Vorindustrielle Waldnutzung am Schönberg bei Freiburg - Kartan

Ergebnisse 30
Für die Ebringer war die wichtigste Einkommensquelle der Weinbau. Der jährliche Weinschlag
war die „wichtige Bezugsgröße für das Dorf, denn damals wurden Geldforderungen
meist in Wein als Währung beglichen“ (SCHRUFT, 2006: 376). Noch bis ins 19. Jahrhundert
war es für die Ebringer möglich, finanzielle Schulden bei der Gemeinde in Wein zu begleichen.
So konnten ertragreiche Herbste den Bauern für mehrere Jahre die Existenz sichern,
schlechte Weinjahre jedoch (vor allem ab dem 19. Jahrhundert!) verursachten hohe Schulden
und Armut in der Bevölkerung.
Wein war ein wichtiges haltbares Getränk, das nicht verdarb wie zum Beispiel Bier, Milch,
Saft oder sogar Wasser (KÜSTER, 1996: 185). Man nutzte ihn im Kloster als Messwein und
als „Universalarznei“ (BECKER, 1991: 118).Aber Wein war aufgrund der unterschiedlichen
Preise auch eine Wertanlage, da man in manchen Jahren einen beträchtlich höheren Gewinn
bekommen konnte (MAYER, 1928: 69). Daher war der Weinbedarf der Klöster
enorm, im Ebringer Schlosskeller war insgesamt Platz für 2.000 Ohm, was heutigen
300.000 Liter entspricht (MAYER, 1928: 69). Der jährliche Weinschlag wurde aus der
Menge der geernteten Trauben ermittelt, die an die Küfer des Dorfes zur Weiterverarbeitung
verkauft worden war (WEEGER, 1997: 153) und galt bis zum nächsten Herbst. Der
Weinschlagregister Ebringen ist seit 1530 dokumentiert (V. ARX, 1792: 132ff). In Abb. 8
werden die Daten für das 18. Jahrhundert in einer Grafik zusammengefasst.
"Ebringer Weinschlag " im 18. Jahrhundert
40
35
30
25
20
Gulden
15
10
5
0
1700 1720 1740 1760 1780 1800
Abb. 8: Ebringer Weinschlag im 18. Jahrhundert