Der Einsatz fructophiler Weinhefen zum Verhindern und Kurieren ...
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Bedeutung von Gärstockungen in der<br />
Weininproduktion<br />
• Gärstockungen sind weltweit das zweit grösste Problem<br />
in der Weinbereitung.<br />
• Gärstsockungen können weltweit als ein chronisches<br />
Problem in der Weinproduktion angesehen werden, denn<br />
60 % der hauptverantwortlichen Weinbereiterinnen <strong>und</strong><br />
Weinbereiter haben gesagt, dass sie in ihrem<br />
Berufsleben schon mit Gärstockungen in ihrem Betrieb<br />
konfrontiert worden sind.<br />
• Weltweit können jedes Jahr bis zu 10% der Weinernte<br />
von Gärstockungen betroffen sein.<br />
<strong>Einsatz</strong> <strong>fructophiler</strong> <strong>Weinhefen</strong> <strong>zum</strong> <strong>Verhindern</strong> <strong>und</strong> <strong>Kurieren</strong> von Gärstockungen ¦ Gärstockungen<br />
Jürg Gafner et al.<br />
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