pdf, 50 Seiten - Niederösterreichische Landesausstellung

Halbkontinents wurden zeitweise sogar nach Europa zurückexportiert, ehe Chile und
Argentinien, Peru oder Brasilien weinbaumäßig in einen langen Winterschlaf fielen.
fluch und segen der amerikanischen rebe
Der neuerliche Wiederaufbau der österreichischen Weinwirtschaft gelang nach
dem Niedergang im Dreißigjährigen Krieg erst wieder unter Maria Theresia (1717–
1780) und Joseph II. (1741–1790). Joseph II. verdanken die Weinbauern auch das sogenannte
Buschenschankpatent, das es ihnen „gestattet, selbsterzeugte Lebensmittel,
Wein und Obstmost zu allen Zeiten des Jahres zu verkaufen und auszuschenken“.
Mit dem Mehltau und der ebenfalls aus Amerika importierten Reblaus tauchten
Mitte des 19. Jahrhunderts neue, viel ernstere Gefahren für den gesamten europäischen
Weinbau auf. Vor allem die Reblaus führte zu dramatischen Verwüstungen
in den Weinkulturen. 1868 erreichte der mit der Blattlaus verwandte Schädling auch
Österreich. Bis 1912 hatte er mehr als 90 Prozent der niederösterreichischen Rebflächen
vernichtet. Zur Bekämpfung dieser Weinkrankheiten bzw. -schädlinge wurden
Weinbauschulen gegründet (u. a. 1860 Klosterneuburg, 1874 Krems/Donau, 1893
Retz, 1895 Silberberg bei Leibnitz). Bis heute dienen sie als Ausbildungsstätten, an
denen alle für den Weinbau notwendigen Techniken erlernt werden können.
Große Verdienste erwarb sich insbesondere der erste Direktor der Klosterneuburger
Weinbauschule, August Wilhelm von Babo. Seinem Vorschlag ist es zu verdanken,
dass der Weinbau auf eine Unterlage aus reblausresistenten nordamerikanischen
Reben umgestellt wurde. Ironie des Schicksals: Die Reblaus war auf eben jenen amerikanischen
Reben nach Europa eingeschleppt worden, die von Babo 1868 – auf der
Suche nach Lösungen im Kampf gegen den Meltau – zu Versuchszwecken nach Österreich
eingeführt hatte.
die geschichte der „kunstweine“
Die großen Verluste an Rebflächen begünstigten im 19. Jahrhundert auch die Verbreitung
von „Kunstweinen“, die aus verschiedenen Stoffen ohne Verwendung von
Traubensaft gemischt wurden. Erst das erste österreichische Weingesetz unterband
1907 diese Praxis, indem es unter anderem die zulässigen Weinbehandlungsmaßnahmen
auflistete. Gleichwohl kam es auch danach immer wieder zu Verfälschungen von
Weinen; sie erreichten mit dem Glykolweinskandal des Jahres 1985 ihren unrühmlichen
Höhepunkt.
Alle Rückschläge waren jedoch stets auch Quell der Richtungsänderungen und Innovationen.
Die vielleicht wichtigste Innovation im modernen österreichischen Weinbau
ist dem Rohrendorfer Weinbaupionier Lenz Moser zu verdanken: Durch die von
ihm forcierte Einführung der sogenannten Hochkultur wurden Mechanisierung und
Rationalisierung des Weinbaus möglich. Bis Ende der 1950er-Jahre fasste diese noch
heute übliche Erziehungsart der Reben in fast ganz Österreich Fuß.
die Professionalisierung des Weinbaus
Auch der Stil der Weine entwickelte sich fortwährend: In Deutschland verdrängte
der Riesling die in vielen Gebieten vorherrschenden roten Sorten. Im Bordeaux-Gebiet
gewannen die farb- und tanninbetonten Weine deutlich an Boden. Die Eroberung
immer größerer Rebflächen durch den Cabernet Sauvignon und die Einführung der
längeren Maischestandzeiten während der Gärung erlaubten es, dichtere und kräftigere
Weine zu keltern. Die Gründung von Weinbauschulen, Versuchsanstalten, Weinbauinstituten
und Genossenschaften sowie der Beginn der Wein-Werbung brachten
laufend neue Impulse zur Professionalisierung des Weinbaus und der Kellertechnik.
reblaus bild: imagno
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