Schönheit von innen

Gesund Leben 

Weil Gesundheit mit der richtigen Ernährung beginnt 

Heft Nr. 1/2008 € 1,- 

jetzt 

gratis 

DIE BIO-REPORTAGE 

Zitrusfrüchte aus Sizilien 

ANTI AGING AUF REZEPT 

Hühnersuppe & Glückskekse 

FRUCHTIGE JUNGBRUNNEN 

Belebende Cocktails 

MEHR RHYTHMUS-GEFÜHL 

Tanzen als Fitnesstrend 

Schönheit von innen 

Mit Genuss zu mehr Ausstrahlung 

www.ernaehrungswelt.at 

MARCIA 

CROSS 

Die Beauty-Ikone 

im Portrait 

GEWINNSPIEL 

Beauty-Urlaube – Thermenwelt Burgenland

Ein 

Becher 

voller 

Frucht

Fotos: © SPAR 

Zwar gibt es – von Sozialforschern peinlichst 

genau ausgemessen und erforscht – 

das perfekte Gesicht und die optimalen 

Maße. Dennoch ergibt sich Attraktivität – 

und da sind sich Wissenschafter sogar untereinander 

einig – letztendlich aus einer individuellen 

Kombination unserer genetischen 

Anlagen und wie wir diese tagtäglich 

nützen. Schönheit ist somit auch ein 

Spiegelbild unseres Lebensstils. Auf welche 

Weise wir mit Stress umgehen oder wo wir 

jeden Tag aufs Neue Schönheit entdecken 

und wahrnehmen. Wie gut wir unseren 

Körper und damit uns selbst behandeln. 

Dazu gehören nicht zuletzt auch unsere 

Ernährungsgewohnheiten und die bewusste 

Univ.-Doz. Dr. 

Raimund Weitgasser 

Leiter der Diabetologie am 

Univ.-Klinikum d. Paracelsus 

Med. Privatuniversität Sbg. 

Raimund Weitgasser engagiert sich als 

Vorstandsmitglied an vorderster Front der 

Österreichischen Diabetes Gesellschaft. 

Mit besonderem Einsatz kämpft er gegen 

die „Volkskrankheit” Diabetes. Schwerpunkte 

sind dabei die unterschiedlichen 

Formen von Diabetes, Blutzuckermesssysteme, 

diabetische Komplikationen und 

neue Diabetesmedikamente. Außerdem 

unterstützt Dr. Weitgasser die Entwicklung 

innovativer Produkte von SPAR Vital. In 

dieser Ausgabe gibt der Ernährungsexperte 

Auskunft über einen gesunden 

Speiseplan für Diabetiker und die negativen 

Einflüsse von zuckerreichen 

Nahrungsmitteln. 

Auswahl an Lebensmitteln. Sie sind die innere 

Körperpflege, die unserem Äußeren erst 

Substanz verleihen. 

Du bist, was du isst. Eine banale Binsenweisheit, 

zugegeben, hinter der aber 

mehr steckt, als wir bisweilen ahnen. Mit unserem 

täglichen Essen nehmen wir nicht nur 

Energie, sondern auch eine Vielzahl an 

Nährstoffen zu uns, die das Aussehen entscheidend 

beeinflussen können. Und die 

den kulinarischen Genuss mit Lebensfreude 

und sichtbarer Gesundheit verknüpfen. So 

ist zum Beispiel der heimische Spinat ein 

perfekter Hautschmeichler, der die biologische 

Uhr mit kraftvollen Wirkstoffen ein- 

Prof. Dr. med. 

Markus Metka 

Editorial 

»Schönheit ist eine Frage guter Gene, aber auch 

eine bewusste Entscheidung für LEBENsmittel!« 

Mag. Carmen Wieser, Chefredakteurin 

Die wissenschaftlichen Berater von SPAR 

Präsident der 

Österreichischen 

Anti Aging-Gesellschaft 

Gesunde Ernährung trägt dazu bei, unsere 

jugendliche Vitalität bis ins hohe Alter 

zu erhalten.”, betont der renommierte 

Facharzt für Frauenheilkunde und Präsident 

der Österreichischen Menopause- und 

Andropause-Gesellschaft, der die oft erstaunlichen 

wissenschaftlichen Erkenntnisse 

zu diesem Thema in zahlreichen Büchern 

und Publikationen veröffentlicht hat. Mit seinem 

spannenden Ratgeber „Die Kosmetik- 

Revolution” propagiert er die Schönheit von 

innen durch richtige Ernährung und einen 

bewussten Lebensstil. Für den Weg dahin 

verrät Dr. Metka in der Covergeschichte 

ab Seite 6 „Belebensmittel” und Cocktails 

für ein strahlendes Aussehen. 

bremst. Oder Grüner Tee ein einfaches, aber 

potentes „Anti Aging”-Genussmittel für jeden 

Tag. Neugierig geworden? Dann blättern 

Sie einfach weiter. Denn mit der neuen 

Ausgabe von GESUND LEBEN präsentieren 

wir Ihnen aktuelle Erkenntnisse zum 

Thema „Schönheit von innen”, köstliche 

Beauty-Cocktails und zahlreiche Rezepte 

aus der Anti Aging-Küche. Eine genussvolle 

Umsetzung wünscht Ihnen Ihre 

Carmen Wieser 

gesundleben@spar.at 

Prim. Univ.-Doz. Dr. 

Christian Datz 

Facharzt 

für innere Medizin und 

Gastroenterologie 

Der Vorstand der Internen Abteilung am 

Krankenhaus in Oberndorf/Salzburg 

forschte unter anderem am Kings 

College Hospital in London sowie am 

National Cancer Center in Tokyo und 

setzt sich im Rahmen eines von SPAR finanzierten 

Projekts für die Früherkennung 

der häufigsten Krebsart, des Dickdarmkrebses, 

ein. In intensiver Zusammenarbeit 

mit SPAR entwickelte Primar Datz 

unter anderem laktosefreie sowie mit 

Mineralstoffen angereicherte Lebensmittel. 

Warum diese Innovationen in vielen 

Lebenssituationen eine sinnvolle 

Ergänzung zur täglichen Ernährung sind, 

lesen Sie im Expertentipp auf Seite 28. 

Heft Nr. 1/08 3

Highlights 

14 

TV-STAR IM PORTRAIT 

MARCIA CROSS 

4 

GENUSS-STRATEGIEN FÜR EIN 

STRAHLENDES AUSSEHEN 

»Jack the Snack« gewinnt PR-Staatspreis 

HOHE AUSZEICHNUNG FÜR SPAR-GESUNDHEITSINITIATIVE 

Kurz vor Drucklegung erreichte die 

GESUND LEBEN-Redaktion eine besonders 

erfreuliche Nachricht, die das Engagement 

von SPAR rund um gesunde Ernährung und 

bewussten Lebensstil bestätigt und unterstreicht: 

Das aktuelle SPAR-Schulprojekt „Jack 

the Snack”, bei dem Schüler, aber auch 

Lehrer und Eltern auf spielerische Weise mehr 

über die Bedeutung von Ernährung und 

Bewegung für Gesundheit und Wohlbefinden 

erfahren und dabei an einem 

Wettbewerb teilnehmen können, wurde vor 

kurzem mit dem begehrten österreichischen 

Staatspreis für PR ausgezeichnet. Bei der 

Entwicklung und Umsetzung der Initiative 

wird SPAR von der externen PR-Agentur „alphaaffairs” 

unterstützt. Insgesamt waren 

sechs Projekte für den Preis nominiert. Die 

fachkundige Jury lobte unter anderem die 

Mit der Initiative „SPAR Qualitäts-Apfel“ rücken Produkte 

aus der Genussregion „Oststeirischer Apfel“ in den 

Vordergrund. Auf jeder Apfelsteige ist nachzulesen, von welchem 

Bauern die jeweilige Frucht stammt. Damit wird eine 

lückenlose Verbindung zwischen Geschmackserlebnis, 

Qualität und Herkunft hergestellt. Jeder Bissen spiegelt die 

verantwortungsvolle und hochprofessionelle 

Konzeption und Durchführung und bezeichnete 

diese wörtlich als „state of the art 

der Public Relations”. Die vielen positiven 

Reaktionen auf „Jack the Snack” und letztendlich 

auch diese Auszeichung haben SPAR 

darin bestärkt, dieses so erfolgreiche Projekt 

in die nächste Runde zu schicken, bei der es 

wiederum viele Preise zu gewinnen gibt. 

Weitere Details darüber erfahren Sie in dieser 

Ausgabe auf Seite 15. 

Passion der Menschen 

wider, die den SPAR 

Qualitätsapfel – erhältlich in den saftigen Sorten Gala, 

Golden Delicious, Jonagored und Braeburn – kultivieren. 

Unter www.spar.at können Sie „Ihren“ Apfelbauern 

persönlich kennenlernen. 

6 


Der Apfel mit Persönlichkeit! 

v. l.: Florian Faber (alphaaffairs), Nicole 

Berkmann (SPAR), Ines Schurin (alphaaffairs), 

Carmen Wieser (GESUND LEBEN), 

Gerhard Drexel (SPAR), Christoph Mahdalik 

(alphaaffairs)

Cover, Fotos: © SPAR, Ruven Afanador/Corbis, Günter Freund 

Inhalt 

6 Coverthema 


Leckerbissen, die uns mit jedem 

Bissen schöner machen 

12 Beauty-Cocktails 

Farbenfrohe Schönheitselixiere 

14 Portrait Marcia Cross 

»Ich bin keine verzweifelte Hausfrau« 

15 Ernährung, Medizin 

& Gesundheit 

16 Anti Aging-Stars Nr. 13 – 15 

Hafer, Hühnerbrust, Orangen 

24 Lebensmittel im Mittelpunkt 

8 Gründe für Heringe & Co 

26 Köstliche Rezepte 

mit Hering, Thunfisch und Lachs 

28 Experten antworten 

auf Ihre Ernährungsfragen 

31 Bewegung & 

Mentale Fitness 

32 Glühende Sohlen 

Tanzen als Fitnesstrend 

34 Experten antworten 

auf Ihre Bewegungsfragen 

Gesunde Ölquelle 

Fisch gehört einfach dazu 

»Anti Aging-Starfood« 

HAFER MACHT GLÜCKLICH 

Das hochwertige Eiweiß und 

die wertvollen Öle sind ein 

unverzichtbarer Bestandteil 

ausgewogener Ernährung. 

16 Glühende Sohlen 

12 

Trink dich schön! 

FARBENFROHE 

SCHÖNHEITSELIXIERE 

MIT SICHTBARER 

WIRKUNG 

Gesund 

Leben 

32 

TANZEN ALS 

FITNESSTRAINING 

Heft Nr. 1/08 5

Coverthema 

Beauty-Food 

Schönheit 

von innen 

GENUSS-STRATEGIEN FÜR EIN 

STRAHLENDES AUSSEHEN 

6

»Mit den richtigen 

Nahrungsmitteln können 

wir sogar die hormonelle 

Balance im Körper 

wieder herstellen!« 

Prof. Dr. med. Markus Metka 

Fotos: © Corbis, Spar, Archiv 

Zuerst die wenig erfreuliche Nachricht: 

Älter werden gehört einfach zum Leben 

dazu. Wie all jene guten und schlechten 

Erfahrungen, die unsere Einstellung 

zum Dasein prägen. Auch unsere Haut ist 

vor äußeren Einflüssen nicht gefeit: Stress, 

Umweltgifte, zunehmende UV-Strahlung 

und die etwas zu radikale Bikini-Diät machen 

den vielen Zellen in den verschiedenen 

Hautschichten ganz schön zu schaffen. 

Selbst unsere Gefühle können wir nicht 

vor der Haut verbergen: Fühlen wir uns 

wohl, ist sie rosig. Ist uns etwas peinlich, 

wird sie rot. Oder weiß wie eine Wand, 

wenn wir uns sehr erschrecken. Stress und 

Ärger zaubern Fieberbläschen, unschöne 

Pickel oder rote Hektik-Flecken aufs Gesicht. 

Die Haut als Seismograph. Das Gute 

an dieser Erkenntnis: Die Haut lässt sich 

von uns auch in positiver Weise beeinflussen. 

Denn Attraktivität und Ausstrahlung 

sind zum Großteil eine Frage der Einstellung, 

des Lifestyle und nicht zuletzt der Ernährung. 

SPAR-Berater Dr. Markus Metka, 

Präsident der Österreichischen Anti Aging- 

Gesellschaft, bestätigt: „Gute Gene spielen 

natürlich eine wichtige Rolle. Aber die 

genetische Disposition trägt maximal 40 

Prozent zur Hautalterung bei. Der Rest 

summiert sich aus der Lebensführung.” Und 

die haben wir selbst in der Hand: Ein ausgewogener 

Speiseplan, regelmäßige Bewegung, 

eine gehörige Portion Lebensfreude 

und natürlich auch gute Kosmetik sind 

durchaus in der Lage, der biologischen 

Uhr ein Schnippchen zu schlagen. 

Regeneration statt Degeneration. 

Der Stoffwechsel unserer Haut orientiert 

sich noch immer an jenen Zeiten, als unsere 

Vorfahren mit viel körperlicher Aktivität 

und naturbelassener Nahrung lebten. Beide 

Aspekte sorgen noch heute für eine 

schnellere Regeneration der Zellen und in 

der Folge für eine Verlangsamung des 

Heft Nr. 1/08 7

Coverthema – Beauty-Food 

Obst und Gemüse 

enthalten besonders 

viele Anti Aging- 

Substanzen 

Alterungsprozesses. „Deshalb ist es so wichtig, 

die körpereigenen Reparaturvorgänge 

so gut es geht zu unterstützen”, erklärt 

Dr. Metka. „Durch die richtigen Nahrungsmittel 

können wir nicht nur die hormonelle 

Balance im Körper herstellen, sondern auch 

das zerstörerische Treiben von Fresszellen 

minimieren, die daran schuld sind, dass unser 

Körper im wahrsten Wortsinn immer 

mehr abbaut.” Faktum ist: Übergewichtige 

Menschen haben es besonders schwer, weil 

jede überflüssige Fettzelle das Hormon- 

Experten-Tipp 

Skin-Food für Stressgeplagte und Raucher 

Die natürliche Notfallsapotheke für Alltagssünden 

Für Raucher ist eine vitaminreiche Ernährung 

besonders wichtig”, betont Dr. Metka. Seine 

Erste-Hilfe-Strategie nach verqualmten 

Nächten: „Einen rohen Paprika essen und ein 

Glas frisch gepressten Orangensaft trinken.” 

Statt zu Kaffee und Süßigkeiten sollten gestresste 

Menschen lieber zu frischen, 

abwechslungsreichen Snacks greifen: 

„Der Zucker in Süßigkeiten verschlimmert 

die Situation nur”, 

erklärt der Experte. Die 

bessere Alternative, um die 

grauen Zellen in Schwung 

8 

gleichgewicht beeinträchtigt und weitere 

Entzündungsfaktoren produziert, die wiederum 

das Altern beschleunigen. Aber auch 

wenn die Waage derzeit zu viele Pfunde anzeigt, 

sollten Sie nicht resignieren: Durch eine 

sukzessive Ernährungsumstellung, in der 

schmackhafte Anti Aging-Lebensmittel die 

Hauptrolle übernehmen, und mit einem moderaten 

Bewegungsprogramm können auch 

Sie den Zahn der Zeit verlangsamen und 

sich über mehr Lebensqualität bis ins hohe 

Alter freuen. 

zu halten und die Konzentration zu fördern: 

„Vollkornprodukte, Bananen, Nüsse und 

grünes Blattgemüse. Sie enthalten B-Vitamine 

und wichtiges Magnesium, die das Nervenkostüm 

stärken.” Allesamt Lebensmittel, 

die man leicht in den Büroalltag integrieren 

kann. Sie reduzieren den Pegel an 

körpereigenen Stresshormonen auf 

ein gesundes Maß und sorgen so 

dafür, dass sich die Haut auch untertags 

besser regenerieren 

kann. 

Die besten Vitaminbomben für 

strapazierte Körperzellen 

Mit Ausstrahlung altern. Was die kulinarischen 

Anti-Falten-Strategien betrifft, 

erweisen sich die Japaner nach wie vor als 

das große Vorbild der Ernährungswissenschaft. 

Die Inselbewohner integrieren seit 

Generationen das so genannte „Successful 

Aging” in ihren täglichen Speiseplan durch 

die traditionellen Lebensmittel Soja und 

Fisch. Letzterer enthält die so wichtigen 

„Brandlöscher” für körpereigene Entzündungsherde, 

essenzielle Omega-3-Fettsäuren. 

Gesunde Alternativen zu Fisch sind 

wertvolle flüssige Fette wie Oliven-, Hanf-, 

Lein- und Nachtkerzenöl. Werden sie regelmäßig 

in die Zubereitung der Mahlzeiten 

integriert, unterstützen sie den Körper 

bei der Abwehr von Krankheiten und 

der Verzögerung des biologischen Ablaufdatums. 

Markus Metkas ganz persönliche 

Anti Aging-Mischung: Sieben Teile Olivenoder 

Kürbiskernöl und drei Teile Hanf- bzw. 

Leinöl. „Wer einmal Hanföl in einem knackigen 

Salat gekostet hat, wird überrascht 

und begeistert über das besondere Aroma 

sein”, schwärmt der Mediziner und 

Kochbuchautor. 

Kohlenhydrate-Check. Der nächste 

Schritt zur prolongierten Jugendlichkeit führt 

zum Zucker. Respektive an ihm vorbei. Denn 

zuviel von der süßen Versuchung lässt die

Vorzeitige 

Hautalterung? 

Nein, danke! 

(BE)LEBENSMITTEL, DIE SIE 

MIT JEDEM BISSEN 

SCHÖNER MACHEN 

1 Heidelbeeren.Machen 

Sie es 

wie unsere 

Vorfahren, 

die schon in der 

Steinzeit wussten, was gut für sie ist: Gehen 

Sie zum Beerensammeln in den Wald 

und pflücken Sie verjüngende Medizin aus 

der Natur. „Sämtliche Beeren wie Johannisbeeren, 

Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren 

unterstützen die Haut dabei, jung 

und glatt zu bleiben”, so Dr. Markus Metka. 

Sein persönlicher Favorit unter den beerigen 

Jungbrunnen sind die Heidelbeeren. Die 

köstlichen Waldfrüchte sind wahre 

Anti Aging-Pillen mit einer Unzahl an Vitaminen 

und Mineralstoffen und unterstützen 

auch beim Abspecken. Die Wunderwaffe 

der Beere ist der blaue Farbstoff Anthozyan. 

Er schützt nicht nur die pflanzlichen 

Zellen vor Angriffen, er wirkt 

auch im menschlichen Organismus 

vitalisierend und verjüngend. Kein 

Wunder, dass die Tinktur bei 

Hautausschlägen Linderung verschafft 

und auch der Tee aus 

Heidelbeerblättern gegen Hautkrankheiten 

wie Schuppenflechte 

empfohlen wird. Wichtig bei frischen 

Heidelbeeren: Vor dem 

Verzehr sorgfältig waschen. 

2 Soja. 

Wissenschafter 

wissen 

Beweis für den flüssigen Jungbrunnen liefert 

der japanische Ex-Premier Junichiro Koizumi, 

der mit seinen 65 Jahren noch immer jugendlicher 

aussieht als so mancher männli- 

schon seit längerem, dass 

Hormone einen wesentlichen 

Einfluss auf das Aussehen 

und den Erhalt 

der Gesundheit haben. 

che Filmstar in den 40ern. 

4 

Tomaten. Die Multitalente 

im Gemüseregal; Die Kom- 

Eindeutiger Toplieferant für 

bination aus dem roten Farbstoff 

pflanzliche Hormone, die sich auch 

Lycopin und Vitamin C verlang- 

positiv auf den menschlichen Orgasamt 

als potenter Radikalfänger 

nismus auswirken, ist Soja. Dr. Met- 

die Hautalterung. Dosentomaten 

ka: „Regelmäßig konsumiert, können 

und Tomatenmark enthalten diese 

die Phytoöstrogene in Soja die Al- 

Wirkstoffe übrigens besonders 

terserscheinungen der Haut verzö- 

konzentriert. Die Aminosäure Tygern, 

die durch den ab dem 35. Lebensjahr rosin sorgt zudem als Glücksbotenstoff für 

stetig sinkenden Spiegel an Östrogen verursacht 

werden.” Logisch, dass Hollywood- 

Stars wie Alicia Silverstone oder die Stilikone 

gute Laune. 

5 

Spinat. Das grüne Gemüse, mit dem 

der Trickfilmmatrose Popeye bärenstark 

Madonna statt Milchprodukte lieber Soja auf und weltberühmt wurde, führte jahrelang ein 

ihren Speiseplan setzen. 

Schattendasein als Kraftnahrung für Kinder. 

3 

Tee. Er enthält kaum Kalorien, „Dabei ist Spinat das klassische Skinfood”, 

schmeckt gut, ist preiswert und meint Markus Metka. Seine Wirkstoffe wie 

sowohl in Gourmet-Restaurants als Magnesium, Kalium, Biotin, Vitamin E und 

auch im Supermarkt erhältlich: Grü- Kupfer bremsen die bioloner 

Tee ist wohl das bekannteste Angische Uhr ganz gehörig. 

ti Aging-Getränk der Welt. „Der Amüsantes Detail am Ran- 

Aufguss deckt nicht nur unseren de: „In den USA hat man 

Flüssigkeitsbedarf auf gesunde Wei- eine Spinatpille entwickelt. 

se, er schützt durch die vielen ent- Nur wirkte sie leider nicht, 

haltenen Radikalfänger auch nach- weil man die Wechselwirhaltig 

vor Schäden der Körperzelkung der Biostoffe nicht 

len”, betont Dr. Metka. Den besten nachbauen konnte.” 

Heft Nr. 1/08 9


Aktive Schönheitsfehler 

Die zehn größten Hautsünden 

Was uns schneller alt aussehen lässt 

1. Der Hang zum Glimmstängel. Mit jedem 

Zug werden – auch als Passivraucher 

– hunderttausende zellzerstörende 

Verbindungen, die „Freien Radikale”, 

inhaliert und auf Dauer zusätzlich 

die Blutgefäße verengt. Die mangelnde 

Durchblutung lässt die Haut grau und 

blass werden (siehe Kasten Skin-Food 

für Stressgeplagte und Raucher). 

2. Zuviel Alkohol. Ein Gläschen Rotwein 

am Tag versorgt Sie mit dem Jungbrunnen 

Resveratrol. Ein Zuviel an Promillen 

schädigt jedoch das Immunsystem und 

raubt wichtige Vitamine und Mikronährstoffe 

und vermindert ebenso wie Zigaretten 

die Durchblutung der Haut. 

3. Zuckersüße Belohnungen. Zucker 

und Weißmehlprodukte „verkleben” die 

Zellzwischenräume wie zäher Honig und 

fördern Entzündungen der Haut, in dem 

sie das Gewebe steif und unelastisch 

machen. 

4. Radikale Diäten. Bei Übergewicht, insbesondere 

Bauchfett, werden noch mehr 

böse Botenstoffe gebildet, die Entzündungen 

fördern. Trotzdem sind Crash- 

Kuren Gift für das Aussehen, weil der 

Wechsel zwischen gedehnter und erschlaffter 

Haut zu schnell erfolgt und die 

Zahl der Fettzellen trotzdem gleich 

bleibt. Die bessere Devise: Lieber langsam 

mit Genuss abnehmen. 

5. Zuviel böse Fette. Minimieren Sie 

„Brandstifter” wie Schweineschmalz, Leberwurst, 

fette Räucherschinken 

und Wurst, die sehr viel an 

entzündungsfördernden Fetten 

enthalten. Besser: Fisch wie Lachs, 

Makrele, Hering, Thunfisch, Sardinen. 

10 

6. Bewegungsmangel und Extremsport. 

Wer sich passionierte Ausdauersportler 

genauer ansieht, erkennt: Zuviel 

des Guten fördert die Bildung Freier Radikale, 

was sich in Form von ausgezehrten 

Gesichtszügen widerspiegelt. Auch 

hier sollte man das gesunde Mittelmaß 

anpeilen. 

7. Tägliche Durstperioden. Wasser polstert 

die Haut und gehört so zu den 

elementaren Beauty-Boostern. 

Daher gilt: Mindestens 1,5 

Liter Flüssigkeit pro Tag am 

besten in figurfreundlicher 

Form von Tee, gespritzten 

naturbelassenen Fruchtsäften 

und stillem Mineralwasser 

trinken. 

8. Übermäßige Sonnenexposition. 

90 Prozent der 

vorzeitigen Hautalterung 

entsteht durch UV-Strahlung, 

der Großteil davon allerdings 

nicht nur beim Sonnenbad, 

sondern auch bei allen anderen Tätigkeiten 

im Freien. 

9. Trockene Luft. In der kalten Jahreszeit 

leidet die Haut besonders unter dem 

„Klimawandel” zwischen drinnen und 

draußen. Die Lösung: Viel trinken (siehe 

Punkt 7) und reichhaltige Hautpflege. 

10.Wenig Schlaf und Stress. Fehlende 

Regeneration strapaziert nicht nur das 

Nervenkostüm, sondern auch unsere 

Körperhülle. Zuviel vom Stresshormon 

Cortisol stört zudem die Neubildung der 

Zellen, die Haut wird sukzessive dünner 

und empfindlicher. 

Zu wenige Erholungsphasen 

werden schnell 

offensichtlich 

Ein Getränk mit vielen natürlichen 

Beauty-Biostoffen: Der Soja-Drink 

von SPAR Vital 

Haut welken wie Blätter im Herbst. Diabetes-Spezialist 

Dr. Raimund Weitgasser: „Im 

Durchschnitt vertilgt jeder von uns unglaubliche 

45 Kilogramm Zucker jährlich!” 

Vor allem der raffinierte, weiße Haushaltszucker 

verursacht einen wahren Teufelskreis 

im Körper: „Er geht rasch ins Blut 

über, lässt dort den Blutzuckerspiegel 

hochschnellen und stimuliert dadurch die 

Bauchspeicheldrüse, deren Insulinschub 

den Zucker in die Zellspeicher weitermanövrieren 

soll.” Der hohe Insulinausstoß in 

kurzer Zeit bringt den Zuckerspiegel viel 

zu schnell zum Absinken. Was wiederum 

Heißhungerattacken provoziert, die nicht 

selten mit schnell verfügbaren Kohlenhydraten 

bzw. „leeren” Kalorien in Form von 

Weißbrot, Fastfood oder gar Süßigkeiten 

gestillt werden. Die Folge: Die Bauchspeicheldrüse 

schiebt so lange Überstunden, 

bis ihre Reserven erschöpft 

sind. Im schlimmsten Fall entsteht 

aus dieser Überforderung langfristig 

„Diabetes mellitus”, die Zuckerkrankheit.

»Wir essen im Durchschnitt 

unglaubliche 45 Kilogramm 

Zucker jährlich« 

Univ.-Doz. Dr. Raimund Weitgasser 

Diabetes-Spezialist 

Zucker macht alt. Der Ausweg aus der 

Zuckerfalle führt über bewusstes Einkaufen 

und die Vermeidung von verstecktem Zucker, 

betont Dr. Weitgasser: „Kochen Sie 

nach Möglichkeit mit frischen Zutaten und 

wenig Fertiggerichten, in denen sich Zucker 

wie Glukose, Sucose, Rohrzucker, Fruktose, 

Dextrose, Honig oder Sirup verstecken.” 

Und: Üben Sie den moderaten Umgang mit 

Zucker, in dem Sie die süße Prise in Ihrem 

Kaffee und Tee sukzessive auf ein Minimum 

reduzieren. „Haut-entfaltende” Kraftspender 

unter den Kohlenhydraten liefern u. a. 

frisches Obst, Sojamilch, Jogurt, Schokolade 

mit hohem Kakaoanteil (70 %), Vollkorngetreide 

und Nüsse. Ihre Inhaltsstoffe 

werden vom Körper langsam in Zucker aufgespalten 

und sind daher optimale Snacks 

für den kleinen Hunger zwischendurch. 

Eiweiß-Kick. Proteine gehören wie Fette 

und Kohlenhydrate zu den Hauptnährstoffen 

und zählen zu den wichtigsten Baustoffen 

unseres Organismus. Bedeutende Eiweißquellen 

sind Fleisch, Fisch, Milchprodukte 

und Eier. Auch hier gilt: Alles in Maßen ge- 

nossen schadet unserem Körper nicht. Doch 

schon Konfuzius riet: „Iss Fleisch von Tieren 

ohne Beine oder mit zwei Beinen.” Ob der 

chinesische Philosoph eitel war und neben 

seiner Gesundheit auch auf sein Äußeres 

bedacht war, ist uns zwar nicht überliefert, 

dennoch gilt: Wer beim Einkauf sein 

Erscheinungsbild ebenso im Kopf hat wie 

seine Fitness, sollte diesem Leitsatz gemäß 

vermehrt zu Geflügel, Fisch, Vollwerteiern, 

Sojaprodukten und anderen Hülsenfrüchten 

greifen. Diese Lebensmittel enthalten alle 

wichtigen Aminosäuren und nur wenig ungesunde 

Fette. Sie machen zudem dauerhaft 

satt, enthalten so nebenbei bemerkt viele 

Beauty-Biostoffe und regulieren noch dazu 

die komplizierten Hormonwechselwirkungen 

auf natürliche Weise. 

Tipp: Weitere Gourmet-Jungbrunnen 

liefern die Anti Aging- 

Rezepte auf den folgenden 

Seiten und das Buch 

„Die Kosmetik-Revolution. 

Schönheit kommt von innen” 

von Dr. Markus Metka. 

Gewinnen Sie 

Beauty-Aufenthalte 

in der Thermenwelt Burgenland 

www.thermen-undvitalhotel.at 

GEWINNFRAGE 

Wie heißt die kulinarische Rubrik 

in GESUND LEBEN mit den 

15 „Topstars“? 

ANTWORT: 

Die gesunde 

A _ _ _ -A _ _ _ _ -Küche 

Schicken Sie eine Postkarte mit der 

richtigen Antwort an: 

SPAR Österr. Warenhandels-AG 

Kennwort GESUND LEBEN 

Europastraße 3, 5015 Salzburg 

oder per E-mail an: 

gesundleben@spar.at 

Die Gewinner werden aus allen richtig 

beantworteten Einsendungen ermittelt. 

Einsendeschluss ist der 17.03.2008. 

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. 

Keine Barablöse möglich. 

Heft Nr. 1/08 11 

Gewinn- 

Gewinnen Sie … 

● eines von 5 Wochenenden im 4-Sterne 

Superior Thermen- & Vitalhotel Bad Tatzmannsdorf 

inkl. Beauty-Paket für 2 Pers. 

● 2 ÜN inkl. reichhaltigem Frühstücksbuffet 

● 1 GesundheitAktiv-Cocktail 

● 2 x Mittagsschmankerl mit Salaten 

● 2 x 4-Gang Wahlmenü 

● je 1 Entspannungsmassage (50 Min.) 

● je 1 Biodroga Gesichtsgrundbehandlung 

mit Reinigung, Peeling, Ampulle, Maske, 

Aroma-Fußwickel und Abschlusspflege 

● freizeitAktiv-Programm 

● wohlig warmes Thermenvergnügen 

in der hoteleigenen 2000 m 2 großen 

Thermen-, Sauna- und Sinneswelt 

www.thermenwelt.at 

spiel


Wer mixt 

das beste 

Beauty- 

Elixier? 

WIE DREI MODERNE 

ALCHEMISTEN VIER 

NEUE COCKTAILS 

KREIERTEN 

Es war einmal ein verwunschenes 

Schloss am Fuschlsee, wo sich an einem 

strahlenden Sonntagnachmittag drei weise 

Gelehrte in einer unterirdischen Geheimloge 

trafen, um dort vor den neugierigen Blicken 

der Konkurrenz geschützt besonders wirkungsvolle, 

kulinarisch ausgefeilte Jungbrunnen 

zu entwickeln. Nach mehreren Stunden 

der konzentrierten Tüftlerei lüftete das Trio 

das Geheimnis um seine Identität und präsentierte 

zeitgleich vier magische Zaubertränke. 

Der erste Hexenmeister, Dr. Markus 

Metka, ist nicht nur weit gereister Mediziner 

und ein wandelndes Anti Aging-Lexikon, sondern 

auch erfolgreicher Autor zahlreicher Bücher 

zum Thema „Beauty-Food”. Ihm zur Seite 

Zauberlehrling Thomas Walkensteiner, jugendlich-dynamischer 

Küchenchef im schlosseigenen 

Gourmet-Tempel „Imperial”, der aktuell 

für seine leichten Gaumenfreuden mit 

v.l.: Dr. Markus Metka, 

Ernesto Lechthaler und 

Spitzenkoch Thomas Walkensteiner 

12 

drei Gault Millau-Hauben, 97 A la Carte- 

Punkten und einem der begehrten Michelin- 

Sterne ausgezeichnet wurde. Und schließlich 

die schillernde Galionsfigur des konspirativen 

Stelldicheins: Ernst „Ernesto” Lechthaler, 

Cocktail-Künstler aus München mit Südtiroler 

Wurzeln, der in seiner mehr als 20-jährigen 

Karriere zahlreiche VIPs wie Sharon Stone, 

Bryan Adams, Liza Minelli oder Harrison 

Ford mit liquiden Köstlichkeiten versorgte. 

Lechthaler jettet regelmäßig um die Welt, um 

seine Mixturen auf prominent besetzten 

Events, bei glamourösen Oscar-Partys und in 

mondänen Hotelbars zu präsentieren. Die 

Bücher des umtriebigen Mundschenks sind 

allesamt Bestseller. Aus seinem aktuellem 

Werk „CUBA CLASSICS: Rum, Drinks & Havanas” 

stammen einige der Inspirationen für 

die Rezepte der vier Cocktails, die das kongeniale 

Dreier-Team an diesem Winternachmittag 

exklusiv für SPAR konzipierte. Mit dieser 

geballten Ladung an Kreativität, Wissen 

und nicht wenig Herzblut entstanden in der 

Walkensteiner´schen Küche am Fuschlsee 

letztendlich vier farbenfrohe anti-alkoholische 

Drinks, die es aufgrund ihrer potenten 

Anti Aging-Ingredienzen sprichwörtlich in 

sich haben und je nach Geschmack und Anlass 

auch mit einem Schuss Alkohol ergänzt 

werden können. 

GRANATE 

alkoholfrei 

Schönheitsgeheimnis: Der 

Granatapfel gilt aufgrund seiner pflanzlichen 

Hormone als wirksames Schönheitselixier. 

Die Ananas ist reich an Enzymen wie dem 

Bromelain, das auf der Haut sogar Altersflecken 

verschwinden lässt. Die Minze wirkt u. a. 

konzentrationsfördernd und hilft bei Verdauungsproblemen. 

Zutaten 

8 cl Granatapfelsaft (Extrakt aus Frucht und 

Kernen eines großen reifen Granatapfels), 

frisch gepresst 

6 cl Ananassaft, frisch gepresst 

4 cl Orangensaft, frisch gepresst 

1 Kaffeelöffel Grenadine-Sirup 

1 frische Granatapfel-Scheibe 

1 Zweig SPAR frische Pfefferminze 

Zubereitung 

Die kühl gehaltenen Früchte in je einen Behälter 

durchpressen, kurz umrühren und in 

der angegebenen Menge das zu 1/3 mit 

Eiswürfeln gefüllte Glas gießen. Mit der 

Granatapfel-Scheibe und dem Zweig 

Pfefferminze dekorieren. 

Variante leicht alkoholisch und alkoholisch: 

Einfach 6 cl Havana 

Club Rum (drei Jahre alter 

Cubanischer Rum) dazugießen 

und verrühren. 

SALBEI- 

MINZE 

EISTEE 

alkoholfrei 

Schönheitsgeheimnis: 

Schon der lateinische Name 

Salvia (salvare = heilen) 

weist beim Salbei auf ein 

Heilkraut hin. Er ist ein universelles 

Medikament aus 

der Naturapotheke und hilft 

unterstützend beim Auskurieren 

von Erkältungen. 

Neben seiner desinfizieren-

Fotos: © Günter Freund, www.wildbild.at, Location: Restaurant Imperial/Schlosshotel Fuschl, www.schlossfuschl.at, Gläser: Spiegelau-Serie „By Lechthaler”, www.lechthaler.de 

THAI MIX 

alkoholfrei 

Schönheitsgeheimnis: Der Ingwer 

ist einer der potentesten 

Brandlöscher. Die Wurzel enthält 

wärmende „Scharfstoffe“, die jene 

Entzündungen hemmen, welche 

die Haut besonders schnell altern 

lassen. Ungeschälte Äpfel sind durch bioaktive 

Substanzen und Pektine Jungbrunnen 

schlechthin. Das Beta-Karotin der Karotte kurbelt 

den Zellstoffwechsel an. Die essenziellen 

Fettsäuren des Kürbiskernöls unterstützen die 

Haut bei der Abwehr von Umweltgiften. 

Zutaten 

SPAR Natur*pur Bio-Kürbiskernöl 

10 cl Apfelsaft, frisch gepresst aus 

SPAR Qualitäts-Äpfeln 

8 cl Karottensaft, frisch gepresst aus 

SPAR Natur*pur Bio-Karotten 

1 Stück (ca. 2 cm lang) Ingwer, frisch 

gepresst 

1 SPAR Natur*pur Bio-Karotte mit Grün 

zum Dekorieren 

Zubereitung 

Die kühl gehaltenen Früchte und den Ingwer 

in je einen Behälter durchpressen und kurz 

umrühren. Die einzelnen Säfte in das Glas 

gießen. Einige Tropfen des Öles vorsichtig 

über den Drink gießen. Mit einer Karotte 

mit Grün dekorieren. 

den und konservierenden Wirkung weisen die 

meisten Salbeiarten einen hohen Anteil an 

ätherischen Ölen, die antibakteriell und entzündungshemmend 

wirken, auf. Die zu Tee 

aufgebrühten Blätter wirken wohltuend im 

Hals und erhalten alternde Haut aktiv und attraktiv. 

Zutaten 

SPAR Natur*pur Bio-Salbeitee 

10 g SPAR Honig 

1/4 Limette 

SPAR frische Pfefferminze 

TOMATO CUP 

alkoholfrei 

Schönheitsgeheimnis: Tomaten enthalten 

Hunderte Vitamine, Spurenelemente und bioaktive 

Stoffe gegen Hautalterung. Knoblauch 

wirkt u. a. durchblutungsfördernd und unterstützt 

die Gewichtsreduktion. 

Zutaten 

8 cl Tomatensaft, frisch gepresst oder alternativ 

trinkfertig 

10 cl Paprikasaft, frisch gepresst aus einem 

roten Paprika 

1 cl Limettensaft, frisch gepresst 

1 Stück Salatgurke 

(4 cm lang, 

geschält) 

1 Knoblauchzehe, 

gepresst 

1 Prise jodiertes Meersalz 

etwas Pfeffer aus der Mühle 

2 Tropfen Tabascosauce 

1 Kirschtomate mit Grün 

1 kl. Stangensellerie 

Zubereitung 

Die Zutaten in einem Mixer mit 2 Eiswürfeln 

mischen und in das Glas gießen. 

Mit einer halben Kirschtomate mit 

Grün und Sellerie (zum Mitessen) 

dekorieren. 

Zubereitung 

Den Salbeitee aufgießen, ziehen und dann 

abkühlen lassen. Den Saft der Limette und 

den Honig dazugeben. So lange verrühren, 

bis sich der Honig aufgelöst hat. Pfefferminz- 

Blätter dazu geben. In ein Glas mit Eiswürfel 

gießen und mit einem Zweig der Pfefferminze 

dekorieren. 

Variante: Dieser Drink kann für die kalte 

Jahreszeit auch heiß getrunken werden. Ein 

Schuss brauner Havana Club Rum macht den 

Cocktail zu einem aromatischen Jägertee. 

SPAR Natur*pur Bio- 

Salbei-Tee. Der sanfte 

Bio-Tee mit herb erfrischendem 

Geschmack. 

Einkaufs- 

liste 


Tomatensaft. Mit dem unverwechselbarenaromatischen 

Geschmack von sonnengereiften 

Tomaten. 


Orangensaft aus biologischer 

Landwirtschaft. 

Der tägliche Vitamin C-Kick 

aus fair gehandelten Früchten, 

ohne Zuckerzusatz. 

SPAR Natur*pur Bio-Kürbis 

kernöl. Das natürliche Pflanzenöl 

mit seinem hohen Anteil an ungesättigten 

Fettsäuren überzeugt kulinarisch 

durch seinen nussigen Geschmack. 

Ein Qualitätsprodukt aus 

Österreich. 

Heft Nr. 1/08 13

Coverthema – Portrait 

Sie schrubbt als attraktiver Putz-Maniac 

in null Komma nichts das Haus, betätigt sich 

als radikale Kammerjägerin für Stabmäuse 

und bemerkt sofort, wenn die Gabel auf dem 

Esstisch nicht exakt parallel zum Messer ausgerichtet 

ist: Wenn es um Perfektionismus im 

Haushalt geht, kennt Marcia Cross alias Bree 

van de Kamp in der Kultserie „Desperate 

Housewives” keine Kompromisse. Die überzogene, 

dafür aber umso amüsantere Parodie 

einer Vorzeige-Hausfrau in der – vermeintlichen 

– Vorstadtidylle entpuppte sich 2004 als 

wahre Paraderolle für die US-Schauspielerin. 

Daneben glänzt die aparte Rothaarige mit 

Strahle-Lächeln und vornehmer Raffinesse 

samt Alter ego auch als Werbeträgerin für 

die SPAR-Exklusivmarke „Splendid”. 

Seelische Abgründe und Rollen der mehr 

oder weniger liebenswerten Neurotikerin 

sind übrigens eine besondere Spezialität der 

auffälligen Beauty mit den markanten grünen 

Augen. Sowohl auf dem Bildschirm als auch 

privat. Denn die 45-Jährige kann neben einigen 

turbulenten Lebenserfahrungen auch auf 

ein abgeschlossenes Studium der Psychologie 

verweisen. 

Wen wundert es da noch, wenn sich 

geistig entrückte Charaktere wie ein roter Faden 

durch ihre abwechslungsreiche Filmographie 

ziehen. Ihren Durchbruch feierte Marcia 

in der Yuppie-Serie „Melrose Place” als wirklich 

durchgeknallte Psychologin Dr. Kimberly 

Shaw. Sie intrigierte damals dermaßen überzeugend 

am Bildschirm, dass sie die Dreh- 

buchautoren sogar von den Toten auferste- hen ließen, bevor die Serienfigur nach vier er- 

Zur Person 

Marcia Cross wurde am 25. März 1962 

im US-Bundesstaat Massachusetts geboren. 

Seit 1984 spielte sie in TV-Filmen und Seifenopern 

wie „The Last Days of Frank and 

Jesse James”, „Knots Landing”, oder „The 

Edge of Night”. Bekannt wurde Cross als 

Dr. Kimberly Shaw in der Serie „Melrose 

Place” (1992–1997). Danach begann sie ein 

Psychologiestudium, das sie 2002 abschloss. 

2004 erhielt sie die Rolle als Bree van de 

Kamp in „Desperate Housewives”. 2006 

heiratete Marcia Cross den Börsenmakler 

Tom Mahoney, im Februar 2007 kamen die 

»Ich werde nie 

eine verzweifelte 

Hausfrau sein!« 

VON VERRÜCKTEN ROLLEN, GESUNDER 

ERNÄHRUNG UND GESPIELTEM ORDNUNGS- 

WAHN. DIE PRIVATE SEITE VON TV-STAR 

MARCIA CROSS 

folgreichen Drehjahren schließlich doch noch 

unter die Räder eines Autos kam. Eine Zeit, 

die den Fernsehstar derart prägte, dass die 

aufkeimende Faszination für komplizierte Innenleben 

schließlich in ein ernsthaft betriebenes 

Psychologiestudium mündete. 

großes privates Glück gefunden hat. „Es ist 

um so viel besser, als ich es mir vorgestellt hatte”, 

gestand sie kürzlich in einem Interview. 

„Ich stille, wechsle Windeln und singe Kinderlieder”. 

Wobei Kochen und perfekte Ordnung 

nicht zu Marcias derzeitigen Prioritäten 

zählen: „Mein Leben ist sicher organisierter 

als vorher. Aber ich werde nie eine verzweifelte 

Hausfrau sein”, meint sie augenzwinkernd. 

Wie weit die Fürsorge um das leibliche Wohl 

ihrer Lieben gehen kann, verriet Cross in einer 

Talkshow: „Wenn man jemanden so liebt 

wie ich meine Familie, will man natürlich auch, 

dass sie sich so gesund wie möglich ernährt. 

Also sitze ich jeden Abend am Tisch und ach- 

So erfolgreich sie mit ihnen auch war 

und ist – diese überdrehten Rollen entsprechen 

ganz und gar nicht der Persönlichkeit 

der echten Marcia Cross, die sich selbst als 

„ausgeglichene Frohnatur” bezeichnet. Umso 

Afanador/Corbis 

mehr, als sie durch ihre Hochzeit 2006 mit 

dem Wallstreet-Banker Tom Mahoney und 

Ruven © 

der Geburt ihrer Zwillinge Eden und Savante mit Argusaugen darauf, dass alle ihr Ge- 

Zwillinge Eden und Savannah auf die Welt. nah im vergangenen Februar endlich auch ihr müse bis zum letzten Bissen aufessen.” 

Foto: 

14

Fotos: © SPAR, Corbis 

SPAR-Schulwettbewerb 

„Check deinen Snack 

mit Jack the Snack“ 

Die zweite Episode 

Der erste Teil des von SPAR initiierten 

Schulwettbewerbs war ein durchschlagender 

Erfolg. Hochmotiviert hat nun „Jack the 

Snack“ mit Österreichs Schülern die zweite 

Episode eingeleitet, in der es darum geht, 

Jacks verlorenes Ernährungswissen wiederzufinden 

und in einem Buch festzuhalten. 

Ziel der Aktion ist es, Eltern, Schüler und 

Lehrer gemeinsam zur Auseinandersetzung 

mit bewusster Ernährung anzuregen. 

Dabei sollen die Schüler zu Genuss- 

Forschern, Zauber-Köchen und 

Lebensmittel-Detektiven werden und 

Jack ihre besten Ideen übermitteln. 

Für die drei besten Einsendungen 

stellt SPAR Preise im Wert von 

€ 10.000 zur Verfügung. Genaue 

Informationen und Anmeldung 

unter www.ernaehrungswelt.at 

oder unter Tel. 01/90 440-72. 

Einsendeschluss: 14. März 2008 

SPAR-LEHRLING: 

HILFE FÜR SCHULKINDER 

IN ECUADOR 

Bio–Bananen mit FAIRTRADE-Siegel 

Mit dem Kauf von fair gehandelten 

Waren können Österreicher nicht nur 

den Schutz des Regenwaldes und der 

natürlichen Gewässer in den Ursprungsländern 

unterstützen, sondern auch die 

sozialen Lebensbedingungen vieler 

Menschen vor Ort verbessern. 

SPAR-Lehrlinge setzen sich u. a. besonders 

für ein Projekt in Ecuador ein, indem 

sie den Verkauf von SPAR 

Natur*pur Bio-Bananen unterstützen. Mit 

dem Kauf von einem Kilo dieser Bananen 

mit dem FAIR- 

TRADE-Gütesiegel 

ist es möglich, 

einen ganzen 

Schultag für ein 

Kind in Ecuador zu 

finanzieren. 

Engagierte SPAR-Lehrlinge und Wiens 

Vizebürgermeisterin Grete Laska 

ERNÄHRUNG 

MEDIZIN + GESUNDHEIT 

Neue Jogurts für alle Bio-Genießer 

Probiotische Kulturen unterstützen die Darmflora und stärken die Abwehrkräfte 

Freunde schmackhafter Bio-Produkte 

werden sich über die neuen SPAR 

Natur*pur Bio-Jogurts 

freuen. Das Bio-Fruchtjogurt 

in der Geschmacksrichtung 

„Bratapfel”, das 

nur für kurze Zeit erhältlich 

ist, und das Bio-Kaffeejogurt 

versprechen ein abwechslungsreichesGeschmackserlebnis. 

Die probiotischen 

Innovatives Service 

In Zusammenarbeit 

mit dem Verband der 

Diätologen bietet 

INTERSPAR das ganze 

Jahr über Schwerpunkte 

zum Thema gesunde 

und bewusste 

Ernährung an. Die 

Beratung der Kunden durch qualifizierte 

Ernährungsexperten ist ein besonderes 

Service und international ein echtes 

Novum. Die Initiative beginnt 

am Freitag, dem 18. und 

Samstag, dem 19. Jänner in 

jedem INTERSPAR- 

Kulturen können die natürliche Darmflora 

positiv beeinflussen und damit die 

Abwehrkräfte stärken. Die 

beiden Jogurt- 

Neuheiten sind bei 

SPAR, EUROSPAR und 

INTERSPAR erhältlich 

und überzeugen durch 

ihre cremige Konsistenz 

und ihr natürliches 

Aroma. 

KOSTENLOSE ERNÄHRUNGSBERATUNG 

Plus Verkostung der neuen SPAR Vital-Produkte 

Hypermarkt Österreichs, 

wo ausgebildete 

Diätologen ganztägig 

für individuelle Beratungsgesprächebereit 

stehen. Außerdem 

kommen Sie in den 

Genuss, die neuen 

SPAR Vital-Produkte gratis zu verkosten. 

INTERSPAR bietet Kunden mit speziellen 

Ernährungsbedürfnissen ein umfassendes 

Sortiment an beispielsweise 

gluten- und laktosefreien 

Produkten sowie eine Vielfalt 

an Bio-Lebensmitteln. 

Heft Nr. 1/08 15

Anti Aging-Küche 

Iss dich jung! – Teil 4 

HAFERGLÜCKSKEKSE 

mit Sesam 

Zutaten 

für zwei Backbleche 

100 g Sesam 

120 g Honig 

70 g Butter 

50 g Rosinen 

100 g Hafermehl 

100 g Weizenmehl 

Muskatblüte 

Vanillepulver 

Zubereitung 

1. Sesam bei milder Hitze in der trockenen 

Pfanne rösten, bis er duftet. 

2. Butter und Honig schaumig rühren. Mit 

Muskatblüte und Vanillepulver würzen. 

3. Den ausgekühlten Sesam, Rosinen, Haferund 

Weizenmehl zur Buttermischung geben 

und unterrühren. 

4. Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. 

5. Mit dem Kaffeelöffel kleine Häufchen auf 

ein gefettetes Blech setzen und im vorgeheizten 

Backofen bei 180° C gut 15 bis 

20 Minuten backen. 

Nährwertcheck/Keks 

Kalorien: 42,3 kcal 

Fett: 2,7 g 

Eiweiß: 0,6 g 

Kohlenhydrate: 5 g 

16 

Wir stellen vor: 

15 Anti Aging-Stars 

für Ihre Ernährung 

Gesund Leben, Heft Nr. 1/07 

Broccoli, Tomate, Soja, Ei 


Olive, Jogurt, Wildlachs, Spinat 


Weintraube, Tee, Nüsse, Kürbis 


Hafer, Hühnerbrust, Orange 

»Über besonders paarungsfreudige 

Pferde sagt man oft, sie seien vom Hafer 

gestochen. Dafür sind die im Hafer 

vorkommenden Tocopherole verantwortlich, 

die bei der Bildung der Sexualhormone 

eine wichtige Rolle spielen.« 


Topstar Nr. 13: Hafer 

„GLÜCKSHORMON“ SEROTONIN INKLUSIVE 

Menschen, die „vom Hafer gestochen” 

sind, gelten als besonders agil und 

energiegeladen, denn der Hafer ist ernährungsphysiologisch 

gesehen die hochwertigste 

Getreideart, die in Mitteleuropa kultiviert 

wird. Vor allem die Tatsache, dass die 

Körner vor ihrer Verarbeitung, beispielsweise 

zu Haferflocken, zwar gespelzt, aber nicht 

geschält werden, führt dazu, dass die Vitamine 

der äußeren Kornschicht erhalten bleiben. 

Wie wertvoll Hafer wirklich ist, zeigt sich an 

seinen Bestandteilen und Inhaltsstoffen. 63 % 

Kohlenhydrate, bis zu 14 % Ballaststoffe, 

12 % Proteine und satte 5 % Fett stehen da zu 

Buche; weiters Phytosterine, Alkaloide, diverse 

Spurenelemente, die Vitamine B1, B2 und 

B6, das Provitamin A, Panthotensäure, Niacin 

und Biotin, dazu Kiesel- und Folsäure. Er 

enthält von allen gängigen Getreidearten 

den höchsten Anteil an Mineralstoffen – 

Eisen, Kalzium, Fluor und Magnesium sind 

davon besonders hervor zu heben. Hafer ist 

auch als Linolsäurequelle von großer Bedeutung, 

und zwar in einem Ausmaß, dass bis zu 

einem Drittel des Tagesbedarfs an essenziellen 

Fettsäuren mit 100 Gramm Hafer gedeckt 

werden können. 

Vielseitige Heilpflanze. Hafer ist aber 

nicht nur ein beliebtes und schmackhaftes 

Nahrungsmittel, sondern auch eine vielseitig 

einsetzbare Heilpflanze. Durch seine beson- 

Fotos: © Corbis, SPAR, Bildagentur Waldhäusl

deren Kohlenhydrate, die vom menschlichen 

Körper zum Teil auch ohne Insulin verwertet 

werden können, ist er unter anderem Diabetikern 

wärmstens zu empfehlen. Jüngste Studien 

scheinen zu belegen: Viele Menschen, 

die an Zöliakie bzw. Sprue (= Glutenunverträglichkeit 

– der Körper reagiert überempfindlich 

auf das im Getreide enthaltene Klebereiweiß, 

auch Gluten genannt) leiden und 

die daher völlig auf Lebensmittel auf Getreidebasis 

verzichten müssen, können Haferprodukte 

in mäßigen Mengen bedenkenlos 

genießen. Der regelmäßige Verzehr von Hafer 

bzw. Haferflocken kann sich einigen Studien 

zufolge sogar positiv auf den Cholesterinspiegel 

auswirken. Haferstrohbäder 

helfen bei Hautirritationen 

und gegen Verspannungen. 

Wichtig für Kinder. Kleinkinder 

lieben Hafer – normalerweise. 

Und das ist gut so, denn er 

fördert das Wachstum , den allgemeinen organischen 

Aufbau, die Festigkeit der Knochen 

sowie die Blutbildung. Hafer beruhigt 

das Herz. Die Pflanze wirkt weiters gut gegen 

Müdigkeit. 

Hafer macht glücklich. Hafer schenkt 

uns Wärme und Energie wie kaum ein anderes 

Lebensmittel – und dazu ein Hormon, das 

froh und glücklich macht. Die im Hafer in relevanter 

Menge vorkommende Aminosäure 

Tryptophan wird im Körper in das Glückshormon 

„Serotonin” umgewandelt. Serotonin ist 

Nahrung für unsere Seele, es entspannt, sorgt 

für innere Ruhe und Ausgeglichenheit und 

verursacht gute Laune. Aber Hafer macht den 

Geist nicht nur stark gegen emotionale 

Turbulenzen, er lässt ihn auch leuchten: Wer 

bereit ist, sich zu öffnen, dem zeigt Hafer den 

Weg zu mehr Spiritualität und mehr Intuition! 

Reich an Ballaststoffen. Ballaststoffreiche 

Nahrungsmittel sorgen für ein stärkeres 

und länger anhaltendes Sättigungsgefühl, 

da sie länger verdaut werden. Das 

wiederum erleichtert es, sein Gewicht zu halten, 

weil man sich nach dem Essen einfach 

länger satt fühlt. Hafer ist eine sehr gute 

Quelle für lösliche Ballaststoffe, die für einen 

langsamen Abbau komplexer Kohlenhydrate, 

z. B. Stärke, zu Einfachzucker sorgen und 

so den Blutzuckerspiegel senken. 

Anti Aging-Tipp: Haferflocken kann der 

menschliche Organismus ohne vorherige 

Fermentierung bzw. Aufschließung direkt 

verwerten. Daher empfehlen sich gerade 

diese Cerealien als wertvoller Bestandteil 

für Müsli oder einen leicht verdaulichen, 

warmen Frühstücksbrei, am besten mit frischen 

Früchten und Jogurt vermischt. 

Cornflakes und 

Haferflocken 

sind besonders 

leicht verdaulich 

Einkaufs- 

liste 

SPAR Haferflocken. 

Naturrein und mit Keim 

sind diese Haferflocken ein 

leichter und bekömmlicher 

Genuss – Qualität aus 

Österreich inklusive. 

SPAR Vollkorn- 

Müsli. So gelingt der 

Start in den Tag mit Garantie. 

Ein herzhaft-knackiges 

Müsli, das ganz 

ohne Zuckerzusatz auskommt. 

SPAR Natur*pur 

Knusper-Bio-Müsli 

Joghurt-Waldbeere. 

Ein „beeriges“ Müsli, mit 

dem Sie viel Energie und 

Power für den Tag tanken 

können. 


Knusper-Bio-Müsli 

mit Früchten. Der volle 

Geschmack einer perfekten 

Kombination aus 

Cerealien und Obst – aus 

biologischer Landwirtschaft. 

Heft Nr. 1/08 17

Coverthema – Anti Aging-Küche 

HÜHNERSUPPE 

mit Lauch & Karotten 

Zutaten 

für 4 Personen 

1 Suppenhuhn, ca. 1,5 kg 

750 g Hühnerklein wie Hälse, Flügel, Mägen 

1 Zwiebel 

1 Bund frischer Karotten 

Salz 

2 Gewürznelken 

1 Lorbeerblatt 

1 Stange Lauch; das Hellgrüne 

Zubereitung 

1. Huhn und Hühnerklein waschen, vom 

Huhn den fetten Purzel entfernen. 

2. Zwiebel schälen und mit Nelken 

spicken. Mit Lorbeerblatt und Geflügel in 

einen großen Topf legen. Karotten schälen 

und in grobe Stücke schneiden. Den hellen 

Teil vom Lauch längs aufschlitzen, gut 

waschen und in breite Stücke schneiden. 

3. Gemüse in den Topf geben und etwa 2 l 

Wasser aufgießen. Salzen und ohne 

Deckel langsam aufkochen lassen. Wenn 

sich der dunkle Schaum an der Oberfläche 

verfestigt hat, vorsichtig mit einem Schaumlöffel 

abschöpfen. Etwa 1 1/2 Stunden 

ohne Deckel ganz leise simmern lassen, bei 

Bedarf nochmals Schaum abschöpfen. 

Nährwertcheck/Port. 

Kalorien: 155 kcal 

Fett: 5 g 

Eiweiß: 5 g 

Kohlenhydrate: 22 g 

18 

Eiweiß ist der Power-Stoff unseres 

Körpers. Es ist Voraussetzung für physische 

und geistige Höchstleistungen, Kreativität, 

Wachsamkeit, Konzentration, reibungslose 

Funktion aller Organe und Glücksgefühle. 

Der Mensch braucht täglich mindestens 

0,8 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht. 

Doppelt soviel benötigen Sportler, Stress 

ausgesetzte Menschen und solche, die an 

Infektionen leiden. Hühnerbrustfleisch enthält 

deutlich über 20 % Gesamteiweiß, ist 

also eine wichtige Quelle für diesen wichtigen 

Lebensmittelinhaltsstoff. 

Topstar Nr. 14: 

Hühnerbrust 

POWER-STOFF UND IMMUNKRAFT 

Reich an Aminosäuren. Hühnerbrust 

trumpft mit einer bedeutenden Anzahl an 

wertvollen Aminosäuren auf. Dazu zählt 

etwa Methionin, das eine entgiftende Wirkung 

aufweist, die Wundheilung unterstützt 

und Leber sowie Bauchspeicheldrüse 

schützt. Methionin ist ein Baustein von 

Haut, Haaren, Nägeln und rotem Blutfarbstoff. 

Außerdem stärkt es das Immunsystem. 

Eine weitere essenzielle Aminosäure 

ist Tryptophan. Sie sorgt für Ausgeglichenheit, 

innere Ruhe und fördert den gesunden 

Schlaf. Wie Methionin stärken auch

»Im Gegensatz zu Fleisch von Vierbeinern 

weist Hühnerfleisch einen an Qualität und 

Quantität idealen Fettgehalt auf.« 


Tryptophan und Histidin die 

Immunabwehr. Letzteres 

verdreifacht die Wirkung 

des Spurenelementes Zink. 

Eine Kombination, die insbesondere 

in der Hühnersuppe 

als Power-Duo gegen 

virale Infekte wirkt. Unterstützt 

werden diese drei 

Aminosäuren von einer weiteren – dem 

Valin. Valin unterstützt den reibungslosen 

Muskelaufbau und hilft bei der Entwick- 

Eiweißgehalt in g pro 100 g 

Sojamehl: 37 

Wildfleisch: 22 

Hühnerbrustfleisch: 20 

Mageres Rindfleisch: 19 

Mageres Schweinefleisch: 17 

Hühnerei: 13 

Haferflocken: 12 

Tofu: 8 

lung des weitverzweigten 

Nervensystems. Aminosäuren 

werden vom menschlichen 

Organismus mit Hilfe 

der Magensäuren aufgespalten 

und können so ihre 

positiven Wirkungen 

entfalten. 

Stichwort biologische Wertigkeit. 

Hühnerbrustfleisch weist eine hohe biologische 

Wertigkeit (BW) auf. Was ist darunter 

zu verstehen? Die BW beziffert die Qualität 

des Eiweißes bzw. der Zusammensetzung 

an Aminosäuren, die dem Körper über Lebensmittel 

zugeführt werden. Je mehr Aminosäuren 

der Körper aus dem Eiweiß etwa 

für die Bildung von Muskeln, Haaren, Gewebe, 

Knochen, Hormonen, Abwehrstoffen 

etc. direkt verwerten kann, umso höher ist 

die biologische Wertigkeit (BW). Das wertvollste 

Eiweiß kommt von den Eiern, deren 

Eiweiß eine BW von 100 % aufweist. Hühnerbrustfleisch 

kommt auf 80 % und liegt 

damit knapp hinter Soja (81 %) im absoluten 

Spitzenfeld, was die BW betrifft. 

Mit zunehmendem Alter – so etwa ab 

dem 40. Lebensjahr – verlieren die Magensäuren 

an Leistungsfähigkeit, sodass nur 

noch etwas mehr als zwei Drittel des dem 

Körper zugeführten Eiweißes verwertet werden 

können. Daraus ergibt sich, dass mehr 

Eiweiß zugeführt werden muss als in jungen 

Jahren, um den gleich hohen Benefit lukrieren 

zu können. 

Fettarmer Genuss. Der feine Geschmack 

einer zarten Hühnerbrust bleibt erhalten, 

wenn das Fleisch zwar durch-, aber 

nicht „totgegart” wird und innen saftig 

bleibt. Hühnerbrustfleisch eignet sich hervorragend 

zum Braten und Dünsten mit diversen 

Gemüsen und gibt auch klaren Suppen 

eine besondere Note. Da es arm an 

Fett, jedoch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, 

dazu auch noch überaus bekömmlich 

ist, ist dieses helle Fleisch ideal als 

Schon- und Diätkost. 

Einkaufs- 

liste 

SPAR Vital Putenschinken, 

natur. Zarter Schinkengenuss 

für alle, die es kalorienbewusst 

lieben. Besonders 

wertvoll ist diese Schinkenspezialität 

durch 

ihren hohen Eiweiß- 

Gehalt. 

NEU 

ab 04.02.08 

NEU 

ab 04.02.08 

NEU 

ab 04.02.08 

Hähnchenbrustfilet 

Natur. 

Geschmack pur, 

für alle, die das 

Besondere lieben. 

SPAR Vital Putenschinken, 

geräuchert. Würzig im Geschmack 

mit nur 0,6 % Fett. 

Darüber hinaus ist diese 

eiweißreiche Delikatesse 

auch noch 

glutenfrei. 

SPAR Vital Hendlschinken, 

geräuchert. Ein österreichisches 

Spitzenprodukt 

mit nur 0,9 % Fett. 

Heft Nr. 1/08 19

Coverthema – Anti Aging-Küche 

Exotische Karotten- 

ORANGENSUPPE 

Zutaten 

für 4 Personen 

300 g Karotten 

1 kleine Zwiebel 

1 EL Sesamöl 

1 TL frischer, gehackter Ingwer 

2 getrocknete Marillen 

Saft einer Orange 

1 Gemüsesuppenwürfel 

Salz, Prise Chili , geriebene Muskatnuss 

Zubereitung 

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Die 

Marillen klein würfeln. Die Karotten 

schälen und in Scheiben schneiden. 

2. Die Zwiebel in Sesamöl glasig dünsten. 

Ingwer, Muskat und Chili kurz mitrösten. 

3. Einen halben Liter Wasser zugeben. Mit 

einem Gemüsesuppenwürfel, den Karotten 

und den Marillen zugedeckt bei mittlerer 

Hitze zehn Minuten kochen. Anschließend 

fein pürieren und mit Orangensaft 

verfeinern. Mit etwas Salz abschmecken. 

4. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben 

und mit einem Esslöffel Jogurt und 

Petersilie garnieren. 

Nährwertcheck/Port. 

Kalorien: 90,3 kcal 

Fett: 3,5 g 

Eiweiß: 4,0 g 

Kohlenhydrate: 11,2 g 

20 

Topstar Nr. 15: 

Orange 

DIE ERFRISCHENDE VITAMINBOMBE 

Obwohl Orangen ursprünglich aus 

China stammen, lösen sie hierzulande oft ein 

gewisses mediterranes Feeling aus. Und in 

der Tat zählen die Mittelmeerländer, allen 

voran Spanien, Portugal und Süditalien, zu 

den wichtigsten europäischen Orangenanbaugebieten. 

Orangenhaine verströmen 

das ganze Jahr über einen betörenden Duft, 

kann es doch vorkommen, dass auf ein und 

demselben Baum Blüten und reife Früchte 

gleichzeitig ihre Aromen freisetzen. Man 

kann sich diese sommerlich-exotischen Düfte 

leicht ins Haus holen – beispielsweise in Form 

von Orangenblüten- und Früchtetees, Duftkerzen, 

ätherischen Ölen und Essenzen –, was 

gerade in der kalten Jahreszeit die Sehnsucht 

nach Sonne, Wärme und Licht lindert. 

Vitamin C-Quelle. Vollgepackt mit 

hochwertigen Inhaltsstoffen, sind Orangen 

heute aus der gesunden Ernährung nicht 

mehr wegzudenken. So reicht der Verzehr 

zweier großer Orangen aus, um den Tagesbedarf 

eines Erwachsenen an Vitamin C zu 

decken. Doch das ist bei weitem noch nicht 

alles an Vitaminen in der Orange. Insgesamt 

finden sich nicht weniger als 14 Vitamine in 

dieser Zitrusfrucht. Dazu zählen: Folsäure, Vitamin 

A/Retinol, Vitamin B1/Thiamin, Vitamin 

B6/Pyriodoxin und Vitamin E/Tocopherol lassen 

die Orange zu einer wahren Vitamin- 

Bombe werden. 

Orangen sind Powerfrüchte. Sie geben 

Kraft, und das bei nur rund 50 kcal/100 g. Die 

Früchte sind beinahe fettfrei (0,2 – 0,3 g/ 

100 g), weisen aber einen umso höheren Anteil 

an Kohlenhydratenl (8 – 12 g/100 g) und 

Ballaststoffen (1,5 – 2,5 g/100 g) auf. 

Stärken die Abwehrkräfte. Orangen 

sind zwar Schwergewichte, wenn es um Inhaltsstoffe 

geht, gleichzeitig aber leicht verdaulich. 

Dabei wirken sie belebend, beugen 

der sogenannten „Frühjahrsmüdigkeit” 

vor und stärken die körpereigenen Abwehrkräfte. 

Vitamin C sorgt darüber hinaus für 

ein straffes Bindegewebe und es erhöht die 

Aufnahmefähigkeit von Eisen aus anderen 

Lebensmitteln. Gemeinsam mit Vitamin E ist 

Vitamin C ein erfolgreicher Fänger sogenannter 

Freier Radikaler. Das ist beispielsweise 

für Raucher von großer Bedeutung, 

da der Nikotinkonsum eine Vielzahl an Freien 

Radikalen im Körper aktiviert, die dann 

Zellen angreifen und so für ein rascheres Altern 

sorgen. Die Vitamine C und E schützen 

»Die unbehandelte Schale von 

Orangen enthält Substanzen, denen man 

eine präventive Wirkung nachsagt.« 


die Zellen vor den Freien Radikalen, weswegen 

Rauchern Orangen besonders ans 

Herz zu legen sind. 

Mineral- und Ballaststoffquelle. Ballaststoffe 

sind alles andere als Ballast. Sie 

tun dem Organismus Gutes, indem sie die 

Darmfunktionen anregen und rasch ein Sättigungsgefühl 

aufkommen lassen, wodurch 

sie für eine maßvolle und damit quantitativ 

gesundheitsfördernde Aufnahme von Nahrungsmitteln 

sorgen. In der Orange finden 

sich Ballaststoffe vor allem in den feinen 

Häutchen zwischen den einzelnen Fruchtspalten. 

Daher sollte man diese Häutchen 

im Gegensatz zur äußeren Schale und der 

darunter liegenden weißen Innenschicht 

nicht entfernen, sondern mitessen. Zu den 

Mineralstoffen in der Orange: Kalium sorgt 

für ein gesundes Zellwachstum und senkt 

den Blutzuckerspiegel; Kalzium fördert den

Aufbau fester Knochen und gesunder Zähne. 

Es ist in Form von Orangen vom 

menschlichen Organismus besonders gut 

zu verwerten, weil der hohe Anteil an 

Fruchtsäuren die Aufnahme von Kalzium 

unterstützt. 

Vielfältiger Nutzen. Orangen bieten 

auch kulinarisch mehr, als man es auf den 

ersten Blick vermuten würde. Denn nicht nur 

das Fruchtfleisch und der Saft sind begehrt, 

sondern auch die Schale und sogar die Blü- 

ten. Die Schale verleiht, so unbehandelt, in 

geriebener oder kandierter Form vielen 

Speisen einen besonderen Touch. Getrocknete 

Orangenschalen und die Blüten eignen 

sich hervorragend zur Verwendung als 

Heißgetränk vulgo Tee. 

Anti Aging-Tipp: Orangen bzw. Orangensaft 

sollten nicht gemeinsam mit Kaffee 

genossen werden. Das deshalb, da die 

Gerbstoffe des Kaffees die Aufnahme des 

Vitamin C der Orangen behindern. 

Einkaufs- 

liste 

SPAR Frische 

Orangen. Ein Kübel 

voll mit frischen, saftigen 

Orangen. Der besondere 

Vitamin-Kick – auch 

zum Auspressen ... 

SPAR Vital Obstsalat 

Exotic. Im praktischen 

Tiefkühlbeutel – 

exotisch genießen, soviel 

Sie gerade wollen, den 

Rest wieder zurück ins 

Tiefkühlfach. Mit viel Vitamin 

C und völlig fettfrei. 

SPAR Natur*pur Bio-Fit 

Zitrone. Das erfrischende, 

probiotische Bio-Fruchtjogurt 

unterstützt die Magen-Darm- 

Flora und schmeckt herrlich 

nach Zitrone. 


Trinkjogurt Zitrone/Holunderblüte. 

Der Frischedrink 

aus kontrolliert biologischer 

Landwirtschaft. Perfekt 

komponiert, offenbart dieser 

flüssige Snack ein breites 

Geschmacksspektrum. 

Heft Nr. 1/08 21

Bio-Report 

Zitrusfrüchte 

Natur pur aus dem Süden 

DIE BIO-BETRIEBE SIZILIENS 

LIEFERN SONNENGEREIFTE 

ZITRUSFRÜCHTE 

AN SPAR 

Kennst du das Land, wo die Zitronen 

blüh’n, im dunklen Laub die Gold-Orangen 

glüh’n, ein sanfter Wind vom blauen 

Himmel weht ...“ – so malerisch beschrieb 

Johann Wolfgang v. Goethe im 18. Jahrhundert 

die idyllische Landschaft Siziliens. 

Das mediterrane Ambiente inspirierte auch 

Johann Strauß Sohn: Er komponierte 1874 

den Walzer „Wo die Zitronen blühen” anlässlich 

einer Italienreise. Bis heute scheint 

sich auf der Mittelmeerinsel fernab der großen 

Städte wenig verändert zu haben. 

Wohin man blickt, zieren blühende 

Zitrusbäume die Landschaft und der liebli- 

22 

che Duft der weißen Blüten liegt in der Luft. 

Heute sind die aromatischen Zitronen, 

Orangen, Mandarinen und Grapefruits 

nicht nur ein kulinarisches Muss der sizilianischen 

Küche, die Sonnenfrüchte ernähren 

auch buchstäblich einen Großteil der 

Inselbewohner. Viele sizilianische Betriebe 

haben zudem vor rund zehn Jahren damit 

begonnen, ihre Produktion auf Bioanbau 

umzustellen. Mit Erfolg: Mittlerweile avancierte 

Sizilien zum bedeutendsten europäischen 

Produzenten von Zitronen und 

Orangen aus biologischem Anbau. Jährlich 

werden gut 2000 Tonnen an saftigen Bio- 

Orangen und ca. 1000 Tonnen an Bio- 

Zitronen händisch geerntet. Ein Unikat der 

Insel ist die Bio-Halblut-Orange „Tarocco”, 

die ausschließlich hier wächst. 

Auch im Landgut „Tutto bio” von 

Fabio und Guiseppe Romano in der 

Provinz Siracusa werden das ganze Jahr 

über reife Zitronen für den wichtigsten 

Kunden, die Bio-Linie SPAR Natur*pur, gepflückt. 

Bis zu 450 Kilogramm landen dabei 

tagtäglich in jedem einzelnen Korb fleißiger 

Landarbeiter. Seit dem Jahr 2000 beliefert 

der Betrieb die SPAR-, EUROSPAR-, 

Fotos: © Corbis, APA, SPAR

INTERSPAR-Märkte mit biologischen Südfrüchten. 

„Unsere Zitrusbäume werden ausschließlich 

mit Dünger auf natürlicher Basis 

behandelt und die Insektenbekämpfung erfolgt 

mit rein ökologischen Methoden”, betont 

Fabio Romano. Nach der Ernte werden 

die Zitrusfrüchte nur gewaschen, gebürstet 

und getrocknet. Die strengen Kontrollen 

durch die örtlichen Behörden und zusätzlich 

auch durch SPAR-Experten garantieren, 

dass die Früchte frei von chemischen 

Belastungen bleiben, erzählt der Bio-Bauer: 

„Vor den Haupterntezeiten werden größere 

Stichproben durchgeführt, um sicher zu stellen, 

dass die Biobetriebe keine chemischen 

Im Landgut „Tutto 

bio” produziert 

Fabio Romano 

Bio-Zitrusfrüchte für 


Mittel einsetzen und auch keine Rückstände 

aus benachbarten konventionellen Plantagen 

in das Obst gelangen”. Für die entsprechende 

Qualität bürgt auch das Zertifikat 

auf jeder Obststeige, die Romanos 

Betrieb Richtung Österreich verlässt. 

Zitronenbäume zählen zu den 

Multitalenten unter den Obstpflanzen: Sie 

tragen gleichzeitig Blüten, Blätter und 

Früchte – das ganze Jahr über. Die Farbe 

der reifen Zitrusfrüchte variiert von grün bis 

zum typischen gelb, je nach Erntemonat: 

„Ab November werden Primo Fiore, übersetzt: 

die erste Blüte, geerntet. Ab Ende 

April folgen Bianchetto und Machiolina.” 

Die gelbe Farbe erhalten die Zitronen übrigens 

durch die Temperaturunterschiede 

zwischen Tag und Nacht in den kühleren 

Monaten. Daher wachsen im Sommer auch 

nur grüne Zitronen. Sobald diese „Verdelli” 

ein Gewicht von 90 Gramm erreicht haben 

und eine glänzende Schale aufweisen, gelten 

sie als genussreif. In Italien zählen 

Schalen und Fruchtfleisch dieser „Grünlinge” 

zur unverzichtbaren Basis jedes Fischgerichtes. 

Während die Zitrone in unseren 

Breiten nach wie vor eher mit Zurückhaltung 

zum Einsatz kommt, können sich Siziliens 

Gastronomen eine Küche ohne die ursprünglich 

aus Zentralasien stammende Frucht gar 

nicht mehr vorstellen. „Früher waren Zitronen 

oft das Einzige, was die Bauern zum Leben 

hatten. Angereichert mit etwas Öl und Brot, 

haben sie die Früchte gegessen, um ihren 

Hunger zu stillen“, weiß der 

sizilianische Spitzenkoch 

Giovanni Guarneri. Aus 

diesem bäuerlichen Ursprung 

entstand die raffinierte 

sizilianische 

Küche mit kulinari- 

schen Highlights wie Schwertfisch mit Zitronenmarinade, 

Pasta mit Zitronensauce, fangfrische 

Miesmuscheln mit purem Zitronensaft 

und dem Limoncello – einem Zitronenlikör, 

der aus den unbehandelten Schalen hergestellt 

wird. 

Gourmet-Tipps: Zitronensaft bewahrt geschnittenes 

Obst und Gemüse wie Pilze 

oder Avocados vor dem Braunwerden an 

der Luft. Und wer Geflügel vor dem 

Kochen oder Braten mit Zitronensaft begießt, 

kommt in den Genuss von noch zarterem, 

saftigerem Fleisch. Für wenige 

Spritzer Zitronensaft einfach einen 

Zahnstocher in die Zitrone bohren und die 

gewünschte Menge Saft dort herausdrücken. 

Das Loch verschließt sich wieder und 

die Frucht hält sich dann noch eine Weile 

im Kühlschrank. 

Geschichte 

Gehaltvolle 

Früchtchen 

Wie Vitamin C zum Lebensretter wurde 

Im Jahr 1564 landete ein holländisches 

Frachtschiff nach mehrmonatiger Fahrt erstmals 

ohne einen einzigen Fall von Skorbut 

in seinem Heimathafen. Das Geheimnis war 

bald gelüftet: Die Seeleute hatten sich mit 

Zitronen gesund erhalten. Daraufhin verordnete 

die englische East India Company 

jedem Seemann auf ihren Schiffen drei 

Teelöffel Limonensaft täglich. Erst 1928 gelang 

es erstmalig, den in Zitrusfrüchten vorkommenden, 

rettenden Stoff zu isolieren. 

Neben Vitamin C enthält das saftige 

Fruchtfleisch auch Vitamine des B- 

Komplexes, der Saft 

der Zitrone wirkt zudemverdauungsfördernd 

und antibakteriell. 

Heft Nr. 1/08 23

Lebensmittel im Mittelpunkt 

8 Gründe, Heringe & Co zu genie 

DIE BESTEN OMEGA-3-LIEFERANTEN 

Silbrig glänzende Flanken, ein schlanker, 

weißer Bauch, am Rücken ein dezenter 

Purpurschimmer – der Hering, ein Schwarmfisch, 

von dem alle schwärmen, vor allem in 

der närrischen Zeit. Als Salz-, Bismarck- und 

Brathering, Rollmops, Teufelsroller oder aber 

geräuchert als Bückling ist der Hering ein 

fixer Bestandteil unserer ausgewogenen 

Ernährung – der Heringsschmaus quasi das 

Tüpfelchen auf dem i. Zu den schmackhaften 

Alternativen zählen Thunfisch und Lachs. 

1 

Schwimmende 

Omega-3-Quelle 

Die Omega-3-Fettsäuren, von denen 

Hering, Lachs und Thunfisch besonders 

große Mengen enthalten, sind für Menschen 

aller Alterskategorien unverzichtbar. 

Das gilt z. B. für die Entwicklung des 

Gehirns, des Nervensystems und des Sehvermögens. 

Omega-3-Fettsäuren sorgen 

für einen ausgeglichenen Cholesterinspiegel, 

machen das Blut dünnflüssiger 

und beugen so Thrombosen vor. Sie wirken 

sich zudem positiv auf das Hautbild 

aus, indem sie Entzündungen in den Zellen 

vorbeugen. 

2 

Vitamin B12 

Schönes Blutbild 

In 100 g Hering finden sich rund 14 

Mikrogramm Vitamin B12. Das ist viel und 

gut so, denn dieses wasserlösliche Vitamin 

zeichnet für ein „schönes Blutbild” verantwortlich, 

indem es für die ordnungsgemäße 

Produktion roter Blutkörperchen sorgt. Der 

geregelte Stoffwechsel, vor allem der Fette 

und Kohlenhydrate, fällt ebenfalls in den 

„Verantwortungsbereich” dieses Vitamins; 

und auch das reibungslose Funktionieren 

unserer Nervenzellen. 

24

ßen 

Fotos: © Corbis, SPAR, Foto und Rezept: Seehamer Verlag 

3 

Fischtypischer 

Geschmack 

Menschen ernähren sich in erster 

Linie von dem, was ihnen am besten 

schmeckt. Wer Fisch liebt, der liebt auch 

den Hering. Dieser ist ein ausgezeichneter 

Speisefisch mit schmackhaftem Fleisch, der 

frisch (roh), geräuchert, eingelegt bzw. mariniert, 

eingesalzen und getrocknet auf den 

Markt kommt. Frischer Hering eignet sich 

vorzüglich zur Verwertung in allen gängigen 

Formen – man kann ihn braten, grillen, 

dünsten, backen und frittieren. Der 

Heringsschmaus ist heutzutage ein gesellschaftlich-kulinarisches 

Ereignis, das sich 

über den gesamten Fasching hinzieht und 

sich bei weitem nicht mehr nur auf den 

Hering konzentriert. 

4 

Hering + Sonne 

= starke Muskeln 

Calciferol, auch Vitamin D genannt, 

ist in relevanter Menge im Hering 

enthalten (11 – 12 Mikrogramm/100 g). Es 

benötigt die Einwirkung von UV-Strahlen 

auf die Haut, um unter dieser entstehen zu 

können, weswegen es auch als „Sonnenschein-Vitamin” 

bezeichnet wird. Mit all 

diesen Komponenten steht der Bildung starker 

Muskeln, harter Knochen und Zähne sowie 

guter Nerven nichts mehr im Wege. 

Calciferol sorgt unter anderem dafür, dass 

der Körper Kalzium und Phosphor für den 

Aufbau von Knochen und Zähnen aufnehmen 

kann. 

5 

Gute Sicht 

über Wasser 

Damit wir über Wasser gut sehen, 

ist es nötig, Tiere, die unter Wasser gut sehen, 

beispielsweise Heringe, zu verzehren. 

Der Hering ist nämlich ein Top-Lieferant 

wenn es um Vitamin A geht. Zirka sechs 

Mikrogramm pro 100 g Hering stehen zu 

Buche. Vitamin A ist ein wesentlicher Bestandteil 

des Sehpurpurs der Netzhaut. 

Wer zu wenig davon zu sich nimmt, läuft 

Gefahr, nachtblind zu werden oder Probleme 

beim Farbsehen zu bekommen. Aktives 

Vitamin A entstammt immer tierischen 

Quellen. Es ist fettlöslich und daher nur mit 

gleichzeitigem Fettkonsum wirksam. 

6 

Schuppentier für 

schöne Haut 

Schönheit muss leiden, sagt ein altes 

Sprichwort, was sich allerdings in diesem 

Fall nur auf den Hering beziehen kann. 

Denn der Genuss desselben durch den 

Menschen sorgt bei Letzterem für eine 

schöne, gesunde Haut und für Schleimhäute 

ohne Fehl’ und Tadel. Der Anteil von 

zirka 4 mg Niacin (Vitamin B3) pro 100 g 

Hering zeichnet für kräftige Muskulatur und 

ein starkes Nervenkostüm verantwortlich. 

Das Niacin im Hering hilft mit, dem Körper 

genügend Energie zur Verfügung zu stellen 

und ist an vielen Stoffwechselprozessen beteiligt. 

7 

Muttermilch 

oder Heringsfilet 

Ein Zauberwort der neueren 

Generation heißt Taurin – in 100 g Hering 

finden sich davon 124 mg. Das ist sogar um 

ein Vielfaches mehr als in Thunfisch oder 

Lachs. Taurin ist eine freie, also nicht an 

Eiweiß gebundene Aminosäure, die für die 

normale Entwicklung des Gehirns und des 

Rückenmarks unverzichtbar ist. Die menschliche 

Muttermilch enthält aus diesem Grund 

einen sehr hohen Taurinanteil, weil Säuglinge 

und Kleinkinder selbst noch nicht genug 

von dieser Aminosäure produzieren 

können. 

8 

Peptide in der 

Heringsmarinade 

Viele kurzkettige Spaltprodukte von 

Eiweißen, Peptide genannt, weisen positive 

bioaktive Eigenschaften auf. Sie entstehen 

zum Beispiel bei der Produktion von 

Salzheringen oder Heringsmarinaden. 

Welche positiven Einflüsse der Peptide zum 

Tragen kommen, hängt vor allem von der 

Herstellungs- und Zubereitungsart und von 

den entsprechenden Anteilen an Aminosäuren 

ab. Grundsätzlich können Peptide 

entzündungshemmend und antioxidativ 

wirken, sie können aber auch im Darm die 

Aufnahme von Kalzium und dessen Umsetzung 

unterstützen. 

Heft Nr. 1/08 25

SPINATPASTETCHEN 

mit Macadamia- 

Hering 

Zutaten 

Für 2 Personen 

1 Knoblauchzehe 

200 g aufgetauter SPAR Blattspinat 

50 g ungesalzene Macadamia Nüsse 

3 EL Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer 

1 Spritzer Zitronensaft 

2 Königinpasteten 

1 kleine Zwiebel 

1 1/2 EL Butter 

1 Prise Currypulver 

50 g Obers 

4 Heringfilets 

2 SPAR Vital Eier OMEGA-3 Plus 

Zubereitung 

1. Knoblauchzehe mit 50 g Blattspinat und 

Nüssen sehr fein hacken oder im Mixer 

pürieren. Mit dem Olivenöl verrühren und 

mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer 

Zitronensaft würzen. 

2. Pasteten auf dem Backblech in den Ofen 

schieben. Auf 200 °C (Umluft 180 °C) 

schalten und 10 Minuten aufbacken. 

3. Zwiebel fein würfeln und mit der Hälfte 

der Butter dünsten. Den restlichen Spinat 

grob hacken, mit Salz, Pfeffer, Currypulver 

würzen, mit Obers begießen und 

5 Minuten ziehen lassen. 

4. Heringfilets in etwa 2 cm große Rauten 

schneiden. Die Pastetchen mit Spinat füllen, 

rundherum die Matjesstücke legen und mit 

Macadamia-Spinat-Paste garnieren. Eier 

in der restlichen Butter braten und jedes 

Pastetchen damit toppen. Zum Schluss 

ganz leicht mit Curry bestäuben. 

26 

MATJESSTÜCKE im 

Apfel-Honig-Sud 

Zutaten 


1 Karotte 

1 Stange Staudensellerie 

250 ml Apfelsaft 

250 ml Wasser 

1 EL SPAR Natur*pur Bio-Apfelessig 

1 EL Honig 

2 Nelken 

2 Lorbeerblätter 

1 EL Senfkörner 

8 Matjesfilets 

Zum Servieren: 

1 SPAR Qualitäts-Apfel 

1 Stück frischer Kren 

Zubereitung 

1. Die Karotte schälen, Staudensellerie putzen. 

Beides in dünne Scheiben schneiden 

und in einen Topf legen. Mit Apfelsaft, 

Wasser, Apfelessig, Honig, Nelken, 

Lorbeer und Senfkörnern vermischen und 

aufkochen lassen. 

2. Die Temperatur reduzieren und den Sud 

bei mittlerer Hitze 30 Minuten leicht köcheln 

lassen. Vom Herd ziehen, erkalten 

lassen und die Matjesfilets einlegen. 

Dann gut abgedecken und mindestens 

acht Stunden im Kühlschrank marinieren 

lassen. 

3. Die Matjesfilets mit dem Gemüsesud 

auf tiefen Tellern anrichten. Den Apfel 

schälen, entkernen, in Stifte schneiden 

und mit dem frischen geraspeltem Kren 

darüber geben. Zum Gericht passt am 

besten geröstetes Weißbrot oder frisches 

Baguette. 

HERING-Temaki 

Zutaten 


300 g Sushi-Reis 

1 Päckchen Sushi-Gewürz (Säuerungsmittel 

in Pulverform) 

1 kleines Paket Nori-Blätter 

1 kleine Dose Wasabi (japanischer 

grüner Meerrettich in Pulverform) 

8 Heringfilets 

Außerdem: 

1 kleines Glas eingelegter Ingwer 

und ein Fläschchen Sojasauce 

Zubereitung 

1. Den Sushi-Reis gut waschen, mit 9 Tassen 

kaltem Wasser in einen Topf geben und 

in etwa 20 Minuten gar kochen. Dann 

herausnehmen, abkühlen lassen und mit 

dem Sushi-Gewürz mischen. Die Nori- 

Blätter in Dreiecke von etwa 8 cm 

Kantenlänge schneiden. 

2. Den Wasabi mit etwas Wasser anrühren. 

Die Heringfilets trockentupfen und in feine 

Streifen schneiden. 

3. Die Nori-Blätter zu kleinen Tüten aufrollen. 

In jede Tüte etwas Reis füllen, mit einer 

Messerspitze Wasabi würzen und 

Heringstreifen hineinlegen. Die Temaki mit 

Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren. 

Buchtipp 

Matjes hat 

immer Saison 

von Rose Marie Donhauser / 

Herby Neubacher 

Seehamer Verlag GmbH

THUNFISCH GEGRILLT 

mit rotem Paprika 

Zutaten 


4 Thunfischfilets à 200 g 

Salz, Saft einer Zitrone 

1 Esslöffel Koriander gemahlen 

1 Zweig Thymian 

1 Knoblauchzehe 

1 rote Paprikaschote 

50 g Butter 

Pfeffer und Paprika, gemahlen 

Für die Polenta: 

250 g Maisgries 

1 l Gemüsesuppe 

Zubereitung 

1. Fisch waschen, trockentupfen und salzen. 

Knoblauch zerdrücken, mit Zitronensaft 

und Koriander vermischen, den Fisch damit 

bestreichen. Paprika entkernen und in 

Streifen schneiden. 

2. Thunfischfilets würzen, die Hälfte der 

Butter auf dem Fisch verteilen und diesen 

gemeinsam mit den Paprikastreifen auf 

dem vorgeheizten Grill bei ca. 220 °C von 

beiden Seiten fünf Minuten grillen. 

3. Restliche Butter nach dem Wenden auf die 

andere Seite geben. Auf einer Platte anrichten 

und mit Polentaschnitten servieren. 

4. Für die Polenta den Maisgries mit 

Gemüsesuppe aufkochen und bei schwacher 

Hitze 30 bis 45 Minuten quellen lassen, 

öfter umrühren. Die Polenta ist fertig, 

wenn sie sich vom Topfrand löst. Abkühlen 

lassen und mit feuchten Händen formen. 

In zwei bis drei Zentimeter dicke Scheiben 

schneiden. Von beiden Seiten knusprig 

grillen. 

LACHS IN FOLIE 

mit grünem Gemüse 

Zutaten 


4 Lachsfilets à 200 g 

200 g Zucchini 

200 g Erbsenschoten 

Saft einer halben Zitrone 

1 Bund Dille, gehackt 

200 g Crème fraîche 

2 Knoblauchzehen, gepresst 

Salz und Pfeffer 

4 Stück Alufolie 

Zubereitung 

1. Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, 

mit gehackter Dille bestreuen und einzeln 

auf jeweils ein Stück gefettete Alufolie 

legen. 

2. Jeweils rund 50 g Zucchini und 

Erbsenschoten zum Fisch dazugeben. 

3. Knoblauchzehe zerdrücken, mit Crème 

fraîche verrühren und auf das Gemüse 

geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

4. Alufolie sorgfältig verschließen und im 

Backofen bei 225 °C rund 

20 Minuten garen. 

Mehr Rezepte 

SPAR Feine Küche 

Noch mehr Fischrezepte 

finden Sie im kostenlosen 

SPAR Feine Küche- 

Rezeptjournal, das ab 

31. 1. 08 bei SPAR, 

EUROSPAR und INTERSPAR erhältlich ist. 

Einkaufs- 

liste 

SPAR 

Heringsfilets 

in Tomatensauce. Die praktische und schnelle 

Zwischenmahlzeit für alle Freunde köstlichen Fisches. 

SPAR Thunfisch naturell. Delfinfreundlich gefangen 

und in feine Filets geschnitten – der perfekte 

Genuss für Kenner. 

SPAR Vital Wildlachs Naturfilets, tiefgekühlt. 

Mit dem MSC-Siegel, das einen verantwortungsvollen 

und nachhaltigen 

Fischfang garantiert. 

Frischer Fisch. 

INTERSPAR ist auch bei 

Fisch die erste Adresse 

in Österreich. 

Heft Nr. 1/08 27

Ernährung 

Medizin & Gesundheit 

Experten beantworten Ihre Fragen 

MüssenDiabetiker 

eine kohlenhydratarme 

Diät 

einhalten? 

Die Antwort gibt Dr. Raimund Weitgasser, 

Diabetes-Spezialist: Viele Diabetiker 

glauben immer noch, eine „Diabetesdiät“ 

einhalten zu müssen, in welcher es vor 

allem darum geht, Kohlenhydrate zu vermeiden. 

Die unglückliche Bezeichnung „Zuckerkrankheit“ 

unterstützt diese veraltete 

These bis heute. Dabei wäre wohl eine Umbenennung 

auf „Fettkrankheit“ treffender, 

nimmt doch der Diabetes Typ 2 seinen Ausgang 

im Übergewicht und der Insulinresistenz. 

Somit muss der therapeutische Ansatz 

immer in der Gewichtsreduktion bzw. dem 

Vermeiden einer weiteren Gewichtszunahme 

liegen. Nach heutigem Wissensstand 

ist ein Kohlenhydratanteil von 50 Prozent 

der täglichen Gesamtenergie für Diabetiker 

unumstritten positiv. In der Praxis 

wird oft nicht einmal die untere Empfehlungsgrenze 

erreicht. Wesentlich ist hierbei 

allerdings die Art der Kohlenhydrate. Ich 

empfehle einen reichlichen Konsum von 

Gemüse, frischem Obst, Hülsenfrüchten 

und Vollkorngetreideprodukten, der eine 

hohe Ballaststoffaufnahme und niedrigere 

Blutzucker-Werte bedingt. Das Motto „Fünfmal 

am Tag Obst und Gemüse“ sichert 

auch maßgeblich die Zufuhr von wichtigen 

Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären 

Pflanzenstoffen. 

Es gibt Nahrungsmittel, 

die 

mit den Mineralstoffen 

Kalzium 

und Magnesium angereichert 

sind. Wann sollte ich 

diese bevorzugt essen? 

Die Antwort gibt Dr. Christian Datz, 

Facharzt für innere Medizin: Kalzium ist 

für den Aufbau und die Stabilität der Knochen 

von enormer Bedeutung. Deren 

Festigkeit wird auch durch die Form der 

Ernährung mitbestimmt. Mangelerscheinungen 

an Kalzium und Magnesium treten 

meist kombiniert auf. Die Aufnahme dieser 

Mineralstoffe erfolgt im Dünndarm und ist 

auf bestimmte Mengen begrenzt. Daher 

ist es grundsätzlich sinnvoll, zu jeder 

Mahlzeit kalzium- und magnesiumhältige 

Nahrungsmittel zu konsumieren, vor allem 

bei Mangelzuständen wie z. B. nach 

Durchfallerkrankungen. Ein Glas Milch mit 

zusätzlich an Kalzium und Magnesium angereicherten 

Lebensmitteln sind wahre 

Kalziumbomben. Die Ballaststoffe fördern 

die Kalziumaufnahme. 

Für 

Sportler eignet 

sich diese Kombination, 

um 

den erhöhten 

Magnesiumbedarf 

nach körperlicherBetätigung 

zu decken. 

Ist der Einfluss gesunder Ernährung auf die 

Darmgesundheit wissenschaftlich nachgewiesen? 

Dr. Christian Datz, Facharzt für innere Medizin: Amerikanische Wissenschaftler haben 

im „Journal of the American Medical Association” (www.jama.com) das Ergebnis einer Studie 

veröffentlicht, bei der die Ernährungsgewohnheiten von mehr als tausend Patienten untersucht 

wurden, die an Darmkrebs erkrankt waren und entsprechend therapiert wurden. Die 

Patienten wurden in zwei Gruppen unterteilt. Die einen nahmen vorwiegend ausgewogene 

Kost mit einem hohen Anteil an Gemüse, Obst, Geflügel und Fisch zu sich. Die andere 

Gruppe ernährte sich großteils von Fleisch, Weißmehl-Produkten und Süßspeisen. Aus 

der langjährigen Beobachtung konnte geschlossen werden, dass all jene Personen, die 

sich in diesem Zeitraum ausgewogen ernährten, eine höhere Heilungs- und Überlebensrate 

aufwiesen. 

28 

Über natürliche Hormone 

wird viel diskutiert. 

Sind diese Phytoöstrogeneunbedenklich? 

Die Antwort gibt Dr. 

Markus Metka, Anti 

Aging-Experte: Phytohormone 

wie Isoflavone 

stehen schon 

sehr lange im Fokus 

der Medizin. Ärzte führen 

die Tatsache, dass 

die traditionelle japanische 

Bevölkerung 

mehrheitlich in Gesundheit 

und Schönheit 

altert, neben der 

fischreichen Ernährung 

vor allem auf den hohen 

Sojakonsum zurück, 

einem der wichtigsten 

Lieferanten für Isoflavone. Tatsache 

ist, dass rund 30 Prozent der Europäerinnen 

unter Wechseljahrbeschwerden leiden, 

während es in Japan nicht einmal 

einen Ausdruck für Hitzewallungen 

gibt. Nebenwirkungen und Überdosierungen 

sind bei Phytoöstrogenen 

kaum möglich. Historisch überliefert 

ist allerdings das Beispiel böhmischer 

Hopfenpflückerinnen, die aufgrund 

der hormonellen Wirkung von 

Hopfen Menstruationsstörungen bekamen. 

Im Bier sind übrigens auch 

winzige Mengen an 

Hopfenöstrogen enthalten. 

Eine Zunahme 

der weiblichen Formen 

droht aber erst 

ab einem Konsum 

von drei 

bis vier Litern 

täglich. 

Fotos: © Corbis, SPAR

TOMATEN KETCHUP 

Noch mehr Tomaten, 

Gewürze, Essig, Zucker und Salz. 

Und sonst nichts. 

Sie müssen nicht Felix heißen, um Felix zu lieben.

Die neuen 

kalorienarmen 

Milchprodukte. 

Voller Geschmack, weniger Fett 

Figurfreundlich und leicht 

Das ganze Jahr über genießen 

So schaut man gern auf seinen Körper 

Und das tut gut! 

gemeinsam entwickelt mit 

Österreich 

Mit Schärdinger lässt sich’s leichter leben. www.schlanke-linie.at

Fotos: © Corbis, www.freeride-center.at, www.seefeld.com 

Lawinenpiepser, 

Sonde 

und Schaufel sind 

Pflichtgepäck für 

jeden Offroad- 

Skifahrer oder Tourengeher 

Sicher unterwegs 

Gewappnet für den Notfall 

Freeskiing durch den tiefen Pulverschnee 

ist so beliebt wie nie zuvor. Sich abseits 

präparierter Pisten zu bewegen ist aber 

auch risikoreich. Am größten ist die Lawinengefahr. 

Neben den notwendigen 

Utensilien wie Lawinenpiepser, Sonde sowie 

Schaufel und optimal auch einem Airbag-Rucksack, 

der sich im Notfall aufbläst, 

sollten Sie auch wissen, wie man mit 

diesen Geräten unter Stresssituationen 

umgeht. Österreichweit werden zahlreiche 

Kurse angeboten, wie etwa im Freeride- 

Center-Sölden (www.freeride-center.at), 

bei Alpinstil (www.alpinstil.at), bei Alpin 

live (www.alpin-live.at) oder in Alpinschulen 

(www.alpinschulen.at). 

Weiß wie Schnee 

Die Trendfarbe des Winters 

Skihersteller Kästle setzt bei seinen 

aktuellen Ski-Modellen in diesem 

Winter ganz auf die Farbe Weiß. 

Trotz reduzierter Optik wirkt die neue 

Skikollektion heuer besonders edel. 

Auch bei der Produktion bekennt 

Kästle Farbe – nämlich rot-weiß-rot – 

von der Skispitze bis zur letzten Eckkante 

sind die neuen Skimodelle zu 

100 % Made in Austria. Die neue Skikollektion 

richtet sich an passionierte 

Skifahrer, die hochklassiges Material 

für jedes Terrain suchen. Info: 

www.kaestle-ski.com 

In Österreich gibt es mittlerweile an die 

500.000 Tourengeher. Der Sporthandel in 

den Gebirgsregionen und Ballungszentren 

freut sich alljährlich über zweistellige Zuwachsraten. 

Nur wenige wissen allerdings, 

dass es auch beim Tourenskisport eine Wettkampf-Variante 

gibt, mit an die 40 Rennen in 

BEWEGUNG 

& MENTALE FITNESS 

Tourenskigehen liegt im Trend 

Die Rennsaison hat begonnen 

Veranstaltungen 

Termine 

Winter-Events quer durch Österreich 

Vorarlberg: 20. 1.: Musik-Skitag auf dem 

Golm, alle Musikgruppen, die an der Liftkassa 

ein Ständchen bringen, erhalten eine 

Gratis-Berg- und Talfahrt, www.golm.at 

Tirol: 19. – 20. 1.: Snow Sport Festival am 

Gschwandtkopf Seefeld, 

www.seefeld.com 

Salzburg: 27. 1.: Langstreckenrodeln auf 

der längsten Rodelbahn der Welt (14 km) 

am Wildkogel im Ski Amade, 

www.wildkogelbahnen.at 

Österreich, die vom Schneeberg in Niederösterreich 

bis Dornbirn in Vorarlberg ausgetragen 

werden. Die Rennsaison hat Anfang 

Jänner begonnen und dauert bis Ende 

März. Saisonhöhepunkt wird das „Dachstein 

Xtreme“ in Schladming (29. 3.). 

www.astc.at 

Oberösterreich: 

25. 1.: Singleskitag 

am Hochficht 

im Böhmerwald, 

www. 

hochficht.at 

Steiermark: 19. 1.: Ski Hoagoscht auf der 

Galsterbergalm im Ski Amade, 

www.galsterberg.com 

Kärnten: 20. – 26. 1.: S’cool Ski & Board 

Österreichs größter Schulschikurs, 

www.schulskikurs.at 

Heft Nr. 1/08 31

Bewegung 

Bis die Sohlen glühen 

TANZEN IST PERFEKTES 

FITNESSTRAINING 

Die TV-Tanzshows haben einiges bewirkt. 

Seit „Dancing Stars“ beweisen auf einmal 

sogar ehemalige Tanzmuffel Rhythmusgefühl 

und lassen keine Gelegenheit aus, 

Hüfte und Tanzbein im Takt zu schwingen. 

Gleichzeitig sorgen „Popstars“ dafür, dass 

neben Standard- und lateinamerikanischen 

Tänzen auch die Lust auf Hip-Hop nicht verloren 

geht. Jede Generation findet ihren 

Tanzstil. Ob jung oder alt – jeder will tanzen 

wie die „Fernseh-Götter“. Das beste daran: 

Tanzen wirkt wie ein Fitnesscenter, lässt überschüssige 

Kilos schwinden und belebt Körper 

und Geist. 

Verleihen Sie Ihren Füßen Flügel. 

Standard- und Lateinamerikanische Tänze 

sind durch die „Dancing Stars“ aus dem 

Dornröschenschlaf erwacht. Mann und Frau 

entdecken, dass es kaum eine bessere Partnersportart 

als Tanzen gibt. Im Tennis knallt 

der Mann der Frau die Filzkugel bald einmal 

um die Ohren. Bei Kampfsportarten 

nehmen Frauen von Haus aus die Position 

des schwächeren Geschlechts ein. Dagegen 

sind beim Tanzen beide Partner gleichwertig. 

Der Dancingboom setzt sich im Fitnesscenter 

fort. Monotone Choreografien 

haben in der Aerobicstunde keine Chance 

mehr. Die „Moves“ müssen anspruchsvoller 

werden. Dancefloor-Sessions im Aerobicsaal 

sind der Renner. Im Gegensatz zur 

klassischen Aerobics ist es wichtig, nicht einfach 

die Bewegungen des Vorturners nachzumachen, 

sondern den eigenen Rhythmus 

zu finden und als Einzelindividuum etwas 

zum Gesamtwerk beizutragen. Sprich: die 

Gruppe harmonisiert. Verspürt man erst einmal 

den „Flow“, purzeln die Kalorien ohne 

Ende. Egal, ob Hip-Hop-Rhythmen, Standard- 

oder lateinamerikanische Tänze – 

man kommt gehörig ins Schwitzen. Und 

wird es Ihnen bei Walzer und Samba einmal 

zu viel, gönnen Sie sich doch einfach eine 

Auszeit bei einem Slowfox. 

32 

Welcher Tanzstil passt 

zu Ihnen? 

Entdecken Sie Ihren Lieblingstanz 

Um Ihnen die Qual der Wahl leichter zu 

machen, sollten Sie sich grundsätzlich die Frage 

stellen: „Welcher Tanztyp bin ich?“ 

Der klassische Typ: Wenn Sie einfache 

Schrittkombinationen ohne große artistische 

Einlagen und ohne aufdringlichen Hüftschwung 

bevorzugen, oder wenn Sie Ihrem 

Partner auf tänzerische Weise eine Liebeserklärung 

machen wollen, dann sind Sie ein 

Standard-Tanztyp. Zu den Standardtänzen 

zählen unter anderem Walzer, Slowfox, 

Quickstep und Tango. 

Der feurige Typ: Wenn Sie auf heiße Rhythmen 

abfahren, gerne körperbetont und auffällig 

tanzen, teilweise fast schon etwas provozierend, 

dann sind Sie eindeutig ein Latin- 

Tanztyp. Zu den lateinamerikanischen Tänzen 

zählen unter anderem Samba, Rumba, Cha- 

Cha-Cha, Jive, Merengue und Paso doble. 

Der trendige Typ: Wenn Sie gerne mit der 

Zeit gehen und auf eine Mischung aus Exotik 

und Erotik stehen, folgen Sie den absoluten 

Modetrends. Begehrt sind zur Zeit Blues, 

Mambo, Salsa, Rock’n’Roll, Tango Argentino 

und Reggaeton. 

Leicht zu erlernen – hoher Fitnessfaktor. 

Unter „Streetdance“ fallen alle Synchrontänze, 

die zu Pop, Funk, Hip-Hop, House 

oder Rhythm and Blues ausgeführt werden. 

Im Gegensatz zu vielen anderen Tanzstilen, 

die vor allem in den ersten Lernstunden kompliziert 

sind, beherrscht man die ersten Streetdance-Tanzschritte 

umgehend. Daher eignet 

sich dieser Tanzstil hervorragend für „Nichttänzer“ 

und „Untrainierte“, denn Kondition 

und Niveau werden Schritt für Schritt aufgebaut. 

Mit jedem Level wird mehr Konzentrationsfähigkeit 

notwendig. 

Hohes Maß an Rhythmusgefühl. In 

lateinamerikanischen Ländern muss man 

die Männer nicht zweimal bitten, damit sie 

sich auf die Tanzfläche begeben. Das liegt 

vor allem daran, dass Latinos Rhythmusgefühl 

im Blut haben. Mit kessem Hüftschwung 

sieht die ganze Sache natürlich auch noch 

„sexy“ aus, aber auch Menschen ohne 

Rhythmusgefühl müssen vorm Samba nicht 

zurückschrecken, denn die Tanzschritte sind 

relativ leicht zu erlernen und außerdem fordern 

lateinamerikanische Tänze das Körpergefühl 

und die Balance. 

Geduld und Durchhaltevermögen. 

Stepptanz ist schön anzusehen, aber schwer 

zu erlernen. Kondition und Konzentration sind 

gefragt. Die ersten hörbaren Erfolge gibt es APA 

erst nach vielen Übungseinheiten. Der Vorteil: 

Zum Trainieren benötigen Sie nicht unbedingt Corbis, © 

Musikbegleitung. Jeder Stepptänzer ist 

gleichzeitig sein eigenes Instrument. Es lässt Fotos:

sich zu vielen Musikrichtungen steppen, daher 

ist der Spielraum für individuelle Tanzstile, 

Interpretationen und Choreografien sehr 

groß. Mit diesem Tanzstil trainieren Sie Ihre 

Balance und die Beinmuskulatur. 

Tanzen macht hungrig. Direkt nach 

schwerem Essen tanzt es sich nicht gut, 

schließlich wollen Sie sich leichtfüßig übers 

Parkett bewegen. Beim Streetdancing erschöpft 

ein voller Bauch zu rasch, gleichzeitig 

brauchen Tänzer Energie. Zwei bis drei Stunden 

vor der Tanzeinlage empfiehlt sich daher 

eine kohlenhydrat- und vitaminreiche Mahlzeit. 

Während des Tanzens dürfen Sie aufs 

Trinken nicht vergessen. Das Beste jedoch: 

Nach dem Tanzen dürfen Sie ohne schlechtes 

Gewissen zulangen, denn der hohe Kalorienverbrauch 

sorgt für eine schlanke Figur. 

Adressen 

● Tanzschulen in Wien: 

www.tanzschulen.co.at 

● Der Österreichische Tanzserver: 

tanz.or.at 

● Für Männer und Frauen, deren 

bessere Hälften auf sich warten lassen: 

www.tanzpartner.at 

● Verband der Tanzlehrer Österreichs: 

www.vtoe.at 

● Vienna Dance Center, Hauptangebot: 

Modern Dance, Ballett, Kindertanz, 

www.vdc.at 

● Mamborama, Hauptangebot: Modern 

Dance, Latin, Afro, 

www.mamborama.at 

Effekt 

Tanzen lernen 

Klassische und moderne Tanzangebote in Österreich 

Tanzen macht fit 

Die positiven Effekte der rhythmischen 

Bewegung 

● Das Herz-Kreislauf-System wird trainiert 

● Gewichtsreduktion: Der Spaßfaktor 

lässt länger durchhalten, dadurch purzeln 

mehr Kalorien 

● Muskelstraffung: Insbesondere die 

Bauch- und Rückenmuskeln werden gestärkt 

● Vor allem die tiefschichtige Muskulatur 

wird trainiert 

● Tanzen korrigiert Haltungsfehler 

● Verbesserung von Beweglichkeit, Kraft, 

Ausdauer und Koordination 

● Sensibilisierung des Körpergefühls 

● Endorphinausschüttung baut Stress ab 

● Choreografien wirken wie Gedächtnistraining 

● Die Aktivierung beider Gehirnhälften 

erhöht die Konzentrationsfähigkeit und 

die Denkleistung 

● Move on, Hauptangebot: Modern 

Dance, Ballett, Pilates, Yoga, 

www.moveon.at 

● Joydance (Tirol), Hauptangebot: 

Hip Hop, Videoclipdance, 

Modern Dance, 

www.joydance.at 

● Salsa Paco (Stmk), 

Hauptangebot: 

Salsa, www.salsapaco.at 

● TV-TIPP: Ab Februar moderiert 

SPAR-Werbestar Mirjam 

Weichselbraun die vierte Staffel 

von „Dancing Stars” im ORF. 

www.orf.at 

Heft Nr. 1/08 33

Bewegung 

Sport & Essen 

Experten beantworten Ihre Fragen 

Die besten Tipps erhält man von Menschen, die sich mit der gefragten 

Materie auseinandersetzen. Auf dieser Seite haben Sie die Gelegenheit, Ihre 

Sorgen und Probleme in die Hände der Fachleute zu legen. 

Schreiben Sie uns unter: gesundleben@spar.at 

Machen Kohlenhydrate 

dick? 

Ich möchte durch Ausdauersport abnehmen. 

Ich habe gelesen, Ausdauersportler 

benötigen kohlenhydratreiche 

Ernährung, aber machen Kohlenhydrate 

nicht dick? 

Gerda (41) 

Antwort von Dipl. Ernährungscoach 

Dr. Cathrin Drescher: Ausdauersportler 

benötigen Kohlenhydrate. Dabei muss 

man aber beachten, die komplexen, also 

„guten“ Kohlenhydrate, vermehrt zu sich zu 

nehmen. Empfehlenswert: Obst (Bananen, 

Äpfel, Birnen) und Gemüse (Karotten, 

Kohlrabi, rote Rübe), Vollkorngebäck mit 

wenigen Körnern. Optimal wäre reines 

Roggenbrot mit Sauerteig, Dinkelbrot oder 

Grahamweckerl, ungeschwefelte Trockenfrüchte 

wie z. B. Marillen, Zwetschken oder 

Feigen, gute Sojaaufstriche auf Gemüsebasis 

oder Basmatireis, Erdäpfel und 

Dinkel- oder Vollkorn-Spaghetti 

mit Gemüsesugo. 

Was trinke ich beim 

Joggen im Winter? 

Muss ich beim Joggen an kalten 

Wintertagen genauso viel trinken wie 

im Sommer? Was eignet sich besser: 

Mineralwasser, ein Iso-Getränk oder 

heißer Tee? Felix (32) 

Antwort von Dipl. Ernährungscoach 

Dr. Cathrin Drescher (www. 

cathrindrescher.at): An kalten Wintertagen 

ist es genau so wichtig, vor, nach und beim 

Joggen zu trinken. Gute Funktionsunterwäsche 

lässt Sie auch im Winter schwitzen. 

Empfehlen würde ich reines Leitungswasser 

oder stilles Mineralwasser (prickelndes 

übersäuert), sowie Apfel- oder Birnensaft 

mit Wasser aufgespritzt (Verhältnis 1:3). 

Diese sind besser als die oft 

sehr stark gesüßten isotonischen 

Getränke. 

Ein Kräutertee, 

Grüner oder Rotbusch-Tee 

ist vor 

dem Lauf sehr 

empfehlenswert, 

da er ange- 

nehm von innen 

wärmt und zusätzlich 

ein guter 

Basenspender ist, 

nach dem Joggen ein 

frischer Orangensaft. 

Was esse ich vor dem Skifahren? 

Wie ernähre ich mich am besten, um an einem langen Skitag richtig 

fit und energiegeladen zu sein? Robert (36) 

Antwort von Dipl. Ernährungscoach Dr. Cathrin Drescher: Es beginnt mit 

einem energiereichen Frühstück, z. B. 1 – 2 Stück Vollkornbrote mit Käse oder Honig, als 

„Nachspeise“ ein Stück Obst. Gegen ein weich gekochtes Ei (Vitamine, Lecithin und 

Mineralstoffe) ist nichts einzuwenden. Alternative: Müsli mit Naturjogurt oder 

Milch, plus 1 – 2 Stück frisches Obst. 1 Tasse Kaffee plus 1 Glas Wasser oder 

1 – 2 Tassen Kräutertee. Jausnen Sie auch während des Skitages, damit der 

Blutzuckerspiegel nicht zu sehr abfällt. Gut wären z.B. Vollkorn-Käseweckerl 

oder ungeschwefelte Trockenfrüchte und Obst. Bei einem Einkehrschwung 

ist eine heiße Suppe oder warmes Sauerkraut empfehlenswert. 

34 

Achten Sie auch 

im Winter auf 

ausreichende 

Flüssigkeit 

Wie nehme ich mit dem 

Crosstrainer ab? 

Ich möchte mich fit halten und zusätzlich 

ein paar Kilos abspecken. Was eignet 

sich beim Crosstrainer 

besser: Jeden Tag 

30 Minuten oder doch 

lieber 3 x pro Woche 

1 Stunde? 

Christina (37) 

Antwort von Aerobicund 

Fitnesstrainerin 

Daniela Kersch (www. 

columbusfitness.at): 

Ferndiagnosen zu stellen 

ist sehr schwierig. 

Prinzipiell sollte nach jeder 

intensiven Trainings- 

einheit ein Regenerationstag 

eingelegt werden. 

Optimal zum 

Abnehmen wäre ein 

Kraftausdauer- 

Sinnvolles Training 

am Crosstrainer lässt 

sich erst durch einen 

Leistungs-Check 

bestimmen 

training von 3 – 5 Mal pro 

Woche. Dauer und Intensität 

hängen allerdings von vielen 

Faktoren ab, wie zum 

Beispiel Alter, allgemeiner 

Fitnesszustand, 

Tagesverfassung usw. 

Um die ideale Trainingsintensität 

zu ermitteln, 

sollten Sie unbedingt 

einen Leistungs-Check 

beim Sportmediziner oder in 

einem Leistungszentrum absolvieren. 

Erst mit der dort erstellten 

Trainingsempfehlung können Sie wirklich 

effektiv trainieren. 

IMPRESSUM: 

Medieninhaber, Herausgeber, Redaktion und Verleger: 

SPAR Österreichische Warenhandels-AG, 

Europastraße 3, 5015 Salzburg 

E-mail an die Redaktion: gesundleben@spar.at 

Für den Inhalt verantwortlich: Dr. Gerhard Fritsch 

Chefredakteurin: Mag. Carmen Wieser 

Redaktionsteam: Mag. Andrea Fallent, Mag. Andreas Frick, 

Mag. Manuela Gruber, Manfred Murczek, Mag. Gerhard 

Resinger, Mag. Verena Wegscheider 

Konzept: Britt Grausam, Herausgeberin Wellness Magazin 

Art-Direktion: Mag. Gerhard Himmer 

Bildredaktion: Sandy Pfaff 

Produktionsabwicklung: Sylvia Harasser 

Litho: Color Scan 

Hersteller: Oberndorfer Druckerei, 5110 Oberndorf 

Fotos: © Corbis, SPAR

„Vorbeugen ist besser als Heilen“ 

sagt ein altes Sprichwort. Iglo´s 

Wohlfühloase stärkt die Abwehrkräfte 

und lässt uns rundum wohlfühlen. 

Möchten Sie dem Leben auch öfter mit 

einem Lächeln begegnen und mehr positive 

Stimmung in Ihren Alltag bringen? 

Iglo´s Glückskick wirkt stimmungsaufhellend 

und entspannend und sorgt so 

für den täglichen Glückskick! 

in Minutenschnelle 

Sind Sie häufig Situationen ausgesetzt, 

die geistige und körperliche 

Höchstleistungen verlangen? 

Iglo´s Seelenfreund ist ideal zum 

Loslassen und Wohlfühlen in anstrengenden 

Zeiten. 

Fehlt Ihnen auch oft die nötige 

Energie und Kraft, um im stressigen 

Alltag zu bestehen? Iglo´s Energiebündel 

trägt zur Unterstützung der 

geistigen und körperlichen Stärke 

im stressreichen Alltag bei. 

Iglo Wohlfühlgerichte bieten für jede Stimmung das ideale Fertiggericht.

Die gesunde Marke von 

„Phänomenal.Vital!“ 

MIRJAM WEICHSELBRAUN 

Vital in den Tag! 

Die erste Mahlzeit dient dem Auffüllen der Energie- 

speicher und ist zugleich Genuss. Wertvolle Vitamine, 

Mineralstoffe und Ballaststoffe geben dem Körper die Energie, 

die er braucht. Mit den Neuheiten von SPAR Vital starten Sie 

rundum gut versorgt in den Tag. 

NEU!

Schönheit von innen

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?