Nr. 449 – November 2006-2 - Blickpunkt Quickborn
Nr. 449 – November 2006-2 - Blickpunkt Quickborn
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Fischräucherei<br />
Delikatessen aus allen Meeren der Welt und<br />
lebende Holsteiner Karpfen<br />
Bitte denken Sie rechtzeitig an Ihre Bestellung für Weihnachten und Silvester!<br />
Unsere Öffnungszeiten:<br />
Dienstag + Mittwoch von 8 - 16 Uhr • Donnerstag + Freitag von 8 - 18 Uhr<br />
Gewerbegebiet Nord • Robert-Bosch-Str./Ecke Borsigkehre<br />
25451 <strong>Quickborn</strong> • Telefon (04106) 7 56 13<br />
Man nehme . . .<br />
Jetzt ist die Zeit, in der es so manchem<br />
Karpfen an den Kragen, bzw. die Schuppen<br />
geht. Und da ist es fast logisch, daß<br />
unsere Fischexpertin Gabriele Meyer uns<br />
mit einem Karpfen-Rezept überrascht,<br />
und zwar empfiehlt sie diesmal „Karpfen<br />
mit Weinsauce“.<br />
Für vier Personen werden folgende Zutaten<br />
benötigt: 1 küchenfertiger Karpfen,<br />
ca. 2 kg schwer, Salz, Pfeffer, Saft einer<br />
Zitrone, 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, 1<br />
Bund Suppengrün, 40 g Butter, ein viertel<br />
Liter Weißwein (Riesling), ein achtel Liter<br />
Fischfond, ein achtel Liter Sahne und<br />
1 Eigelb.<br />
Und so wird´s gemacht:<br />
Den Karpfen gründlich waschen, die Haut<br />
alle zwei Zentimeter einritzen. Mit Salz<br />
Direkt vom<br />
EG-Schlachtbetrieb<br />
Claußen Fleisch KG<br />
Samstag 8 - 12 Uhr<br />
• Qualitäts-Rindfleisch<br />
traditionelle Mast - lückenloser Herkunftsnachweis<br />
• Schweinefleisch-Susländer<br />
frei von Antibiotika und Medikamenten<br />
Neue Öffnungszeiten:<br />
Dienstag - Donnerstag 8.00 - 14.00 Uhr<br />
Freitag 8.00 - 17.00 Uhr · Sonnabend 7.00 - 12.00 Uhr<br />
Justus-von-Liebig-Ring 21 · 25451<strong>Quickborn</strong><br />
Tel. (04106) 25 19 · Fax 40 05<br />
(nicht zu wenig) und Pfeffer einreiben<br />
und mit Zitronensaft beträufeln.<br />
Die Hälfte von der Petersilie in die Bauchhöhle<br />
legen. Den Backofen auf 180 Grad<br />
vorheizen, die Zwiebel schälen, Suppengrün<br />
putzen und kleinschneiden. 30<br />
g Butter in einem Fischbräter zerlassen<br />
und das Gemüse darin andünsten, den<br />
Karpfen dazulegen, die restliche Butter<br />
darauf verteilen, Wein und Fischfond<br />
angießen.<br />
Den Karpfen im Backofen 30 - 40 Minuten<br />
garen, dabei immer wieder mit dem<br />
Bratensud begießen. Sollte er dabei zu<br />
stark bräunen, mit Alufolie abdecken.<br />
Dann den Karpfen aus dem Bräter heben<br />
und auf einer vorgewärmten Platte<br />
warm stellen. Bratenfond und Gemüse<br />
mit einem Stabmixer pürieren und zum<br />
Kochen bringen.<br />
Sahne und Eigelb verrühren und in die<br />
Sauce geben. Dann erhitzen, aber nicht<br />
mehr kochen lassen. Die restliche Petersilie<br />
feinhacken und in die Sauce geben,<br />
mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft<br />
abschmecken und die Sauce getrennt<br />
zum Karpfen reichen.<br />
Dazu schmecken am besten Salzkartoffeln<br />
und grüner Salat. So, nun heißt es<br />
wie immer „Guten Appetit“.<br />
Ein Rezept gibt es in diesem Jahr noch,<br />
aber auch 2007 wird es regelmäßig wieder<br />
heißen: Man nehme . . .<br />
AKZENT-SPORT·HOTEL<br />
QUICKBORN<br />
Wir empfehlen unser<br />
Hubertus-Menü von Wild<br />
aus heimischer Region<br />
Knusprig-gebratene Gans, frisch<br />
aus dem Ofen, für vier Personen<br />
(Anmeldung erforderlich)<br />
Genießen Sie an den Feiertagen<br />
festliche Weihnachtsmenüs.<br />
Bitte reservieren Sie möglichst rechtzeitig.<br />
Sie haben Sylvester noch nichts vor?<br />
Wir laden Sie ein zu einer großen<br />
Party mit Gourmetbüffet mit allem<br />
„drum und dran”,<br />
also inkl. Getränken p.P. 99,- Euro<br />
mit Übernachtung 143,- Euro<br />
Heiligabend geschlossen!<br />
Harksheider Weg 258<br />
25451 <strong>Quickborn</strong><br />
Telefon 04106/6 36 70<br />
Fax 04106/6 71 95<br />
Lautsprecher geklaut<br />
Zugegeben - manchmal können die überlaut<br />
aufgedrehten Lautsprecher im Auto<br />
ganz schön nerven. Ob die unbekannten<br />
Diebe daran gedacht haben, als sie<br />
mitten in der Nacht aus einem abgestellten<br />
Auto am Harksheider Weg Lautspre-<br />
cher und eine Bassreflexbox entwende-<br />
ten? Wir können sie nicht fragen, denn<br />
von den Tätern fehlt jede Spur.<br />
blickpunkt quickborn 35<br />
Veranstaltungen . . . www.blickpunkt-quickborn.de
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