Kirschen in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

1 Glas Kirschen (680 g),
25 g Speisestärke,
etwas Zimt
Für die Quarkcreme:
4 Blatt weiße Gelatine,
500 g Magerquark,
60 g Zucker,
2 Tüte Vanillezucker,
200 ml Schlagsahne,
2 Portionsbeutel (5 El) Instant-Cappuccino-Pulver,
Kakaopulver
Für den Rührteig Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidig
rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren und so
lange schlagen, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und
nach unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd
mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine
Springform D26 oder 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt, füllen
und glattstreichen. Die Form in den Backofen (Mitte) schieben und
bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.
Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Um den erkalteten Tortenboden einen Tortenring legen und mit Mandellikör
beträufeln. Die Speisestärke mit 4 Esslöffeln des Kirschsaftes anrühren.
Den restlichen Saft zum Kochen bringen, die angerührte Speisestärke
einrühren und nochmals aufkochen lassen. Die Kirschen unterrühren, kurz
erhitzen. Mit etwas Zimt abschmecken. Die Masse auf dem Tortenboden
verteilen und abkühlen lassen. Für die Quarkcreme Gelatine in wenig kaltem
Wasser einweichen . Quark, Zucker und Vanillezucker glattrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren. Sahne mit
Cappuccino-Pulver verrühren, steif schlagen und unter die Quarkmasse
heben. Die Masse auf die erkalteten Kirschen streichen und die Torte kalt
stellen. Die Torte vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestäuben.
Charlotte Lorraine
M o
250 g Löffelbiskuits
2 Gläser Sauerkirschen
8 cl Kirschwasser
1 kg Quark (40 Prozent)