Kirschen in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen
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Nusskirschkuchen<br />
8 Ei<br />
8 Eier mit<br />
160 g Zucker sehr schaumig schlagen, mit<br />
150 g gemahlenen und<br />
150 g gehackten Nüssen und e<strong>in</strong> Backpulver unterrühren. In Spr<strong>in</strong>gform<br />
füllen und<br />
bei Mittelhitze ca. 30 M<strong>in</strong>. <strong>backen</strong>.<br />
E<strong>in</strong> Glas Schattenmorellen abtropfen lassen. Mit dem aufgefangenem Saft,<br />
evtl. e<strong>in</strong>em Gläschen Kirschwasser und e<strong>in</strong>em Vanillepudd<strong>in</strong>gpulver nach<br />
Packungsangabe e<strong>in</strong>en Pudd<strong>in</strong>g <strong>kochen</strong>, abgetropfte <strong>Kirschen</strong> unterheben.<br />
Sofort auf den erkalteten <strong>Torten</strong>boden streichen und fest werden lassen.<br />
Nach dem Erkalten mit ¼ Ltr. steifgeschlagener Sahne besteichen und mit<br />
reichlich geraspelter Schokolade bestreuen.<br />
Rührkuchen mit <strong>Kirschen</strong> und Himbeeren<br />
5 Ei<br />
300 g Butter<br />
250 g Zucker<br />
5 Eier<br />
300 g Mehl<br />
1/2 Päckchen Backpulver<br />
1 Glas Schattenmorellen, gut abgetropft<br />
1 Glas Himbeeren, gut abgetropft<br />
Fett und Semmelbrösel für Form<br />
E<strong>in</strong>en Rührkuchenteig herstellen und die Hälfte des Teiges <strong>in</strong> die Form (<br />
Gugelhupf oder größere Kastenform ) geben. Himbeeren <strong>in</strong> Teig drücken<br />
und <strong>Kirschen</strong> darauf verteilen.<br />
Restlichen Teig entweder direkt auf die <strong>Kirschen</strong> geben oder mit Schokotropfen,<br />
Haselnüssen, Kokosflocken... verfe<strong>in</strong>ern.<br />
Das ganze bei 180 Grad für knappe 60 m<strong>in</strong> <strong>in</strong> den Ofen und Schokoguss<br />
oder Puderzucker nach dem Backen und Abkühlen darüber geben.<br />
Dieser <strong>Kuchen</strong> wird <strong>in</strong> vielen Variationen ( mit Pfirsichen, Mandar<strong>in</strong>en,<br />
Erdbeeren..) nie langweilig und wenn man die e<strong>in</strong>e Hälfte des Teiges mit<br />
Schokoflocken, Haselnüssen, Marzipan... verfe<strong>in</strong>ert, s<strong>in</strong>d den Möglichkeiten<br />
ke<strong>in</strong>e Grenzen mehr gesetzt.<br />
Viel Spaß beim Backen wünscht Moni
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