Rahlstedt - Seniorensitz am Hegen

28 KULINARIK : ERNÄHRUNG IM SOMMER
Ernährung im Sommer:
Tipps aus der Hegen-Küche
Der Sommer hält Einzug und je
mehr die Sonne scheint und die
Temperaturen steigen, sehnt sich
unser Körper nach gesunder,
aber auch angepasster Ernährung.
So empfiehlt die deutsche
Gesellschaft für Ernährung nach
der Devise „fünf pro Tag“, in
unsere Gesundheit zu investieren. Hinter diesem
Motto verbirgt sich die Regel, möglichst
fünfmal pro Tag frisches Obst und Gemüse
zu essen und anstelle von großen kalorienreichen
Mahlzeiten lieber bis zu fünf kleinere
über den Tag verteilt zu sich zu nehmen.
Der Bedarf des Körpers an Vitaminen steigt
nicht zuletzt durch dessen Beanspruchung
durch verstärkte Sonneneinstrahlung, allerdings
bildet unser Organismus dabei auch
das wichtige Vitamin D, welches wichtig für
den Knochenaufbau ist.
Zu keiner Jahreszeit bietet uns die Natur
mehr Vielfalt an Obst und Gemüse. Dies
sollten wir nutzen, denn das heimische Angebot
und die Vielfalt sind riesig. Läuft uns
nicht schon das Wasser im Munde zusammen,
wenn wir an leckere Erdbeeren oder
knackige Kirschen denken? Beerenfrüchte
Kirschen, Aprikosen und Pfirsiche, aber auch
Sellerie, Möhren und Brechbohnen haben
jetzt Saison. All das ist auch leichter Genuss.
So haben z.B. süße Kirschen nur 65 kcal,
Pfirsiche nur 43, Möhren 25 und Tomaten
gar nur 17 kcal je 100 g. Wer auf sein Gewicht
achten möchte oder es gar muss sollte
darauf achten, dass Obst auch Energie in
Form von Fruchtzucker enthält.
Ferner sehnt sich unser Körper nach leichter
zubereiteter Kost mit noch weniger Fett, wobei
pflanzliche Fette und Öle bevorzugt werden.
Sinnvoll ist wie stets der Einsatz von
Vollkornprodukten wie Reis, Teig- und
Brotwaren. Ferner gehören
Milch und Milchprodukte
auf den täglichen Speisezettel
sowie je zweimal Fisch
und Fleisch in der Woche.
Hinzu kommt das Trinken.
Dies spielt in der warmen
Jahreszeit eine noch wichtigere
Rolle. Besonders empfehlenswert
sind Schorlen
mit Mineralwasser.
Sommerliche
Speisen schnell zubereitet
Ein schnell zubereitetes Gericht an warmen
Tagen sind neue Kartoffeln mit Quark. Der
Quark lässt sich wunderbar mit frischen
Kräutern aus heimischen Gärten oder vom
Wochenmarkt verfeinern.
Die süßesten Erdbeeren des Sommers sind
jetzt günstig zu haben. Diese schmecken sehr
gut mit Naturjoghurt oder aber mit Milch.
Bei der Zubereitung empfiehlt sich ein wenig
Zitronensaft darüber zu träufeln. Ein wenig
Vanillezucker kann nicht schaden.
In Stücke geschnittene Tomaten, Gurken sowie
gehackte Petersilie und Knoblauch mit
Essig und Olivenöl ergeben einen herrlichen
Salat. Überhaupt können Salate bunt ausfallen:
Mischen Sie nach Herzenslust Eisberg,
Rauke, Gurke oder Radicchio.
Und nun zum Schluss zwei Sommer-Rezepte
von Dirk Binner, Küchenchef am Hegen: