pdf, 50 Seiten - Niederösterreichische Landesausstellung

Weinbau. Darin wird die Aufbewahrung des Weins in Fässern anstatt in Weinschläuchen
gefordert. Nicht zuletzt aufgrund der Tatsache, dass Wein wegen seines Alkoholgehaltes
oft sauberer und keimfreier als Wasser war, stieg seine Beliebtheit im Mittelalter
noch weiter. Verunreinigtes Wasser ließ sich durch ein bestimmtes Quantum
Wein sogar desinfizieren – was auch der Grund dafür ist, dass bereits den römischen
Legionären Wein- oder Essigkonsum (posca) ausdrücklich vorgeschrieben war.
Weinbau in niederösterreich
Nach einem Rückschlag durch die Einfälle der Magyaren (890–955) wurden Klöster
und Stifte zu Pionieren des Weinbaus. In der Wachau, um Klosterneuburg, in der Thermenregion,
im Burgenland und in der Steiermark übernahmen die ansässigen Bauern
das Wissen um Rebe und Wein. Neben den geistlichen Weingartenbesitzern etablierten
sich im Mittelalter zunehmend auch der Adel und teilweise das Bürgertum im
Weinbau. Dies machte Wein nun auch für weniger wohlhabende Schichten verfügbar.
Zudem stand er im Ruf, der menschlichen Gesundheit förderlich zu sein. Die Qualität
des Weins schwankte jedoch erheblich, und er war damals nur selten länger haltbar.
Ins Weinviertel, dem heute größten Weinbaugebiet Österreichs, drang der kultivierte
Weinbau vermutlich erst später vor. Erstmals erwähnt wurde der Name „Weinviertel“
unter dem Böhmenkönig Přemysl Ottokar II. (um 1232–1278), Herrscher über
das Erzherzogtum unter der Enns. Ab dieser Zeit förderte man den Weinbau in der
Region um die uralte Bernsteinstraße, die sich durch relativ trockenes pannonisches
Klima mit kalten Wintern und heißen Sommern auszeichnet. Im 15. Jahrhundert war
Retz mit einem Weinhandelsprivileg ausgestattet – dadurch erlangten die Retzer alsbald
großen Reichtum und der Weinbau überregionale Bedeutung. Im Spätmittelalter
widmeten sich aber auch schon die Bauern anderer Gebiete (Poysdorf, Falkenstein)
der Kultivierung von Weinreben.
An den Höfen musste Wein als herrschaftliches Getränk nun in immer größeren
Mengen verfügbar sein, hing doch seit dem Spätmittelalter das Ansehen eines Herrschers
auch von den konsumierten Luxusgütern ab. Die Versorgung mit den besten
Weinen, die deutlich teurer waren als Weine minderer Qualität, wurde so auch für
die Habsburger zur Prestigefrage. Seit dem 16. Jahrhundert besaßen sie die Grundherrschaft
über die damals bekanntesten Weinbauregionen des Reiches, die Wein
für die kaiserliche Tafel erzeugten. Durch die Besteuerung von Alkohol bot sich den
Habsburgern mit dem Weinhandel zudem eine wichtige Einnahmequelle. Heute wird
er seitens des Staates durch strenge Qualitätskontrollen und Exportförderungen zu
steuern versucht.
Weingroßmacht frankreich
Während der Weinbau in Österreich und in den meisten anderen europäischen Ländern
im Zuge des Dreißigjährigen Krieges (1618–1648) stark dezimiert wurde, begann
die Weinwirtschaft in Frankreich zu erblühen. Vor allem im Burgund und in Bordeaux
bildete sich die Grundlage für die heutige Weingroßmacht heraus: Der französische
Wein avancierte zum Exportschlager.
Zwischen dem 16. und dem 18. Jahrhundert veränderten die zunehmende Verstädterung,
der Wegfall von Binnenzöllen und neue Transportwege ganz Europa. London
dominierte die Weltwirtschaft … und wurde auch zum Motor des internationalen
Weinhandels. Die europäische Rebe erreichte sogar den amerikanischen Kontinent.
Setzlinge wurden nach Mexiko gebracht, und Mitte des 16. Jahrhunderts entstanden
auch im heutigen Chile die ersten Rebgärten. Lange vor Nordamerika oder gar
vor dem heutigen Kalifornien besaß Südamerika Vinifera-Kulturen. Die Weine des
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Niederösterreichische LaNdesaussteLLuNg 2013 33