Münsters Schülerzeitung - re*flex

Farbstoffe ...
werden zum Faerben und Verschoenern von Lebensmitteln und deren Oberflaechen verwendet. Sie sollen fuer
ein ‘appetitanregendes’ und ‘verkaufsfoerderndes’ Aussehen sorgen.
Einsatzgebiete: Zuckerwaren aller Art, Marzipan, Obsterzeugnisse in Konserven, Limonaden und Kolagetraenke,
Puddinge, Eis, Likoere, Margarine, Kaese und Fischerzeugnisse.
+) = Stoffe, die im Zusammenwirken mit anderen gesundheitsschaedlich sein koennen
E-Nr. Name Farbe Bemerkung
E 100 Kurkumin gelb kommt in der Gelbwurzel vor, Bestandteil des Curry
E 101 Lactoflavin gelb Vitamin B2,
kommt von Natur aus in vielen Lebensmitteln vor
E 101a Riboflavin-5- phosphat gelb kuenstlicher Stoff, ehemals E 106
E 102 +) Tartrazin gelb kuenstlicher,allergienausl.Stoff
E 104 Chinolingelb gelb kuenstlicher,allergienausl.Stoff
E 110 +) Gelborange S orange kuenstlicher,allergienausl.Stoff
E 120 Echtes Karmin Cochenille rot natuerlicher Stoff, ueber evtl. gesundheitsschaedigende
Wirkungen noch wenig bekannt
E 122 +) Azorubin rot kuenstlicher,allergienausl.Stoff
E 123 +) Amaranth rot kuenstlicher,allergienausl.Stoff,
ist in den USA seit 1976 verboten
E 124 +) Cochenillerot A rot kuenstlicher,allergienausl.Stoff
E 127 Erythrosin rot kuenstlicher,allergienausl.Stoff
E 131 Patentblau V blau kuenstlicher Stoff
E 132 Indigotin I blau kuenstlicher Stoff
E 140 Chlorophylle a/b gruen natuerl.Farbstoff des Blattgruens
E 141 Kupferhaltige Komplexe
der Chlorophylle gruen natuerliche Farbstoffe des Blattgruens
E 142 Brillantsaeure gruen kuenstlicher Stoff
E 150 Zuckerkuloer braun wird durch Erhitzung von Zucker gewonnen
E 151 +) Billantschwarz schwarz kuenstlicher,allergienausl.Stoff
E 153 Carbo medici nalis vegetabilis schwarz Herstellung aus Pflanzenasche
E 160 Carotinoide orange koennen im Koerper zu Vitamin A umgewandelt
E 160a
werden, kommen in zahlr.Pflanzen vor,einige werden aber auch synthetisch hergestellt
Alpha-,Beta-,Gamma Carotin
E 160b Bixtin, Norbixtin, Annato, Orlean oelige und waessrige Extrakte von Samen,
gegenueber Orlean wurden Allergien festgestellt
E 160c Capsanthin, Capsorubin Farbstoff aus der roten Paprikaschote
E 160d Lycopin
E 160e Beta-Apo-8-Carotinal
E 160f Beta-Apo-8-Carotinsaeureaethylester
E 161 Xanthophylle orange natuerliche Farbstoffe, kommen in
E 161a Flavoxanthin zahlreichen Pflanzen vor
E 161b Lutein
E 161c
E 161d
Kryptoxanthin
Rubixanthin
[re•flexperte]
E 161e Violaxanthin
E 161f Rhodoxanthin
E 161g Canthaxanthin
E 162 Beetenrot, Bentanin rot natuerliche Farbstoffe, aus der Wurzel der roten Ruebe
E 163
ben,
Anthocyane blau, violett natuerlicher Farbstoff, aus Schalen der roten Weintrau-
und rot Holunder und Preiselbeeren
E 170 Calciumcarbonat grau- weiss mineralische Pigmente ueber evtl.
gesundheitsschaedigende Wirkungen
E 171 Titandioxid weiss noch wenig bekannt
E 172 Eisenoxide und hydroxide gelb
E 173 Aluminium silber-grau
E 174 Silber silber
E 175 Gold gold
E 180 +) Rupinpigment rot kuenstlicher,allergienausl.Stoff