Beispiel II einer Seminararbeit - Technische Universität München

Technische Universität München
Seminararbeit
Zur ersten Praktikumsphase des TUMpaedagogicums
Name
Sonstige Angaben

Inhaltsverzeichnis
1. Vorwort – Bezug zur Schule ………………………………………………………. 2
2. Meine Erwartungen ………………………………………………………………... 3
3. Beschreibung einer eigenen Unterrichtsstunde ……………………………... 4
3.1 Lernvoraussetzungen der Klasse ……………………………………………….….
a) Fachrichtung, Ort, Zeit, Fach / Lernfeld …………………………………...
b) Zusammensetzung der Klasse hinsichtlich des Alters und Geschlechts
c) Vorbildung der Klasse (Schulabschluss) …………………………….……
d) Migrationshintergrund der Schüler/innen …………………………..……...
e) Räumlichkeiten …………………………………………………………….…
3.2 Thema der Stunde „Kaviar“ …………………………………………………………
a) Thema und sein Bezug zum Lehrplan ………………………….…………
b) Einbettung der Unterrichtsstunde in den Unterrichtsverteilungsplan …..
3.3 Didaktische Überlegungen ………………………………………………………….
a) Aktualität des Themas ……………………………………………………….
b) Bezug des Themas zum Beruf ……………………………………………..
c) Lernziele der Unterrichtseinheit ………………………………….…………
3.4 Ablauf der Stunde ……………………………………………………………………
a) Unterrichtsablauf in tabellarischer Form ……………………….………….
b) Beschreibung des Ablaufes …………………………………….………….
3.5 Eigene Reflexion und Feedback der betreuenden Lehrkraft zur
Unterrichtseinheit sowie Bewertung der Schüler (Evaluationsbogen) ……...….
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Seite
3.6 Unterrichtsmaterialien ………………………………………………………………. 16
4. Unterrichtsbeobachtungen ………………………………………………………. 31
4.1 Ausgewählte Aspekte der gelenkten Beobachtung und Erkundung ………..…. 31
4.2 Unterrichtshospitationen ……………………………………………….…………… 35
5. Persönliche Reflexion des Praktikums ………………………………………… 46
6. Anhang / Zusatzmaterial / Sonstiges …………………………………………… 47
7. Erklärung ……………………………………………………………………………. 67
8. Filmaufnahme zum Unterricht …………………………………………………… 68
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1. Vorwort
Bezug zur Schule
Die staatliche Berufsschule Bad Kissingen liegt im Norden von Bayern, in Unterfranken,
zu Fuße der fränkischen Rhön und wird seit 2004 geführt vom Direktor
Herrn Rudolf Hoffmann.
Es existieren fünf große Fachbereiche: Bau/Holz/Farbe, Ernährung/Körperpflege,
Gastronomie, Kfz – und Kunststofftechnik und Wirtschaft/Verwaltung. Desweiteren
gibt es die Berufsfachschule für gastgewerbliche Berufe (BFS), die Berufsschule
Plus (BS+) sowie Jungarbeiter ohne Ausbildungsplatz (JoA). Zu den kleineren
Fachbereichen zählen außerdem noch Deutsch, Religionslehre, Sozialkunde,
Sport, Systembetreuung und zuletzt der Fachbereich der Bestattungsfachkraft, der
unter die Abteilung Wirtschaft/Verwaltung fällt. In den einzelnen Abteilungen werden
insgesamt 20 verschiedene Berufe ausgebildet von den rund 75 Lehrerinnen
und Lehrern. Die Schülerzahlen beliefen sich dieses Schuljahr auf circa 2000, davon
entfielen 707 auf die Fachbereiche Ernährung/Körperpflege und Gastronomie.
Mein Tumpaedagogicum absolvierte ich in den beiden kurz zuvor genannten
Fachbereichen. Dort wird die theoretische Ausbildung von Koch/Köchin, Hotelfachmann/frau,
Restaurantfachmann/frau, Fachverkäufer/in in NMHW, Bä-
cker/Konditoren sowie Fleischern von 24 Lehrkräften vollzogen. Ferner gehören
die Friseure, die BFS und die Jungarbeiterinnen zu den beiden Abteilungen. Seit
vielen Jahren organisiert die Berufsschule auch Schüleraustausche in der Gastronomie
und zum Teil auch in anderen Fachbereichen mit Schulen in Frankreich.
Seit diesem Jahr findet auch eine Stadtmeisterschaft in den gastronomischen Berufen
statt.
Die staatliche Berufsschule Bad Kissingen und viele Lehrerinnen und Lehrer kenne
ich noch aus meiner eigenen Berufsschulzeit (2004-2007), in der ich eine Aus-
bildung zur Köchin absolviert habe.
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2. Meine Erwartungen
Ich erhoffe mir während des Praktikums an meiner alten Berufsschule, ausreichende
Kenntnisse und Erfahrungen über den Alltag eines Berufsschullehrers.
Natürlich würde ich mir wünschen, dass ich vielleicht auch ein paar Tipps bzw.
Hinweise auf das Verhalten (Vorbildfunktion) und den Dresscode einer Lehrkraft
bekomme. Auch freue mich auf lehrreiche Gespräche über Unterrichtsabläufe,
Sprechweisen, Klassen, einzelne Schüler oder sonstige Probleme, die während
meines Praktikums auftreten. Da diverse Lehrerinnen und Lehrer auch in Prü-
fungsausschüssen tätig sind, hoffe ich, dass mir auch dort ein kleiner Einblick in
diesen Bereich gewährt wird. Durch meine Ausbildung zur Köchin kenne ich die-
sen Beruf nun schon sehr gut und möchte deshalb auch vermehrt in andere Nahrungsberufe
hineinschauen.
Wie gestaltet eine Lehrkraft ihren Tagesablauf? Was für diverse Arbeiten fallen
zusätzlich zur Unterrichtsvorbereitung an? Wie wird die einzelne Unterrichtstunde
vorbereitet? Worauf achtet die Lehrkraft im Unterricht? Wie geht sie dort mit den
Schülern um? Was herrscht für ein Klima zwischen Schüler – Lehrer und den Leh-
rern untereinander? Und nicht zuletzt: Gefällt mir die Arbeit mit Schülern und Lehrern
bzw. überhaupt der Beruf der Lehrkraft an sich?
All diese Fragen würde ich mir am Ende meines Praktikums gerne selbst beant-
worten können, um zu wissen, dass ich den richtigen Beruf/Studiengang ausgewählt
habe.
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3. Beschreibung einer eigenen Unterrichtsstunde
3.1 Lernvoraussetzungen der Klasse
a) Fachrichtung, Ort, Zeit, Fach/Lernfeld
Der Unterricht fand in der Köcheklasse NK12C im Fach „Fachtheorie“ statt
(NK = Nahrung Köche). Das Klassenzimmer befindet sich im ersten Obergeschoss
auf der linken Seite des Hauptgebäudes der staatlichen Berufsschule
Bad Kissingen im Raum 112. Das Datum war der 13.03.2012 von
7.55 Uhr bis 9.25 Uhr, sprich die ersten beiden Schulstunden. Die Unterrichtsstunde
habe ich in Absprache mit meiner Betreuungslehrerin Fr. Deli-
ßen in ihrem Unterricht gehalten. Die Fachtheorie könnte man als „wichtiges
Hauptfach“ beschreiben. Sie umfasst alles Wissenswerte über den Grund-
aufbau/Herstellung von Lebensmitteln, deren Verarbeitungsmöglichkeiten
sowie ernährungsphysiologische Bedeutungen. Ebenfalls zählen dazu Wa-
renkunde, Fachrechnen und verschiedene Aktionstage/-wochen zu den ein-
zelnen Themen.
b) Zusammensetzung der Klasse hinsichtlich des Alters und Geschlechts
Die Klasse umfasst 22 Personen, davon sind sechs weiblich und 16 männlich. In
meiner Unterrichtstunde waren ein Schüler und eine Schülerin erkrankt und vier
Schüler nahmen an den zu dieser Zeit stattfindenden Stadtmeisterschaften teil.
Den Unterricht hielt ich somit bei 16 Schülern, fünf weiblich und elf männlich.
Das Alter der Klasse betrug im Durchschnitt 22 Jahre. Der Großteil der Klasse ist
19 bis 22 Jahre alt (15 Personen). Von den 23- bis 28-jährigen befanden sich
sechs Schüler in der Klasse und ein Schüler ist 37 Jahre alt. Im Allgemeinen
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herrscht ein recht durchwachsener Altersunterschied und man beachte, dass ins-
gesamt vier Schüler älter waren als ich.
c) Vorbildung der Klasse (Schulabschluss)
Die Vorbildung der Klasse erfolgte in drei unterschiedlichen Bereichen: Mittlere
Reife, Hauptschule mit Quali und Hauptschule ohne Quali. Die Mittlere Reife haben
vier Schüler und zwei Schülerinnen. Die Hauptschule mit Quali besuchten
sieben Schüler und eine Schülerin. Den Hauptschulabschluss ohne Quali besitzen
fünf Schüler und drei Schülerinnen.
Da in vielen gastronomischen Betrieben Auszubildende gesucht werden, ist es
auch nicht üblich ein Abitur vor der Ausbildung zu verlangen.
d) Migrationshintergrund der Schüler/innen
Von den insgesamt 22 Schülern sind 18 in Deutschland geboren. Von den 18
kommen sieben aus umliegenden Bundesländern. In diesem Fall Thüringen und
Hessen, da die Schule in Bad Kissingen sehr nah an den Bundesgrenzen liegt.
Vier Schüler sind im Ausland geboren, zwei Schülerinnen in Kasachstan, eine
Schülerin in der Türkei und ein Schüler in Russland. Laut der Aussage der Klassenlehrerin
haben sich alle gut in das Klassenklima eingelebt und sprechen auch
verständliches deutsch. Während meines Unterrichts ist mir auch weiter nichts
Besonderes aufgefallen zu den Migrationshintergründen der einzelnen Schüler.
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e) Räumlichkeiten
Der Unterricht fand in dem gewohnten Klassenzimmer der NK12C statt, das ihnen
zugewiesen wurde während der Blockwochen in diesem Jahr. Es befindet sich im
linken Trakt des Hauptgebäudes im ersten Obergeschoss, genau über den Schulküchen.
Auf der rechten Seite hat es eine recht große Fensterfront, die das Klassenzimmer
sehr gut erhellt. Der Blick aus den Fenstern zeigt den Schulhof und
den Haupteingang. Wie alle Klassenzimmer im Gebäude ist es mit einer Tafel und
einem Overhead-Projektor (OHP) ausgestattet. Die Sitzordnung ist in zwei Klas-
senhälften geteilt.
(Nachfolgende Grafik; Rote Punkte = Schüler die anwesend waren)
OHP
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3.2 Thema der Stunde „ Kaviar “
a) Thema und sein Bezug zum Lehrplan
Die Zwölften Klassen besuchen im Frühjahr ihre letzen Blockwochen an der Berufsschule.
In diesen Wochen sind die großen Themen Wild, Fisch und Saucen.
Während meiner Praktikumszeit wurde das Thema Fisch behandelt. Dazu gehören
nicht nur die verschiedenen Fischarten und deren Einteilung, Qualitätsmerkmale
und Verwendungsmöglichkeiten, sondern auch Fischerzeugnisse, Krebstiere/Krustentiere
(z.B. Hummer, Languste, Garnelen), Weichtiere (z.B. Muscheln,
Schnecken, Kopffüßer) und der Kaviar. Da meine Betreuungslehrerin, Fr. Delißen,
mit den Weichtieren schon begonnen hatte, schlug sie mir als Unterrichtsthema
den Kaviar vor, der das große Thema Fisch und Meeresfrüchte abrunden sollte.
Im Lehrplan der Fachklassen Koch/Köchin der Jahrgangsstufe 12 in Fachtheorie
findet man den Kaviar unter dem Lernziel 12.4. Zu den vorgeschriebenen Lernin-
halten gehören das Marktangebot, Angebotszeiten/Angebotsformen, Qualitätsmerkmale,
ernährungsphysiologische Bedeutung, Lagerung und Verwendungs-
möglichkeiten von Kaviar. Zusätzliche Hinweise werden ebenfalls genannt, wie
Produkte vorstellen und Geschmacksproben durchführen, Informationsmaterial
von Lieferanten auswerten und Gemeinsamkeiten und Unterschiede zwischen
Krebstieren, Weichtieren und Kaviar herausarbeiten.
b) Einbettung der Unterrichtsstunde in den Unterrichtsverteilungsplan
Für das Lernziel 12.4, unter dem das große Thema Fisch und Meeresfrüchte fällt
sowie auch die Deckungsbeitragsrechnung, sind insgesamt 26 Schulstunden eingeplant.
In der vorangegangenen Unterrichtseinheit (3 Schulstunden) nahm die
Klasse die Weichtiere durch. Darunter fallen Muscheln, Schnecken und Kopffüßer.
Dabei ging die Lehrkraft insbesondere auf die Warenkunde, unterschiedliche Arten,
deren Anbaugebiete bzw. Zuchtgebiete und auf besondere Merkmale und
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Unterschiede ein. Daraufhin folgte mein Unterrichtsversuch mit dem Thema Kaviar
– „Das schwarze Gold“ (2 Schulstunden). Mit meiner durchgeführten Unterrichts-
stunde wurde das Thema Fisch und Meeresfrüchte abgeschlossen. Im Anschluss
widmete sich die Lehrkraft einem neuen Thema, der Saucenherstellung und den
klassischen Garnituren.
3.3 Didaktische Überlegungen
a) Aktualität des Themas
Man kann das Thema durchaus als aktuell bezeichnen, weil beim Verbraucher
trotz der hohen Preise eine gewisse Nachfrage besteht. Als Beispiel sind die hier
immer mehr aufkommenden Kaviarzuchtfarmen zu nennen, die das Angebot an
den Endverbraucher vergrößern und auch etwas bezahlbarer machen wollen.
Desweitern ist auch immer wieder vom Aussterben des Störes die Rede, da in den
Gegenden in denen der Stör wild vorkommt, z.B. Russland, Wilderer ihr Geld
trotzdem mit dem verbotenen Fang verdienen und der Kaviar ungehindert auf den
Schwarzmarkt gelangt. Und das obwohl dort mittlerweile Fangverbote gesetzlich
erlassen wurden. Dem gegenüber versuchen verschiedene Organisationen/Institute
u. a. Green Peace den Stör in Teilen Europas wieder heimisch wer-
den zu lassen.
b) Bezug des Themas zum Beruf
Der Kaviar spielt vor allem in der gehobenen Küche (Haute Cuisine) eine große
Rolle. Vorwiegend natürlich in teuren Restaurants und Hotels, die auch meist mit
Michelin Sternen geschmückt sind. Was wiederum heißt, dass er in gut bürgerlichen
Gastwirtschaften und Kliniken wohl eher weniger zum Einsatz kommt. Dort
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wird dann meist auf Kaviarersatzprodukte zurückgegriffen, die selbstverständlich
auch im Unterricht behandelt werden müssen. Denn egal ob Klinikkoch oder Sternekoch,
jeder muss sich mit der Qualität auskennen und wissen wie er zu lagern
ist, genauso wie er die typischen Zubereitungsmöglichkeiten schon einmal gehört
haben sollte. Gerade für junge Köche/Köchinnen, die vielleicht solch ein Produkt
nur vom Hören und Sagen her kennen, wird der Unterricht hier sehr interessant
und die Klasse ist motiviert und wissbegierig. Bei diesen seltenen Produkten bietet
sich eine Verkostung sehr gut an, da viele Schüler das Produkt eben noch nicht
kennen und es dann wenigstens einmal in ihrer Ausbildung verkostet haben.
c) Lernziele der Unterrichtseinheit
Die Schülerinnen und Schüler sollen nach der Unterrichtseinheit erklären können
was Kaviar ist, wie er gewonnen wird und wo sich sein natürlicher Lebensraum
befindet. Ebenfalls müssen sie die drei wichtigsten Störarten nennen können, sowie
ihre markanten Merkmale und Unterschiede in Bezug auf den Rogen der Tiere.
Auch die Kaviarersatzprodukte kann die Klasse danach beschreiben und die
optimalen Qualitätsmerkmale an frischem Kaviar erkennen. Zu guter Letzt können
die angehenden Köchinnen und Köche die traditionellen Zubereitungsmöglichkeiten
sowie grundlegenden Servicevorbereitungen aufzählen.
3.4 Ablauf der Stunde
a) Unterrichtsablauf in tabellarischer Form
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Klasse / Fach / Berufsgruppe: Nahrung Köche 12 C (NK12C)
Thema der Stunde:
Kaviar – „Das schwarze Gold“
Roter Faden der Stunde: Anknüpfung an das Thema Meeresfrüchte, da Kaviar
dazu zählt. Als Koch/Köchin muss man sehr viele Lebensmittel
kennen, auch die Exklusiven. Egal in welchem
Ausbildungsbetreib man lernt, man kann jederzeit mit
Kaviar/Kaviarersatzprodukten in Berührung kommen.
Phase Zeit Inhalt
Methoden / Medien
Schlüsselfragen des Lehrers /
Impulse
Unterrichtseinstieg:
Hinführung zum 20
Stundenthema und -
Erschließung des 25
Lerngegenstandes min.
mit Zielangabe und
Lernmotivation.
Erarbeitung:
Tiefgehendes
Auseinandersetzen 50
mit neuen Lernin- min.
halten, Erwerb von
Kenntnissen
und Fertigkeiten.
Ergebnissicherung:
Festhalten der
Unterrichtsergebnis-
se, Wiederholen, 15
Üben und Vertiefen min.
der Lerninhalte,
Bewerten der
Unterrichtsarbeit.
Bild von einem Stör > Erkennt
jemand diesen Fisch? Meldungen
abwarten. Thema der
Stunde nennen und Verkostung
aufdecken als Anregung. Wissensstand
über Kaviar abfragen
durch kurzes gemeinsames
Brainstorming. Überleitung
zu den ersten vier Punkten auf
dem Arbeitsblatt
Definition von Kaviar und dessen
Gewinnung. Erarbeitung
der drei Störarten mit Merkmalen.
Was bedeutet Malossol?
Bekannteste Kaviarersatzprodukte
> Hinweis auf Verkostung.
Erkennen der Qualitätsmerkmale
von Kaviar und Besonderheiten
beim Zubereiten
und Servieren.
Was habt ihr heute neu dazu
gelernt? Allgemeine oder aufkommende
Fragen der Klasse
beantworten. Fragekärtchen
austeilen und nach der Bearbeitung
besprechen. Am Ende
gemeinsame Verkostung und
Diskussionen über Geschmack
der Kaviarersatzprodukte.
Schüler-Lehrer
Gespräche
Brainstorming an
der Tafel
Bilder auf dem
Overhead-
Projektor (OHP)
Frontalunterricht mit
Einbezug der Schüler
Gruppenarbeit, Alleinarbeit
mit Buch
OHP, Tafel, Arbeitsblatt,Anschauungsmaterial
Wiederholung,
Fragekärtchen
Partnerarbeit
OHP, Arbeitsblatt
Verkostung
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) Beschreibung des Ablaufes
Die Unterrichtsblätter waren kopiert, das Anschauungsmaterial sowie die Verkostungsgegenstände
befanden sich im Klassenzimmer und die Kamera war installiert.
Die Klasse war recht pünktlich und so begann der Unterricht um circa 8.00
Uhr.
Ich stellte mich kurz vor und schrieb meinen Namen an die Tafel, damit die Schüler
mich auch ansprechen konnten. Die Stunde begann mit einem Bild (OHP) von
mir, auf dem man mich mit einem toten Stör sah. Erkennt jemand von euch diesen
Fisch?- diese Frage wurde gestellt und einige Meldungen kamen auf. Die richtige
Antwort war nicht dabei, deshalb gab es noch zwei weitere Bilder auf dem der Stör
recht markant abgebildet war. Da auch nach den anderen beiden Bildern keiner
wusste wie der Fisch hieß, gab ich den Impuls, dass der Fisch bekannt sei für seine
Eier. Daraufhin viel sofort der Name des Störs. Es folgten noch weitere Bilder
von der Störzucht, die ich in Spanien (Andalusien, Granada) besuchte hatte und
diese zeigten wie Störe in der Zucht gehalten wurden. Nun war das Thema der
Stunde klar und ich erklärte ihnen kurz was auf sie zukam und deckte die Verkostungsgegenstände
auf, die wir nach der Unterrichtseinheit probieren würden. Das
begeisterte die Schüler und motivierte sie gleichzeitig gut mitzuarbeiten. Um nun
das Vorwissen der Klasse über Kaviar zu prüfen, fand ein kleines Brainstorming
statt, in dem jeder das erste Wort sagen sollte, das ihm beim Thema Kaviar in den
Sinn kommt. Wenn möglich sollte nichts doppelt vorkommen und ich gab ihnen
auch noch verschieden Anstöße was sie alles nennen konnten. Bis auf eine Schülerin
haben alle etwas zum Tafelbild beigetragen, das sich wirklich sehen lassen
konnte.
Allein mit diesem Vorwissen begann ich mit der Erarbeitung der ersten vier Punkte
auf meinem Arbeitsblatt, das aber erst später ausgeteilt wurde. Die Definition von
Kaviar hatte die Klasse schnell gefunden, nämlich dass es der gereinigte und ge-
salzene Rogen vom weiblichen Stör ist. Dann ging es weiter zur Gewinnung und
auch dort hatten die Schüler z. T. einiges an Vorwissen, welches sie mit in den
Unterricht eingebracht haben. Die Bilder auf dem OHP halfen auf jeden Fall sich
alles besser vorstellen zu können. Darauf zu sehen war ein am Unterbauch aufge-
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schnittener Stör und auch das Salzen des Rogens. Bei der Erarbeitung des natürlichen
Vorkommens der Fischart, tat sich die Klasse etwas schwer, da sie die Na-
men der Meere nicht kannte. Auf einer der Folien waren sie zu sehen, aber keiner
nannte die genaue Bezeichnung. Daher gab ich ihnen die richtige Antwort, dass
sie ursprünglich aus dem Kaspischen und Schwarzen Meer stammen sowie deren
Zuflüssen. Natürlich auch, wie auch schon vorher genannt, aus verschiedenen
Zuchtfarmen in Granada (ES), Salzburg (AUS), Frutigen (CH) und auch Fulda.
Somit hatten wir auch gleich die Importländer, obwohl auch hier die Klasse einige
Defizite aufwies in Bezug auf die Länder, die um die beiden Meere liegen. Dies
deutet darauf hin, dass das geographische Wissen der Klasse nicht sehr ausgereift
ist. Zu den beiden großen Importländern Russland und Iran gab es auch noch
Zusatzinformationen, wie z.B. der Kaviar entdeckt wurde und woher das Wort ur-
sprünglich stammt. Als nächstes stand eine kleine Gruppenarbeit an, bei der die
Schüler mit Hilfe ihres Buches „Der junge Koch“ und eines Arbeitsblattes von mir,
eine Tabelle zu den drei wichtigsten Stör- bzw. Kaviararten erarbeiten sollten. Die
Tabelle schrieb ich auch bewusst mit drei Farben, an die Tafel und gab fünf Minu-
ten Bearbeitungszeit (Tabelle: Fischart; Größe, Farbe, Haut, Geschmack, Deckelfarbe
des Kaviars). Nach dieser Zeit vervollständigte die Klasse die Tabelle und
erkannte auch, dass dem Beluga (blau), Osietra (gelb) und Sevruga (rot) eine
ganz bestimmte Erkennungs- bzw. Deckelfarbe zugeordnet ist. Dann verteilte ich
das von mir erstellte Arbeitsblatt zum Thema Kaviar und die Schüler sollten die
Tafelanschrift übertragen. Hierbei unterschätzte ich leicht die Zeit, die die Klasse
für das Übertragen brauchte. Zwei besondere Kaviararten, die ebenfalls auf dem
Arbeitsblatt vermerkt waren, erarbeitete die Klasse mit dem Zusatzarbeitsblatt.
Dabei wies ich auf meine Unterüberschrift hin „Das schwarze Gold“, denn durch
die Beispiele des Almas- und Imperialkaviars kann man die Exklusivität und den
hohen Preis sehr gut erkennen. Dabei nannte ich auch Importzahlen, sowie kon-
krete Preise von echtem Kaviar (100g Belugakaviar für 180 €). Im Anschluss daran
wiederholten wir die ersten vier Punkte (Definition, Gewinnung, Vorkommen,
Importe) und übertrugen diese ebenfalls noch mit auf das Arbeitsblatt. Der nächste
Teil der Unterrichtseinheit befasste sich mit dem Salzgehalt des Kaviars, dazu las
eine Schülerin den kleinen Abschnitt aus dem Buch vor und beantwortete auch
gleich meine Frage, was denn Malossol heißt. Diese hielten wir fest und schlossen
daraus auch gleich auf das Gegenteil, den Fass- /Salzkaviar. Warum man über-
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haupt Nahrungsmittel mit Salz würzt, war den meisten schon von vorher durchge-
nommenen Lebensmitteln klar. Nun kam ich auf meine Verkostung zurück, die
allesamt Kaviarersatzprodukte waren. Durch das Öffnen der Dosen bot ich ihnen
an, die Produkte schon einmal zu beschauen und dies auch für die nächste Auf-
gabe zu nutzen. Dabei sollten die Schüler in Alleinarbeit die drei gängigsten Kavia-
rersatzprodukte herausarbeiten mit ihren auffälligen Merkmalen. Nach den drei
Minuten Arbeitszeit fassten wir das Herausgefundene zusammen und die Schüler
übertrugen meine Tafelanschrift gleich mit auf die zweite Hälfte des Arbeitsblattes.
Hierbei zeigte ich der Klasse auch eine mitgebrachte Dose von einem Keta-Kaviar
und verwies auf eine Folie, auf der noch mehr Ersatzprodukte zu sehen waren,
wie Forellenkaviar, Deutscher Kaviar, Vegetarischer Kaviar etc. Die Qualitätsmerkmale
auf die ich dann zu sprechen kam, hatten wir größtenteils schon einmal
im Unterricht erwähnt und so versuchte ich mit der Klasse durch gezielte Fragen
und Impulse auf die richtigen Antworten zu kommen. Dabei meldeten sich sehr oft
bestimmte Schüler und einige trugen leider sehr wenig zum Unterricht bei. Dies
fiel mir auch schon bei vorherigen Aufgabenstellungen auf, was mir zeigt, dass ich
nicht alle Schüler gleichstark motivieren konnte. Durch meine gegebenen Impulse
und Fragen wie: Woran erkennt man frischen Kaviar?- konnten wir recht schnell
die Qualitätsmerkmale erarbeiten, zu denen z.B. die helle Farbe des Korns zählt,
eine zarte Schale und auch die Größe des Korns. Als letzten Teil der Unterrichts-
einheit kam ich noch auf die verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten sowie Besonderheiten
im Service zu sprechen. Dazu hatte ich mir einen Lückentext über-
legt, den die Schüler mit Hilfe eines Abzuges aus dem Lexikon der Küche lösen
sollten. Die Zeilen, die sie dafür brauchten, ließ ich nochmal vorlesen. Nach einer
kurzen Überlegzeit füllten wir den Lückentext gemeinsam aus. Auch dazu hatte ich
Anschauungsmaterial mitgebracht, nämlich ein Kaviarbesteckset aus Perlmutt und
Horn. Ebenfalls hatte ich meine Verkostung auf Eis gut gekühlt vorbereitet. Somit
konnte die Klasse auch damit schon die ersten Lücken füllen. Nachdem das Zusammenschreiben
etwas durcheinander verlief, las ein Schüler den gesamten Lückentext
noch einmal im Gesamten vor. Zum Ende der Stunde wollte ich den
Schülern auch noch ein paar Anregungen bzw. Denkanstöße und auch Zusatzma-
terial geben. Dafür hatte ich zwei Artikel auf Folie dabei. „Eine Chance für den
Stör“ in dem es um die Wiederansiedlung von Stören in der Elbe ging und „Kaviar
aus dem Automaten“, der einer verrückten Idee aus Russland entsprang. Außer-
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dem wies ich auf die Internet-Adressen auf meinem Arbeitsblatt hin, in denen ich
wirklich interessante Informationen gefunden hatte und vor allem auch Videos zur
Gewinnung und einen Film vom NDR-Fernsehen, mit dem Titel „Die Kaviar-Mafia“.
Zur Wiederholung teilte ich nun ein Blatt mit Fragekärtchen aus, das die Schüler
allein oder in Partnerarbeit ausfüllen sollten. Nach circa drei bis fünf Minuten Ar-
beitszeit lösten wir die Fragen gemeinsam auf, die auch alle sehr gut beantwortet
hatten und dabei kamen auch keine Probleme auf. Bevor wir dann mit der Verkostung
beginnen konnten, füllten die Schülerinnen und Schüler auf meinen Wunsch
hin noch einen Evaluationsbogen zu meiner gehaltenen Unterrichtsstunde aus. Ich
bedankte mich zum Abschluss noch bei der Klasse für die tolle Mitarbeit, wünsch-
te ihnen viel Glück für die anstehenden Prüfungen und hoffte das ihnen mein Unterricht
gefallen hatte.
3.5 Eigene Reflexion und Feedback der betreuenden Lehrkraft zur Unterrichtseinheit
sowie Bewertung der Schüler (Evaluationsbogen)
Mir hat der Unterricht sehr viel Spaß gemacht. Ich habe mir vorneweg schon sehr
viele Gedanken zum Unterricht gemacht und viel Zeit in mein Arbeitsblatt investiert
und ich würde sagen, es hat gelohnt. Allein schon die Auseinandersetzung mit
dem Thema hat mir viel Freude bereitet. Fr. Delißen hat vor der Stunde auch noch
einmal über meine Vorbereitungen geschaut und war sehr zufrieden und gespannt
auf meine Stunde. Im Großen und Ganzen haben die meisten Schüler auch mit-
gearbeitet, leider haben sich aber auch eins, zwei Schüler gar nicht gemeldet.
Wenn ich diese dann aber direkt angesprochen habe, wussten dann die meisten
doch etwas. Das heißt z.T. waren die Schüler einfach zu faul um sich zu melden
oder aber ich habe sie nicht genügend motiviert. Während der Stunde fühlte ich
mich wohl und war nicht sehr aufgeregt, ein paar Versprecher waren dabei, aber
nichts Gravierendes. Die Verkostung am Ende der Stunde haben die Schüler begeistert
aufgenommen und auch fleißig probiert. Viele stellten mir auch danach
noch interessierte Fragen zum Thema. Für meinen ersten Unterrichtsversuch fand
ich, dass es sehr gut geklappt hat ohne große Zwischenfälle.
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Das Feedback von meiner Betreuungslehrerin Fr. Delißen fiel auch sehr gut aus.
Sie war beeindruckt von mir und sagte, ich habe ein intuitives Lehrgeschick. Be-
sonders gefallen hat ihr mein Brainstorming am Anfang der Stunde, da alle gefordert
waren. Auch die Zeiteinteilung für die Arbeitsaufträge habe ich sinnvoll ge-
wählt. Die drei Farben, die ich für die Darstellung der Störarten verwendet habe,
gefielen ihr sehr gut. Auch der Tipp an die Schüler, einen Textmarker heranzuzie-
hen zum Arbeiten hat ihr gefallen. Die Wiederholungen habe ich geschickt mit in
die Stunde hineingebracht und alles Prüfungsrelevante genannt. Sachen, die total
falsch waren, kamen in meiner Unterrichtseinheit nicht vor, aber ein paar Kleinigkeiten/Verbesserungsvorschläge
sind ihr aufgefallen, die man am Anfang einfach
noch nicht gehört hat. Satzbeginne mit „Wer kann/zeigt mir …“ sollten direkter
sein, also „Nenne mir/ Zeig mir ...“. Bei Meldungen auch nicht immer den ersten
drannehmen, sondern auf weitere Meldungen warten. Wenn möglich immer die
Schüler zusammenfassen lassen und weniger man selbst. Vorsicht ist auch gebo-
ten bei Kettenfragen, die ich im Unterricht angewendet habe, dabei sollte ich einfach
statt einer weiteren Frage Impulse geben, um die Schüler in richtige Richtung
zu führen. Bei dem Lückentext würde sich auch anbieten Füllwörter zu vergeben,
damit es etwas leichter wird. Dafür, dass es meine erste Unterrichtseinheit war,
sagte Fr. Delißen, sie sei sehr zufrieden mit mir und freue sich auf weitere Stunden
von mir im zweiten Praktikumsteil.
Die Auswertung des Evaluationsbogens der insgesamt 16 Schülerinnen und Schüler
der Klasse war auch sehr positiv. Alle Schüler fanden die Stunde interessant,
es hat ihnen Spaß bereitet und sie konnten ihr gut folgen. Ebenfalls habe ich alles
sehr gut erklärt, verständlich gesprochen und war freundlich. Vier Schüler konnte
ich laut ihrer Aussage leider nicht für das Thema motivieren und fünf haben sich
auch nicht angestrengt. Hätten die Schüler mir eine Note geben müssen hätte ich
nur Einser und Zweier bekommen. Im Durchschnitt habe ich 1,41. Zu der Satzweiterführung:
Die Stunde war heute anders, weil …. , kamen Antworten wie interes-
santes Thema, anschaulich gestaltet, abwechslungsreich, informationsreich, neu.
Bei der Frage: Was hat dir besonders gut an der Stunde gefallen?- gab es sehr
viele unterschiedliche Ideen. Der Stoff war nicht trocken, Verkostung/Essensprobe
toll, ständige Aufforderungen zum Mitmachen, sehr bildhaft dargestellt, sehr moti-
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viert uns etwas beizubringen, etc. Sehr gut kam auch an, dass ich selbst Köchin
gelernt hatte und meine Erfahrungen in die Stunde mit eingebracht habe. Eine
Schülerin schrieb sogar, dass ich deshalb die Probleme und Ängste der Schüler
so besser verstehen könne. Unter 3.6 ist auch der Evaluationsbogen zu sehen
sowie die dazugehörige Auswertung davon.
3.6 Unterrichtsmaterialien
• Arbeitsblatt Kaviar
• Musterlösung Arbeitsblatt Kaviar
• Info-Arbeitsblatt zum Kaviar
• Fragekärtchen
• Tafelbilder
• Evaluationsbogen (leer)
• Ausgewerteter Evaluationsbogen
• 2 Folien (hier nur in kopierter Form)
• 2 Artikel über den Stör/Kaviar
• Auszug aus Lehrplan der Fachtheorie Köche 12
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4. Unterrichtsbeobachtungen
4.1 Ausgewählte Aspekte der gelenkten Beobachtung und Erkundung
Beim Beobachten von verschiedenen Lehrkräften, während meiner Hospitationsstunden,
bemerkte ich, dass eine Lehrkraft nicht gleich einer anderen Lehrkraft ist.
Jeder hat seine eigenen Methoden in Bezug auf die Unterrichtsvorbereitung, Unterrichtsdurchführung
und dem Umgang mit den Schülern. Bei vielen Lehrkräften
sah man einen „Bilderbuchunterricht“. Diese waren top vorbereitet, hatten super
Arbeitsblätter dabei und motivierten die Schüler z.B. über mitgebrachte Anschauungsmaterialien
(sind zum Teil in der Schule vorhanden und wurden über Jahre
hinweg dafür gesammelt. Beispiele: Gewürze, Muschelschalen, Weinflaschen,
etc.). Der Unterricht verlief meist ruhig, da die Schüler sehr daran interessiert wa-
ren aufzupassen und auch die Lehrkraft eine gewisse Autorität ausstrahlte. Ebenfalls
gibt es in der Schule auch von bestimmten Lehrkräften gebastelte Unterricht-
spiele zum Erarbeiten eines komplexen Themas. Diese sind meist aufwendig gestaltet,
mit vielen Bildern versehen und sogar ein laminiert. Die daran interessier-
ten Lehrkräfte benutzen diese Spiele bzw. Gruppenarbeiten regelmäßig in ihrem
Unterricht, welche die Schülerinnen und Schüler mit Begeisterung aufnahmen, da
es vor allem eine tolle Abwechslung im Unterricht darstellt. Dem gegen-über gibt
es aber auch Lehrkräfte, die ihren Unterricht nicht so schön gestalten, die Schüler
einfach nur den gesamten Eintrag von einer Folie abschreiben lassen und ihn danach
zusammen besprechen. Da dies nicht immer alles in einer Stunde machbar
ist, wird der Besprechungsteil dann auch auf die nächste Unterrichtseinheit verlegt.
Dabei entsteht kein typischer Phasenunterricht (Einstieg, Erarbeitung, Sicherung)
und die Schüler sind gelangweilt und auch nicht motiviert dem Unterricht
beizusitzen. Nichtsdestotrotz funktioniert auch dieser Unterricht, ob er allerdings
sinnvoll für Berufsschüler ist kann ich nicht sagen. Beim direkten Umgang mit
Schülern gibt es auch unterschiedliche Herangehensweisen. Die einen Lehrkräfte
haben viel Geduld und reden immer wieder auf die Schüler ein z.B. zwecks Zu-
spätkommens, die anderen machen Nägel mit Köpfen und schreiben auch gleich
zehn Minuten mehr Fehlzeit in das Klassentagebuch ein. Aber auch bei jedem
geduldigsten Lehrer ist es irgendwann einmal Schluss und auch er muss mit ei-
nem etwas härteren Vorgehen durchgreifen, z.B. mit einem Schreiben an den Be-
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trieb. Auch während des Unterrichts gibt es Lehrkräfte die freundlich sind und nicht
auf der falschen Antwort herumhacken, aber auch das Gegenteil. Hierbei werden
die Schüler mit versteckter Ironie vor der Klasse lächerlich gemacht und auch eine
kleine Beleidigung fällt dort mal. Die gestellten Fachfragen an die Lehrkraft beant-
worteten aber alle korrekt mit ihrem vorhandenen Fachwissen. Der Umgang der
Lehrkräfte miteinander war immer sehr freundlich, obwohl man auch gewisse
Spannungen bemerkte. Aber wie bei jeder Arbeitsstelle gibt es nun mal Mitarbeiter,
die sich gut verstehen und weniger gut. Bei Vertretungsstunden, die über-
nommen werden sollten, zeigen die meisten Lehrkräfte ein kollegiales Verhalten.
Das äußere Erscheinungsbild stimmte bei allen Lehrkräften mit dem eines Schülervorbildes
überein. Was mir noch besonders aufgefallen ist, ist dass man als
Lehrer ein kleines Organisationstalent sein muss. Rechtzeitig alles kopieren, alle
Unterlagen beisammen haben und dann den Unterrichtseinstieg nicht vergessen,
für all diese Sachen muss man sich schon sein eigenes Konzept überlegen, damit
auch nichts daneben geht.
Beim beobachteten Unterricht fiel mir auf, dass doch die meisten Lehrkräfte mit
dem Frontalunterricht arbeiten, bei diesem aber trotzdem die Schüler mit einbeziehen,
also sprich den integrierten Frontalunterricht anwenden. Dass man diesen
Unterricht so häufig verwendet, liegt wohl meist an der Zeitnot unter der ein Lehrer
steht. Gerade zum Ende des Schuljahres hin muss es dann doch ein bisschen
schneller gehen. Trotzdem werden viele Fragen an die Schüler gestellt und deren
Fragen natürlich auch ohne Zeitdruck beantwortet. Also ist die Jahresorganisation
des Unterrichtsstoffes das A und O damit man stressfrei seinen Unterricht halten
kann und evtl. auch am Ende, wenn noch Zeit ist, interessante Zusatzthemen einbauen
kann oder auch einen fachlichen Schulausflug. Neben dem Frontalunterricht
wird aber dennoch auch viel mit Gruppenunterricht gearbeitet, gerade die
oben beschriebenen Gruppenspiele eignen sich besonders gut dafür. Themen die
sich gut anbieten, werden z.T. fast ausschließlich über die Gruppenarbeit erlernt.
Auch die Sozialform der Alleinarbeit und der des Klassengesprächs kommen ab
und zu im Unterricht vor. Die fachlichen Unterrichtsfächer wurden in zwei oder so-
gar drei Stunden am Stück durchgeführt. Währenddessen z.B. Deutsch oder Sozi-
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alkunde sowie Religion meist eine Einzelstunde hatten. Viele Lehrer arbeiten ganz
traditionell mit dem Overhead-Projektor und der Tafel. Somit sind auch die Tafel-
anschrift und Arbeitsblätter die häufigsten Arbeitsmaterialien. Jede Berufsgruppe
hat auch ein auf sie abgestimmtes Fachbuch, das sich die Schüler selbst kaufen
müssen. Dieses begleitet sie dann aber über die gesamten drei Jahre ihrer Ausbildung
und darüber hinaus. Auch anschauliche Filme werden oft gezeigt, entwe-
der mit Fragen dazu oder auch einem Kreuzworträtsel. Mit dem Beamer wird bisher
noch nicht sehr viel gearbeitet, da die Lehrkräfte der Meinung sind, dass die
Schüler nicht so viel dabei aufnehmen können, wie wenn sie es eben an der Tafel
oder auf einer Folie sehen. Außerdem endstünde das Problem, dass man dann zu
viele Informationen in die Präsentationen hinein bauen würde. Die meisten Lehrkräfte
legen großen Wert auf Wiederholungen, was ich auch richtig finde. Nach
jeder Stunde und auch nach dem gesamten Thema gibt es eine Wiederholung, die
sehr abwechslungsreich gestaltet ist. Dazu kommen dann natürlich noch die Er-
gebniskontrollen, die in regelmäßigen Abständen stattfinden und den Schülern ihr
Feedback über den aktuellen Wissensstand geben.
Während meiner Hospitationsstunden versuchte ich auch die klassischen Grundschritte
vom Unterricht herauszufiltern. Dabei entdeckte ich, dass es nicht immer
bei jeder Stunde von Anfang an klappt. Schon die ersten fünf Minuten des Unterrichts
fielen durch die immense Verwaltungsarbeit der Lehrkraft weg. Wenn dann
das letzte Thema aus der Vorstunde noch zu beenden ist, findet auch kein neuer
Einstieg statt, sondern eher eine Wiederholung. Kam die klassische Hinführung
doch zustande, war diese immer besonders ideenreich. Es wurden Comics verwendet,
Bilder an die Tafel gehängt oder sogar aufwendige Zeichnungen an der
Tafel kreiert. Gerade beim Unterrichtseinstieg kann der Lehrer seiner Phantasie
freien Lauf lassen und originelle Facetten mit einbringen. Bei der nachfolgenden
Erarbeitung des Themas wurde entweder mit einem Frageunterricht, Frontalunterricht,
Gruppenarbeiten oder vorgefertigten Spielen gearbeitet. Dabei ist hier die
größte Herausforderung, die riesigen Stoffansammlungen über ein Thema, so zu
komprimieren, dass das Wichtigste zum Bestehen der Abschlussprüfung darin
vorkommt. Wie schon bei Hinführung zum Thema hat die Lehrkraft bei der Siche-
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ung sehr große Freiräume, die sie interessant gestalten kann. Hier ist viel Wert zu
legen auf das Wiederholen, Üben und Anwenden. Beispiele hierbei sind Frage-
kärtchen, ein Kreuzworträtsel, ein Wiederholungspiel, Übungsaufgaben oder eine
Diskussion am Ende der Stunde. Im Ganzen sollte dabei aber nichts Neues für die
Schüler dazukommen und wenn möglich einfach und einprägsam zu merken sein.
Aufgefallen bei den beobachteten Schülern ist mir vor allem, dass viele tatsächlich
nur dann mitarbeiten, wenn sie vorher motiviert worden sind. Die Eigeninitiative
in Bezug auf den zu erlernenden Beruf ist nicht sehr hoch. Bei allen Klassen
sind es immer wieder dieselben Schüler die sich melden. Eigentlich führen die
meisten Lehrer ein Unterrichtsgespräch mit den wenigen acht bis zwölf interessier-
ten Schülern von 22 in einer Klasse. Das stimmt mich schon etwas traurig, da
wirklich viele Schüler gar keine Begeisterung an ihrem Beruf zeigen. Somit lässt
die Aufmerksamkeit der gelangweilten Schüler nach und damit leider auch die
Konzentration der ganzen Klasse. Auch die Zuverlässigkeit und Pünktlichkeit steht
anscheinend bei den meisten nicht mehr an erster Stelle. Während einige wenige
Verantwortungsbewusstsein übernehmen und den Teamgeist fördern wollen, ver-
suchen Unruhestifter das wenn möglich noch zu verhindern. Dahinter steckt meist
eine nicht mehr intakte Familie und vor allem weibliche Lehrkräfte übernehmen
hier für Schülerinnen und Schüler eine Erziehungsaufgabe, die normalerweise
nicht so tief mit in ihr Aufgabengebiet fällt. Die Selbstständigkeit und das Selbst-
vertrauen, das man von Schülern erwartet, ist nicht vorhanden und man versucht
sie langsam darauf vorzubereiten wie z.B. mit Gruppenaufgaben (Verantwortung
übernehmen) und den dazugehörigen Präsentationen vor der Klasse. Schüler, bei
denen man merkt, dass sie leicht überfordert sind, sollte man bei Alleinarbeiten in
der Klasse extra unterstützen oder zu leistungsstarken Mitschülern setzen. Das
äußere Erscheinungsbild, die Umgangssprache und die Höflichkeit lassen doch
sehr zu wünschen übrig, aber dennoch gibt es Schüler, die darauf Wert legen und
das Bild der Schüler wieder ins positive Licht rücken. Das Verhalten im Allgemeinen
gegenüber Lehrkräften war an meiner Schule recht angenehm und allen wurde
auch der gebürtige Respekt entgegen gebracht.
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An meiner Hospitationsschule hat mir besonders gut die Architektur gefallen. Da
die Schule fast ausschließlich eine Holzfassade besitzt und sehr harmonisch ge-
staltet ist, mit vielen Fragmenten aus dem Bereich Bau/Holz/Farbe, die Schüler
selbst erstellt haben. Das Lehrerzimmer für den Ernährungsbereich war mit vielen
Informationsgegenständen ausgestattet, die ich jederzeit anschauen durfte. Außerdem
besitzt der Ernährungs-/Gastronomiebereich zwei ausgestattete Küchen
sowie Restaurants, eine Demoküche, eine Metzgerei, eine Bäckerei und einen
Verkaufsraum. Die Stundenpläne der einzelnen Lehrer sind übersichtlich dargestellt
an einer Magnetwand, wobei jeder Lehrer einer Magnetfarbe zugeordnet ist.
Darunter hängen jeweils die Vertretungsstunden. Jeden Montagnachmittag findet
wöchentlich, wenn sich genügend Lehrer anmelden, Lehrersport statt. Auch werden
von den verschiedenen Abteilungen fachliche Ausflüge geplant um die Betriebe
der Region kennen zu lernen. Die Mittagsverpflegung hat vor ein paar Jahren
Fr. Delißen ins Leben gerufen. Dabei kochen bzw. backen jeweils Montag bis
Mittwoch und am Freitag Schulklassen mit ihren Fachlehrern kleine Gerichte, die
dann über den Hausmeister verkauft werden. Am Donnerstag bekommt man für
einen vorher gekauften Essensbon ein 2-Gang-Menü mit Getränk im Restaurant
mit Service für fünf Euro. Im Eingangsbereich befinden sich für Schüler auch drei
Computer mit denen sie kostenlos ins Internet kommen und im Obergeschoss eine
Bibliothek mit Büchern zu allen Abteilungen. Desweiteren gibt es immer wieder
interessante Veranstaltungen der Schule wie z.B. der Berufsinformationstag (BIT),
einen Tag der offenen Tür, ab diesem Jahr die Stadtmeisterschaften im Gastge-
werbe und verschiedene Großprojekte von anderen Abteilungen. Da der BIT genau
in meiner Praktikumszeit stattfand, habe ich die Chance ergriffen, mir das
ganze Schulhausgebäude etwas näher anzuschauen und vor allem die Abteilun-
gen, die ich von meiner Ausbildung her nicht kannte. Im Großen und Ganzen hat
mir die Schule sehr gut gefallen. Alle Lehrkräfte waren freundlich zu mir und der
Direktor, Herr Hoffmann, hat sich auch viel Zeit genommen für ein abschließendes
Gespräch, das sehr lehrreich war.
4.2 Unterrichtshospitationen
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5. Persönliche Reflexion des Praktikums
Mir hat das Praktikum riesigen Spaß und Freude bereitet! Ich habe einen tollen
und interessanten Einblick in das Leben einer Berufsschullehrkraft erhalten. Meine
Betreuungslehrerin, Fr. Uschi Delißen, hat sich wahnsinnig professionell um mich
gekümmert und mir all meine Fragen, die ich hatte sehr gut beantwortet. Ich durfte
sogar mit auf die Lehrerkonferenz, die am 01.03.2012 stattfand und die ich wirklich
interessant fand. Ebenfalls besuchte ich mit ihr den Eltern- bzw. Ausbildersprechtag
und habe so auch noch einen anderen Teil von der Arbeit einer Lehrkraft
wahrgenommen. Wie auch schon oben erwähnt habe ich den BIT am 11.03.2012
besucht um mir die gesamte Schule anzuschauen.
Besonders spannend waren für mich die 1. Stadtmeisterschaften im Gastgewerbe
in der Berufsschule Bad Kissingen, da mich Fr. Delißen als Prüferin mit eingetragen
hatte. Aufgrund meiner Ausbildung und der dreijährigen Berufserfahrung u. a.
auch im Ausland, hatte ich ihrer Meinung nach genügend Kompetenzen, um mich
dieser Herausforderung zu stellen. Diese nahm ich selbstverständlich gerne an
und schaute somit erstmals hinter die Kulissen einer Prüfung. Die Arbeit an den
beiden Tagen (13.03. + 14.03.2012) war für mich sehr lehrreich und hat mich begeistert
die Prüfertätigkeit, wenn möglich auch professionell bei IHK auszuführen.
Bei den beiden nächsten Teilen des Tumpaedagogicum möchte ich vermehrt in
Klassen von Hotelfachleuten, Bäckern, Metzgern und Verkäufern hospitieren und
auch dort, wenn möglich, einen Unterrichtsversuch halten. Da zur Staatlichen Be-
rufsschule Bad Kissingen auch ab nächstem Schuljahr eine Fachschule für Hotelund
Gaststättengewerbe (Hotelfachschule) gehört, würde ich mich freuen, wenn
ich dort ebenfalls in den Unterricht hinein schnuppern dürfte.
In meinen abschließenden Gesprächen mit Frau Delißen und Herrn Hoffmann habe
ich auch erfahren, welche drei Grundvorrausetzungen ein Lehrer haben muss:
1. Er muss sein Fachwissen beherrschen
2. Er muss gerecht sein
3. Er muss Schülerinnen und Schüler mögen
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Die beiden haben mich bestärkt in meiner Entscheidung, da ich ihrer Meinung
nach den ersten Grundsatz durch meine Ausbildung und das Studium erfülle und
die anderen beiden im Laufe meiner Karriere mit Sicherheit noch erlernen werde.
Am Ende meiner Praktikumszeit kann ich ohne schlechtes Gewissen und Zweifel
sagen, dass ich mich für die richtige Berufswahl entschieden habe und gestärkt in
die nächsten Semester gehen kann.
6. Anhang / Zusatzmaterial / Sonstiges
• Lehrstundenpläne der 3 Praktikumswochen und Stundenplan der BS+
• Erweiterter Stundenplan mit Angaben über Klasse und Thema
• 2 Stundenplanvordrucke
• Gesamtlehrerübersicht der Schule
• Grafik: Fachbereiche Schüler + Klassen
• Grafik: Ausbildungsberufe
• Schulverpflegung
• Flyer vom BIT + Zeitungsartikel
• Unterlagen zu den 1. Stadtmeisterschaften + Zeitungsartikel
• Zeitungsartikel zur neuen Hotelfachschule ab kommenden Schuljahr
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7. Erklärung
Hiermit erkläre ich, dass eine Ausfertigung der hier vorliegenden Seminararbeit
der Betreuungsperson meiner Praktikumsschule am ____________________
(Datum) übermittelt wurde.
Ort, Abgabedatum Unterschrift
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8. Filmaufnahme zum Unterricht
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