzgrade bis zu IP69k. Genau diese Punkte schätzt Herr Julius Grüter, Qualitätsstellen-Leiter bei Suttero: „Ich bin sehr zufrieden mit Design und Qualität der Wägesysteme von METTLER TOLEDO – Ausfälle sind mir keine bekannt. www.suttero.ch www.mt.com/themag
Klein-Verpackung von geschnittenen Produktionen im Reinraum Wareneingangskontrolle mit 300 kg Rohrbahnwaage Identifikationspunkt für Bodenwaage und Rohrbahnwaage Gründliche Reinigung von Plus/Minus Waage BBA335 Portionierung mit 15 kg Plus/Minus Waage BBA335 300 kg Bodenwaage für Räucherwaren Leserservice IM011 Informationen zu IP-Schutz IM012 Informationen zu Rohrbahnwaagen Plausibilitätskontrolle per Gewicht vor dem Einlagern METTLER TOLEDO IndMagazine 2/2005 11
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