Kirschen in Kuchen & Torten - Glutenfrei kochen backen

Für den Hefeteig: Mehl in eine Schüssel füllen. Die Hefe in die Mulde
bröckeln, mit etwas Zucker, einem Schluck lauwarmer Milch und ein wenig
Mehl vom Rand einen Vorteig rühren. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Butter oder Margarine zerlassen, abkühlen lassen und dann zusammen
mit dem restlichen Zucker, der Milch, dem Ei und Salz in die Teigschüssel
geben.
Alles mit Vorteig und Mehl verkneten. Kräftig durchwalken. Mit einem
Geschirrtuch zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt
hat.
Für den Belag die Kirschen entsteinen. Saft auffangen. (Man kann auch
entsteinte Kirschen aus dem Glas nehmen). Eier trennen. Eigelb mit
Quark, Zucker, Vanille Zucker verrühren. Eiweiß steifschlagen, mit den
Rosinen unterheben.
Elektroofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech einfetten. Zwei drittel
des Teigs auf das Blech rollen. Die Kirschen diagonal als sechs Zentimeter
breite Streifen darauf verteilen. Zwischen den Kirschstreifen drei
Zentimeter Abstand lassen und dort hinein den Quark füllen. Aus dem
restlichen Teig mit den Händen zwei Millimeter dicke Rollen formen und
als Gitter auf den Kuchen legen. Ungefähr 30 Minuten backen (Gas: Stufe
3).
Den Kuchen abkühlen lassen. Aus Puderzucker und dem aufgefangenen
Kirschsaft
einen rosa Zuckerguss rühren und auf das Gitter streichen.
(Pro Stück: ca. 260 kcal/1100 kJ für Figur "bewusste")
Käse Streusel mit saftigen Kirschen 4 Ei + 1 Eigelb M
ZUTATEN Für CA. 12 STÜCKE
275 g Mehl
300 g Zucker
2 Päckchen Vanille -Zucker
1 Prise Salz
250 g Butter oder Margarine
1 Eigelb (Größe M)
500 g Sauerkirschen
100 g Mandelstifte
4 Eier (Größe M)
500 g Magerquark
125 g Schlagsahne
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 P Puddingpulver "Vanille-Geschmack" (für ½ l Milch zum Kochen)
1 El Puderzucker
Süßkirschen und Minze zum Verzieren