03/2013 im pdf-Format - Spar
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27<br />
Marinierter Wildlachs mit<br />
den ersten Freilandgurken,<br />
Kefir, Waldhonig und Minze<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
Zubereitung ca. 15 Minuten, allerdings<br />
24 Stunden marinieren lassen<br />
pro P: 414 kcal, Fett 28 g, KH 26 g, EW 16 g<br />
Schwierigkeitsgrad:<br />
Wildlachs<br />
500 g SPAR PREMIUM Wildlachsfilets<br />
Je 1/2 TL Salz und Zucker<br />
2 EL SPAR PREMIUM Fisch-Gewürzsalz<br />
Je 2 EL frische Petersilie und Dille, gehackt<br />
Zesten von je einer Zitrone und Orange<br />
50 ml Olivenöl<br />
Frische Kräuter zum Ausgarnieren<br />
ZUBEREITUNG<br />
➊ Fisch-Gewürzsalz, Salz und Zucker mit Olivenöl<br />
verrühren, Kräuter unterheben, den Lachs damit<br />
marinieren und zugedeckt oder in einem Plastiksack<br />
ca. 24 Stunden <strong>im</strong> Kühlschrank beizen<br />
lassen.<br />
➋ Gewürze und Kräuter entfernen, Lachs in<br />
dünne Scheiben schneiden und mit frischen<br />
Kräutern ausgarnieren.<br />
Tipp: In Klarsichtfolie gewickelt ist der marinierte<br />
Wildlachs <strong>im</strong> Kühlschrank gut eine Woche haltbar.<br />
Salat<br />
»Der perfekte Tisch-Begleiter zu<br />
meinem Sommermenü ist ein<br />
Wildblumenstrauß. Nichts beflügelt<br />
die Sinne schöner.«<br />
JOHANNA MAIER<br />
FOTOS: HELGE KIRCHBERGER, MARCEL GONZALEZ ORTIZ, SPAR<br />
1 Bio-Freilandgurke<br />
8 frische Minze-Blätter, geschnitten<br />
Frische Dille, 2 EL natives Olivenöl<br />
Apfelessig nach Geschmack<br />
Salz und Zucker<br />
SPAR PREMIUM Salat Zauber & Kräuter-Gewürzsalz,<br />
Bunter Pfeffer, Bauerngartensalz, Bergpfeffer<br />
und Fisch-Gewürzsalz nach Geschmack<br />
100 ml Kefir, 100 ml Crème fraîche, 100 g Honig<br />
ZUBEREITUNG<br />
➊ Gurke gut waschen, mit der Schale in dünne<br />
Scheiben schneiden.<br />
➋ Gurkenscheiben mit den Aromaten abschmecken<br />
und in einem Glas schön anrichten.<br />
➌ Kefir mit Crème fraîche verrühren und in Gläser<br />
füllen, kalt stellen und vor dem Anrichten mit Honig<br />
übergießen und mit Fisch-Gewürzsalz bestreuen.<br />
Weintipp<br />
Domäne Wachau<br />
Katzensprung Grüner<br />
Veltliner Steinfeder,<br />
0,75 l, Wachau<br />
Frisch & fruchtig. Die<br />
zitronigen Nuancen<br />
unterstreichen den<br />
marinierten Wildlachs<br />
hervorragend. Erhältlich<br />
bei SPAR, EUROSPAR<br />
und INTERSPAR sowie<br />
auf www.weinwelt.at<br />
um € 6,49.<br />
SPAR PREMIUM<br />
Sockeye-Wildlachs,<br />
MSC stammt<br />
aus nachhaltiger<br />
Fischerei. Besonders<br />
gut schmeckt der<br />
Rotlachs aus dem<br />
Pazifik mit dem SPAR<br />
PREMIUM Fisch-<br />
Gewürzsalz.
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