Lichtblick Ostern 2013.indd - Kirchengemeinde Syburg, Holzen, Auf ...

Zubereitung
Die Flüssigkeit (am besten eine
Mischung aus Milch und Wasser) in
einem großen Topf zum Kochen
bringen, kräftig salzen und vom
Herd nehmen. Den Polentagrieß
langsam mit einem Holzkochlöffel
einrühren. Dann die Polenta bei
kleiner Hitze unter Rühren weiterkochen,
bis die gewünschte Konsistenz
erreicht ist (nicht zu weich!).
Petersilie, Oliven und Parmesan
zügig unterrühren und die Polentamasse
auf ein mit Olivenöl gefettetes
Backblech geben, mit Frischhaltefolie
bedecken, mit einem Nudelholz
1 ½ cm dick ausrollen und 30
Minuten auskühlen lassen.
Vor dem Anrichten die Polenta in
Rauten schneiden und in einer
Pfanne in Olivenöl braten.
Grüne Bohnen, italienisch – Zutaten
(für 4 Personen)
350 g grüne Bohnen • 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl • 10
Kirschtomaten • Salz, Pfeffer • 1 EL
gehacktes Basilikum
Zubereitung
Die Bohnen putzen. Die Knoblauchzehen
schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen, Knoblauch darin bei mittlerer
Hitze andünsten, dann die
Bohnen dazugeben, kurz anschwitzen
lassen und mit etwas Wasser
aufgießen. Die Bohnen 8 bis 10
Minuten zugedeckt dünsten. 2 Mi-
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nuten vor Ende der Garzeit die halbierten
Tomaten dazugeben, salzen
und pfeffern. Zum Schluss Basilikum
darüber streuen.
Schweinemedaillons – Zutaten
(für 4 Personen)
4 kräftige Rosmarinzweige • 12
gleichmäßige Schweinemedaillons
à 70 g • Olivenöl • Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Nadeln von den Rosmarinzweigen
bis auf ein etwa 3 cm langes
Stück abstreifen. Jeweils 3
Medaillons auf 1 Rosmarinzweig
stecken. Dann etwas Olivenöl in
einer Pfanne erhitzen, die Medaillons
salzen und pfeffern und von
jeder Seite 4 Minuten bei hoher
Hitze braten.
Schweinemedaillons mit der Oliven-Polenta
und den Bohnen
anrichten.