imedo Kochbuch Lecker essen trotz Sodbrennen

Hirsesalat mit Apfel und Radiocchio
(von Irmgard Gräf)
Zutaten (1 Portion)
20 g rohe Hirse
100 g Joghurt
1 Möhre
1 ½ rohe Apfel
1 Radicchio Salat
10 g Pinienkerne
½ Zitrone
1 TL Ahornsirup
10 g Petersilie
Salz
Grüner Salat als Garnitur
Zubereitung
Die Hirse mit Wasser zuvor auf kleiner Flamme etwa 15
Minuten quellen lassen und anschließend mit kaltem
Wasser abschrecken. Die Pinienkerne in einer
beschichteten Pfanne ohne Beigabe von Öl trocken
anrösten.
Den Radicchio Salat waschen, gut abtropfen lassen und
in Streifen schneiden. Die Möhre und den Apfel
abspülen oder schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein
hacken. Die Zitrone auspressen und den Joghurt glatt
rühren.
Die Hirse mit den gewürfelten Zutaten und der
gehackten Petersilie in einer Schüssel vorsichtig
vermengen. Den Joghurt unterheben und mit etwas
Salz, Ahornsirup und dem Zitronensaft abschmecken.
Den fertigen Hirsesalat auf einem Teller anrichten, mit
den Pinienkernen bestreuen und mit einigen
Salatblättern garnieren.
Radicchio enthält ebenso wie die Endivie den Bitterstoff
Intybin, der den Stoffwechsel anregt und die Entgiftung
von Leber und Nieren fördert. Er ist eine ausgezeichnete
Eisenquelle, und aufgrund des ebenfalls hohen Vitamin-
C Gehaltes kann das Eisen optimal im Körper verwertet
werden. Bewahrt man Radicchio kühl auf und schützt
ihn vor dem Austrocknen, ist er einige Wochen haltbar.
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