Akupunktur Akupunktur

oder ein bestehendes Gleichgewicht
zu erhalten?»
Frühstück, Mittag- und
Nachtessen nach Ayurveda
Vergleiche zwischen den drei
Hauptmahlzeiten, wie wir sie
in der Hauptsache kennen, und
jenen nach ayurvedischer Art
sind sehr interessant. Es sollen
jedoch in keinem Fall zwanghaft
bisherige Essgewohnheiten
aufgegeben und mit ayurvedischen
Speisen ersetzt werden.
Allenfalls geht es ums
Ausprobieren, um Tests, die
vielleicht zu einem erfreulichen
und der Gesundheit zuträglichen
Ergebnis führen.
Frühstück. Manche löffeln
ihr Müesli, für viele wäre aber
das Frühstück ohne Milchkaffee
und «Gomfi-Brot» kein
richtiger Tagesstart. Andere
wieder mögen zur ersten Mahlzeit
Käse und Wurst, oder sie
trinken hastig einen schwarzen
Kaffee, um dann um 10 Uhr
zum obligaten Gipfeli zu greifen.
Das Ayurveda-Frühstück
dagegen ist eine leichte und
warme kleine Mahlzeit: Ein gekochter
Brei aus Hafer-, Dinkel-
oder Reisflocken wird mit
etwas Ahornsirup, Melasse
Zum Ausprobieren
10 vita sana sonnseitig leben 7/2004
oder Vollrohrzucker gesüsst.
Zum Brei isst man gedünstete
Früchte, während der mit
Curry und frischem Ingwer gewürzte
Gerstenbrei zum Beispiel
mit Ghee (eingekochter
Butter) verfeinert werden kann.
Was den Getreidebrei angeht:
Da lassen die alten Eidgenossen
grüssen, die nachweislich
sehr viel Breinahrung zu sich
genommen haben. Und vielleicht
war ja die frisch gebratene
Rösti, die noch bis in die
Fünfzigerjahre in Bauernküchen
am Morgen auf den
Tisch kam, ebenfalls eine gute,
frühmorgendliche Magenerwärmerin
?
Die ayurvedische Ernährungsspezialistin
Kerstin Rosenberg
hält Ingwerwasser (siehe
Kasten) für einen Frühstücksstart,
der den Stoffwechsel
so richtig in Schwung
bringt. Aber auch hier ist Differenziertheit
angesagt: Fühlt
sich jemand am Morgen insbesondere
zwischen 8 und 9 Uhr
ausgesprochen träge, dann
kann ein Trunk Ingwerwasser
oder auch heissen Wassers den
Organismus auf Touren bringen.
Es kann aber durchaus
sein, dass am heutigen Tag Ingwerwasser
für mich geradezu
Ingwerwasser zur Anregung des Stoffwechsels
- Zutaten: 2 Scheiben frischer Ingwer,
1
/2 – 3
/4 l Wasser. Fakultativ: 1
/2 TL Honig zum Süssen.
- Zubereitung: Das Wasser mit dem Ingwer in einem Topf 10 Minuten
köcheln lassen, anschliessend in eine Thermoskanne füllen
und über den Vormittag verteilt trinken.
Agni-Trunk als Verdauungs-Cocktail
- Zutaten: 60 ml Wasser, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 1 grosse
Scheibe Ingwer, 4-5 Pfefferkörner, 1 MS Salz, 1 MS Vollrohrzucker.
- Zubereitung: Alle Zutaten zusammen mischen und 5-10 Minuten
köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen, abseihen und
10 Minuten vor dem Essen in kleinen Schlucken trinken.
ein Heilmittel ist, während ich
es morgen überhaupt nicht
nötig habe und es vielleicht
auch gar nicht gut vertrage.
Grundfalsch wäre es auch,
wollte man den Getreidebrei,
Ingwerwasser oder sonst eine
ayurvedische Speise jemandem
aufdrängen, weil man selbst
sich damit gut fühlt: Immer
geht es von Mensch zu Mensch
in der Ernährung um ganz individuelle
Abstimmungen und
ebenso um die Berücksichtigung
von Jahreszeiten, von
Kälte und Wärme.
Mittagessen. Lesen wir nicht
immer wieder, dass ein hoher
Anteil in unserer Ernährung
aus Rohkost bestehen sollte
und dass es sinnvoll sei, sich
bei der Mittagsmahlzeit mit rohen
Salaten eine möglichst
grosse Menge Vitamine zuzuführen?
Nach ayurvedischer
Lehre sollte jedoch nur 1/3 der
im Verlaufe des Tages genossenen
Speisen aus Rohkost bestehen.
Auch in diesem Fall geht
es wieder um die individuelle
Wahrnehmung: Läuft Ihr Stoffwechsel
problemlos gut, bekommt
Ihnen Rohkost. «Wenn
nicht, dann kommt der Salat
hinten wieder genau so raus,
wie er vorne reingegangen ist.
Wo bitte sind nun die vielen
wertvollen Vitamine? Immer
noch im Salat», schreibt Dr.
Rhyner sehr eingängig.
Nach klassischer ayurvedischer
Tradition beginnt das
Mittagessen immer mit einer
warmen Speise, erst danach
wird der Salat serviert. Eine
warme, würzige Speise regt die
Verdauung an – vermutlich hat
die Suppe, die in vielen
Schweizer Haushalten immer
noch ihren festen Platz hat, die
gleiche oder ähnliche Funktion.