Schönheit von innen

Coverthema – Anti Aging-Küche
Exotische Karotten-
ORANGENSUPPE
Zutaten
für 4 Personen
300 g Karotten
1 kleine Zwiebel
1 EL Sesamöl
1 TL frischer, gehackter Ingwer
2 getrocknete Marillen
Saft einer Orange
1 Gemüsesuppenwürfel
Salz, Prise Chili , geriebene Muskatnuss
Zubereitung
1. Zwiebel schälen und fein hacken. Die
Marillen klein würfeln. Die Karotten
schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel in Sesamöl glasig dünsten.
Ingwer, Muskat und Chili kurz mitrösten.
3. Einen halben Liter Wasser zugeben. Mit
einem Gemüsesuppenwürfel, den Karotten
und den Marillen zugedeckt bei mittlerer
Hitze zehn Minuten kochen. Anschließend
fein pürieren und mit Orangensaft
verfeinern. Mit etwas Salz abschmecken.
4. Die Suppe in vorgewärmte Teller geben
und mit einem Esslöffel Jogurt und
Petersilie garnieren.
Nährwertcheck/Port.
Kalorien: 90,3 kcal
Fett: 3,5 g
Eiweiß: 4,0 g
Kohlenhydrate: 11,2 g
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Topstar Nr. 15:
Orange
DIE ERFRISCHENDE VITAMINBOMBE
Obwohl Orangen ursprünglich aus
China stammen, lösen sie hierzulande oft ein
gewisses mediterranes Feeling aus. Und in
der Tat zählen die Mittelmeerländer, allen
voran Spanien, Portugal und Süditalien, zu
den wichtigsten europäischen Orangenanbaugebieten.
Orangenhaine verströmen
das ganze Jahr über einen betörenden Duft,
kann es doch vorkommen, dass auf ein und
demselben Baum Blüten und reife Früchte
gleichzeitig ihre Aromen freisetzen. Man
kann sich diese sommerlich-exotischen Düfte
leicht ins Haus holen – beispielsweise in Form
von Orangenblüten- und Früchtetees, Duftkerzen,
ätherischen Ölen und Essenzen –, was
gerade in der kalten Jahreszeit die Sehnsucht
nach Sonne, Wärme und Licht lindert.
Vitamin C-Quelle. Vollgepackt mit
hochwertigen Inhaltsstoffen, sind Orangen
heute aus der gesunden Ernährung nicht
mehr wegzudenken. So reicht der Verzehr
zweier großer Orangen aus, um den Tagesbedarf
eines Erwachsenen an Vitamin C zu
decken. Doch das ist bei weitem noch nicht
alles an Vitaminen in der Orange. Insgesamt
finden sich nicht weniger als 14 Vitamine in
dieser Zitrusfrucht. Dazu zählen: Folsäure, Vitamin
A/Retinol, Vitamin B1/Thiamin, Vitamin
B6/Pyriodoxin und Vitamin E/Tocopherol lassen
die Orange zu einer wahren Vitamin-
Bombe werden.
Orangen sind Powerfrüchte. Sie geben
Kraft, und das bei nur rund 50 kcal/100 g. Die
Früchte sind beinahe fettfrei (0,2 – 0,3 g/
100 g), weisen aber einen umso höheren Anteil
an Kohlenhydratenl (8 – 12 g/100 g) und
Ballaststoffen (1,5 – 2,5 g/100 g) auf.
Stärken die Abwehrkräfte. Orangen
sind zwar Schwergewichte, wenn es um Inhaltsstoffe
geht, gleichzeitig aber leicht verdaulich.
Dabei wirken sie belebend, beugen
der sogenannten „Frühjahrsmüdigkeit”
vor und stärken die körpereigenen Abwehrkräfte.
Vitamin C sorgt darüber hinaus für
ein straffes Bindegewebe und es erhöht die
Aufnahmefähigkeit von Eisen aus anderen
Lebensmitteln. Gemeinsam mit Vitamin E ist
Vitamin C ein erfolgreicher Fänger sogenannter
Freier Radikaler. Das ist beispielsweise
für Raucher von großer Bedeutung,
da der Nikotinkonsum eine Vielzahl an Freien
Radikalen im Körper aktiviert, die dann
Zellen angreifen und so für ein rascheres Altern
sorgen. Die Vitamine C und E schützen
»Die unbehandelte Schale von
Orangen enthält Substanzen, denen man
eine präventive Wirkung nachsagt.«
Prof. Dr. med. Markus Metka
die Zellen vor den Freien Radikalen, weswegen
Rauchern Orangen besonders ans
Herz zu legen sind.
Mineral- und Ballaststoffquelle. Ballaststoffe
sind alles andere als Ballast. Sie
tun dem Organismus Gutes, indem sie die
Darmfunktionen anregen und rasch ein Sättigungsgefühl
aufkommen lassen, wodurch
sie für eine maßvolle und damit quantitativ
gesundheitsfördernde Aufnahme von Nahrungsmitteln
sorgen. In der Orange finden
sich Ballaststoffe vor allem in den feinen
Häutchen zwischen den einzelnen Fruchtspalten.
Daher sollte man diese Häutchen
im Gegensatz zur äußeren Schale und der
darunter liegenden weißen Innenschicht
nicht entfernen, sondern mitessen. Zu den
Mineralstoffen in der Orange: Kalium sorgt
für ein gesundes Zellwachstum und senkt
den Blutzuckerspiegel; Kalzium fördert den