Untitled - Hotel & Gastro Union

ondello agli asparagi heisst die Frühlingsspezialität
mit feinen Spargelstückchen im Petersilien-eierteig.
te Pasta auch «industriefähig» ist, also in die Grossproduktion
gehen kann.
Enrico Braganti steht in ständigem Kontakt mit
Nestlé-Köchen in aller Welt. Darunter auch mit einer
Gruppe von Buitoni-Entwicklern in Rorschach.
Denn was in Sansepolcro enwickelt wird, kann nicht
1:1 für den Schweizer Markt übernommen werden.
«Eine italienische Lasagne ist etwas cremiger, schwerer,
mit mehr Rotweingeschmack, als wir sie gewohnt
sind», sagt Lena Day, Brand Manager Frozen Foodservice
bei Nestlé in Rorschach. Wichtig sei deshalb,
den Geschmack für den Schweizer Markt anzupassen,
etwa die Lasagne «softiger» zu machen.
Unverändert bleibt hingegen die Grundrezeptur,
und die hat eine traditionelle italienische Basis. Ausserdem
zählen nur hochwertige Zutaten. Die Zugabe
von Geschmacksverstärkern oder Farbstoffen
ist tabu. In der Schweiz gehört Buitoni, insbesondere
im Foodservice-Bereich, zu den beliebtesten
und gefragtesten Pastamarken. Im Bereich der tiefgekühlten
und gefüllten Pasta ist Buitoni die Nummer
1. Mit verschiedenen Linien setzt man auf eine
klare Sortimentsstruktur. «Classica» ist die Basislinie
mit klassischen Formen und Rezepturen und
einem Füllanteil von bis zu 40 Prozent. «Deliziosa»
steht für edle Pasta, ideal für Gäste mit gehobenen
Ansprüchen. Speziell sind die Formen und der
Füllanteil von bis zu 45 Prozent. «Grandiosa» ist die
Premiumlinie mit aussergewöhnlich grossformatiger
Pasta und einem Füllanteil von bis zu 60 Prozent.
«Pasta al Forno» mit Canelloni und Lasagne sowie
«Non Ripieno» mit Gnocchi und Spätzli runden das
Buitoni-Angebot ab.
Pünktlich für die Frühlingskarte lanciertBuitoni
in der «Deliziosa»-Linie Rondello agli Asparagi: Pasta
mit Petersilien-Eierteig, gefüllt mit frischen Spargelstücken.
Natürlich stehen diese und weitere Spezialitäten
ganz in der Tradition von Buitoni: schnell
in der Zubereitung, einfach in der Handhabung und
dennoch gesund und köstlich schmeckend. Mamma
Giulia hätte ihre helle Freude daran. X
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