Konsum - Technische Universität Dresden

Montag
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Peters Lebensblog
Konsum: Veggie Essen
von Peter | Veröffentlicht am Montag
Zum Mittag bin ich mit ein paar meiner Kommiliton_innen
in die Alte Mensa gegangen. Ich kam mir vor wie
in einem Schlemmertempel: Das Essen sah echt gut
aus. Aber warum waren gerade die Fleischgerichte
die günstigsten? Und woher kommt das Fleisch? Man
muss ja heutzutage kein Tierschützer oder Öko sein,
um über die industrielle Tierhaltung Bescheid zu wissen!
Die Bilder, die ich aus dem Fernsehen kenne, verhindern das Aufkommen von Appetit auf
diese Gerichte. Ich kann so etwas nicht mit meinem Gewissen vereinbaren. Außerdem hab ich mal
gehört, ein hoher Fleischkonsum sei schlecht fürs Klima. Naja, was ich jedoch prima mit meinem
Gewissen vereinbaren konnte, war die leckere Pasta von der Nudeltheke.
„Fleisch essen oder nicht Fleisch essen?“. Diese
Frage bewegt zunehmend die Gemüter.
Sie sprengt gemeinsame Abendessen, befeuert
Generationskonflikte und ruft liberale
Hochschulgruppen auf den Plan, die sich von
„Ökos“ in ihrem Recht auf Fleisch bedroht
sehen. Menschen, die gerne Fleisch essen (so
wie z.B. Henry Hungrig) empfinden es als Bevormundung,
wenn die Mensa einen vegetarischen
Wochentag einführt. Ein Lebenswandel l
könne nicht von außen erzwungen werden, der
müsse doch von innen kommen 2 .
Aber schauen wir uns das Außen, das sich
auf das Innen richten will, einmal genauer an!
Es stellen sich die Fragen, wann, wie viel, warum
und welches Fleisch wir überhaupt essen?
Warum Fleisch essen?
Fleisch essen gehört zumindest in den Industrieländern
zur Ernährung dazu. Die meisten
Menschen auf der Welt aber leben vegetarisch
und es ist mittlerweile wissenschaftlich umstritten,
ob der Mensch ein Allesesser ist. Schaut
man sich die Inhaltsstoffe unserer Nahrungsmittel
an, wird der Fleischkonsum allerdings
zu einer Frage der Gesundheit. Das Risiko der
meisten Krebs-, Herz-Kreislauf-Erkrankungen,
Osteoporose und anderen Formen von degenerativen
Erkrankungen wird bei Verzicht erheblich
reduziert 3 .
Auch eine ausreichende Vitamin B-12- oder
Omega-3-Zufuhr ist für Veganer_innen kein
Problem. Diese lebensnotwendigen Vitamine
und Mineralstoffe befinden sich zum Beispiel
in Sauerkraut, Miso oder Tempeh, zugesetzt
in Müslis und Multivitaminsäften. Mangelerscheinungen
sind bei ausgewogener fleischloser
oder sogar rein pflanzlicher Ernährung
nicht zu erwarten! Krankheiten bei übermäßigem
Fleischkonsum allerdings schon.
200
150
100
50
Hülsenfrüchte
Milch
Soja
Getreide
0
Flächenverbrauch für die Produktion
Quadratmeter pro Kilogramm Eiweiß
Geflügel
Schwein
Rind
Die »Kuh des Ostens« heißt Sojabohne
Quelle: Claude Aubert, 2006.
Exkurs Kuhmilch und -milchprodukte
Muttermilch ist für den Menschen wie für alle
Säugetiere nur innerhalb der eigenen Spezies
natürlich. Entgegen der allgemeinen Annahme,
Milch sei gesund, bringt der tägliche Konsum
von Milch und Milchprodukten durch ein bestimmtes
Milchprotein oder die vielen gesättigten
Fettsäuren erhebliche gesundheitliche
Gefahren mit sich, wie das erhöhte Risiko von
Diabetes Typ I und II oder Herzkrankheiten.
Auch Ekzeme, Asthma, Allergien, Brust-, Prostata-
und Eierstockkrebs, Alzheimer, Multiple
Sklerose, Parkinson und Osteoporose stehen
mit Kuhmilch in Verbindung 4 .
Alternativen bieten Hafer-, Dinkel-, Mandel-,
Reis- oder Sojamilch. Letztere wird von Feldern
in der Türkei oder Frankreich gewonnen (und
nicht durch Regenwaldabholzung).