Beispiel II einer Seminararbeit - Technische Universität München

haupt Nahrungsmittel mit Salz würzt, war den meisten schon von vorher durchge-
nommenen Lebensmitteln klar. Nun kam ich auf meine Verkostung zurück, die
allesamt Kaviarersatzprodukte waren. Durch das Öffnen der Dosen bot ich ihnen
an, die Produkte schon einmal zu beschauen und dies auch für die nächste Auf-
gabe zu nutzen. Dabei sollten die Schüler in Alleinarbeit die drei gängigsten Kavia-
rersatzprodukte herausarbeiten mit ihren auffälligen Merkmalen. Nach den drei
Minuten Arbeitszeit fassten wir das Herausgefundene zusammen und die Schüler
übertrugen meine Tafelanschrift gleich mit auf die zweite Hälfte des Arbeitsblattes.
Hierbei zeigte ich der Klasse auch eine mitgebrachte Dose von einem Keta-Kaviar
und verwies auf eine Folie, auf der noch mehr Ersatzprodukte zu sehen waren,
wie Forellenkaviar, Deutscher Kaviar, Vegetarischer Kaviar etc. Die Qualitätsmerkmale
auf die ich dann zu sprechen kam, hatten wir größtenteils schon einmal
im Unterricht erwähnt und so versuchte ich mit der Klasse durch gezielte Fragen
und Impulse auf die richtigen Antworten zu kommen. Dabei meldeten sich sehr oft
bestimmte Schüler und einige trugen leider sehr wenig zum Unterricht bei. Dies
fiel mir auch schon bei vorherigen Aufgabenstellungen auf, was mir zeigt, dass ich
nicht alle Schüler gleichstark motivieren konnte. Durch meine gegebenen Impulse
und Fragen wie: Woran erkennt man frischen Kaviar?- konnten wir recht schnell
die Qualitätsmerkmale erarbeiten, zu denen z.B. die helle Farbe des Korns zählt,
eine zarte Schale und auch die Größe des Korns. Als letzten Teil der Unterrichts-
einheit kam ich noch auf die verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten sowie Besonderheiten
im Service zu sprechen. Dazu hatte ich mir einen Lückentext über-
legt, den die Schüler mit Hilfe eines Abzuges aus dem Lexikon der Küche lösen
sollten. Die Zeilen, die sie dafür brauchten, ließ ich nochmal vorlesen. Nach einer
kurzen Überlegzeit füllten wir den Lückentext gemeinsam aus. Auch dazu hatte ich
Anschauungsmaterial mitgebracht, nämlich ein Kaviarbesteckset aus Perlmutt und
Horn. Ebenfalls hatte ich meine Verkostung auf Eis gut gekühlt vorbereitet. Somit
konnte die Klasse auch damit schon die ersten Lücken füllen. Nachdem das Zusammenschreiben
etwas durcheinander verlief, las ein Schüler den gesamten Lückentext
noch einmal im Gesamten vor. Zum Ende der Stunde wollte ich den
Schülern auch noch ein paar Anregungen bzw. Denkanstöße und auch Zusatzma-
terial geben. Dafür hatte ich zwei Artikel auf Folie dabei. „Eine Chance für den
Stör“ in dem es um die Wiederansiedlung von Stören in der Elbe ging und „Kaviar
aus dem Automaten“, der einer verrückten Idee aus Russland entsprang. Außer-
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