Der Einsatz fructophiler Weinhefen zum Verhindern und Kurieren ...
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Analyse von Weinen mit Gärstörung<br />
Glucose (g/L) Fructose (g/L) GFV*<br />
3.2 27.9 0.11<br />
3.0 26.9 0.11<br />
1.6 16.8 0.10<br />
1.0 11.4 0.09<br />
0.8 12.5 0.06<br />
0.7 14.3 0.05<br />
0.6 13.6 0.04<br />
0.4 11.9 0.03<br />
0.0 9.4 0.00<br />
*GFV = Glucose – Fructose - Verhältnis<br />
Gärstockung wenn GFV < 0.1<br />
<strong>Einsatz</strong> <strong>fructophiler</strong> <strong>Weinhefen</strong> <strong>zum</strong> <strong>Verhindern</strong> <strong>und</strong> <strong>Kurieren</strong> von Gärstockungen ¦ Gärstockungen<br />
Jürg Gafner et al.<br />
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