Land & Leute

Für „Zöliakie“-Betroff ene ist Essen „à la carte“ kaum möglich
Ihr Körper ist gegen Getreideeiweiß allergisch
n Osterode. In dieser Ausgabe finden
Sie auf Seite 75 die Zuschrift
einer Leserin, die darüber berichtet,
wie flexibel in einem örtlichen Restaurant
auf ihre umfassende Nahrungsmittelunverträglichkeit
reagiert
wurde. Konkret geht es hierbei um die
„Zöliakie“, auch einheimische Sprue
genannt, eine Unverträglichkeit des
Dünndarms gegenüber Gluten, einem
Getreideeiweiß aus Roggen, Weizen,
Gerste, Hafer, Dinkel, Grünkern u.a.
Lebenslange Diät nötig
Bei den Betroffenen ruft diese Erkrankung
Symptome wie Durchfall,
Völlegefühl, Übelkeit, Blutarmut, Vitamin-
und Eiweißmangel hervor. Als
Ursache der Zöliakie vermutet man
eine genetische Veranlagung, die zu
einem Enzymdefekt der Dünndarmschleimhaut
oder einer immunologischen
Erkrankung führt, bei der das
Gluten als Allergen eine Antigen-Antikörperreaktion
auslöst. Folge beider
angenommener Ursachen ist eine Zerstörung
der Dünndarmschleimhaut.
Die einzige Behandlungsmöglichkeit
der Zöliakie/Sprue ist die lebenslange
glutenfreie Ernährung!
Für die Betroffenen allerdings kein
leichtes Unterfangen, denn die Palette
der Lebensmittel, die sie nicht essen
dürfen, ist sehr, sehr lang.
Dazu zählen beispielsweise:
• Mehl, Grieß
• Graupen, Stärke
• Flocken (Müsli)
• Paniermehl
• Brot, Brötchen und andere Teigwaren
wie Kuchen und Torten,
Kekse und Waffeln
• Baguette, Gnocchi
• paniertes Fleisch, Fisch
• Pizza, Nudeln, Knödel
• Salzstangen
• Knabbergebäck
• Bier, Malzbier
Damit reduziert sich auch sehr stark
die Auswahl an Gerichten, die bei einem
Gaststätten- oder Restaurantbesuch
in Frage kommen.
Den Gastwirt informieren
Die örtliche Gastronomie ist auf die
Problematik aber insgesamt gut eingestellt,
wie Nachfragen des KM ergaben.
„Kein Problem. Wenn wir von
einem Gast entsprechend informiert
werden, können wir ihm schmackhafte
Alternativen bieten“, versichert
Harald Bierwisch vom „Ratskeller
Osterode“. Gleiches gilt für das Restaurant
„Zur „Alten Harzstraße“, den
Cateringservice Pfeifer (neue Stadthallen-Gastro),
den „Gotenschieter“,
die Gaststätte „Waldschwimmbad“ in
Lerbach, das „Steakhouse im Zeller-
Die Frage der Saison: Brust oder Keule?
v Ganze Gans für Vier
4 Personen schlemmen & genießen einen ofenfrischen Braten
v Immer am 1. Sonntag: Großes Lunch-Buffet für Genießer
Gehen Sie auf Nummer Sicher! Planen Sie Ihre
Weihnachtsfeier doch einfach mit uns!
Der Ratskeller bietet den idealen Rahmen.
Gastlichkeit/Kulinarisches
felder“ Hof“ und das „Waldhaus“ in
Lonau. - Alle Infos zum Thema Zöliakie/Sprue
unter www.dzg-online.de
(Deutsche Zöliakie-Gesellschaft)
Wussten Sie, dass…?
…Lindisfarne, auch Holy Island
genannt, an der Nordostküste
Northumberlands liegt? Ein großer
Teil der Insel sowie die Gezeitenzone
sind ein Vogelschutzgebiet.
Hier können bis zu 300
Vogelarten beobachtet werden.
Lindisfarne ist mit der Küste durch
eine nur bei Niedrigwasser befahrbare
Straße verbunden. „Das war
anfangs schon abenteuerlich“, erinnert
sich Jutta Hahn („Mr. Wicked“
in Riefensbeek).
Aus Dortmund stammend und 14
Jahre lang für eine Großbank tätig
gewesen, hatte sie sich einen großen
Traum erfüllt und von 2004
an auf Holy Island ein Hotel geführt.
Auf der Insel lernte sie auch
ihren jetzigen Lebenspartner Robert
Coombes kennen. Er gab für
sie sein Leben als Franziskaner-
Mönch auf und folgte Jutta Hahn
auch gern in den Harz.
Infos: www.Lindisfarne.org.uk.
Wer möchte, kann auch Urlaub in
Jutta Hahns Haus buchen
RATSKELLER · Martin-Luther-Platz 2 · 37520 Osterode am Harz
Tel.: 05522 / 505670 · Mobil: 0173 / 6058822 · info@osterode-ratskeller.de · www.osterode-ratskeller.de
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Kornmagazin 4/2009 77