Garverfahren

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Das Backen ist ein trockenes <strong>Garverfahren</strong>, das üblichweise in einem Backofen durchgeführt wird. Es wird hauptsächlich für Brot, süßes und herzhaftes Gebäck, Torten, Pizza und anderes Backgut verwendet, das als Backprodukt klassifiziert ist. Backen erfordert kein Fett, kann jedoch abhängig vom Backprodukt und gewünschten Resultat manchmal etwas Dampf benötigen.
Das Backen macht Lebensmittel schmackhaft und verdaulich. Es gibt dem Backgut eine goldbraune Farbe, die durch die Karamellisierung von Zucker entsteht, der im Mehl enthalten ist. Die Ofentemperatur ist vom Backgut abhängig. Aspoonfulofsugar.net
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